خبز القيقب والقرفة من القمح الكامل النباتي

كعك نباتي كامل القمح القيقب والقرفة - لفائف القرفة الجيدة بنكهة شراب القيقب التي تصادف أن تكون نباتية أيضًا!

أجد الخبز وقتًا مريحًا للغاية ، وعلى الرغم من أنني أستمتع بجميع أشكال الخبز ، إلا أن صنع الخبز يجب أن يكون المفضل لدي. هناك شيء مريح وعلاجي للغاية في عجن عجينة الخبز ، وتركها تنتفخ ، وينتهي الأمر بخبز دافئ وطازج. كانت كعك القيقب والقرفة المصنوع من القمح الكامل نباتي آخر تجربتي لخبز الخبز ويجب أن أقول إنها كانت واحدة من أفضل الأشياء التي خبزتها على الإطلاق!

فقط لأن لفائف القرفة هذه نباتية لا يعني أنها ليست جيدة - لقد صُدمت خطيبي لأنها نباتية وقالت أنهم لا يمكن تمييزهم تمامًا عن غير النباتيين ، وأنهم كانوا من أفضل وأروع كعكات القرفة التي تناولها على الإطلاق كان. لذلك هناك تذهب ، يمكن للنباتيين أن يكون متسامحًا ولذيذًا!

لقد صنعت العجين بنصف دقيق خبز من القمح الكامل ونصف لجميع الأغراض. قد يؤدي استخدام الدقيق الكامل إلى جعل الكعك كثيفًا جدًا ، لذا فإن الذهاب للنصف يعد وسيطًا سعيدًا - الكعك أكثر فائدة بعض الشيء ، لكن لا يزال قوامها ناعمًا وخفيفًا. إذا كنت تريد المزيد من القوام الذي يشبه الخبز ، فيمكنك استبدال الدقيق متعدد الأغراض بدقيق الخبز الأبيض بدلاً من ذلك.

تمتلئ الكعك بمزيج حلو ولزج من شراب القيقب والسكر البني والزبدة النباتية (والكثير من القرفة بالطبع). عندما خرجوا من الفرن ، قمت بتنظيف الأسطح بقليل من شراب القيقب لمنحهم المزيد من نكهة القيقب وتألق جميل. تم الانتهاء من الكعك بطبقة زجاجية بسيطة من خشب القيقب ، يمكنك تخطيها إذا أردت ، فهي لذيذة تمامًا وحلوة بما يكفي كما هي ؛ لكن التزجيج يأخذهم فقط إلى منطقة التساهل الشاملة وأحيانًا يكون هذا هو بالضبط ما تريده!

عجين:

• 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 3/4 كوب دقيق خبز كامل
• 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب سكر حبيبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
• 1/4 كوب زيت جوز هند مذاب
• 1 كوب حليب لوز غير محلى ، فاتر

حشوة:

• 1/3 كوب زبدة نباتية
• 3 ملاعق كبيرة شراب القيقب
• 1/4 كوب سكر ناعم بني فاتح
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 1 ½ ملعقة كبيرة شراب القيقب لتزيين الكعك المخبوز

سطح أملس:

• 1 كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
• 1 ملعقة كبيرة حليب لوز غير محلى

1.ضع دقيق الخبز الكامل لجميع الأغراض في وعاء كبير ؛ نضيف الخميرة إلى جانب والسكر والملح على الجانب الآخر. قلبي المزيج ثم أضيفي شراب القيقب وزيت جوز الهند وحليب اللوز.

2.اخلطي حتى تتشكل عجينة خشنة ثم ضعيها في خلاط عمودي مزود بخطاف للعجين واتركيها تعجنها الآلة حتى تصبح ناعمة ومرنة وتبدأ في الابتعاد عن الجانبين بشكل نظيف ؛ أو اقلبها على سطح عمل غير مغطى بالطحينة واعجنها يدويًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة لزجة جدًا في البداية لكن تقلّ قوتها أثناء العجن. عندما يكون جاهزًا ، يجب أن يجتاز اختبار زجاج النافذة.

3.شكليها على شكل كرة وضعيها في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعتين. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الوعاء في الثلاجة والسماح للعجين بالارتفاع طوال الليل ؛ في هذه الحالة ، اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة قبل الشروع في الخطوة التالية.

4.بمجرد أن يرتفع العجين ، اصنع الحشوة. ضعي الزبدة النباتية وشراب القيقب والسكر البني والقرفة في وعاء واخفقيهم بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا تقلق إذا بدت متخثرة بعض الشيء.

5.اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وافردها على شكل مستطيل بحجم 8 × 16 بوصة. وزعي الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء العجين ثم لفها بإحكام من أحد الجوانب الطويلة. قطع السجل إلى 12 قطعة متساوية.

6.تبطن قاعدة صفيحة مستطيلة مقاس 8 × 12 بوصة تقريبًا بورق الخبز. رتبي الكعك متباعدًا جيدًا في الدرج. قم بتغطيتها بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت واتركها جانباً لترتفع لمدة ساعة تقريبًا حتى تنتفخ.

7.أثناء ارتفاع الخبز ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُخبز الكعك لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 212 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة بمسبار.

8.ادهني رؤوس الكعك ب 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب وهي لا تزال ساخنة ثم ضعيها جانباً لتبرد في المقلاة.

9.بمجرد أن تبرد الكعك ، اصنع التزجيج (إذا كنت تستخدم). يُنخل السكر البودرة في وعاء ويُضاف شراب القيقب وحليب اللوز تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. رشي المزيج فوق سطح الخبز وقدميه. من الأفضل تناولها في يوم صنعها.