Замінник лимонного соку: 10 ароматних і сильних альтернатив

Знаючи кілька замінники лимонного соку це практично, коли у вас закінчилися свіжі лимони і потрібно надати страві такої ж кислинки.

У цій статті описано десять найкращих альтернатив лимонному соку для використання в щіпці, які однаково ароматні та пишні.

Лимонний сік - це кислуватий напій з цитрусовим терпким присмаком, який виготовляється шляхом вичавлювання свіжих стиглих лимонів. Ця рідина досить універсальна, оскільки нею можна ароматизувати воду, чай, коктейлі, тістечка, маринади та соуси. Крім того, лимонний сік розм’якшує м’ясо, підсилює смак приготованих морепродуктів, додає смаку салатний вінегрет, додає розміру випеченим пирогам і врівноважує солодкість у надто солодких десерти. Замінник лимонного соку повинен володіти хоча б деякими з цих якостей.

Лимони мають рівень рН близько 2, тому лимонний сік служить природним консервантом для фруктів, таких як яблука та авокадо. Наприклад, збризкування часточки яблука або половинки авокадо лимонним соком сповільнює їх окислення, тому фрукти довше залишатимуться свіжими. Замінник лимона повинен мати аналогічний рівень pH, якщо вам потрібен натуральний фруктовий консервант.

Цитрусовий сік стає гірким, чим довше він стоїть, завдяки природній сполукі, яка називається лімонін. Використовуйте свіжовичавлені цитрусові замість лимонного соку, якщо вам не подобається гіркий смак.

Найкращими замінниками лимонного соку є лимонна цедра, сік лайма, лимонна олія, екстракт лимона, апельсиновий сік, порошок лимонної кислоти, білий оцет, сухе біле вино, білий винний оцет і листя лимонної вербени.. Перегляньте корисну інформацію про кожен із цих інгредієнтів:

1. Лимонної цедри

Лимонна цедра є наступною найкращою річчю після лимонного соку, оскільки вона походить з того самого фрукта і не потребує обробки. Також відомий як флаведо, лимонна цедра — це крайня шкірка лимонної шкірки, яку можна легко зішкребти теркою та додати до своїх страв.

Порівняно з лимонним соком, цедра не має такої терпкості та кислинки, але все одно додає концентрований цитрусовий смак завдяки натуральним оліям. Використовуйте лимонну цедру в будь-якому вигляді, щоб замінити лимонний сік, будь то свіжий, висушений, смажений або заморожений. Наприклад, додайте терту лимонну цедру в торти, пироги, соуси, маринади, заправки для салатів і коктейлі.

Використовуючи цедру лимона замість лимонного соку, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ столової ложки цедри на 1 столову ложку лимонного соку. Під час випічки лимонна цедра може змінити консистенцію, тому краще змішати ½ столової ложки цедри з ½ столової ложки. води замість 1 столової ложки лимонного соку, щоб зберегти вологість і текстуру випічки товарів. Для вимірювання пам’ятайте, що з лимона середнього розміру виходить 1 столова ложка лимонної цедри.

2. Сік лайма

Сік лайма є чудовою заміною лимонного соку завдяки своїй кислинці та гострому відтінку солодкості.. У порівнянні з лимонним соком, сік лайма злегка гірчить, тому смак вийшла страви буде іншим. Застосовується й інший спосіб, оскільки лимонний сік є фантастичним альтернатива соку лайма.

Використовуйте сік лайма в багатьох рецептах, які вимагають лимонного соку, таких як маргарити, заправки для фруктових салатів, холодний чай, маринади, гуакамоле, рибні тако або севіче. Сік лайма має рівень рН 2-3, подібний до лимонного соку, тому він працює як природний фруктовий консервант.

Щоб отримати цей інгредієнт, купити сік лайма або приготуйте його вдома, вичавивши лайми. Однак майте на увазі, що магазинний сік лайма містить сульфіти, які можуть викликати напади астми.

Використовуючи сік лайма замість лимонного соку, застосовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, використовуйте 1 столову ложку соку лайма на 1 столову ложку лимонного соку.

3. Лимонна олія

Лимонна олія чудово замінює лимонний сік, завдяки своєму сильному, гострому цитрусовому смаку, який додає їжі яскраві нотки.. Ця олія є різновидом ефірної олії, видобутої з плодів лимона.

