بديل بذور الكراوية: 11 من أفضل البدائل

تتمتع بذور الكراوية بنكهة مميزة يصعب تكرارها. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الخيارات البديلة الممكنة التي يمكنك استخدامها في قرصة.

تابع القراءة لاكتشاف أفضل بدائل بذور الكمون.

بذور الكراوية هي نوع من التوابل مذاقها مر ، وترابي ، ولاذع ، مثل اليانسون أو عرق السوس ، مع قليل من الحمضيات والفلفل. غالبًا ما يتم خلط هذه التوابل مع توابل أخرى ، مثل جارام ماسالا. يجب أن يشترك بديل بذور الكراوية في جزء على الأقل من هذه الصفات التي تحدد خصائص النكهة المعقدة.

تحظى بذور الكراوية بشعبية في العديد من المأكولات ، مثل المأكولات الاسكندنافية والألمانية وأوروبا الشرقية والآسيوية والهندية وشمال إفريقيا. على سبيل المثال، كيوميل هو خمور ألماني مصنوع من الكراوية والجاودار ، فطيرة التفاح هي حلوى ألمانية مصنوعة من التفاح والكراوية ، و المقابض عبارة عن وافل من هولندا مصنوع من الكراوية والكشمش واللوز. عند استخدام بديل لبذور الكراوية ، يجب أن يكون متعدد الاستخدامات بما يكفي ليناسب المأكولات المختلفة.

تقترن بذور الكراوية جيدًا مع الكاري ، الحساء ، اليخنة ، مخلل الملفوف ، الجولاش ، سلطة البطاطس الألمانية ، الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء ، تارت البصل والبطاطس المقلية والبسكويت والكعك والمخللات وخبز الصودا الأيرلندي وكعكة بذور الكراوية البريطانية والمالحة الصربية كعكات. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف هذه التوابل نكهة إلى خبز الجاودار وبيرة الجاودار والشاي ومنتجات الألبان. عند البحث عن بديل بذور الكمون ، يجب أن تتناسب مع بعض هذه الأطعمة.

أفضل بدائل بذور الكراوية هي بذور الشمر وبذور الشبت وبذور اليانسون وبذور حبة البركة وبذور الكزبرة واليانسون النجمي وبذور الخردل وبذور الكمون والأوريجانو المجفف والقرنفل وإكليل الجبل.. تحقق من المعلومات التفصيلية حول كل واحد:

1. بذور الفينل

تعتبر بذور الشمر بديلاً رائعًا لبذور الكمون لأنها تشترك في النكهة الترابية المشابهة لعرق السوس. هذه التوابل لها أيضًا رائحة حلوة. تتشابه الأعشاب في المذاق بحيث يمكن لبذور الكمون أيضًا استبدال الشمر وبذور الشمر.

استخدم بذور الشمر لتحل محل بذور الكراوية في الأطباق الإيطالية ، مثل كرات اللحم والنقانق والمعكرونة والبيتزا والتوابل الإيطالية. تعمل هذه التوابل أيضًا بشكل جيد في الكاري والحساء واليخنات والمأكولات البحرية ولحم الخنزير وخاصة مخلل الملفوف.

عند استخدام بذور الشمر بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم ملعقة كبيرة من بذور الشمر لملعقة كبيرة من بذور الكمون.

2. حبوب الشبت

تعتبر بذور الشبت بديلاً رائعًا لبذور الكمون ، وذلك بفضل نكهتها القوية وطعمها المر قليلاً والفلفل.. رائحة بذور الشبت عبارة عن مزيج من اليانسون والكرفس مع خلاصة عرق السوس الخفيفة ، والطعم غير محسوس.

استخدم بذور الشبت لتحل محل بذور الكراوية في المخللات ، والسلطات ، والصلصات ، والتغميس ، والمرق ، والخل ، والأسماك ، والشاي ، والخبز ، والحساء ، والبطاطس وأطباق الخضار الأخرى.

عند استخدام بذور الشبت بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من بذور الشبت ل 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

3. بذور اليانسون

تعتبر بذور اليانسون بديلاً ممتازًا لبذور الكمون ، وذلك بفضل نكهتها الشبيهة بعرق السوس.

استخدم بذور اليانسون لتحل محل بذور الكراوية في المطبخ الإيطالي والفرنسي ، مثل البيتزا والمعكرونة والدجاج والبسكوتي. علاوة على ذلك ، تضيف هذه التوابل نكهة إلى المشروبات الكحولية مثل الأفسنتين أو اليانسيت أو السامبوكا.

