أفضل بديل لصلصة الطماطم: 8 طرق لتوفير العشاء

أ بديل لصلصة الطماطم هو المنقذ عندما تقوم بإعداد العشاء فقط لفتح مخزنك واكتشاف أنك خارج هذا المكون.

تتناول هذه المقالة أفضل ثمانية بدائل لصلصات الطماطم ، بما في ذلك الخيارات الخالية من الطماطم.

صلصة الطماطم هي صلصة رقيقة ذات قوام سائل ، وأكثر سمكًا من عصير الطماطم ولكنها أرق من بوريه الطماطم. الصلصة هي مكون أساسي للصلصات الأخرى والشوربات واللحوم ويخنات الخضار ، مما يضيف النكهة والحدة والرطوبة واللون. على سبيل المثال ، صلصة الطماطم عنصر شائع في وصفات المعكرونة الإيطالية. يجب أن يكرر بديل صلصة الطماطم جزءًا على الأقل من هذه الصفات.

هناك نوعان من صلصة الطماطم - يتم شراؤه من المتجر والآخر محلي الصنع - وهناك اختلافات ملحوظة بينهما. أولاً ، تعد صلصة الطماطم محلية الصنع أفضل نظرًا لأن لديك سيطرة كاملة على المكونات المستخدمة - فكلما كانت المكونات طازجة ، كلما كانت الصلصة لذيذة أكثر. ثانيًا ، عادةً ما يتم تحميل صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر بالملح والسكر اللذين يعملان كمواد حافظة طبيعية ، مما قد يمثل مشكلة للأشخاص الذين يعتنون بتناول الملح والسكر. كما،

صلصة الطماطم محلية الصنع هي أفضل بديل للطماطم التي يتم شراؤها من المتجر.

لتحضير صلصة الطماطم محلية الصنع واستخدامها بدلاً من صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجريُطهى على نار هادئة الطماطم المفرومة أو المهروسة لعدة ساعات حتى تفقد مذاقها النيء ، وإزالة بذور الطماطم ، وتصفية الطماطم المطبوخة. يعتمد مذاق الصلصة بشكل كبير على جودة الخضار المستخدمة في الطهي. على سبيل المثال ، تخلق الطماطم الحلوة صلصة حلوة بينما تصنع الطماطم الحامضة صلصة حامضة ما لم يكن يتم تحييد الحموضة بالسكر أو صودا الخبز أو القرفة أو جوزة الطيب أو البطاطس أو الجزر أو الخضار مرق. عادةً ما يضيف الطهاة مكونات مختلفة لتعزيز رائحة صلصة الطماطم ، مثل الملح والبصل والثوم والنبيذ والأعشاب مثل الزعتر وورق الغار والريحان.

ليس من الممكن دائمًا استخدام صلصة الطماطم محلية الصنع لأسباب مختلفة ، مثل عدم توفر الطماطم الطازجة. لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب صلصة طماطم محلية الصنع ، فإن أفضل بديل هو صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر.

الطماطم المعلبة ، معجون الطماطم ، بوريه الطماطم ، الكاتشب ، حساء الطماطم ، المارينارا ، معجون البنجر والجزر ، والأجفار هي مكونات بديلة رائعة عندما تكون خارج صلصة الطماطم محلية الصنع أو المشتراة من المتجر. إليك بعض المعلومات المفيدة حول كل مكون:

1. الطماطم المعلبة

تعد الطماطم المعلبة بديلاً رائعًا لصلصة الطماطم لأنها ثاني أفضل شيء بعد الطماطم الطازجة. الطماطم المعلبة أكثر تركيزًا من الطماطم الطازجة وأقل تركيزًا من معجون الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعبئة الطماطم المعلبة بكثافة وطهيها جيدًا. على هذا النحو ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة بدلاً من الطماطم الطازجة لتحضير دفعة من صلصة الطماطم بسرعة.

أنت تستطيع شراء الطماطم المعلبة من أي محل بقالة ، سواء كنت تفضلها مقطعة إلى مكعبات أو مطهية أو مهروسة لتحل محل صلصة الطماطم.