Використовуйте лимонну олію для заміни лимонного соку в солодких і солоних стравах, таких як морепродукти, заправки для салатів, маринади та десерти. Потрібно лише кілька крапель, оскільки лимонна олія є досить потужною. Щоб готувати з лимонною олією, додайте кілька крапель у блюдо під час його приготування. Олія нагріється і віддасть свій смак, додавши вашій страві яскраву нотку. Лимонна олія також служить фінішною олією, тому збризніть нею їжу безпосередньо перед подачею.

Це можливо купити чисте лимонне масло або зробити свій власний вдома. Для домашнього лимонного масла змішайте рівні частини лимонного соку і оливкової олії, перелийте отримане масло в пляшку і зберігайте в темному місці. Купленого в магазині лимонного масла вистачає на 1-2 роки, тоді як домашнього лимонного масла вистачає лише на кілька тижнів, якщо зберігати його в холодильнику.

Використовуючи лимонну олію замість лимонного соку, використовуйте 1 краплю лимонної олії на 1 чайну ложку лимонного соку.

4. Екстракт лимона

Екстракт лимона чудово замінює лимонний сік завдяки своєму терпкому кислому аромату. Цей екстракт являє собою прозору, жовтувату, в’язку рідину, отриману з настою цедри лимона в спирті.

Використовуйте екстракт лимона в багатьох рецептах випічки, які вимагають лимонного соку, таких як кекси, тістечка, глазурі, вафлі, заварні креми та муси.

Це можливо купити екстракт лимона або зробити свій власний, залежно від ваших уподобань. Куплений в магазині чистий екстракт лимона виготовляється з лимонної олії та спирту. Щоб приготувати домашній екстракт лимона, замочіть цедру лимона в нейтральному спирті, наприклад, горілці, на 5-6 тижнів. Як магазинний, так і домашній екстракт лимона зберігається до 3-4 років.

При використанні екстракту лимона замість лимонного соку застосовуйте пропорцію 1:2. Наприклад, використовуйте ½ столової ложки екстракту лимона на 1 столову ложку лимонного соку.

5. апельсиновий сік

Апельсиновий сік є чудовою заміною лимонного соку, оскільки він має схожу терпкість. Але апельсиновий сік трохи солодший, тому зменшіть кількість цукру в рецепті.

Використовуйте апельсиновий сік у більшості рецептів, які вимагають лимонного соку, таких як маринади для риби чи курки, заправки для салатів, вінегрети, глазурі для шинки та соуси.

Використовуючи апельсиновий сік замість лимонного соку, застосовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, використовуйте 1 столову ложку апельсинового соку на 1 столову ложку лимонного соку.

6. Порошок лимонної кислоти

Порошок лимонної кислоти — чудова заміна лимонного соку, коли у вас немає доступу до свіжих фруктів. Також відомий як кисла сіль завдяки великій схожості з сіллю, порошок лимонної кислоти білий, без запаху, кристалічний, водорозчинний і кислий з рівнем pH 3-6.

Це можливо купити порошок лимонної кислоти використовуйте його замість лимонного соку для консервування помідорів, варення, запобігання потемніння фруктів і овочів і згортання молока для приготування пахти. Порошок додає цитрусовий, кислуватий смак чаю, коктейлям, м'ясному каррі, заправкам для салатів, маринадам, стравам з птиці та м'яса кролика.

Використовуючи порошок лимонної кислоти замість лимонного соку, додайте 1 чайну ложку порошку на кожні ½ склянки лимонного соку. Порошок сам по собі не зволожує випічку, тому змішайте його з водою або іншою рідиною.

7. білий оцет

Білий оцет є хорошою заміною лимонного соку в рецептах, де лимон не є домінуючим смаком. Інакше різкий запах і смак білого оцту зіпсує смак і аромат страви.

Білий оцет має рівень рН 2-3, тому використовуйте його для заміни лимонного соку в рецептах, які вимагають того ж кислотність, наприклад, заправки для салатів, соуси для занурення, вінегрети, супи, рагу, курка або риба маринади. Крім того, білий оцет служить консервантом.

Використовуючи білий оцет замість лимонного соку, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ столової ложки білого оцту на 1 столову ложку лимонного соку.

8. Біле сухе вино

Сухе біле вино є хорошою заміною лимонного соку, яке додає смаку та глибини їжі, не перебиваючи інші смаки завдяки вмісту алкоголю.. Це стосується обох сторін, оскільки лимонний сік корисний замінник білого вина в кулінарії.

Існує дві основні якості білого сухого вина. По-перше, його сильний смак витримує високу температуру приготування. По-друге, вино не має великої кількості солодощів або фруктових ароматів, які інакше втратилися б у процесі приготування.

Використовуйте сухе біле вино, щоб замінити лимонний сік у стравах, які потребують більш м’якого смаку та відносно високої кислотності, оскільки сухе біле вино має рівень pH 3,0-3,4. Наприклад, для приготування соусів до курки марсала або свинини використовуйте сухе біле вино відбивні.

При використанні сухого білого вина замість лимонного соку використовуйте пропорцію 1:2. Наприклад, на 1 столову ложку лимонного соку використовуйте ½ столової ложки білого сухого вина.

9. Білий винний оцет

Білий винний оцет — це наступне найкраще рішення для сухого білого вина, коли справа доходить до заміни лимонного соку в кулінарії.. Цей оцет має такий же сильний смак, як сухе біле вино, але не має вмісту алкоголю та сильної кислотності. З рівнем pH 2,6-2,8 білий винний оцет ближче до лимонного соку.

Використовуйте білий винний оцет як альтернативу лимонному соку в рідких стравах, таких як заправки для салатів, маринади та соуси.

Використовуючи білий винний оцет замість лимонного соку, застосовуйте співвідношення 1:2. Наприклад, використовуйте ½ столової ложки оцту на 1 столову ложку лимонного соку.

10. Листя вербени лимонної

Листя лимонної вербени є гідною заміною лимонного соку, коли у вас закінчуються всі інші варіанти. Це листя - солодка трава з лимонним запахом, яка росте з Вербена лимонна чагарник. У порівнянні з лимонним соком, листя лимонної вербени мають більш м’який смак і меншу кислотність.

Використовуйте листя вербени лимонної для заміни лимонного соку при приготуванні м’якого морозива зі смаком лимона, заправок для салатів на основі оливкової олії, цитрусового цукру або варення, маринадів для риби, курки або чаю.

Використовуючи лимонну вербену замість лимонного соку, починайте з щіпки листя, пробуйте на смак і змінюйте за потреби.

поширені запитання

Дізнайтеся більше корисної інформації про лимонний сік.

Чи корисний лимонний сік?

Так, лимонний сік має багато Користь для здоров'я. Наприклад, лимонний сік є багатим джерелом вітаміну С, оскільки один лимон містить 50 мг вітаміну С, що становить більше половини кількості, рекомендованої для здорового щоденного способу життя. Відомо, що вітамін С покращує імунітет, зміцнює серце і знижує ризик інсульту. Лимонний сік також багатий харчовими волокнами, які знижують ЛПНЩ для покращення здоров’я серця.

Скільки соку в одному лимоні?

Це залежить від розміру лимона. Наприклад, 4 унції. лимон має 3 столові ложки соку, 5-унційний лимон має 4 столові ложки соку, а 6-унцій. лимона має 5 столових ложок соку.

Чи може лимонний сік бути шкідливим?

Так, лимонний сік може бути небезпечним, якщо приймати його часто і у великих кількостях. Кислота в лимонному соці може руйнують емаль на зубах. Ви також ризикуєте розвинути гастроезофагеальний рефлюкс (ГЕРХ), що може викликати нудоту, блювоту та печію.

Закриття думок

Є багато замінників лимонного соку, і найкращий для використання залежить від того, для чого він вам потрібен. Якщо ви шукаєте терпкий смак, спробуйте сік лайма або білий оцет. Якщо для приготування потрібна кислинка, можна використовувати сухе біле вино або білий винний оцет. І якщо ви готуєте напій, який потребує гіркоти, грейпфрутовий сік є хорошим варіантом.

Яка ваша улюблена заміна лимонного соку? Дайте нам знати в коментарях нижче!