الزبدة والزيت مكونات طهي لا غنى عنها. ومن الممكن تمامًا استبدالها عند نفاد أحد هذه المكونات. لكن السر يكمن في معرفة كيفية القيام بذلك. استمر بالقراءه لمعرفة المزيد!
يساعد الزيت على تعزيز ملمس ونكهة الطبق. من ناحية أخرى ، تغير الزبدة هيكل ونكهة معظم المخبوزات. لكن هل يمكنك استبدال الزبدة بالزيت والزيت بالزبدة؟
الجواب القصير هو نعم. لكن عليك أن تفعلها بشكل صحيح.
تعلمك هذه المقالة كيفية استبدال الزبدة بالزيت بشكل صحيح والعكس صحيح.
جدول المحتويات
لنبدأ بتعلم كيفية استبدال الزيت بالزبدة في وصفات الخبز الخاصة بك.
كيفية استبدال الزبدة بالزيت في الخبز
من السهل استبدال الزبدة بالزيت في الخبز.
إليك ما تحتاج إلى معرفته عند استبدال الزيت بالزبدة:
- قم بتطبيق نسبة 1: 1. لذلك استخدم الزبدة بنفس كمية الزيت التي تطلبها الوصفة.
- تعمل مبادلة الزيت بالزبدة سواء كانت كذلك زيت الزيتون أو الكانولا أو الخضار أو زيت جوز الهند.
- الزبدة لها نكهة فريدة، لذلك لا تتفاجأ إذا لم تتمكن من العودة إلى النفط.
- إنصهار الزبدة قبل إضافتها إلى وصفاتك. على سبيل المثال ، يمكنك صهره في الميكروويف وتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
- أضف الزبدة إلى وعاء الخلط في نفس الوقت الذي يجب فيه إضافة الزيت.
- عند استخدام الزبدة بدلاً من الزيت في أ وصفة كعكة، توقع المزيد من الرطوبة بسبب محتوى الزبدة من الماء والحليب ، بالإضافة إلى النكهة الغنية في الفتات.
- إذا كنت تضاعف مجموعة من الكعك ، تقليل المحتوى السائل ببضعة ملاعق كبيرة لتجنب الرطوبة الزائدة (بسبب محتوى الزبدة من الماء والحليب).
- في كعكة الشيفون، اخفقي الزبدة في الخليط وقلّبيها تدريجياً في البيض المخفوق.
- إلى أضف المزيد من التوابل إلى كعكتك، استخدم مستخلصات الفانيليا أو التوابل الطازجة أو الكاكاو.
- الزبدة ليس بديلا جيدا للزيت إذا كنت تخبز للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير مشتق من منتجات الألبان.
في القسم التالي ، اكتشف كيفية استخدام الزبدة في طرق الطهي الأخرى التي عادةً ما تستخدم الزيت.
كيفية استخدام الزبدة في تقنيات الطبخ الأخرى بالزيت
إلى جانب الخبز ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت في تقنيات الطهي الأخرى.
يصف هذا القسم كيف يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت عند القلي أو القلي أو القلي السريع أو التحميص.
لنبدأ بالقلي أو القلي.
القلي أو القلي
عند تقليب الجمبري أو الخضار ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت. إليك ما عليك القيام به:
- ضع الزبدة في مقلاة ساخنة واتركها تغلي.
- دع الزبدة تذوب على نار خفيفة.
- أضف مكونات الوصفة الأخرى.
في القسم التالي ، تعرف على كيفية استخدام الزبدة عند القلي السريع.
القلي السريع
يمكنك استبدال الزبدة بالزيت عند القلي السريع. لكن لا يمكنك استخدام الزبدة العادية لأنها لا تتحمل الحرارة. بدلا من ذلك ، يجب عليك استخدم الزبدة أو السمن المصفى.
في القسم التالي ، تعرف على كيفية استخدام الزبدة عند التحميص.
تحميص
يمكنك استبدال الزبدة بالزيت عند التحميص خلق نكهة استثنائية في طبقك. إليك ما عليك القيام به:
- نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات كبيرة.
- ضع مكعبات في المقلاة.
- ابدأ في التحميص.
لن تعمل الزبدة العادية في التحميص لأنها لا تتحمل الحرارة العالية ، لذلك يجب استخدام الزبدة المصفى أو السمن (تمامًا كما ذكرنا سابقًا في قسم القلي السريع).
الجمع بين الزبدة والزيت ممكن عندما ينخفض زيت الطهي أو تريد نكهة الزبدة في وجباتك مع قدرات الحرارة العالية للزيت. تذكر أن تضيف الزبدة بعد أن يبدأ الزيت بالفعل في التسخين ، من أجل الحفاظ على النكهة الطبيعية للزبدة.
في القسم التالي ، اكتشف كيفية استخدام الزيت بدلاً من الزبدة.
هل يمكنك استبدال الزبدة بالزيت؟
نعم، يمكنك استبدال الزبدة بالزيت في بعض الوصفات. على سبيل المثال ، النفط هو أ بديل رائع للزبدة في ملفات تعريف الارتباط. لكن يجب أن تفهم صفات وخصائص النفط قبل إجراء المقايضة.
عند استبدال الزبدة بالزيت ، من الضروري مراعاة نوع الزيت: مشبعة للغاية مقابل. غير مشبع للغاية، أو المكرر مقابل. غير مكرر.
