Замінник сиру Рікотта: 13 чудових альтернатив

Якщо ви шукаєте більш здорову та смачнішу альтернативу традиційному сиру рікотта, ми допоможемо вам. У цій статті обговорюється найкращі молочні та веганські альтернативи сиру рікотта.

Сир Рікотта — це м’який вершковий італійський сир, виготовлений із незбираної та знежиреної сироватки коров’ячого молока.. Має легку, кремову, злегка грудкувату консистенцію та м’який смак. Сир Рікотта є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати для солоних і солодких страв, таких як салати, соуси, лазанья, каннеллоні, манікотті, фаршировані черепашки, каннолі, чізкейки та пудинги. Замінник сиру Рікотта повинен відтворювати ці якості.

Читайте далі, щоб дізнатися про найкращі молочні та веганські замінники сиру Рікотта. Дізнайтеся більше в розділі поширених запитань.

Які найкращі молочні замінники сиру Рікотта?

Найкращими молочними замінниками сиру Рікотта є домашній сир, блан, маслянка, сметана, грецький йогурт, козячий сир, маскарпоне, вершковий сир, горщиковий сир і рекесон.. Ознайомтеся з додатковою інформацією про кожен варіант.

1. Сир

Завдяки схожій консистенції та смаку домашній сир є найкращим замінником сиру Рікотта.. Щоб зробити перемикач, використовуйте невеликий сирний сир, щоб створити ближчу копію твердої консистенції рікотти. При необхідності перемішайте сир блендером або кухонним комбайном. Щоб компенсувати різницю в смаку, додайте вершки, сіль і масло. Майте на увазі, що через більшу вологість сиру блюдо може випікатися трохи довше.

2. Фромаж блан

Fromage blanc є чудовою молочною альтернативою сиру Рікотта завдяки схожому смаку та консистенції. Цей кремовий свіжий білий сир із Франції має м’який смак і може використовуватися як у солоних, так і в солодких стравах. Він має текстуру, схожу на йогурт, і вишуканий маслянистий смак, тому ви можете збивати фромаж у будь-які страви, включаючи десерти та пасту.

Порівняно з рікотою, фромаж блан корисніший. Хоча обидва сири мають високий вміст кальцію, fromage blanc містить менше калорій і менше жиру, ніж сир рікотта. Крім того, у ньому більше білка, вітамінів A, D і B-12, кальцію, магнію та калію. Fromage blanc також легше засвоюється, ніж сир рікотта, оскільки процес бродіння допомагає розщепити вміст лактози.

З іншого боку, фромаж блан є дорогою заміною сиру Рікотта, і його важко придбати в невеликих продуктових магазинах.

3. Масляний сир

Пахта є чудовою заміною сиру рікотта, оскільки вона має розсипчасту консистенцію та гострий гострий смак. Це витриманий напівтвердий або твердий жовтувато-білий сир, виготовлений із культивованої пахти. Подібно до рікотти, ви можете використовувати маслянку в салатах, соусах, лазаньї та інших рецептах.

Дізнайтеся, як приготувати домашній сир з маслянки, переглянувши цей посібник із Марта Стюарт. Щоб замінити рікотту, наріжте скибочками або натріть маслянковий сир, залежно від текстури, необхідної за рецептом. Далі варіть маслянку в сковороді на середньому вогні, поки вона не розплавиться, постійно помішуючи, щоб вона не прилипла до сковороди. Після повного розплавлення додайте будь-які інгредієнти, наприклад трави або спеції, щоб приправити сир. Використовуйте цю суміш, щоб замінити сир Рікотта в будь-якій страві, запіканні або смаженні, якщо це необхідно.

4. Сметана

Сметана є хорошою молочною заміною сиру Рікотта завдяки своїй м’якій кремовій текстурі та злегка гострому смаку. Це кисломолочний продукт, виготовлений шляхом додавання бактерій до пастеризованих вершків, ідеально підходить для соусів, соусів і начинок для десертів. Сметана набагато густіша за сир рікотта завдяки меншому вмісту води та більшій жирності.

Чим краще замінити сир рікотта сметаною, залежить від страви, яку ви готуєте. Ось кілька порад:

• Для лазаньї та інших страв з пасти змішайте 1 склянку сметани з 2 столовими ложками вершкового або оливкової олії та трохи солі. Перемішайте суміш, щоб інгредієнти з’єдналися, і дайте їй постояти в холодильнику, поки ви готуєте решту страви.
• Готуючи запіканки або наповнюючи равіолі, замініть рікотту сметаною в пропорції 1:1 і додайте приправи для більшого смаку.
• При запіканні з сиром рікотта змішайте 1 склянку сметани з 1 чайною ложкою розпушувача та цукру на кожні 3/4 склянки рікотти, необхідних у рецепті.
• Для чізкейків, кішів, соусів або суфле замініть 1 склянку сметани на кожну чашку сиру рікотта.
• Щоб зробити фаршировані мушлі або манікоті з кремовою текстурою, змішайте рівні частини сметани та сиру перед тим, як використовувати їх для наповнення черепашок або рулетів манікотті.