لتحضير صلصة الطماطم من الطماطم المعلبة ، اخلطيها حتى تصبح ناعمة ، واطهيها على نار هادئة ، وأضيفي التوابل. تحتوي الطماطم المعلبة بالفعل على القليل من الملح الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية ، لذلك تذوق الصلصة الناتجة قبل إضافة المزيد من الملح.

عند استخدام الطماطم المعلبة بدلاً من صلصة الطماطم ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم كوبًا واحدًا من الطماطم المعلبة المطبوخة والمتبلة لتحل محل كوب واحد من صلصة الطماطم.

2. معجون الطماطم

معجون الطماطم هو أحد أفضل البدائل التي تعتمد على الطماطم لصلصة الطماطم. يسير في كلا الاتجاهين حيث يمكنك أيضًا استخدام صلصة الطماطم كملحق بديل لمعجون الطماطم.

بالمقارنة مع صلصة الطماطم ، فإن معجون الطماطم أكثر تركيزًا وله قوام أكثر سمكًا. غالبًا ما يستخدم الطهاة معجون الطماطم لتكثيف الصلصات لأنها تحمل نكهة الطماطم الغنية والجريئة واللاذعة مع لمسة من الحلاوة.

عند استخدام معجون الطماطم كبديل لصلصة الطماطم ، هناك خياران: معجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر ومعجون الطماطم محلي الصنع. أنت تستطيع شراء معجون الطماطم في أنابيب أو العلب ، مع الاختلاف هو أن الأنابيب أفضل لأن المعجون لن يتعرض للهواء وسيستمر لفترة أطول. لتحضير معجون الطماطم في المنزل ، أزل البذور من الطماطم ، واطبخها ببطء ، ثم صفي الخضار ، واحتفظ بالمعجون السميك الناتج ، وتخلص من السائل. يدوم معجون الطماطم لمدة 3-4 أسابيع في الثلاجة ولأجل حتى 9 أشهر في الفريزر.

عند استخدام معجون الطماطم بدلاً من صلصة الطماطم ، ضع 1: 3نسبة. على سبيل المثال ، أضف 13 كوب من المعجون لكل كوب من الصلصة. للحصول على قوام أرق أقرب إلى صلصة الطماطم ، اخلطي 14 كوب من معجون الطماطم مع 14 كوب من الماء لتحل محل كوب واحد من صلصة الطماطم. تبلي معجون الطماطم بأعشابك المفضلة.

3. معجون الطماطم

مهروس الطماطم بديل جيد لصلصة الطماطم في الأطباق التي تتطلب القليل من الحموضةلأن البيوريه يحتوي على حامض الستريك. بقدر ما يتعلق الأمر بالاتساق ، فإن مهروس الطماطم أكثر سمكًا من صلصة الطماطم ، وأرق من معجون الطماطم ، وأقرب من الطماطم المعلبة المخلوطة.

عند استخدام بوريه الطماطم كبديل لصلصة الطماطم ، هناك خياران: بوريه الطماطم المشتراة في المتجر والآخر محلي الصنع. أنت تستطيع شراء مهروس الطماطم في أنابيب أو العلب ، مع الاختلاف الرئيسي هو أن الأنابيب أفضل لأنها لا تتعرض للهواء وتدوم لفترة أطول. لتحضير مهروس الطماطم في المنزل ، اطبخ الطماطم ، صفيها لإزالة البذور والقشر ، واخلط الخضار مع القليل من الملح وحمض الستريك مثل عصير الليمون أو الخل. اترك حامض الستريك إذا كنت لا تحب المذاق المنعش لبيوريه الطماطم محلي الصنع. بالنسبة لمهروس الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر ، أضف القليل من السكر أو صودا الخبز أو القرفة أو جوزة الطيب أو البطاطس أو الجزر أو مرق الخضار أثناء عملية الطهي لإلغاء الطعم الحمضي.

