Морковите са един от онези зеленчуци, които, когато ги получите, неизбежно получавате твърде много наведнъж. Докато тези хранителни зеленчуци издържат известно време в хладилника, ако сте се сдобили с огромно количество, благодарение на разпродажба на супермаркет или изключително успешна реколта от вашата домашна градина, може да бъде предизвикателство да ги използвате всички в време. За щастие, можете да запазите скъпоценните си моркови, като ги приготвите правилно и ги поставите във фризера!
Да, можете да замразите морковите, стига да извадите стъблото и да ги измиете старателно. Ако искате, можете да ги обелите и тях, но не е задължително. Нарежете морковите си на желания размер и форма или ги оставете цели, сварете ги за 3-5 минути, прехвърлете ги в баня с ледена вода и след това запечатайте и опаковайте в фризерни торби.
Бонусът с морковите е голямото разнообразие от начини, по които можете да ги приготвите. Продължете да научавате повече за подготовката на вашите универсални моркови за замразяване по -долу.
Ползите от замразяването на моркови
Морковите са пълни с полезни хранителни вещества и са особено полезни за хора с диабет. Тези кореноплодни зеленчуци съдържат сравнително високо количество фибри под формата на пектин и разтворими фибри, които могат да помогнат за редовното изхождане.
В допълнение към горните ползи, морковите са отличен източник на няколко основни витамини и минерали. Те включват биотин, калий и витамини, най-вече витамин А, чрез изобилието на бета-каротин.
Основната причина за замразяването на моркови и други зеленчуци е, че замразяването на тези хранителни храни поддържа техните ползи за здравето стига да следвате необходимите методи за подготовка. Възможността да извадите здравословни предварително приготвени храни от фризера в един момент е белег за добре заредена кухня.
Как да замразя морковите?
Някои хора се притесняват, че замразяването на зеленчуци премахва техните хранителни ползи, които не биха могли да бъдат по -далеч от истината, стига да ги приготвите правилно. Простото хвърляне на моркови във фризера означава, че ензимите ще останат активни в зеленчуците, което ще стане разбивам тяхната текстура и ползи за здравето.
Най -добрият начин да заобиколите това препятствие е чрез процеса, известен като бланширане. Бланширането на зеленчуци означава да ги готвите много кратко във вряща вода, достатъчно, за да спрете ензимния процес, но не толкова, че да се сварят добре. Важно е да се отбележи, че винаги ще има някаква загуба на хранителни вещества във водоразтворимите минерали и витамини, но стига да се придържате към правилното бланширащи времена, тази загуба трябва да бъде минимална. Освен това, ако използвате водата от процеса на бланширане за други храни като супа, можете да запазите някои от тези иначе загубени хранителни вещества.
Въпреки че има някои разлики в метода на бланширане и съхранение в зависимост от начина, по който сте нарязали и приготвили морковите си, основните стъпки са същите:
Първа стъпка
Напълнете тенджера с вряща вода. Поставете купа с ледена вода до нея.
Стъпка втора
Поставете морковите си във врящата вода за между 2-5 минути в зависимост от това как са приготвени.
Стъпка трета
Прехвърлете ги в купата с ледена вода след определеното време.
Стъпка четвърта
Извадете морковите от ледената вода, след това изсушете добре и ги опаковайте фризерни торби преди да ги поставите във фризера.
Поради факта, че морковите имат почти неограничени начини да бъдат подготвени за различни ястия, ние ще бъдем подчертавайки различните начини, по които можете да приготвите моркови и как процесът на бланширане се различава от един стил до другият.
Мога ли да замразя пресни белени моркови?
Да, абсолютно можете да замразите прясно обелени моркови. Обелените моркови са отлични в салати, пържени картофи и други ястия. Те се размразяват бързо, така че може да бъде бърз метод да имате готови допълнителни съставки, когато имате нужда от тях.
Ето стъпка по стъпка ръководство за процеса на замразяване на прясно обелени моркови:
Първа стъпка
Поставете тенджера с вряла вода на печката, а до нея-купа с ледено студена вода.
Стъпка втора
Поставете шепа от обелените си моркови във врящата вода и ги потопете с решетъчна лъжица за около 3-4 минути, като се уверите, че те се покриват напълно от водата.
Стъпка трета
Използвайте лъжицата си, за да извадите обелените моркови от водата и да ги пуснете в ледената вода, докато се охладят напълно.
След като се охладят добре, подсушете внимателно морковите с хартиени кърпи. Опаковайте обелените моркови фризерни торби. И накрая, отстранете целия въздух от торбите и ги поставете във фризера.
Мога ли да замразя цели пресни моркови?
Замразяването на цели пресни моркови е сложно съображение в зависимост от размера на участващите моркови. Ако например имате моркови от по -голямо разнообразие, може да бъде предизвикателство да ги бланширате правилно поради тяхната дебелина. Ако имате по -малки моркови или бебешки моркови, добре е да ги бланширате и замразите цели, но абсолютно трябва да нарежете по -големите моркови на по -лесно управляеми парчета.
След като измиете и нарежете цели моркови на по-малки парчета, можете да ги бланширате в тенджера с вряла вода за около 4-6 минути, в зависимост от големината им. След това ги потопете в леденостудената вода веднага след това, запечатайте ги в a фризерна торба с отстранен въздух и те ще бъдат готови за фризера.
Мога ли да замразя суровите настъргани моркови?