Це також можливо замінити сметаною з сиром рікотта у випічці.

5. грецький йогурт

Грецький йогурт є хорошою молочною заміною сиру Рікотта завдяки схожому зовнішньому вигляду, текстурі та смаку. Як і рікотта, грецький йогурт має м’яку кремоподібну консистенцію, ідеальну для лазаньї, фаршированих раковин і гострих десертів.

Грецький йогурт зціджують з коров’ячого молока, щоб видалити частину сироватки та іншої рідини, що призводить до густішої консистенції, ніж рікотта. Він має терпкий, кислий смак і більш гострий, ніж сир Рікотта. З поживної точки зору грецький йогурт містить менше жиру. У той час як сир Рікотта можна використовувати для солодких або солоних страв, грецький йогурт часто використовують для солоних страв.

Замінюючи сир рікотта, використовуйте звичайний знежирений грецький йогурт. Для насиченішої текстури додайте тертий пармезан або сир Романо. Якщо ви готуєте солодку страву, ви можете використовувати підсолоджений грецький йогурт. Він має більш м’яку текстуру, ніж звичайна рікотта, і допомагає зберегти десерт від надто важкого або щільного.

6. Козячий сир

Козячий сир є гідною молочною заміною сиру рікотта завдяки своєму м’якому смаку. Це свіжий сир в італійському стилі, виготовлений із сироватки коров’ячого молока. Козячий сир зазвичай має колір слонової кістки та легку кремову текстуру. Це універсальний інгредієнт, оскільки ви можете використовувати його для приготування соусів, салатів, бутербродів, лазаньї, запіканок або начинок для піци.

Консистенція козячого сиру буває різною. У той час як рікотта злегка зерниста, козячий сир більш гладкий. Хоча ви можете використовувати два види козячого сиру (свіжий і витриманий), найкраще використовувати свіжий козячий сир, оскільки його м’який смак ближче до рікотти.

Розм’якшіть свіжий козячий сир при кімнатній температурі, щоб його було легше додавати в страви без утворення грудок. Готуючи лазанью або фаршировані раковини, свіжий козячий сир подрібнюйте, кришіть або пюрируйте, щоб текстура стала гладкішою. Якщо ви вважаєте його смак занадто сильним, поекспериментуйте, додавши трави, приправи та спеції. Також доцільно зменшити кількість олії або вершкового масла, необхідних для рецепту, оскільки козячий сир має більший вміст жиру, ніж рікотта.

7. Маскарпоне

Маскарпоне є чудовою заміною сиру рікотта завдяки схожій текстурі та м’якому смаку. Цей м’який італійський сир виготовляється з вершків коров’ячого молока, має маслянисту консистенцію та солодкуватий горіховий смак. Його смак дещо сильніший, ніж рікотта, оскільки для згортання використовується лимонна кислота.

Оскільки маскарпоне більш вершкове, ніж рікотта, ви можете використовувати маскарпоне для приготування лазаньї, каннолі чи інших страв, які потребують вершкової начинки, що тане у роті. Крім того, маскарпоне добре підходить для тірамісу та інших десертів. На відміну від сиру рікотта, вам не потрібно готувати маскарпоне, тому ви можете легко додавати його в десерти чи страви без випічки.

Щоб зробити заміну, використовуйте 1/3 склянки маскарпоне на кожні півсклянки рікотти, передбаченої у вашому рецепті. Краще не додавати іншу рідину, щоб маскарпоне не стало занадто густим. Кращий час для додавання маскарпоне в страви – безпосередньо перед додаванням інших інгредієнтів, таких як помідори і зелень. Це допомагає зберегти кремову текстуру незмінною під час приготування.

8. Вершковий сир

Вершковий сир є чудовою заміною рікотті, оскільки вони обидва сири, що намазуються, мають кремову текстуру та м’який смак.

Вершковий сир виготовляється з незбираного молока і трохи м’якший, ніж рікотта. Використовуйте його для закусок, соусів, соусів, лазаньї, каннеллоні, десертів, таких як чізкейк, і намазок на тости чи крекери, навіть із джемами чи желе як начинкою.

Замінюючи рікотту, використовуйте вдвічі більше вершкового сиру. Крім того, використовуйте рівні частини вершкового сиру та сиру або грецького йогурту, щоб краще відтворити смак і текстуру рікотти.

9. Горщик сиру

Горщиковий сир є гарним молочним замінником рікотти, оскільки вони обидва м’які сири з коров’ячого молока з м’яким смаком і кремовою текстурою.. Горщиковий сир — це різновид сиру, виготовленого шляхом пресування сирної маси, щоб видалити більшу частину вологи. Згодом воно містить більше жиру та твердіше, ніж рікотта, оскільки не містить доданої вологи.

Використовуйте горщиковий сир, щоб замінити рікотту в різних рецептах, таких як запечені макарони з сиром, лазанья, шпинатний пиріг, чорізо кесаділья, фарширований перець і картопляне пюре.

