النبيذ الأحمر عنصر أساسي في المطبخ. ولكن إذا كنت تطبخ شيئًا مميزًا للأطفال أو للسائقين المعينين أو لمجرد الأشخاص الذين لا يشربون ، تحقق من هذه الأفكار البديلة عن النبيذ الأحمر غير الكحولي!
النبيذ الأحمر هو أكثر من مجرد مشروب يصاحب وجبة جيدة. تم استخدامه لسنوات لتعزيز نكهة الوصفات المختلفة.
إذا كنت قد طهيت مع النبيذ الأحمر من قبل ، كما تعلم ما مدى صعوبة استبداله. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، حتى عندما تتطلب الوصفة النبيذ الأحمر ، قد تجد أنه ليس لديك أي منها. أو قد تضطر إلى إعداد وجبة لذيذة بدون الكحول.
يمكنك دائمًا استخدام بديل النبيذ الأحمر لإشباع رغباتك وإبراز نكهة الوجبة بدون استخدام أي كحول. إنها ليست نفس النتيجة بالضبط ، لكنها ستؤدي بشكل جيد.
تمنحك هذه المقالة أفكارًا بديلة عن النبيذ الأحمر غير الكحولي وتشرح كيفية استخدام هذه المكونات البديلة ، لذا استمر في القراءة لمعرفة المزيد.
جدول المحتويات
لنبدأ بتعلم كل شيء عن الطهي باستخدام النبيذ الأحمر.
كيفية استخدام النبيذ الأحمر للطبخ
النبيذ الأحمر يحتوي على الكحول. لا يضيف الكحول نكهة إلى طبقك ولكنه يحسن طعم المكونات الأخرى. على وجه التحديد ، يطلق الكحول نكهة جزيئات الطعام ويساعد على إذابة الدهون ، مما يسمح لمكونات الطبق بالكشف عن نكهاتها الفريدة.
فيما يلي بعض النصائح والحيل حول كيفية استخدام النبيذ الأحمر في الطهي:
- نبيذ أحمر جاف مثل Pinot Noir و Merlot و Cabernet رائعة في تذوق الأطباق المختلفة.
- عند تحضير الصلصات ، اترك كمية النبيذ الأحمر تنضج بالكامل. خلاف ذلك ، سيكون مذاق الصلصة الخاص بك خفيفًا بعض الشيء.
- من الأفضل استخدام النبيذ الأحمر في وصفات الطهي البطيء مثل يخنة لحم الضأن ، يخنة لحم البقروصلصات الطماطم والبط المطهو ببطء ووصفات اللحوم الداكنة الأخرى.
- يمكنك إضافة النبيذ الأحمر إلى الأطباق القائمة على الأرز مثل الريزوتو لإضافة عمق وثراء إلى طبق بسيط بخلاف ذلك.
- من الممكن إضافة النبيذ الأحمر إلى الحساء والصلصات وسوائل التحمير.
- إذا كنت تستعد طبق الطبخ البطيء، أضف النبيذ الأحمر في البداية. على سبيل المثال ، إذا كنت تُعد صوصًا في المقلاة ، أضف النبيذ مباشرةً بعد إزالة اللحم من المقلاة لإزالة الجليد من المقلاة.
- عند صنع ماء مالح ، يعزز النبيذ الأحمر نكهة المكونات والتوابل الأخرى. كما أنها تحافظ على اللحم طريًا لعدة ساعات.
- بفضل لها نغمات الفواكه، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر في الحلويات ، الكاسترد ، المشروبات الغازية ، والكمأ.
- يمتزج النبيذ الأحمر جيدًا مع الشوكولاتة الداكنة ويساعد على تحسين طعم الزجاج والفوندو و غاناش.
في القسم التالي ، اكتشف أفضل الأفكار البديلة عن النبيذ الأحمر غير الكحولي.
11 فكرة بديلة عن النبيذ الأحمر غير الكحولي للوجبات
يصف هذا القسم أفضل بدائل النبيذ الأحمر غير الكحولية للطهي: الخل الأحمر والأبيض وعصير التوت البري ، عصير الرمان وعصير الزنجبيل وعصير العنب ومرق الخضار وعصير التفاح وعصير الليمون وعصير الطماطم وعصير التوت و ماء.
لنبدأ بالخل الأحمر والأبيض.
1. الخل الأحمر والأبيض
الخل الأحمر والأبيض هي بدائل ممتازة للنبيذ الأحمر. ومن المحتمل أن يكون لديك بالفعل في المطبخ.
