البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء الفلفل الحار

البطاطا الحلوة والفلفل الأسود الحار - وجبة نباتية سهلة ومريحة للأشهر الباردة.

للأسف ، انتهى الصيف ونحن بحزم في الخريف. بالرغم من ذلك ، يتمتع Fall بفوائده - كنزات دافئة ، وتدفئة الأطعمة المريحة ، وعيد الهالوين وكل الأشياء اليقطين على سبيل المثال لا الحصر. عندما يبدأ الطقس في البرودة ، أحب إعداد كميات كبيرة من الوجبات المريحة مثل البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء الفلفل الحار وهو نوع الشيء الذي تريد العودة إليه بعد الخروج في طقس الخريف (والذي يعني في المملكة المتحدة عادة الرياح و مطر!).

هذه البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء لذيذة ، دافئة وملء. إنه متبل ولكنه ليس حارًا بشكل مفرط ، لذا فهو مناسب لجميع أفراد العائلة ، ويمكنك دائمًا تقليل (أو زيادة) كمية عجينة الشيبوتلي التي تناسبك. كمكافأة ، من السهل حقًا الحصول عليها ولا تستغرق وقتًا طويلاً أيضًا ؛ وبقايا الطعام تُحفظ جيدًا في الثلاجة وهي رائعة لوجبات الغداء السريعة.

تعمل البطاطا الحلوة جيدًا حقًا لموازنة التوابل ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا السوداء ، تأكد من أن الفلفل الحار ممتلئ جدًا ولكنه لا يزال مغذيًا بشكل لا يصدق. بالنظر إلى أنه موسم اليقطين أيضًا ، يمكنك استبدال البطاطا الحلوة بمكعبات اليقطين بدلاً من ذلك إذا كنت ترغب في أيهما سيكون لذيذًا أيضًا!

الفلفل نفسه نباتي. من الواضح أنني اخترت تقديمه مع القشدة الحامضة والجبن ، فهذا يعني أنه لم يعد كذلك ؛ ولكن يمكنك بسهولة إيجاد / عمل بدائل نباتية هذه الأيام إذا كنت تفضل ذلك.

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة بنية كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 فلفل أحمر مفروم ناعم
• 2 كبير / 3 بطاطا حلوة متوسطة
• 2 علب 14 أونصة من الطماطم المفرومة
• 2 ملعقة صغيرة معجون فلفل شيبوتل
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بني غامق
• 1 كوب ماء
• 2 عبوة 14 أونصة من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة
• ملح للتذوق
• أرز مطبوخ ، كريمة حامضة ، جبنة شيدر مبشورة ، أفوكادو مقطعة وكزبرة مقطعة للتقديم

1.سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل. يُطهى بلطف لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. يُضاف الثوم والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأحمر المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك.

2.قشر البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. أضفها إلى المقلاة مع الطماطم ومعجون الشيبوتلي وصلصة الصويا والسكر والماء وبعض الملح والفلفل.

3.يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطا الحلوة. أضيفي الفاصوليا السوداء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تسخن. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة ثم قدمها مع الأرز والقشدة الحامضة والجبن المبشور ومكعبات الأفوكادو والكزبرة المفرومة.