Печените зеленчуци са чудесно ястие, което може да се използва в супи, тестени изделия, салати от кускус, гювечи и др.
Те са не само универсални по брой ястия, които могат да се използват, но и са обичани от мнозина. В моя дом, дори моето момче на 4 години ги обича, особено тези оранжеви вкусни моркови, печени с мед (тум, ням).
Проблемът е, че печенето на зеленчуци изисква значително време за приготвяне и готвене, което липсва на повечето хора. Това ме зачуди: Можете ли да замразите печени зеленчуци?
Отговорът е да, определено можеш! Замразяването на печени зеленчуци е чудесен начин да ги съхранявате и съхранявате за бързо хранене на заетите през зимните нощи обикновено ги сдвоявам с кус -кус и сьомга, чудесно здравословно ястие минути.
Чудите ли се кой е най -добрият начин да замразите зеленчуците си, за да запазите вкуса им? Или може би се чудите кой е най -добрият начин да затоплите отново замразените си печени зеленчуци? Продължавайте да четете, докато отговаряме на тези и други въпроси, които може да имате!
Можете ли да замразите печени зеленчуци?
Както всички знаем, пресните зеленчуци са нещо, което често се озовава в кошчето. The ReFed изчислява, че зеленчуците представляват приблизително 20% от общите отпадъци на домакинствата в САЩ.
Тъй като устойчивостта е на преден план за повечето от нас, печенето и замразяването на нашите зеленчуци е начин да се запазят пресните зеленчуци и да се избегнат загубите. Така, да, можете да замразите печени зеленчуци, и какво повече; повечето печени зеленчуци се замразяват добре.
Зеленчуци с високо съдържание на вода като домати, тиквички, чушки, и гъбиможе да се пече и замразява, но текстурата им ще се промени в процеса на замразяване. Затова е най -добре да ги смесвате в яхнии, гювечи или лазаня.
Зеленчуци като картофи, моркови и пащърнак, замразете добре и запазват текстурата си. При условие, че са замразени правилно (повече за това по -долу), те са чудесни за използване като гарнитура или в салати.
Печените зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник за около 3-4 дни и във фризера за около 6 месеца.
Как да замразите печени зеленчуци
Замразяването на печени зеленчуци не е трудно, няма да се нуждаете от специални инструменти.
Има 5 прости стъпки, които трябва да предприемете:
Стъпка 1: Изберете правилно вашия зеленчук
Фризерът ще запази зеленчуците свежи, както когато са влезли. Така че, за да сте сигурни, че имате ястие, пълно с вкус, когато зеленчуците се затоплят отново; печени зеленчуци, които са пресни, без натъртвания или повредени части.
Стъпка 2: Печете зеленчуците си
Ако печете зеленчуците си, за да ги запазите, бих предложил да ги готвите за около 5 минути. По този начин, когато ги затоплите отново във фурната, те ще завършат готвенето и ще имате перфектното зеленчуково ястие.
Ако замразявате остатъците си, има вероятност зеленчуците да са сварени до съвършенство. Не се притеснявайте, че все още можете да ги замразите и да ги затоплите отново; просто следете процеса на повторно загряване, тъй като те ще се нуждаят от по -малко време от тези, които са недопечени.
Да се печете зеленчуците си, просто ги нарежете на кубчета с подобен размер, намажете ги с кокосово масло (зехтинът също ще работи), сол, черен пипер и риган (ако искате!).
След това ги разстелете на един слой върху тава за печене и ги поставете в предварително загрята фурна при 200 ° C (200 ° C), докато станат златисто кафяви. В зависимост от зеленчуците, които се пекат, това може да отнеме между 20 до 45 минути.
Внимание: Не всички зеленчуци изискват еднаква температура или време във фурната. За повече информация проверете това статия от Epicurios, това е страхотно ръководство за печене на вашите зеленчуци до съвършенство!