Ви можете купити горщиковий сир або приготувати його самостійно. Наприклад, Крекер для вугілля на кухні має простий рецепт домашнього сиру. Почніть з нагрівання та помішування сиру, поки він не розплавиться і не стане кремовим. Потім ви можете додати приправи та використовувати плавлений сир, як рікотта, у будь-якому рецепті. Для більш гладкої текстури подрібніть горщиковий сир у блендері або кухонному комбайні.

10. Requesón

Requesón є хорошим молочним замінником сиру Рікотта, оскільки він також виготовлений із сироватки та має трохи солодкуватий смак. Обидва мають м’яку кремову текстуру, а їх смак можна підсилити травами чи спеціями.

Requesón — різновид свіжого сиру Merixan, виготовленого з козячого молока. Він має більш грубу та суху структуру, ніж сир Рікотта.

Роблячи заміну, почніть із заміни половини необхідної кількості рікотти рекесоном, оскільки рекесон має більший вміст вологи. Спробуйте та відрегулюйте приправи.

Які найкращі веганські замінники сиру Рікотта?

Найкращими веганськими замінниками сиру Рікотта є шовковий тофу, кокосові вершки та соєвий йогурт.. Ознайомтеся з додатковою інформацією про кожен варіант.

1. Шовковий тофу

Шовковий тофу є фантастичною веганською альтернативою сиру Рікотта, оскільки вони обидва виготовлені з молочних білків. Вони мають схожу консистенцію та м’який смак

Порівняно з сиром рікотта, шовковий тофу має більш м’яку текстуру, схожу на заварний крем, і виготовлений із соєвих бобів. Він не має виразного власного смаку, але його можна приправити спеціями та травами для додання аромату.

Почніть з того, що злийте тофу та видавіть якомога більше вологи, не ламаючи та не кришачи його. Використовуйте кухонний комбайн або блендер, щоб подрібнити відціджений тофу, поки він не стане однорідним і кремовим, схожим на сир Рікотта. Потім додайте бажані спеції та трави для смаку, такі як часниковий порошок, італійські приправи, базилік, орегано, сіль і перець. Змішайте до повного з’єднання. Використовуйте змішаний шовковий тофу негайно або зберігайте його в холодильнику до 3 днів.

2. Кокосовий крем

Кокосові вершки є чудовою безмолочною заміною сиру Рікотта завдяки подібній кремовій текстурі. Він трохи солодший і має прихований відтінок кокосового смаку. Як і рікотта, кокосовий крем можна використовувати як для солоних, так і для солодких страв, зокрема каррі.

Замінюючи сир рікотта, найкраще використовувати несолодке нежирне консервоване кокосове молоко; він повинен містити тільки кокос і воду. Уважно перевіряйте етикетку та уникайте брендів із додаванням цукру чи стабілізаторів, таких як гуарова камедь. Зберігайте консервоване кокосове молоко при кімнатній температурі протягом ночі, щоб крем і рідка частина розділилися. Щоб замінити сир рікотта, вам знадобиться лише густіша вершкова частина; обережно зніміть ложкою будь-яку рідину, що плаває зверху, перш ніж використовувати кремовий шар.

3. соєвий йогурт

Соєвий йогурт є гідною веганською заміною сиру Рікотта завдяки деякій схожості в текстурі, смаку та зовнішньому вигляді. Обидва містять кальцій і високий вміст білка, хоча соєвий йогурт містить більше вітамінів і мінералів. Соєвий йогурт виготовляється з екстракту ферментованих соєвих бобів і має злегка гострий смак.

Ключ до успішної заміни сиру Рікотта полягає в пошуку правильного сорту соєвого йогурту. Шукайте несолодкі культивовані сорти, бажано з живими культурами, і уникайте ароматизованих йогуртів або йогуртів з додаванням солодкості.

Соєвий йогурт має не зовсім таку консистенцію, як сир рікотта. Загустіть його, додавши чайну ложку кукурудзяного крохмалю або порошку маранти на склянку соєвого йогурту, і перемішайте до повного розчинення. Додавання таких трав, як петрушка та часник, допомагає імітувати більш витончені смаки, які рікотта привносить у страви.

поширені запитання

Дізнайтеся більше про сир рікотта та його замінники.

Чим можна замінити сир Рікотта в лазаньї?

Хороші альтернативи сиру рікотта при приготуванні лазаньї включають сир, вершковий сир, грецький йогурт, сир фета та шовковий тофу.

Чи можна використовувати моцарелу замість рікотти?

Так, моцарелла є хорошою заміною рікотті в деяких рецептах, наприклад лазаньї, завдяки її м’якому смаку та кремовій текстурі. Консистенція моцарелли дещо відрізняється від рікотти, але смак можна підсилити іншими інгредієнтами, такими як часник і трави.

Чи можна заморозити сир рікотта?

Так, ти можеш безпечно заморожуйте сир рікотта щоб подовжити термін його зберігання та зберегти його свіжим. Помістіть рікотту в герметичний контейнер або пакет для заморожування та зберігайте її в морозильній камері до 6 місяців.

Висновок

Якщо ви шукаєте заміну сиру рікотта, доступно багато варіантів, незалежно від того, віддаєте перевагу молочним або веганським варіантам. Зрештою, найкращий альтернативний варіант зводиться до особистих уподобань.