أفضل بديل للخردل الجاف: 7 بدائل ممتازة

عند نفاد الخردل الجاف ، يمكنك التوقف عن الطهي ، أو الذهاب إلى أقرب متجر لشراء بعضه ، أو استخدام بديل. تابع القراءة لاكتشاف أفضل بدائل الخردل الجاف في الطبخ.

قبل البحث عن بديل للخردل الجاف ، إليك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول مكون الطهي هذا:

• الخردل الجاف هو نوع من بذور الخردل المطحونة التي تم تجفيفها ومسحوقها.
• يُعرف أيضًا باسم مسحوق الخردل أو الخردل المطحون.
• يحتوي الخردل الجاف على نكهة لاذعة ومرّة قليلاً تضيف كمية من التوابل والحرارة إلى الأطباق.
• يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويحتوي على مركبات مرتبطة بمختلف الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل الالتهاب وتحسين الهضم.
• غالبًا ما يستخدم الخردل الجاف لتتبيل الأطباق مثل البيض المسلوق وسلطة البطاطس وصلصة الشواء.
• عادةً ما تحتوي التوابل المصنوعة منزليًا مثل الخردل والمايونيز على خردل جاف.
• عند تخزينه بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ، فإن الخردل الجاف يستمر لمدة تصل إلى عامين.

تتناول هذه المقالة أفضل بدائل الخردل الجاف

: بذور الخردل المطحون ، خردل ديجون ، خردل أصفر ، خردل مطحون ، جذر الفجل ، مسحوق الوسابي ، ومزيج من مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار. استمر في القراءة لاكتشاف المزيد من المعلومات حول كل خيار. يمكنك أيضًا الرجوع إلى قسم الأسئلة الشائعة أدناه.

1. بذور الخردل المطحونة

تعتبر بذور الخردل بديلاً رائعًا حيث يتم الحصول على الخردل الجاف عن طريق طحن هذه البذور إلى مسحوق. لتحويل البذور إلى مسحوق ، استخدم الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. قبل طحن البذور ، حمصها في مقلاة ثقيلة حتى تصدر صوت فرقعة لإبراز مذاقها.

يعد استخدام بذور الخردل المطحون بديلاً شبه مثالي للخردل الجاف حيث يمكنك استخدام هذا المكون في نفس الأطباق. ومع ذلك ، من المهم ضبط نسبة الاستبدال لأن البذور المكسرة تحتوي على كمية أكبر من الخردل الجاف. ضع نسبة 1: 2 عند استخدام بذور الخردل المطحونة بدلاً من الخردل الجاف. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الخردل الجاف ، استخدم 1/2 ملعقة كبيرة من بذور الخردل المطحونة.

2. مستردة الديجون

خردل ديجون هو بديل ممتاز للخردل الجاف لأن الاثنين متشابهان تمامًا. يتم تحضيره عن طريق طحن بذور الخردل البني والأسود ثم مزجها بالخل وأحياناً النبيذ. خردل ديجون له نكهة منعشة مع لمحات من الحلاوة ؛ إنه أخف من الخردل الجاف وله قوام أكثر نعومة. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن خردل ديجون مبلل ، لذا يمكنك استخدامه في الوصفات التي لا تعتمد على جفاف مسحوق الخردل. على سبيل المثال ، استخدم خردل ديجون كتوابل للسندويشات أو كمكون لتوابل السلطة والمخللات والصلصات. ومع ذلك ، فإن خردل ديجون ليس مثاليًا لصنع فرك جاف أو مزيج توابل.

بما أن خردل ديجون له نكهة أكثر اعتدالًا من الخردل الجاف ، يمكنك استخدامه بشكل أكثر تحررًا في الوصفات. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ، فاستخدم ملعقة كبيرة من ديجون.

3. الخردل الأصفر

يعد الخردل الأصفر بديلاً جيدًا للخردل الجاف إذا نفدت الخيارات الأخرى. كلاهما لهما ملامح نكهة مختلفة ؛ طعم الخردل الأصفر أقل حدة ويحتوي على مكونات أكثر ، مثل الخل والماء والتوابل الأخرى. غالبًا ما يستخدم الخردل الأصفر كغطاء للهوت دوج أو السندويشات.

عند استبدال الخردل الجاف بالخردل الأصفر ، ابدأ بقرصة وأضف المزيد حسب الرغبة. نظرًا لأن الخردل الأصفر يحتوي على مكونات إضافية ، فقد تضطر إلى تقليلها من وصفتك ، وخاصة التوابل.

4. خردل مطحون

يعد الخردل المطحون بالحجر بديلاً لائقًا آخر للخردل الجاف نظرًا لأن لهما أذواقًا وقوامًا مختلفًا. يُصنع الخردل المصنوع من الحجر المطحون عن طريق طحن بذور الخردل الكاملة جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى مثل الخل والماء والتوابل. ينتج عن ذلك قوام سميك ومكتن قليلاً مع نكهة قوية ونفاذة. غالبًا ما يستخدم الخردل المطحون على الحجر كتوابل للسندويشات واللحوم والجبن.

على غرار الخردل الأصفر ، فإن طعم الخردل المطحون بالحجر ليس حادًا مثل الخردل الجاف لأنه مخفف بمكونات سائلة. عند استبدال الخردل الجاف بالخردل المطحون بالحجر ، ابدأ بقرصة وتذوق ثم أضف المزيد حسب الحاجة.

5. جذر الفجل

يعتبر جذر الفجل بديلاً جيدًا للخردل الجاف لأن كلاهما له نكهة حادة وحارة. كلاهما ينتمي إلى عائلة الكرنب ويمكن استخدامه كتوابل أو بهار في الطهي.

