صلصة الصويا هي عنصر أساسي في المطبخ لأي شخص يستمتع بالطبق الآسيوي العرضي ولكنه حقل ألغام لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو الحساسية. تحقق من أفضل الأفكار البديلة لصلصة الصويا!
صلصة الصويا هي بهار شائع في المطابخ والمطاعم. يتم استخدامه بشكل أساسي في المطبخ الآسيوي ويعمل بشكل جيد في بعض الأطعمة المريحة والحساء والصلصات.
إذا لم يكن لديك صلصة الصويا أو تريد تجنبها ، فهناك بدائل أخرى رائعة يمكنك استخدامها.
يعمل بعضها بشكل أفضل من البعض الآخر ، وقد تضطر إلى تعديل المكونات الأخرى لإبراز مذاق الطبق.
جدول المحتويات
ما هي صلصة الصويا؟
كما يشار إلى شويو، صلصة الصويا هو بهار يستخدم في المقام الأول في الأطباق الآسيوية. يجعل مذاق الأطباق أفضل عن طريق إضافة أ نكهة أومامي مالحة.
يتم تحضير صلصة الصويا عن طريق تخمير فول الصويا والقمح العفن الرشاشيات. مكوناته الملح وفول الصويا والقمح.
إذا كنت لا تتحمل الغلوتين ، يمكنك تناول صلصة الصويا بدون قمح تماري.
لماذا نستخدم بديل صلصة الصويا
- المكون الرئيسي لصلصة الصويا الصويا، وهو ملف مسببات الحساسية الشائعة، خاصة بين الأطفال الصغار. يتغلب معظم الأطفال على حساسية فول الصويا بمرور الوقت ، ولكن لا يزال من الجيد أن يكون لديك بهار بديل في متناول اليد.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي صلصة الصويا الغولتين، وهو ما يمثل مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
- أخيرًا ، لقد فعلته مستويات عالية من الصوديوم، مما قد يزيد من خطر الإصابة ضغط دم مرتفع.
كيفية استخدام صلصة الصويا
صلصة الصويا يضيف طبقات من نكهة أومامي إلى طبق ويعمل بمثابة توابل. كما أنه يضيف دفعة لذيذة لوصفات مثل الأرز المطهو على البخار والبيض المقلي والشوربات والمخللات والخضروات المقلية والصلصات والسلطات.
تتضمن بعض الوصفات التي تتطلب صلصة الصويا ما يلي:
- دجاج حار وخضار مقلي
- التوفو المحمص والاسكواش
- أرز مقلي بالبيض
- أسياخ لحم الخنزير مطبوخة مع الأناناس
- باذنجان مطهو على البخار
- التوفو و تتبيلة الأرز
- فطائر البصل الأخضر
أفكار بديلة عن صلصة الصويا
إذا كنت تفضل عدم استخدام صلصة الصويا لأسباب غذائية أو نفدت هذه البهارات ، فستكون البدائل التالية مناسبة تمامًا:
1. تماري
تماري مصنوع من فول الصويا مطروحًا منه القمح ، وبالتالي ، خالي من الغلوتين.
ومع ذلك ، عند شراء تاماري ، تحقق من ملصق المكونات لأن بعض العلامات التجارية تحتوي على كميات ضئيلة من القمح.
إنه أقرب شيء إلى صلصة الصويا للأشخاص الذين يعانون منه حساسية الصويا.
لاستبدال صلصة الصويا بالتماري ، استخدم نسبة 1: 1 في أي طبق يتطلب صلصة الصويا.
2. صلصة رسيستيرشاير
صلصة رسيستيرشاير هي صلصة بريطانية مخمرة مصنوعة من الأنشوجة وخل الشعير والتوابل والثوم والبصل والدبس وخلاصة التمر الهندي والسكر والملح.
يعطي الأطباق نفس نكهة أومامي مثل صلصة الصويا. ولكن لديها انخفاض مستويات الصوديوم وعدم وجود الصويا.
هذه الصلصة هي أيضا خالي من الغلوتين، مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين.
استخدم صلصة ورسيستيرشاير في الأطباق التي تتطلب نكهة صلصة الصويا وليس ملوحة.
3. أحماض جوز الهند
يتم تخمير عصارة جوز الهند لصنعها أمينات جوز الهند.
