مافن بذور الليمون المزجج

كعك بذور الخشخاش المزجج بالليمون - الكعك الكلاسيكي الزنجى والليمونى ؛ من السهل صنعه وتأكد من إشراقه في أي صباح!

من لا يحب الكعك الجيد؟ أنا بالتأكيد أفعل! هناك العديد من نكهات المافن اللذيذة المتاحة بحيث يصعب اختيار نكهة مفضلة ، ولكن إذا اضطررت للاختيار ، فأعتقد أنني سأضطر إلى اختيار فطائر بذور الخشخاش بالليمون. إنه التنوع الذي أختاره في أغلب الأحيان إذا كنت في مقهى ولا يخيب أملي أبدًا ؛ والخبر السار هو أنها سريعة وسهلة الصنع في المنزل!

المفتاح الرئيسي لصنع فطائر مافن منزلية الصنع هو التأكد من عدم الإفراط في خلط الخليط - سيؤدي ذلك إلى فطائر صلبة. لهذا السبب ، أقوم دائمًا بخلط الكعك يدويًا ، وليس باستخدام خلاط كهربائي. لكن لا تقلق ، فهي لا تستغرق سوى بضع دقائق لتخفق وتخبز في خمسة عشر دقيقة ، لذا فأنت على بعد نصف ساعة فقط من مجموعة من الكعك الطازج اللذيذ.

هذه النكهة مع كل من قشر الليمون والعصير بالإضافة إلى أنها مغطاة بطبقة ليمون زنجية للتأكد من أنها مليئة بنكهة الليمون الطازجة. تضيف بذور الخشخاش القليل من الملمس والقرمشة ، واستخدمت الزبادي في الخليط لإبقائها خفيفة ورطبة. كما هو الحال مع معظم الكعك محلي الصنع ، من الأفضل تناولها في يوم صنعها ، ولكن يمكن الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام. كما أنها تتجمد جيدًا بحيث يكون لديك مخزون من الفطائر جاهزة كلما شعرت بالرغبة الشديدة. إنها مثالية للإفطار والغداء أو لوضعها في صندوق الغداء أو لتناولها كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم!

فطائر بذور الخشخاش الليمون:

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب سكر حبيبي
• 2 بيض كبير
• 2 ليمونة كبيرة مبشورة ناعماً
• عصير ليمونة
• 1 عصا زبدة مذابة ومبردة قليلاً
• 3/4 كوب زبادي قليل الدسم على الطريقة اليونانية
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش

صقيل الليمون:

• 1 كوب سكر بودرة
• 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية 12 كوب مافن ببطانات ورق مافن.

1. في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا حتى تمتزج جيدًا وخالية من الكتل.

1. في إبريق كبير ، اخفقي السكر والبيض وقشر الليمون وعصير الليمون والزبدة المذابة واللبن ومستخلص الفانيليا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

1. أضيفي المكونات السائلة إلى الجافة مع بذور الخشخاش وقلبيها معًا برفق حتى تمتزج. يجب ألا يتبقى أي جيوب من الدقيق ولكن احرص على عدم الإفراط في الخلط.

1. اقسم الخليط بالتساوي بين بطانات المافن ، أستخدم مغرفة الآيس كريم للقيام بذلك.
2. اخبزي لمدة خمس دقائق ثم دون فتح باب الفرن ، اخفضي درجة الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا ويخرج سيخًا نظيفًا في الوسط. انقل الكعك إلى رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا.

1. لعمل التزجيج ، ينخل السكر البودرة في وعاء صغير ويقلب عصير الليمون تدريجيًا حتى يصبح رقيقًا بدرجة كافية للرذاذ.
2. رشي المزيج على سطح المافن وقدميه. من الأفضل تناولها في يوم صنعها لكنها ستبقى في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام.