كيفية صنع كعكة الفوندان

لا يمكنك التغلب على مظهر كعكة الفوندان. عادة ، يتعين عليك استئجار خباز محترف لإنشاء واحدة من هذه التحف الرائعة ، لكنني هنا لأخبرك أنه يمكنك صنع واحدة في المنزل. هذا صحيح ، كعكة عيد ميلاد مصنوعة منزليًا من أقراص سكرية! هناك بعض الحيل لصنع أقراص سكرية مثالية ، وأولها جرعة جيدة من الصبر. يتطلب إنشاء شكل خارجي للكيك أصلي قدراً كبيراً من الوقت في العجن والدرفلة. يستحق كل ثانية.

ثانيًا ، عند عجن الفوندان ، تأكد من دمج أكبر قدر ممكن من السكر البودرة. يجب أن يكون الفوندان قابلاً للتشكيل ، لكن ليس لزجًا على الإطلاق. عندما تعتقد أن هذا هو الاتساق الصحيح ، اقطع الفوندان وافتحه واختبر المنتصف. إذا كان الوسط قابلًا للتشكيل دون أن يكون لزجًا ، فمن الجيد الذهاب إليه.

ثالثًا ، أثناء قيامك بتدوير الفوندان ، قد تواجه تشققات حول الحواف. عندما يحدث هذا ، قم بطي الحواف لأسفل ولفها للخارج برفق. هذا يزيل مظهر الخطوط الدقيقة والشقوق على السطح.

أخيرًا ، لإضفاء مظهر فائق النعومة وخالي من الخطوط ، ستقوم بفرك الفوندان بكمية صغيرة من زيت جوز الهند.

الآن بعد أن تعرفت على جميع النصائح والحيل ، دعنا نخبز!

المكونات التي ستحتاجها لكعكة الفوندان:

للفندان:

• 8 أوقية. حلوى الخطمي
• 1 أوقية. رقائق الشوكولاته
• 1 1/2 ملعقة طعام ماء مقسمة
• 14 أوقية. سكر ناعم
• 2.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 1-2 ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند

للكيك:

• 12 أوقية طحين لجميع الأغراض (12 أونصة)
• 2.3 أوقية. نشا الذرة أو نشا البطاطس
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 12 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
• 2 كوب سكر
• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 3 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 1 كوب كريمة خفق ثقيلة ، باردة

بالنسبة للغاناش:

• 1 كوب رقائق شوكولاتة
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة

اتجاهات كيفية صنع كعكة الفوندان:

لعمل أقراص سكرية:

1. اخفقي مسحوق الكاكاو والسكر البودرة معًا. اجلس جانبا.

1. أضف أعشاب من الفصيلة الخبازية ورقائق الشوكولاتة وملعقة كبيرة من الماء في غلاية مزدوجة. اترك الماء يغلي على نار هادئة وقم بإذابة الشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية مع التحريك المتكرر وكشط الوعاء كثيرًا للتأكد من عدم احتراق الشوكولاتة. بمجرد ذوبان الخليط تمامًا ، اتركه يبرد لمدة 5 دقائق.

1. بمجرد أن تتمكن من لمس الخليط بشكل مريح ، أضف السكر البودرة ومسحوق الكاكاو. اعجن الخليط حتى يتجانس السكر البودرة. قرب نهاية العجن ، إذا بدت أقراص الفوندان متفتتة ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الماء. لا ينبغي أن يكون الفندان لزجًا ، حتى في المنتصف ، لكن يجب أن يكون قابلًا للتشكيل دون أن ينهار. بمجرد أن يجتمع الفندان معًا ، قم بتشكيله على شكل قرص ونشر طبقة رقيقة من زيت جوز الهند على سطحه. لفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها جانبًا.

لعمل الكيك:

1. سخني الفرن على 350 درجة. قم بطلاء صينيتين كيك مقاس 8 بوصات برذاذ مانع للالتصاق.

1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي جميع المكونات الجافة معًا. اجلس جانبا.

1. باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

1. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والفانيليا معًا. أضيفي الزبدة إلى الزبدة واخلطيها حتى تمتزج مع كشط الجوانب حسب الحاجة. أضيفي نصف كمية الطحين واخفقيهم حتى يمتزجوا. يضاف الدقيق المتبقي ويخلط مرة أخرى.

1. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم قاسية. خذ ثلث الكريمة وقلبها في الخليط. قم بطي الثلث الثاني بحذر ، وعندما يمتزج بالكامل تقريبًا ، قم بطي آخر كريمة مخفوقة. ضعي الخليط بالملعقة في قوالب الكيك المعدة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. اتركي الكيك يبرد لمدة 5 دقائق في المقلاة ، ثم ارفعيه على رف التبريد ليبرد تمامًا.

لعمل صقيع الغاناش:

1.  سخني الكريمة ورقائق الشوكولاتة في غلاية مزدوجة حتى تذوب. تُرفع عن النار وتُخفق باستخدام إما مضرب يدوي أو خلاط قائم حتى تبرد كريمة الزينة ، وتتسمك ، وتفتيح لونها.

لتجميع:

1. بمجرد أن يبرد الكعك ، استخدم سكينًا مسننًا لتسوية القمم إذا لزم الأمر ، وقطع القبة لإنشاء سطح مستو. ضعي كعكة واحدة دائرية على طبق التقديم. باستخدام نصف كمية الزينة ، وزعيها على طبقة الكيك هذه. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. استخدم كريمة التزيين المتبقية لتجميد السطح الخارجي للكيك بطبقة رقيقة جدًا.

1. افردي الفوندان على شكل دائرة 14 بوصة. بمجرد أن يصبح الفوندان ناعمًا ، وزعي القليل من زيت جوز الهند على السطح بيديك للمساعدة في تنعيم أي خطوط دقيقة. باستخدام الشوبك ، لف الفوندان على الدبوس لمساعدتك على نقله إلى الكعكة. ابدئي بتنعيم الفوندان على الكيك ، بدءًا من الجزء العلوي وانتهاءً بالجوانب. تقليم أي فائض من الفوندان من أسفل الكعكة. أضيفي أي زينة مرغوبة للكيك وقدميها.