الصلصة لها نكهة أومامي مميزة تشبه صلصة الصويا ولكن انخفاض مستويات الصوديوم، لذلك يمكنك الاعتماد عليها لتقليل تناول الملح.
انها أيضا أحلى وخالية من الغلوتين.
عند استخدامه كبديل لصلصة الصويا ، التزمي بـ نسبة 1: 1.
4. الأحماض الأمينية السائلة
الأمينات السائلة هو مركز بروتين سائل مصنوع من فول الصويا غير المخمر.
انها خالي من الغلوتين لكنه يحتوي على فول الصويا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على نفس محتوى الصوديوم كصلصة الصويا.
على الرغم من أن طعمه مشابه لصلصة الصويا ، إلا أن الأحماض الأمينية السائلة تبرز أ نكهة أكثر حلاوة وخفة.
لاستبدال صلصة الصويا بهذه البهارات ، استخدم نسبة 1: 1.
5. توابل ماجي
توابل ماجي يحتوي على بروتين القمح ، لذلك يحتوي على الغلوتين.
يمكنك العثور عليه في الصلصة أو مكعبات التوابل أو المسحوق للشراء.
إذا كنت تفضل شيئًا أكثر جرأة ، جوغو ماجي هي النسخة المكسيكية مع ملف نكهة حارة وخفيفة وليمون.
لاستخدام توابل ماجي كبديل لصلصة الصويا ، اذهب إلى نسبة 1: 1.
6. ملح
ملح هي البهارات الوحيدة التي لا تفوت من أي منزل. وهو بديل ممتاز لصلصة الصويا.
تحتوي صلصة الصويا التقليدية على 320 ملليجرام من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة ، لذا فإن الملح بديل مثالي.
نظرًا لأن الملح يحتوي على 2325 ملليجرام من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة ، استخدم نسبة 1: 4 (نسبة الملح إلى صلصة الصويا) في الأطباق التي لا تحتاج نكهة أومامي من صلصة الصويا.
7. الفطر المجفف
قد يبدو غريبا ، ولكن الفطر المجفف هي بديل رائع لصلصة الصويا: خالٍ من الغلوتين ، خالٍ من الصويا ، ومستويات منخفضة من الصوديوم.
كل ما عليك فعله هو ترطيب الفطر و استخدم سائل النقع كبديل صلصة الصويا.
على الرغم من أنها ليست أقرب شيء إلى صلصة الصويا ، إلا أنها تحتوي على لكمة أومامي المثالية.
من الأفضل استخدام الفطر المجفف في الأطباق التي تحتاجها كميات صغيرة من صلصة الصويا لأن نكهتها أقل تركيزًا.
8. صلصة السمك
صلصة السمك هو عنصر أساسي في العديد من المأكولات الآسيوية ، وله مجموعة متنوعة من الاستخدامات تتجاوز كونه مجرد صلصة غمس.
إنه مصنوع من الكريل أو السمك المخمر بالملح لمدة تصل إلى عامين.
صلصة السمك لذيذة ولها نكهة أومامي عالية الجودة، لذلك يمكنك استخدامه في أي وجبة تتطلب عادة صلصة الصويا.
عند استخدامه كبديل لصلصة الصويا ، التزمي نسبة 1: 1.
9. معجون ميسو
معجون ميسو مصنوع من فول الصويا المخمر وكوجي والملح. بعض الأصناف من الحبوب مثل الأرز والشعير.
يحتوي معجون الميزو على أ نكهة مالحة ولذيذة مثل صلصة الصويا.
عند مزجها بالماء ، فهي بديل ممتاز لصلصة الصويا في الحساء والصلصات.
10. الأنشوجة
الأنشوجة هي أسماك صغيرة معلبة تستخدم أحيانًا لتحل محل صلصة الصويا.
ومع ذلك ، فهي لا تصلح للوصفات. الأنشوجة لها نكهة لذيذة ولا طعم سمك.
نقطعها جيدًا ونضيفها إلى الكاري أو الصلصة المطبوخة ؛ فإنها تميل إلى تذوب في حق، لذلك من الأفضل استخدامها في الصلصات المطبوخة.
11. معجون الروبيان
معجون الروبيان يشبه صلصة السمك ولكنه مصنوع من الجمبري المخمر بالملح.