Да, можете да замразите суровите настъргани моркови. Настърганите моркови са един от най -добрите начини за приготвяне на моркови за много рецепти, от смутита до морковена торта или други печени изделия. Въпреки че може да бъде изкушаващо да ги замразите, без да ги бланширате, ензими ще остане активен, освен ако първо не бланширате морковите си.
Тъй като настърганите моркови са много по -малки от останалите стилове на приготвяне, процесът на бланширане е в много по -кратки срокове. Бланширайте настърганите моркови само за приблизително 2 минути, и използвайте лъжичка или цедка с дръжка, за да извадите морковите, за да закалите в купата с ледено студена вода. Уверете се, че съхранявате настърганите моркови на 3/4 пълни фризерни торби с изцеден остатъчен въздух, така че да се задържат добре, без да се образува лед.
Мога ли да замразя нарязани моркови?
Нарязаните моркови са средно по отношение на лекотата на приготвяне. Що се отнася до бланширането, те са сравнително бързи и изискват само около 3-4 минути във вряща вода и можете да ги извадите от тенджерата, за да се гасят много лесно с лъжица. Така че, да, можете да замразите нарязаните моркови.
Както при всички останали методи за приготвяне, уверете се, че ги опаковате плътно фризерни торби с премахване на целия въздух, за да се гарантира, че те запазват цвета и текстурата си във фризера. Докато сте приготвили, бланширали и загасили подходящо морковите си, те трябва да се съхраняват във фризера между 9 и 12 месеца.
Можете ли да замразите варени моркови?
Ако вече сте сварили, изпекли или по друг начин сте сварили морковите си, може да се чудите дали можете да замразите зеленчуците си и в тази форма. Да, можете бързо да замразите морковите си фризерни торби когато са напълно сварени; имайте предвид обаче, че текстурата им ще стане равномерна по -мек от преди.
Най -добрият вариант за използване на замразени варени моркови е в супи, смутита или други ястия, където по -меката текстура няма да компрометира вашето удоволствие от храната.
Кой е най -добрият начин да замразите морковите?
С всички горепосочени избори това може да изглежда малко поразително и може би се чудите кой метод (обелени моркови, цели моркови, нарязани моркови) ще дадат най -добри резултати, когато морковите са замразени. В крайна сметка, трябва да замразите морковите във формата, която работи най -добре с планираните ви ястия. Имайте предвид, че текстурата на морковите ви ще пострада леко поради замръзване, тъй като морковите имат много високо съдържание на вода.
Най -добрият начин да заобиколите това е да се възползвате от промяната в текстурата, като намачкате размразените си моркови или ги използвате в смутита или супи. Замразени бланширани зеленчуци поддържат повечето на техните хранителни ползи. Докато можете да заобиколите по -меката текстура по подходящ начин, ще можете да се наслаждавате на тези вкусни зеленчуци в продължение на много месеци напред.
Допълнителни съвети за перфектно замразени моркови
Следването на горните стъпки ще ви помогне да постигнете най -добри резултати за различните начини, по които можете да приготвите моркови. Има обаче някои допълнителни съвети и трикове, които си заслужава да бъдат споменати за всеки, който се стреми да замрази успешно морковите:
Съвет първи
Подготовката е всичко по време на този процес. Преди да направите нещо със самите моркови, уверете се, че имате вашите тенджери, тигани, прибори и всичко друго, от което се нуждаете преди да започнеш. Бланширането и замразяването на морковите е лесно, но искате да избегнете прекъсвания, докато го правите.
Съвет втори
Не добавяйте леда в купата с вода, докато не поставите морковите в тенджерата с вряла вода. За да осигурите възможно най -добрия бланш, уверете се, че водата е възможно най -студена. Изчакайте да добавите леда, докато не се каните да потопите бланшираните моркови.
Съвет трети
До купата с ледена вода трябва да включите някакво устройство за сушене. Дали сте използвайте преса за салата, гевгир или лист за печене, покрит с хартиени кърпи, просто се уверете, че имате нещо готово да изсушите охладените си моркови. Структурата на морковите ви ще се поддържа много по -добре във фризера, ако можете да ги изсушите възможно най -старателно.
Съвет четвърти
Въпреки че може да изглежда контраинтуитивно, Процесът на бланширане ще върви по -бързо, ако добавите малки количества моркови към врящата вода наведнъж. Ако поставите твърде много моркови във водата наведнъж, това ще добави твърде много вариации към времето за бланширане.
Съвет пети
Етикетирайте вашето фризерни торби преди да сложите морковите в тях. Въпреки че това може да изглежда очевидно за някои, е много по -трудно да се пише на пълна торба, отколкото на празна, а правилното етикетиране ще гарантира, че използвате морковите си незабавно
Съвет шести
Опитайте се да използвате по -малки торбички за фризер вместо по -малко големи. Като разделите морковите си на по -малки порции, ще можете да размразите замразените си моркови по -бързо и в идеалния случай да можете да ги използвате всички наведнъж, така че не е нужно да замразявате или охлаждате излишните остатъци край.
Заключение
По отношение на зеленчуците, морковите са едни от най-добрите за замразяване за дългосрочно съхранение. С огромното си разнообразие от приложения, хранителни ползи и сравнително ниски цени, морковите са идеални за закупуване на едро и замразяване.
Следващия път, когато видите разпродажба в магазина или на пазара на местния фермер, не се страхувайте да вземете една кора от моркови, тъй като сега са снабдени с цялата информация, от която се нуждаете, за да използвате чудесно този перфектен зеленчук в продължение на много месеци в a време.