يستعرض هذا القسم كل نوع من أنواع زيت الطهي لشرح كيفية استخدامه.
النفط عالي التشبع مقابل الزيت المشبع. زيت غير مشبع بدرجة عالية
زيوت مشبعة للغاية تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة. لذلك فإنها تتصلب عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة.
زيت النخيل وزيت جوز الهند أمثلة على الزيوت عالية التشبع. إنها مثالية إذا كانت وصفتك تتطلب خصائص الزبدة الصلبة.
زيوت غير مشبعة للغاية هي العكس تماما. لا تتصلب في درجات حرارة منخفضة ، وتحتوي على كميات قليلة من الدهون المشبعة ، ويمكن استخدامها في جميع أنواع الوصفات.
من أمثلة الزيوت غير المشبعة للغاية: الخضروات ، والزيتون ، وزيت الكانولا ، وبذور الكتان ، وزيت الأفوكادو.
مقابل النفط المكرر. زيت غير مكرر
يتم تكرير الزيت للحصول على نكهة محايدة أو جعله ثابتًا عند التسخين. فيما يتعلق بالزيوت المكررة وغير المكررة ، يجدر النظر في نقطة الاحتراق.
تتميز الزيوت المضغوطة بالطرد بنقطة تدخين منخفضة ، لذا ستحترق عند تسخينها فوق درجة حرارة نقطة الدخان. من ناحية أخرى، الزيوت المكررة لها نقطة دخان أعلىمما يجعلها مثالية للاستخدام في المطبخ. لكن نقطة الدخان تختلف من نوع زيت إلى آخر.
جانب آخر يستحق النظر هو طعم الزيت. تأخذ الزيوت غير المكررة بشكل طبيعي نكهة النبات المشتق منها. على سبيل المثال ، زيت جوز الهند له نكهة جوز الهند ، وزيت الجوز له نكهة الجوز ، وزيت الزيتون له نكهة عشبية غنية.
الزيوت المكررة ذات مذاق محايد لأن عملية التكرير تجرد الزيت من نكهته ورائحته الطبيعية.
استبدال الزبدة بالزيت
هناك حالات معينة قد تفكر فيها في استبدال الزبدة بالزيت:
- في معظم وصفات الكيك ، تعتبر الزبدة مكونًا أساسيًا يضيف بنية إلى الكيك. على سبيل المثال ، يؤدي خفق السكر والزبدة الكريمية إلى إنشاء جيوب هوائية تعمل بشكل جيد مع البيكنج بودر لعمل كعكة ذات هيكل رقيق وثابت.
- إذا كنت قد استخدمت الزيت في مثل هذه الكعكة ، فسيكون كثيفًا بدلاً من أن يكون رقيقًا. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا ، فمن الأفضل دائمًا استخدام مزيج بنسبة 50/50 من الزيت والزبدة بدلاً من استبدال كل الزبدة. على هذا النحو ، ستحتوي كعكتك على تلك الرطوبة المضافة بنفس البنية الثابتة التي توفرها الزبدة.
- عندما تستبدل الزبدة بالزيت ، فإن الأمر كله يتعلق بنوع الزيت الذي تستخدمه.
- استبدلي حوالي نصف كمية الزبدة التي تتطلبها الوصفة بالخضار أو الكانولا أو زيت الزيتون. لذا ، إذا كان عليك استخدام كوب واحد من الزبدة ، فاستبدلها بـ1 / 2 كوب من الزيت. إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند ، فقم بتطبيق نسبة 1: 1.
في القسم التالي ، يمكنك معرفة المزيد حول استبدال الزبدة بالزيت.
زيت بديل للزبدة (أسئلة وأجوبة)
يمنحك هذا القسم نظرة ثاقبة إضافية حول استبدال زيت الزبدة:
كيف تستبدل الزبدة بالزيت في الخبز؟
عند استبدال الزبدة بالزيت في الخبز ، استخدم 3/4 كوب من الزيت لكل كوب من الزبدة.
هل يمكننا الطهي بالزبدة بدلاً من الزيت؟
نعم ، من الممكن الطهي بالزبدة بدلاً من الزيت ، والعكس صحيح.
هل الكيك أفضل بالزيت أم الزبدة؟
الزيت النباتي أفضل للكيك من الزبدة لأنه سيكون رطبًا.
يلخص القسم التالي والأخير المقالة بأكملها حول استبدال زيت الزبدة.
زيت بديل للزبدة (خاتمة)
تعمل الزبدة مع العديد من الوصفات لأنها تتميز بنكهة لذيذة يصعب استبدالها تقريبًا. لكن في بعض الأحيان ، قد لا يكون لديك زبدة في متناول اليد أو لا يمكنك تناول الزبدة لأسباب صحية. في مثل هذه الحالة ، تحتاج إلى إيجاد بديل مناسب.
يعمل الزيت ، سواء كان نباتيًا أو زيتونًا أو جوز الهند ، كبديل جيد للزبدة ولكن ضع في اعتبارك الطعم. من ناحية أخرى ، إذا كانت وصفتك تتطلب زيتًا ونفد الزيت ، يمكنك استبداله بالزبدة. فقط تذكر أن تذوب الزبدة أولاً وتبريدها قبل استخدامها.
هل تستبدل الزبدة بالزيت بانتظام أم العكس؟ ما هو سرك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