نظرًا لأنه يحتوي على ملف نكهة قوية ومالحة، عليك استخدام ملف نسبة 1: 2 (معجون الجمبري نسبة صلصة الصويا). ومع ذلك ، فإن بعض العلامات التجارية لديها ملاحظات حلوة ومالحة فقط.
كما يختلف معجون الجمبري في اللون والطعم حسب تركيبته وموقعه ، تتراوح منوردي شاحب إلى بني غامق.
الملمس أيضا يتراوح من جاف إلى مائي. عند استخدامه كبديل لصلصة الصويا ، أضف كميات صغيرة حتى تصل إلى المذاق المطلوب.
12. صلصة المحار
صلصة المحار هو بهار آخر يمكنك استخدامه عند نفاد صلصة الصويا أو إذا كنت تريد تجنبها تمامًا.
يحتوي على نشا الذرة ، السكر ، الملح ، التلوين ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، ومستخلصات المحار.
ال اللون مشابه لصلصة الصويا (بني غامق) ، لذلك سيغير لون وجبتك.
أفضل شيء في صلصة المحار هو نكهة أومامي الغنية ، المالحة ، والحلاوة.
استخدم القليل من صلصة المحار أكثر مما تدعوه الوصفة لصلصة الصويا.
13. مارميت أو فيجيمايت
آنية طبخ صغيرة لديه نكهة مالحة ولذيذة، مما يجعله بديلاً رائعًا لصلصة الصويا. إنه مصنوع من خلاصة الخميرة ، مما يمنحها ميزة نكهة أومامي العميقة.
أضف القليل من المرميت عند استخدامه كبديل لصلصة الصويا في الحساء أو اليخنة. ولكن إذا كنت ترغب في إضافته إلى القلي السريع ، فتأكد من ذلك تمييع العجينة السميكة في الماء.
14. خميرة الغذاء
خميرة الغذاء يستخدم في المرميت والخضروات ، مما يعطيهم نكهة أومامي الغنية.
يتم استخدامه بشكل أساسي في الأطباق النباتية (مثل معكرونة بالجبن خالية من الألبان) ، كتوابل ، على الفشار وفي أي وجبة تحتاج إلى نكهة جبنة وجوزية وأومامي.
تتكون الخميرة الغذائية من تغذية الخميرة الحية بالكربوهيدرات الغنية بالسكر وتترك لتنضج. ثم يتم تسخينها وتجفيفها وبسترتها وإعطائها الخير الجوز الفريد.
نظرًا لأنها ليست مالحة مثل صلصة الصويا ، استخدم نسبة 2: 1 (نسبة الخميرة إلى صلصة الصويا).
التعليمات
اكتشف المزيد من المعلومات المفيدة حول صلصة الصويا:
كيف تخزن صلصة الصويا؟
لا يفسد لأنه يحتوي على الكائنات الحية الدقيقة التي تساعد احتفظ بها لفترة طويلة.
تستمر زجاجة صلصة الصويا غير المفتوحة لمدة 2 إلى 3 سنوات ، حتى بدون التبريد. الزجاجة المفتوحة تدوم حتى عام واحد بدون تبريد.
لا تنتهي صلاحية صلصة الصويا بعد عام ، لكن نكهتها تتغير. لتخزينها لفترة أطول والحفاظ على نكهتها ، احفظها في الثلاجة.
ما هو أفضل بديل لصلصة الصويا للأرز؟
استخدم الملح أو صلصة السمك أو معجون ميسو أو الأنشوجة أو أحماض جوز الهند.
هل يمكنني استخدام الخل بدلاً من صلصة الصويا؟
نعم لأن الخل يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. لكن له نكهة أكثر طعمًا وليس له نكهة أومامي ، على الرغم من أنه يمكنك دمجه مع بدائل صلصة الصويا الأخرى.
استنتاج
صلصة الصويا أ مكون حيوي في العديد من الوصفات الآسيوية ، نقع الطعام بنكهة مالحة ونكهة أومامي. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع التعامل مع مستويات الصوديوم العالية وفول الصويا والقمح.
في هذه الحالة ، استخدم بدائل مثل صلصة السمك ، أو التماري ، أو صلصة ورشيسترشاير ، أو الفطر المجفف ، أو صلصة المحار ، أو الخميرة الغذائية.
عند استخدام ملف بديل صلصة الصويا، من الضروري مراعاة ملف النكهة ومحتوى الصوديوم وقوام السائل لتعديل المكونات الأخرى وفقًا لذلك.