Стъпка 3: Охладете ги
Наложително е да оставите зеленчуците си да се охладят напълно, преди да ги замразите. Ако не, излишната влага може да се натрупа в контейнера от парата на горещите зеленчуци, това след това ще замръзне. Когато започнете да ги размразявате, тази излишна влага ще се предава на вашите зеленчуци, което ги прави намокряли.
Предлагам също така да извадите зеленчуците си от тавата, в която са били приготвени, преди да изстинат. В тази тава ще има масло, оставянето на зеленчуците в това масло за дълъг период от време ще ги накисне. Ако зеленчуците са мокри, когато влязат във фризера, има вероятност те да се намокрят, когато се затоплят отново.
Стъпка 4: Разделете на порции
Обичам да разделям печените си зеленчуци на малки порции в контейнери, безопасни за замразяване (повече за това по-долу). По този начин ще размразя само това, от което се нуждая, когато имам нужда.
Някои хора обаче предпочитат да имат всички зеленчуци заедно. Ако това е вашият случай, флаш замразяването е за вас. Стъпка 5 ще проучи това малко по -нататък!
Стъпка 5: Замразете
Както бе споменато по-горе, можете да замразите зеленчуците си в отделни контейнери, безопасни за замразяване, или в един голям контейнер, безопасен за замразяване, ако зеленчуците се промиват замразяващи.
Какво е флъш замразяване? Това е процес на бързо замразяване на храната при изключително ниски температури.
За да направите това у дома, разстелете зеленчуците си върху лист за печене или тава, след което ги замразете поотделно. Оставете ги във фризера за около 2 часа, след което ги прехвърлете в големия си постоянен контейнер.
Внимание: Оставянето на зеленчуците на листа или тавата за дълги периоди от време ще причини изгаряне от замръзване.
Замразяването им поотделно, преди да ги прехвърлите във фризерна торба, е необходимо, за да се предотврати слепването на печените зеленчуци. Това означава, че можете да ги извадите поотделно от по -голямата чанта, когато имате нужда от тях.
Никога не съм правил това, тъй като намирам тази стъпка за ненужна плюс фризерът ми не е достатъчно голям, за да има тави в него, вместо това замразявам това, което ми трябва в отделни торби. Говорил съм обаче с хора, които са много запознати с процеса и те се кълнат в свежестта, която този метод оставя върху зеленчуците!
Ако опитате или сте опитали, изплакнете замразените печени зеленчуци; оставете ни коментар по -долу и ни кажете какво мислите!
Замразените печени зеленчуци издържат във фризера за около 6 месеца, така че датите на вашите торбички/контейнери, за да се избегне използването на зеленчуците, преминават тази дата. Не ме разбирайте погрешно, зеленчуци че тази дата все още може да се яде, но вкусовете ще започнат да се компрометират, когато остареят!.
Предлагам ви също така да маркирате вашите зеленчукови торбички с етикет за фризер или перманентен маркер. Това е така, за да знаете какво точно има във всяка чанта. Това избягва мистериозните храни.
Какъв е най -добрият начин за замразяване на печени зеленчуци?
Всеки въздух в торбата или контейнера ще трябва да бъде отстранен, преди замразяването на зеленчуците или възможностите за „замразяване на изгаряния“ да се увеличат.
Изгарянето при замръзване е, когато храната е била повредена от дехидратация и окисляване. С други думи, зеленчуците ви ще се обезцветят и станат жилави. Това няма да бъде вредно за вас или здравето на вашето семейство, но може да направи печените зеленчуци по -малко ароматни.
За да сте сигурни, че това не се случва, покрийте зеленчуците си със стреч фолио, преди да ги добавите в херметически затворен контейнер или торба Ziploc. Друга възможност е да ги поставите във вакуумно запечатана торба (няма нужда да използвате хранителен филм, ако използвате този метод).
