Бобовите кълнове са известни със своите здравословни свойства и задоволяваща хрупкавост. Има толкова много различни приложения за тази нискокалорична закуска, че никога не боли да имате под ръка. За съжаление, бобовите кълнове също имат кратък срок на годност и трябва да се използват бързо за максимална свежест.
Възможно е замразяването на бобовите кълнове до една година. За най -добри резултати обаче трябва да ги бланширате предварително.
Бобовите кълнове са известни със своята свежа, хрупкава и хрупкава текстура и вкус. Замразяването им без малко подготовка ще остави кълновете мокри и нежелани. За щастие в тази статия сме събрали всичко, което трябва да знаете за замразяването на бобовите кълнове!
Защо замразявате бобовите кълнове?
Бобовите кълнове са изключително гъвкава храна с много допълнителни ползи. Освен че имат високи концентрации на витамин С, кълновете на боба помагат и за храносмилането, благодарение на високото си съдържание на фибри. Те правят чудесни добавки към супи, пържени картофи, салати, сандвичи и дори е чудесно да ги имате сами. Всъщност бобовите кълнове са едни от най-популярните нискокалорични а-ла-карт закуски, които можете да ядете.
Когато се съхраняват в хладилника, можете да очаквате бобовите ви кълнове да издържат около 2-3 дни. Тази времева рамка обаче не е непременно практична за всеки любител на бобовите кълнове. Тъй като тези зеленчуци са склонни да се продават в многофамилни количества, използването на всички тях за една седмица може да бъде предизвикателство за по-малките домакинства.
Също така е важно да се отчете колко дълго са били на рафта на супермаркета. Изборът на нещастна партида може да доведе до по -малък времеви прозорец, преди те да започнат да се влошават.
Замразяването на бобовите кълнове ще ви спести разочарованието да се справите с намокрената каша в хладилника, ако не се използват навреме. Той също така предоставя начин да имате страхотни кълнове под ръка и готови, когато имате нужда от тях.
Как да замразите бобовите кълнове правилно
Основната грижа при замразяването на бобовите кълнове е предотвратяването на загубата на свежата им хрупкава текстура. Този текстуриран аспект е един от съществените елементи, които бобовите кълнове въвеждат в ястията, които допълват. Зеленчуците с високо съдържание на вода, като бобовите кълнове, ще се размразят на каша, ако не са подготвени адекватно преди да влязат във фризера.
Тайната е да се бланшират кълновете. За бланширане искате да потопите кълновете във вряща вода за кратък период от време и след това да ги преместите в ледена баня, за да спрете процеса на готвене.
За да подготвите кълновете за бланширане, започнете с това да заври тенджера с вода на котлона. Докато чакате водата да се загрее, измийте кълновете на боба, за да премахнете всякакви замърсявания или други потенциални замърсители. След като кълновете на боба са добре почистени, пригответе отделна купа с охладена вода. Добавянето на няколко кубчета лед към охладената вода също е добра идея.
Започнете бланширане
Бланширането е бърз процес. Вие ще искате да се уверите, че вашата купа с охладена вода е на около един крак от вашия съд с вряла вода, за да можете да позволите на кълновете да се охладят бързо. За да направите процеса по -управляем, поставете кълновете в метален гевгир или цедка, преди да ги добавите в саксията. Веднага щом водата заври, потопете кълновете за 3 минути.
Спрете процеса на готвене
След 3 минути извадете кълновете от врящата вода и веднага ги потопете в охладената водна баня. След 3 минути на охладена водна баня, прецедете бобовите кълнове и оставете цялата излишна влага да се отцеди.
Един отличен метод за премахване на излишната влага е да оставите кълновете в цедка в мивката или да ги поставите върху хартиена кърпа на плота, след като са прецедени. Замразяването на кълновете с прекалено много излишна вода ще ги накара да се размразят слабо, затова е най -добре да им дадете около час да се охладят и да оставят влагата да се отцеди.
Опаковане на кълновете за фризера
Последната стъпка, преди замразяването на бобовите кълнове, е да опаковайте ги във фризерна торба или херметически затворен контейнер, безопасен за замразяване. Бобовите кълнове лесно се натъртват, така че е от решаващо значение да не препълвате какъвто и да е метод за съхранение. Разчупването на кълновете на няколко малки порции е най -добрият начин да се избегнат натъртвания.
Различни методи за замразяване на бобовите кълнове
Има много различни начини за съхранение на зеленчуци във фризера, но някои със сигурност са по -добри от други. Днес, повечето контейнери Tupperware и остатъците за съхранение са безопасни за замразяване, но ако имате притеснения, винаги се консултирайте с производителя.
Тук ще разгледаме всички безопасни методи за замразяване на бобовите кълнове, както и как да ги използваме и съхраняваме правилно.
Методът на замразяване на листа
Един от методите за замразяване на зеленчуци, с високо съдържание на вода, е методът на замразяване на тави. С деликатни зеленчуци, като бобови кълнове, този метод може да помогне за запазване целостта на зеленчука. За съжаление, първоначално отнема повече време и също така ще заема повече място във фризера.
За да избегнете намокряла маса от размразени бобови кълнове, след като се бланшират, поставете отделните кълнове върху тава. Не забравяйте да ги разпределите равномерно, така че никой от тях да не се допира в един слой. След това поставете покрития или непокрит тиган във фризера и изчакайте да замръзнат.