عند استخدام بذور اليانسون بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من بذور اليانسون لملعقة كبيرة من بذور الكمون.

4. بذور حبة البركة

بذور حبة البركة (الكمون الأسود) هي بديل جيد لبذور الكراوية ، وذلك بفضل طعمها المر قليلاً ورائحتها النفاذة ومكونات عرق السوس. لديهم ركلة عشبية وطعم مثل البصل المحمص ، مع لمسة من الكمون والأوريغانو.

يستخدم الكمون الأسود في العديد من أطباق الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والهندية والمتوسطية ، مثل حساء الموليغاتوني والحمص والبربري والكاري والفلافل وبابا غنوج والشاورما والطحينة. استخدم بذور حبة البركة لتحل محل بذور الكراوية في السلطات والصلصات والشوربات والكاري واللحوم وأطباق العدس. على سبيل المثال ، اصنع اللحم البقري المطهو ​​مع الكمون الأسود والعسل والقرنبيط المحمص مع الكمون الأسود والرمان وحساء الفول السوداني ، دجاج تكا ماسالا ، عجينة القزة المرة ، جبنة سورية ، خبز الجاودار الروسي ، خبز النان الهندي ، أو بهارات بانش فورون يمزج. نخب بذور حبة البركة لإبراز مذاقها الكامل ، أو امزجها مع البهارات والكزبرة والزعتر. على اللحوم ، استخدم الكمون الأسود المطحون لفرك التوابل.

عند استخدام بذور حبة البركة بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من بذور حبة البركة مقابل 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

5. بذور الكزبرة

تعتبر بذور الكزبرة بديلاً رائعًا لبذور الكراوية ، وذلك بفضل طعمها الحمضي ، والخشب ، والترابي ، والشبيه بعرق السوس.. تتواجد رائحة هذه العشبة في مكان ما بين بذور الكمون والشمر. ومع ذلك ، فإن بذور الكزبرة لها نكهة أكثر حلاوة وحساسية وأقل فعالية من بذور الكراوية ، مما يجعلها أكثر تنوعًا.

هذه التوابل شائعة في مطبخ الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والمكسيك والهندي والتايلاندي. استخدم بذور الكزبرة لتحل محل بذور الكراوية في الدجاج والبط والعدس بالكاري والجزر المحمص وسلطات الكينوا وشوربة البطاطا الحلوة الحارة ومرق الحمص والسلمون المشوي وتاكو الروبيان وحتى الحلويات. لتوسيع آفاق الطهي الخاصة بك إلى الأطعمة المحلية في جميع أنحاء العالم ، استخدم بذور الكزبرة للكاري الأخضر التايلاندي ، Pho الفيتنامي ، الهندي السمبوسة ، طاجن الدجاج المغربي ، الإنتشلادا المكسيكية ، السيفيش البيروفي ، الأريبا الكولومبي ، الهوميتاس الإكوادوري ، أو البرازيلي فيجوادا.

من الممكن استخدام بذور الكزبرة المطحونة أو الكاملة عند استبدال بذور الكمون ، اعتمادًا على ما تقوم بإعداده. على سبيل المثال ، من السهل دمج بذور الكزبرة المطحونة في العجين والخلطات والصلصات. بذور الكزبرة الكاملة ليست لذيذة مثل النسخة المطحونة ، لكنها أفضل لتدليك اللحوم أو مزجها مع أطعمة معينة ، مثل الصلصة أو الجريمولاتا.

عند استخدام بذور الكزبرة بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة لملعقة كبيرة من بذور الكراوية.

6. الينسون

يعتبر الينسون النجمي بديلاً رائعًا لبذور الكراوية ، وذلك بفضل نكهته القوية والمميزة مع القليل من بذور اليانسون وعرق السوس.. هذا البهارات قليل الفلفل والمر والتراب. بالمقارنة مع بذور الكراوية التي تعمل بشكل أفضل في الأطباق المالحة ، يمكن إضافة اليانسون النجمي إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

هذه التوابل شائعة في المطبخ الصيني والهندي والفيتنامي. استخدم اليانسون النجمي لتحل محل بذور الكراوية عند تحضير بطن الخنزير المطهو ​​ببطء ولحم الخنزير المطهو ​​وفطيرة اليقطين وخبز الزنجبيل والشوربات واليخنات والبطاطس المقلية وجارام ماسالا وشاي ماسالا. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الينسون النجمي بشكل جيد مع pho الفيتنامي ، ومسحوق البهارات الخمس الصيني ، والثروة الصينية بسكويت ، شراب للكوكتيلات أو الحلويات ، كونفيت البط ، البسكوتي ، لحم الخنزير المتن مع صلصة اليانسون ، أو الساخنة تودي.