Нека да разгледаме предимствата и недостатъците на всеки от контейнерите.
| Предимство | Недостатък |
|---|---|
| Няма загуба на пластмаса, тъй като те могат да се използват повторно | Той е обемен и може да заеме много място във фризера и във вашия шкаф |
| Евтино за закупуване. Особено, когато имате предвид колко пъти могат да се използват повторно | Понякога пластмасата може да абсорбира миризми и аромати от други храни. Това е особено вярно, ако се използва за съхранение на богати ароматни храни като сос за спагети. Ако в пластмасовия контейнер има остатъци от други храни, това може да се прехвърли в нашите печени зеленчуци; потенциално компрометиращи вкуса на зеленчуците. Затова бих предложил да си вземете стъклени херметически затворени контейнери вместо пластмаса. |
| Храната е запечатана, така че няма вероятност от изгаряне във фризера | Вредни химикали на BPA, прехвърлящи се в зеленчуците, ако използвате пластмасови контейнери. |
Чанта Ziploc
| Предимство | Недостатък |
|---|---|
| Лесно подреждане във фризера | Пластмасови отпадъци всеки път, когато част от зеленчуците се размразява. |
| Евтино за закупуване | Пластмасата може да обезцвети и да абсорбира миризми, така че може да не се използва за многократна употреба |
| Тъй като зеленчуците са запечатани, е малко вероятно да причини изгаряне във фризера. | Производство на вредни за околната среда пластмаси |
| Лесно се организира в различни размери на порциите |
| Предимство | Недостатък |
|---|---|
| Лесно подреждане във фризера | Пластмасови отпадъци всеки път, когато част от зеленчука се размразява. |
| Тъй като зеленчуците са в запечатана торба, е малко вероятно да бъдат засегнати от изгаряне във фризера. Обичам този метод, тъй като обичам колко пресни остават зеленчуците след 6 месеца престой във фризера. аз намерих това спестител на храна може да направи почти всичко, може дори да запечата бутилки вино!. |
Пластмасата може да обезцвети и да абсорбира миризми, така че може да не се използва за многократна употреба |
| Тъй като чантите са в a ролка, можете да замразите печените си зеленчуци в различни размери торби с минимални отпадъци. | Производство на вредни за околната среда пластмаси |
| Лесно се организира в различни размери на порциите | Изискване за закупуване на вакуум уплътнител |
| Ролката може да бъде скъпа. Но ще продължи дълго. |
Как да загреете отново замразени печени зеленчуци.
Загряването на замразените печени зеленчуци по правилния начин е от решаващо значение за това как ще изглеждат и ще имат вкус.
Искате да се уверите, че претопляте правилно, за да не пропилеете всичките си усилия за запазването им.
Когато трябва да използвате замразени зеленчуци, извадете ги от фризера около 12 часа преди употреба и ги размразете в хладилника или на плота.
Поставете размразените зеленчуци върху лист за печене, поръсете ги със зехтин и ги загрейте на среден огън (375 0F/ 190 0C).
Уверете се, че печените зеленчуци се затоплят отново чрез метод на суха топлина (на скара, сотене или печене), избягвайте използването на микровълнова печка, тъй като може да ги превърне в каша.
Заключение
Печенето на зеленчуци спестява време и пари. Ако имате зеленчуци, които излизат, изпечете ги и ги поставете във фризера. Ако имате останали зеленчуци от неделното си печено ястие, сложете ги във фризера.
Без значение дали замразявате печените си зеленчуци, за да ги консервирате, или да съхранявате остатъците; така или иначе тези зеленчуци ще бъдат чудесни салати, яхнии, гювечи или като гарнитура.
Просто се уверете, че зеленчуците са замразени в безопасен за замразяване плик/контейнер, отстранете целия въздух от торба/контейнер и не ги оставяйте във фризера за повече от 6 месеца, за да предотвратите теста и текстурата им от промяна.
Този метод промени живота ми и го препоръчвам на всеки зает човек.
Приятно печене!