عند استخدام مهروس الطماطم بدلاً من صلصة الطماطم ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم كوبًا واحدًا من مهروس الطماطم لكل كوب من صلصة الطماطم. للحصول على قوام أرق ، اخلطي 23 من مهروس الطماطم مع 13 كوب من الماء لتحل محل كوب واحد من صلصة الطماطم.

4. كاتشب

الكاتشب بديل جيد لصلصة الطماطم حيث أن قوامها مشابه لمهروس الطماطم. يتكون الكاتشب من الطماطم والسكر وحمض الخليك والتوابل. لكن كمية السكر مرتفعة بشكل ملحوظ (1 ملعقة صغيرة من السكر لكل 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب) ، ويأتي السكر من الذرة بدلًا من الطماطم ، مما يجعل الكاتشب غير صحي.

عند استخدام الكاتشب بدلاً من صلصة الطماطم ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم كوبًا واحدًا من الكاتشب لكل كوب من صلصة الطماطم. اطبخي الكاتشب واخلطيها مع الأعشاب. لتخفيف الحلاوة ، أضيفي القليل من عصير الليمون أو الخل وطعمه وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.

5. حساء الطماطم

حساء الطماطم هو بديل جيد لصلصة الطماطم ، على الرغم من أنه أقل طعمًا وأرق بشكل ملحوظ.

عند استخدام حساء الطماطم كبديل لصلصة الطماطم ، هناك خياران - اشترى من المتجر وحساء الطماطم محلي الصنع - مع بعض الاختلافات الملحوظة. على سبيل المثال ، يستمر حساء الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر لفترة أطول (18-24 شهرًا) ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، بينما يمنحك حساء الطماطم محلي الصنع تحكمًا كاملاً في المكونات المستخدمة. مع ظروف التخزين المناسبة ، يستمر حساء الطماطم محلي الصنع لمدة 3-4 أيام في الثلاجة ولأجل 3-6 أشهر في الفريزر.

عند استخدام حساء الطماطم بدلاً من صلصة الطماطم ، ضع نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، أضف كوبًا من حساء الطماطم لكل كوب من صلصة الطماطم وتبلها حسب الضرورة. لجعل حساء الطماطم أكثر سمكًا ، امزجه مع عامل تكثيف ، مثل 1-2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة أو التابيوكا.

6. مارينارا

يعتبر المارينارا بديلاً جيدًا لصلصة الطماطم ، على الرغم من اختلاف الاثنين في الملمس والمكونات المستخدمة ووقت الطهي. بينما صلصة الطماطم ناعمة وسائلة ، قد تحتوي على مجموعة كبيرة من المكونات ، وتستغرق عدة ساعات للطهي ، المارينارا سائلة وتحتوي على قطع من الطماطم ، وتستخدم الفلفل الأحمر والثوم والريحان ، وتستغرق أقل من ساعة حتى ينهي.

نكهة المارينارا ليست قوية مثل صلصة الطماطم ، مما يجعلها مثالية لاستبدال صلصة الطماطم بالبيتزا والمعكرونة وكرات اللحم.

عند استخدام المارينارا لتحل محل صلصة الطماطم ، هناك خياران - اشترى من المتجر والمارينارا محلية الصنع. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن المارينارا التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على كميات عالية من الصوديوم ، لذا فإن المارينارا محلية الصنع أكثر صحة حيث يمكنك إضافة القليل من الملح كما تريد.

عند استخدام المارينارا بدلًا من صلصة الطماطم ، ضعي نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، أضف كوبًا واحدًا من المارينارا لكل كوب من صلصة الطماطم. عزز نكهة المارينارا بتتبيلها بمزيد من الأعشاب ، واخلط المارينارا قبل إضافتها إلى طبقك إذا لم تعجبك قوامها المتكتل.

7. معجون البنجر والجزر

يعتبر معجون البنجر والجزر بديلاً ممتازًا لصلصة الطماطم إذا كنت تفضل خيارًا لا يشمل الطماطم (صلصة نوماتو). يحتوي كل من البنجر والجزر على نكهة حلوة وترابية تعمل بشكل جيد في معظم الأطباق ، بينما يعوض اللون الأحمر الداكن للبنجر لون صلصة الطماطم.