من الممكن استخدام اليانسون الكامل أو المطحون عند استبدال بذور الكمون. من الأسهل دمج النسخة المطحونة في الأطباق مقارنة باليانسون الكامل. تأكد من طحن التوابل مباشرة قبل الاستخدام لأن الينسون النجمي يبدأ في فقدان نكهته بسرعة.

عند استخدام اليانسون النجمي بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 4: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1⁄4 ملعقة كبيرة من اليانسون لتحل محل 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

7. بذور الخردل

تعتبر بذور الخردل بديلاً رائعًا لبذور الكمون ، بغض النظر عن النوع الذي تستخدمه: أبيض أو أسود أو بني. بذور الخردل البيضاء جوزية وخفيفة وتضيف الدفء للأطباق أثناء عملية الطهي. بذور الخردل الأسود مُرّة مع قليل من التوابل. بذور الخردل البني لها طعم يوازن بين النوعين الأبيض والأسود. تتطور المرارة والتوابل فقط عندما تتلامس البذور مع سائل.

استخدم بذور الخردل لتحل محل بذور الكراوية في اليخنة والصلصات والحساء والبطاطس المقلية والكاري والخل والمخللات والنقانق والسلطات وشنتزلز ومخلل الملفوف والماسالا دوسة. يمكن استخدام بذور الخردل كاملة أو مطحونة. في شكل مسحوق ، تكون بذور الخردل أقل قوة وحارة.

عند استخدام بذور الخردل بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل لملعقة كبيرة من بذور الكمون.

8. بذور الكمون

تعتبر بذور الكمون بديلاً رائعًا لبذور الكراوية ، وذلك بفضل رائحتها الدافئة والترابية ذات الروائح الحلوة والتوابل والمرة.. الطريقة الأخرى قابلة للتطبيق أيضًا ، نظرًا لأن بذور الكمون هي بديلا عن بذور الكمون.

بذور الكمون شائعة في المطبخ الهندي والمكسيكي والشرق الأوسط. استخدم بذور الكمون لتحل محل بذور الكراوية عند تحضير الكاري والشوربات واليخنات والكاري والصلصات والفلفل الحار. تاكو ، فاهيتا ، حمص ، فلافل ، دجاج تكا ماسالا ، فطيرة قرع ، تفاح متبل ، أو أطباق مع عدس أو فاصوليا أو طماطم.

تتمتع بذور الكراوية وبذور الكمون بمظهر مشابه حيث إن كلاهما صغير ، بني غامق ، ومستطيل الشكل. على هذا النحو ، استخدم التوابل بالتبادل عند طلاء الخبز أو المخبوزات الأخرى.

كل من بذور الكمون الكاملة أو المطحونة مناسبة للطهي ، اعتمادًا على ما تقوم بتحضيره. على سبيل المثال ، بذور الكمون الكاملة شائعة في المطبخ الهندي لأنها تنقع في زيت القلي ومكونات أخرى. وفي الوقت نفسه ، تعتبر بذور الكمون المدعومة بالطاقة أفضل لتدليك اللحوم أو الصلصات. لتعزيز نكهة بذور الكمون المطحون ، نخب البذور الكاملة قبل طحنها.

عند استخدام بذور الكمون بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون بدلاً من 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

9. توابل المجففة

يعتبر الأوريجانو المجفف بديلاً رائعًا لبذور الكراوية ، وذلك بفضل نكهته الفلفل الدافئة والقوية مع مذاق مر قليلاً. لا تحتوي هذه العشبة على اليانسون أو درجات عرق السوس لبذور الكراوية ، فهي زهرية أكثر قليلاً وتضيف عمقًا للأطباق.

بالمقارنة مع الأوريجانو الطازج ، يعتبر الأوريجانو المجفف بديلاً أفضل لبذور الكراوية لأنه ليس حادًا وفلفلًا. هذه العشبة بارزة في المطبخ الإيطالي والمتوسطي.