След няколко часа кълновете трябва да са готови и могат да се прехвърлят в торбичка за замразяване или контейнер, безопасен за замразяване. Ако планирате да оставите кълновете на тигана за повече от 3 часа, не забравяйте първо да ги покриете, в противен случай те ще страдат от изгаряне от замръзване.
Докато изгарянето при замразяване е не уврежда вашето здраве, може да промени вкуса на бобовите ви кълнове, правейки ги неприятни.
Фризерни опаковки
Опаковките за съхранение във фризера обикновено се предлагат във фолио, восъчна хартия или полиетиленово фолио. Тези опции могат да изолират храната и да предотвратят образуването на излишни замръзвания във фризера, но те не са най -добрият вариант за замразяване на зеленчуци.
Обикновено опаковките за съхранение са запазени за обилни, твърди храни като големи парчета месо, риба или дори хлябове.
Чанти за фризер
Торбите с фризер Zip-Top са чудесни за замразяване на почти всичко-от зеленчуци до напълно приготвени ястия. Те могат дори да се използват за замразяване на течности, например супа. За съжаление, за да ги използвате добре, особено когато ги използвате за замразяване на бобовите кълнове, имате нужда от малко планиране.
Фризерните торбички не са структурирани, така че те са склонни да приемат формата на всичко, което е вътре в тях, и позицията, в която се намира съдържанието, когато замръзнат. Ако решите да използвате фризерни торбички вместо метода на замразяване на тиган, опитайте да поставите фризерната торба плоска, преди да поставите бобовите си кълнове във фризера.
По този начин кълновете няма да замръзнат в натрупана маса, а торбата ще бъде в по -управляема форма, за да се увеличи максимално вашето пространство за съхранение във фризера.
Стъклени буркани за Мейсън
Мнозина се кълнат в стъклени буркани за съхранение на зеленчуци във фризера. Обикновено това е отличен метод, но не и този, който работи добре за бобовите кълнове, освен ако първо не ги замразите поотделно върху тава.
Поставянето на бобови кълнове в стъклен буркан, без предварително замразяване, ще доведе до каша, след като се размрази. Също така бурканите са склонни да заемат много място. Друго съображение при бурканите за зидария е възможността за счупено стъкло във фризера. Това, съчетано с неефективността на способността на буркана да замразява правилно бобовите кълнове, го прави най -малко привлекателната опция.
Вакуумни уплътнители
Вакуумният уплътнител работи добре за бобовите кълнове, но отново е най -добре да включите вакуумно запечатване с метода на замразяване на тигана.
Самото вакуумно запечатване няма да провали усилията за бланширане, но няма да осигури и най -добри резултати, тъй като може да нарани деликатните издънки.
Контейнери за съхранение на храни
Независимо дали Rubbermaid, Tupperware, Pyrex или други марки, контейнерите за съхранение на храни са най -добрият начин за съхранение на бобови кълнове. Както при другите методи, изброени по -горе, следвайки първоначално метода на листов панел, ще получите най -добрия резултат.
Въпреки това, дори без предварително замразяване на тава, най-добрият избор все пак е контейнер за съхранение на храни. Тъй като тези контейнери предлагат структура и херметична среда, те са идеално пригодени за съхранение на замразени бобови кълнове. Просто се уверете, че контейнерът ви е чист и сух, преди да го поставите във фризера.
Размразяване на бобови кълнове
За да размразите замразените бобови кълнове, просто ги прехвърлете от фризера в хладилника и ги оставете да почиват за около два часа.
За по -бързо размразяване поставете замразените бобови кълнове в гевгир в мивката и ги изплакнете със студена вода за пет минути.
Заключение
Опциите за дългосрочно съхранение на пресни храни сега са по -популярни от всякога. Здравословните, пълноценни храни са жизненоважни за нашата диета и помагат за подобряване на здравето на сърцето, повишаване на енергийните нива и засилване на имунната система.
Не винаги е лесно да имаш пресни продукти при поискване и няма нищо по-разочароващо от това да купиш нещо ново от супермаркета, само за да го намериш неизползваем седмица по-късно. Знанието как правилно да съхранявате плодове и зеленчуци във фризера помага да се елиминират и двата проблема.
Много хора не се чувстват удобно да замразяват зеленчуци, особено тези с високо съдържание на вода, защото са склонни да се размразяват по неприятен начин.
Въпреки това, с малко подготовка, повечето плодове и зеленчуци могат да бъдат замразени и времето им на употреба да се удължи с месеци. За най -добри резултати винаги се опитвайте да замразите зеленчуците възможно най -рано. Ако не мислите, че ще използвате цял плик пресни бобови кълнове, оставете половината настрана и ги замразете веднага.
Ако дойде краят на седмицата и ви останат малко бобови кълнове, можете да замразите и тях. Като се има предвид това, вероятно ще видите разликата, която може да направи няколко дни, след като се размрази.
Уверете се, че използвате чисти контейнери за съхранение и отрежете всички нежелани части от зеленчуците, които замразявате, преди да започнете процеса на бланширане. Също така трябва да измиете добре всички плодове или зеленчуци, които възнамерявате да замразите.
Овладяването на изкуството да се съхраняват пресни плодове и зеленчуци отваря множество възможности за готвене и премахва отпадъците. Това също ще улесни живота, тъй като винаги ще имате на разположение висококачествени продукти, с които да работите, дори когато нямате време да отидете до супермаркета.
Замразените и размразени зеленчуци никога няма да бъдат точно същите като техните пресни колеги, така че помага да се планира съответно. Използването на размразени бобови кълнове в супи, пържене и други готвени ястия често ще работи по -добре, отколкото да ги използвате сурови.