عند استخدام جذر الفجل بدلاً من الخردل الجاف ، يمكن أن يكون طازجًا أو مجففًا أو مسحوقًا. لتحضير الفجل الطازج ، يجب تقطيعه أو بشره. من الأفضل استخدام محضر الطعام لأنه يلدغ مثل البصل.

يمتلك جذر الفجل طعمًا ورائحة أكثر كثافة وحارة وحارة من الخردل الجاف ، لذا استخدمه باعتدال. ابدأ بنصف كمية الخردل الجاف المطلوبة في الوصفة وأضفها حسب الذوق. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الخردل الجاف ، استخدم 1/2 ملعقة كبيرة من جذر الفجل ، وطعمه ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.. لتقليل شدته ، اخلطي الفجل مع الخل المقطر قبل إضافته إلى أطباقك. يفقد جذر الفجل الطازج المبشور نكهته ورائحته عند تعرضه للحرارة والهواء ، لذا قم بإضافته في نهاية الطهي. إنه رائع للسندويشات والمايونيز والخردل والصلصات.

6. مسحوق الوسابي

يعتبر مسحوق الوسابي بديلاً جيدًا للخردل الجاف نظرًا لأن له نكهة قوية مماثلة. ومع ذلك ، فهو أكثر توابلًا بعض الشيء. ينتمي الوسابي ، مثل الخردل ، إلى عائلة الكرنب. كما أن لها نكهة قوية مماثلة لنكهة الخردل والفجل.

عند استبدال الخردل الجاف ، يمكن استخدام الوسابي بالشكل الجاف والمسحوق ، اعتمادًا على ما يمكنك العثور عليه في المتجر. مدة الصلاحية أطول (3-4 سنوات) للشكل المسحوق. لأنه أكثر توابلًا من الخردل الجاف ، ابدأ بقليل من مسحوق الوسابي وأضفه حسب الرغبة.

7. مسحوق الكركم + مسحوق الفلفل الحار

إذا نفد الخردل الجاف ، يمكن أن يكون مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار بديلاً رائعًا. يضيف مسحوق الكركم نكهة دافئة وترابية ومرّة قليلاً ، بينما يوفر مسحوق الفلفل الحار الحرارة والبهارات.

لإجراء الاستبدال ، حافظ على نفس النسب واخلط مسحوق الكركم مع رشة من فلفل حريف. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب 1 ملعقة كبيرة من الخردل الجاف ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم و 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار..

أسئلة وأجوبة

تعرف على مزيد من المعلومات حول بدائل الخردل الجاف في الطهي.

هل يمكنني استخدام الخردل العادي بدلاً من الخردل الجاف؟

نعم. ولكن من الأفضل الاحتفاظ بالخردل العادي كملاذ أخير نظرًا لأنه يتمتع بنكهة أكثر اعتدالًا ، لذلك لن يكون لطبقك نفس الحارة.

ما الفرق بين الخردل والخردل الجاف؟

يُشتق الخردل والخردل الجاف من نفس النبات ، لكن لهما استخدامات مختلفة في الطهي. يُصنع الخردل عادةً عن طريق طحن بذور الخردل بالخل أو سوائل أخرى لعمل عجينة أو صلصة يمكن استخدامها كتوابل أو مكون في الوصفات. من ناحية أخرى ، فإن الخردل الجاف هو ببساطة بذور خردل مطحونة تم تجفيفها ومسحوقها. له نكهة أكثر تركيزًا من الخردل المحضر ويمكن استخدامه في التدليك والمخللات والتتبيلات والصلصات. بينما يضيف كلا النوعين من الخردل ركلة منعشة للأطباق ، يميل الخردل الجاف إلى تعبئة المزيد من الثقب بسبب تركيزه العالي من زيت الخردل.

كيف تصنع الخردل الجاف؟

لتحضير الخردل الجاف ، ابدأ باختيار نوع بذور الخردل التي تريد استخدامها. تعد بذور الخردل الصفراء والبنية أكثر الأصناف استخدامًا. نحمص البذور في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها ، ثم اطحنها في مطحنة توابل أو هاون ومدقة حتى تتكون مسحوقًا ناعمًا. إذا كنت تريد أن يكون الخردل الجاف أقل نفاذة ، فخلطه بالدقيق أو نشا الذرة قبل تخزينه في وعاء محكم الغلق. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى مثل الكركم أو مسحوق الثوم أو البابريكا لتخصيص نكهة الخردل الجاف.

ما هي مكونات الخردل؟

عادة ما يتضمن الخردل بذور الخردل والخل والماء والملح. قد تشمل بعض الاختلافات أيضًا المحليات أو التوابل الإضافية مثل الكركم أو الفلفل الحلو.

هل الخردل المطحون مثل الخردل الجاف؟

نعم، الخردل المطحون هو نفس الخردل الجاف. يتم استخدامه أيضًا بمسحوق الخردل.

هل يمكنك استبدال الخردل المحضر بالخردل الجاف؟

نعم، يمكنك استبدال الخردل المحضر بالخردل الجاف. أفضل غواصة خردل للخردل الجاف هي خردل ديجون.

خاتمة

يعد الخردل الجاف مكونًا متعدد الاستخدامات يمكنه إضافة العمق والنكهة إلى أي طبق. ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك بدونه في مخزنك ، فستتوفر العديد من البدائل القابلة للتطبيق. أفضلها بذور الخردل المطحونة وخردل ديجون والخردل الأصفر والخردل المطحون وجذر الفجل ومسحوق الوسابي ومزيج من مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار. لا تتردد في تجربة هذه الخيارات للعثور على أفضل مزيج يناسب تفضيلاتك في الطهي.