خبز القرفة والتفاح مع صقيل الفانيليا

خبز التفاح والقرفة المسحوب - كعكة قهوة فائقة النعومة مليئة بالتفاح والسكر البني والقرفة ، من الأسهل تحضيرها مما قد تظن وهي مثالية لوجبة فطور وغداء ممتعة!

قد يبدو صنع الخبز الخاص بك وكأنه مهمة شاقة إلى حد ما بالنسبة لمن لم يسبق لهم العمل ، ولكن في الواقع ، إنها عملية بسيطة للغاية ، وأعتقد أنها من أكثر الأشياء المجزية التي يجب خبزها. صحيح أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، ولكن في الغالب يكون وقت عدم التدخل حيث تترك العجين يفعل شيئًا خاصًا به ، والنتائج أفضل بكثير من أي رغيف تشتريه من المتجر.

أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يرتكبها الناس عند خبز الخبز الخاص بهم هو طحين سطح العمل عند عجن العجينة - ينتج عن هذا عادة رغيف جاف ، ولا أقوم بدقيق السطح عند العجن. يجب أن تكون العجينة لزجة في البداية ولكنها ستصبح ناعمة ومرنة أثناء العجن دون الحاجة إلى إضافة دقيق إضافي ؛ يجب إضافة الدقيق فقط إذا كانت العجينة تبدو رطبة وليست لزجة فقط. إذا كنت ترغب في تجنب الفوضى قليلاً ، فيمكنك استخدام خلاط قائم مزود بخطاف عجين لعمل العجن نيابةً عنك.

هذا الرغيف المعين ناعم بشكل جميل ، حلو ، غني (بمعنى أنه أضاف الزبدة والسكر والحليب ، والبيض) عجينة محشوة بمكعبات التفاح والسكر البني والقرفة ومغطاة بحبوب الفانيليا سطح أملس. يتفكك بسهولة إلى قطع ، لذا فهو مثالي لتقديمه على الإفطار أو الغداء حيث يمكن للجميع البحث فيه ومساعدة أنفسهم. من السهل حقًا تشكيل الرغيف ولكنه يصبح فوضويًا بعض الشيء ، كن مستعدًا للالتصاق! من الأفضل تقديمه طازجًا وهو لا يزال دافئًا ولكنه سيظل طريًا في اليوم التالي إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق ؛ ما عليك سوى إعادة تسخينها قليلاً (إما في الفرن أو الميكروويف) قبل التقديم.

لتحضير العجينة:

• 3 + 1/8 كوب دقيق خبز أبيض
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم
• 1 بيضة كبيرة
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة مذابة ومبردة قليلاً
• 3/4 كوب حليب فاتر

للحشوة والصقيل:

• 1/4 كوب زبدة مذابة ومبردة قليلاً
• 2 تفاح متوسط ​​الحجم من برايبورن أو تفاح جراني سميث ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بني غامق ، معبأ
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا

1. ضع الدقيق في وعاء كبير وأضف الخميرة إلى جانب والسكر والملح إلى الجانب الآخر (إذا لامس الملح الخميرة بشكل مباشر ، يمكن أن يقتلها) ؛ يقلب معًا ويصنع حفرة في المركز.
2. أضيفي البيض والزبدة والحليب إلى البئر وقلبي كل شيء معًا لتشكيل عجينة خشنة ، مع دمج كل الدقيق الجاف من حول الحواف.

1. اقلب العجينة على سطح غير مطحون واعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا وممتدة. سيكون لزجًا في البداية ولكنه سيصبح ناعمًا أثناء العجن. أضيفي الدقيق الإضافي فقط إذا بدت العجينة رطبة.
2. توضع العجينة في وعاء كبير مدهون قليلاً بالزيت ، وتغطى بغطاء بلاستيكي ، وتوضع جانباً في مكان دافئ لترتفع حتى يتضاعف حجمها - 1-2 ساعة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع العجينة في الثلاجة لترتفع طوال الليل بدلاً من ذلك). في هذه الأثناء ، دهن صينية رغيف بحجم 9 × 4 بوصة وشريط من ورق الخبز.

1. اقلب العجينة المرتفعة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وافردها على شكل مستطيل كبير بحجم 12 × 20 بوصة. وزعي الزبدة المذابة بالتساوي في جميع أنحاء العجين. اخلطي التفاح المقطّع والسكر البني والقرفة معًا ، ثم نثر الخليط في جميع أنحاء العجين.
2. قم بتقطيع المستطيل إلى نصفين بالطول ، ثم إلى خمسة أقسام رأسيًا ، أجد أن عجلة البيتزا هي أفضل أداة لهذه المهمة.

1. رتب الشرائح العشر إلى مجموعتين من خمسة ، ثم قسم كل كومة إلى ثلاث قطع.
2. رتبي الأكوام في صينية الرغيف ، ثم غطي الجزء العلوي بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت واتركيها جانبًا لتنتفخ لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنتفخ. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

1. اخبز الرغيف لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت على الأقل على مقياس حرارة مسبار. قد تحتاج إلى تغطية الجزء العلوي بشكل غير محكم بورق قصدير جزئيًا خلال الخبز إذا بدأ يغمق كثيرًا قبل خبزه في المنتصف (أصبح لي مظلمًا قليلاً في الأماكن - لا يزال لذيذًا ، على الرغم من ذلك!). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فيجب أن يخرج سيخ يتم إدخاله في المركز بدون عجين مبلل. اترك الخبز ليبرد في الصفيح لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعه بحذر من العلبة ، ثم قشر ورق البرشمان وضعه على رف سلكي.
2. لعمل التزجيج ، نخل السكر البودرة في وعاء وأضف معجون حبوب الفانيليا. قلّب الحليب تدريجيًا حتى يصل إلى قوام سميك ولكن يمكن سكبه. رشي الصقيل على سطح الرغيف وقدميه.