بشكل عام ، يعمل الخل مع العديد من الأطباق. لكن الخل الأبيض والأحمر يحتويان على مستويات حموضة عالية ولا يغيران من نكهة وجباتك.
يعمل الخل الأحمر والأبيض بشكل أفضل في أطباق لحم الخنزير ولحم البقر والصلصات والمخللات. عند استبدال النبيذ الأحمر بالخل الأحمر أو الأبيض ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. لذلك استخدم 1 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر أو الأبيض لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر.
في القسم التالي ، تحقق من عصير التوت البري.
2. عصير توت بري
عصير توت بري هو بديل رائع للنبيذ الأحمر. له نفس لون النبيذ الأحمر ومذاق لاذع مماثل يساعد على إثراء أطباقك.
ومع ذلك ، فإن عصير التوت البري أحلى من النبيذ الأحمر. لذلك يجب أن تستخدمه فقط للوصفات التي تتطلب السكر وتأكد من تقليل الكمية المطلوبة من السكر. تعتبر النقع وتوابل السلطة أمثلة رائعة.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير التوت البري ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. لذا استخدم 1 ملعقة كبيرة من عصير التوت البري لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر.
في القسم التالي ، تحقق من عصير الرمان.
3. عصير الرمان
عصير الرمان هو بديل رائع للنبيذ الأحمر. له طعم ولون حلو لطيف ، يشبه إلى حد كبير النبيذ الأحمر. لكن النكهة أقوى ، لذلك تحتاج إلى استخدام كمية أقل من عصير الرمان.
يحتوي عصير الرمان على مستويات منخفضة من الحموضة. لذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حمضية إلى طبقك ، فقم بخلط عصير الرمان مع الخل. يعمل جيدًا مع صلصات اللحوم والخضروات وتوابل السلطة.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير الرمان ، استخدم 1 كوب من عصير الرمان وملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من النبيذ الأحمر.
في القسم التالي ، تحقق من عصير الزنجبيل.
4. شراب الزنجبيل
شراب الزنجبيل هو بديل رائع للنبيذ الأحمر بنكهة مماثلة. لكن طبقك سيكون له ظل أفتح قليلاً.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير الزنجبيل ، التزم بنسبة 1: 1. لذا استخدم 1 ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر.
يمكنك استخدام عصير الزنجبيل في مرق السمك والدجاج والسلطات.
في القسم التالي ، تحقق من عصير العنب.
5. عصير العنب
عصير العنب هو بديل رائع للنبيذ الأحمر ، خاصة وأن كلاهما مصنوع من العنب.
توقع أن تكون وجباتك أكثر حلاوة عند استخدام عصير العنب بدلاً من النبيذ. على هذا النحو ، يجب تقليل كمية حلاوة المكونات الأخرى ، مثل السكر أو الجزر المخبوز.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير العنب ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. لذا استخدم كوبًا واحدًا من عصير العنب لكل كوب من النبيذ الأحمر.
لتقليل مستوى الحلاوة ، قم بتخفيف عصير العنب بقليل من الخل. لذا استخدم 1 كوب من عصير العنب وملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من النبيذ الأحمر.
في القسم التالي ، تحقق من مرق الخضار.
6. خضروات
خضروات هو بديل رائع للنبيذ الأحمر ، لا سيما في اليخنات والشوربات. لا يعمل مع الأطباق الباردة والسلطات.
إذا لم يكن لديك مرق خضروات في الثلاجة ، فإن مرق اللحم أو الدجاج سيفي بالغرض أيضًا. على سبيل المثال ، يضيف مرق اللحم البقري لونًا مشابهًا للنبيذ الأحمر إلى وجباتك. فقط تأكد من إضافة البهارات والتوابل للحصول على النكهة التي تحتاجها.
عند استبدال النبيذ الأحمر بالخضروات أو اللحم البقري أو مرق الدجاج ، استخدم نسبة 1: 1وأضف القليل من الخل لأن المرق أقل حمضية. لذا استخدم كوبًا واحدًا من المرق وملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من النبيذ الأحمر.
في القسم التالي ، تحقق من عصير التفاح.
7. عصير تفاح
عصير تفاح بديل رائع للنبيذ الأحمر في الطهي. إنه أحلى من النبيذ الأحمر ، لذلك عليك تعديل المكونات الأخرى في وصفتك.
للحصول على نفس اللون الأحمر ، تأكد من استخدام عصير التفاح المصنوع من التفاح الأحمر. إنه رائع للصلصات والمرق ولكن فقط عندما تتطلب الوصفة كمية صغيرة من النبيذ الأحمر.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير التفاح ، التزم بنسبة 1: 1 وأضف الخل لجعلها أكثر حمضية. لذا استخدم كوبًا واحدًا من عصير التفاح وملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من النبيذ الأحمر.