استخدم الأوريجانو المجفف لتحل محل بذور الكراوية في ماء التتبيل ، وفرك اللحم ، والتتبيلات ، والشوربات ، والصلصات ، والسلطات ، واليخنات ، والطواجن ، واللحوم المطهية ، وخبز الجاودار. يمتزج هذا العشب جيدًا مع الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن.

عند استخدام الزعتر المجفف بدلًا من بذور الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف لتحل محل 1 ملعقة كبيرة من بذور الكراوية.

10. قرنفل

يعتبر القرنفل بديلاً مناسبًا لبذور الكراوية ، على الرغم من اختلاف النكهات بين الاثنين. القرنفل قوي ، حلو ، وحار ، بسبب الأوجينول مركب ، وليس لديهم رائحة اليانسون أو عرق السوس لبذور الكراوية. هذه التوابل مناسبة للوصفات الحلوة والمالحة.

يعتبر القرنفل شائعًا في المطبخ الهندي والتايلاندي والماليزي. استخدم القرنفل لتحل محل بذور الكراوية في الحساء والصلصات مثل البشاميل والكاري واليخنات والأرز مثل البرياني الهندي أو جارام ماسالا أو النبيذ أو عصير التفاح أو الشاي. يخلق خلط القرنفل مع التوابل الأخرى مثل القرفة وجوزة الطيب مزيجًا من فطيرة اليقطين للحلويات والمشروبات الحلوة ، مثل كعك الزنجبيل وشراب البيض.

يتمتع القرنفل بنكهة قوية وغامرة ، ولهذا يختار الكثير من الناس عدم استخدامه في الأطعمة والمشروبات. استخدم القرنفل باعتدال في وجباتك عند استبدال بذور الكمون بتطبيق نسبة 1: 4. على سبيل المثال ، استخدم 1⁄4 ملعقة كبيرة من القرنفل بدلاً من 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

11. إكليل الجبل

إكليل الجبل بديل مناسب لبذور الكمون عندما لا يتوفر بديل أفضل. تتميز هذه العشبة بنكهة الحمضيات والفلفل مثل بذور الكراوية بالإضافة إلى النعناع والصنوبر والمريمية. الطريقة الأخرى تنطبق أيضًا ، نظرًا لأن بذور الكمون هي بديل رائع لإكليل الجبل.

استخدم إكليل الجبل لتحل محل بذور الكراوية في التحميص واليخنات والشوربات والخضروات واللحوم والأسماك والصلصات والخبز والتوابل الإيطالية. على سبيل المثال ، أضف هذه العشبة إلى البطاطس المحمصة ، أو الدجاج المشوي ، أو السلمون ، أو حساء الخضار ، أو صلصة الطماطم ، أو لحم الخنزير ، أو الخبز بالثوم ، أو قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء ، أو حساء البطاطس بالثوم ، أو سلطة الكينوا.

كل من إكليل الجبل الطازج والمجفف مناسب للطهي. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن إكليل الجبل المجفف له نكهة أقوى.

عند استخدام إكليل الجبل بدلاً من بذور الكمون ، ضع نسبة 2: 1. على سبيل المثال ، استخدم ملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل لتحل محل 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

أسئلة وأجوبة

اكتشف المزيد من المعلومات المفيدة حول بذور الكراوية.

كيف تبدو بذور الكراوية؟

بذور الكراوية صغيرة ، بنية داكنة ، ومنحنية قليلاً مع نتوءات تمتد بطولها.

هل يمكن للكلاب أن تأكل بذور الكراوية؟

نعم، من الآمن أن تأكل الكلاب بذور الكمون. في الواقع ، هذا يمكن أن يحسن الجهاز الهضمي.

هل بذور الكراوية مفيدة لك؟

نعمبذور الكراوية لها الكثير الفوائد الصحية. إنها مصدر غني بفيتامين أ والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والنياسين وحمض الفوليك.

خاتمة

مع وجود العديد من البدائل لبذور الكراوية ، يمكنك بسهولة العثور على النوع الذي يناسب تفضيلاتك. سواء كنت تريد نكهة تشبه نكهة الكراوية أو شيئًا مختلفًا تمامًا ، فهناك خيار متاح لك.

ما هو البديل المفضل لديك عن بذور الكراوية؟ شارك بأفكارك في التعليقات أدناه!