لتحضير معجون من البنجر والجزر واستخدامه كبديل لصلصة الطماطم ، يُطهى الخضار على نار هادئة مع الثوم وزيت الزيتون والأعشاب المفضلة لديك لعدة ساعات ، وامزج كل شيء لتشكيل عجينة. قم بطهي معجون البنجر والجزر بضع دقائق أطول باستخدام عامل تكثيف مثل التابيوكا أو نشا الذرة إذا كان رقيقًا جدًا بالنسبة لطبقك.

عند استخدام معجون البنجر والجزر بدلاً من صلصة الطماطم ، ضعي نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم كوبًا واحدًا من هذا المعجون لتحل محل كوب واحد من صلصة الطماطم.

8. أجفار

Ajvar هو بديل رائع لصلصة الطماطم بدون طماطم ، وذلك بفضل رائحته الحلوة المنعشة والدخانية. هذا البهارات مصنوع من الفلفل الأحمر والباذنجان المحمص ، وهو تقليدي في صربيا وشائع في جميع أنحاء منطقة البلقان. ومع ذلك ، فإن قوام أجفار أكثر سمكًا من صلصة الطماطم.

عند استخدام أجفار لتحل محل صلصة الطماطم ، هناك خياران - اشترى من المتجر و ajvar محلية الصنع. عادةً ما يكون اختلاف أجفار الذي يتم شراؤه من المتجر حادًا ، ومن النادر العثور على أجفار حلو. لذلك إذا كنت لا تحب التوابل التي تشتريها من متجر أجفار ، اصنع أجفار الخاص بك في المنزل باستخدام الفلفل الأحمر المشوي والباذنجان والثوم والزيت النباتي والخل الأبيض والملح والفلفل.

عند استخدام أجفار بدلاً من صلصة الطماطم ، قم بتطبيق نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم 1⁄2 كوب من أجفار لتحل محل كوب واحد من صلصة الطماطم. للحصول على قوام أرق ، امزج 12 كوب من Ajvar مع 12 كوب من الماء أو مرق الخضار لتحل محل كوب واحد من صلصة الطماطم.

أسئلة وأجوبة

اكتشف المزيد من المعلومات حول صلصة الطماطم.

كيف تكثف صلصة الطماطم؟

هناك عدة طرق لتكثيف صلصة الطماطم. على سبيل المثال ، يمكنك أن تنضج لفترة أطول على نار خفيفة لتقليل محتويات السائل. خلاف ذلك ، يمكنك خلط الصلصة مع معجون الطماطم أو عامل تكثيف مثل نشا الذرة أو التابيوكا.

هل يمكن للكلاب أن تأكل صلصة الطماطم؟

لالا ينبغي للكلاب تناول كل صلصة طماطم لأنها قد تحتوي على مكونات ضارة للكلاب مثل البصل أو الثوم.

ما هي مدة بقاء صلصة الطماطم في الثلاجة؟

صلصة طماطم يدوم لمدة 3-5 أيام في الثلاجة بمجرد استخدامه بالفعل ، سواء تم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل.

خواطر ختامية

هناك العديد من بدائل صلصة الطماطم التي يمكنك استخدامها ، اعتمادًا على ما لديك في خزانتك وما تتطلع إلى صنعه. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى مكون سريع وسهل للبيتزا أو المعكرونة ، فإن المارينارا يعمل بشكل أفضل. ومع ذلك ، إذا كنت تريد شيئًا أكثر طعمًا ، فإن الطماطم المعلبة مثالية للوظيفة. بغض النظر عن نوع بديل صلصة الطماطم الذي تستخدمه ، تأكد من ضبط التوابل في وصفتك لمراعاة الاختلاف في النكهة. مع وضع هذه النصائح في الاعتبار ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على البديل المثالي لصلصة الطماطم في أي طبق.