في القسم التالي ، تحقق من عصير الليمون.
8. عصير ليمون
عصير ليمون هو بديل جيد للنبيذ الأحمر في الطهي ، وذلك بفضل طعمه الحامض واللاذع. على هذا النحو ، فهو يعمل في الضمادات والمخللات.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير الليمون ، استخدم نصف كوب من عصير الليمون ونصف كوب من الماء لكل كوب من النبيذ الأحمر. يخفف الماء من عصير الليمون ويقلل من قوته.
في القسم التالي ، تحقق من عصير الطماطم.
9. عصير الطماطم
عصير الطماطم ليس بديلاً مثاليًا للنبيذ الأحمر لأنه مر إلى حد ما ، لذلك يمكن أن يغير نكهة طعامك بشكل كبير. لكن يمكنك ضبط النكهة عن طريق مزجها مع القليل من عصير الفاكهة. ولا يمكنك التغلب على اللون الأحمر الرائع الذي يشبه لون النبيذ الأحمر.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير الطماطم ، استخدم نصف كوب من عصير الطماطم ونصف كوب من عصير الفاكهة (مثل عصير التفاح) لكل كوب من النبيذ الأحمر. إنه اختيار ممتاز للمخللات.
في القسم التالي ، تحقق من عصير التوت.
10. عصير التوت
عصير التوت هو بديل جيد للنبيذ الأحمر ، مشابه للجريب فروت والتوت البري وعصير الكرز. له نفس اللون الداكن ، وهو حامض وحامض أيضًا.
عند استبدال النبيذ الأحمر بعصير التوت ، استخدم نسبة 1: 1. لذا استخدم 1 ملعقة كبيرة من عصير التوت لكل ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر. إنه ممتاز للصلصات والمزجج والسلطات.
في القسم التالي ، تحقق من الماء.
11. ماء
ماء يجب أن يكون الملاذ الأخير ، فقط إذا لم يكن لديك بدائل أخرى من النبيذ الأحمر. لا يضيف أي نكهة أو لون أو حموضة ولكن المستوى المطلوب من الرطوبة.
فقط تأكد من إضافة كميات صغيرة من الماء في كل مرة.
من الأفضل الجمع بين الماء والمكونات الأخرى للحصول على نكهة ولون وحموضة مماثلة للنبيذ الأحمر. على سبيل المثال ، يمكنك استخدم ربع كوب من الماء وربع كوب من الخل ونصف كوب من عصير التفاح لكل كوب من النبيذ الأحمر. لا تتردد في إضافة مستخلص الليمون أو الزنجبيل المطحون.
أفكار استبدال النبيذ الأحمر (الأسئلة الشائعة)
يقدم لك هذا القسم إجابات بسيطة للأسئلة الشائعة المتعلقة بأفكار بديلة للنبيذ الأحمر في الطهي.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من النبيذ الأحمر عند صنع يخنة اللحم البقري؟
عند تحضير يخنة اللحم البقري ، يمكنك إضافة مرق اللحم مع خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح بدلاً من النبيذ الأحمر.
ما الذي يمكنني استبداله بالنبيذ الأحمر عند الشرب؟
يمكنك شرب عصير الكرز أو عصير التوت البري قليل السكر بدلًا من النبيذ الأحمر لأن لهما نفس اللون الأحمر.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من النبيذ الأحمر عند صنع صلصة السباغيتي؟
عند صنع صلصة السباغيتي أو أي طبق آخر من المعكرونة ، استخدم معجون الطماطم بدلاً من النبيذ الأحمر ، وذلك بفضل حلاوته وقوامه الحامض ولونه الغامق.
يلخص القسم التالي والأخير المقالة بأكملها حول أفكار استبدال النبيذ الأحمر.
أفكار بديلة للنبيذ الأحمر (خاتمة)
يعتبر النبيذ الأحمر عنصرًا رائعًا في الطهي ، خاصةً عند صنع صلصات اللحوم أو أطباق المعكرونة. ومع ذلك ، يمكن استبداله بشيء غير كحولي في معظم الحالات.
قد يكون استخدام المكونات الأخرى بدلاً من النبيذ الأحمر أمرًا شاقًا بعض الشيء لأن النكهة النهائية ستكون مختلفة تمامًا. على الجانب المشرق ، يمنحك هذا فرصة للعب بدائل النبيذ الأحمر المختلفة.
ما هو بديل النبيذ الأحمر المفضل لديك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
