В свят, пълен със супер здравословни зелени зеленчуци, зелето е едно от най -добрите в своя клас. С изобилие от хранителни съединения и дори някои силни лечебни свойства, това листно зелено растение трябва да бъде редовна част от диетата на всеки. Предизвикателството с всеки листни зеленчуци е как да се запази достатъчно дълго, за да се възползват от хранителните му аспекти. Отговорът, разбира се, е да го замразите.
Можете ли да замразите Кейл?
Можете да замразите бланширано или небланширано зеле. Ако обаче замразите зелето без бланширане, трябва да го използвате в рамките на четири до шест седмици или го ще развие горчив вкус поради ензимите в листата, чийто процес е спрян бланширане. Замразеното зеле, което е бланширано, ще издържи до дванадесет месеца.
Прочетете, за да научите повече за многото невероятни ползи от зелето и най -добрите начини за замразяване, размразяване и използване на този фантастичен зеленчук.
Ползи за здравето на зелето
Както бе споменато по-горе, зелето е една от най-здравословните растителни храни на планетата и плътността му на хранителни вещества е безпрецедентна. Има много различни сортове зеле и те могат да изглеждат различно в зависимост от вида, който имате във вашия градина или супермаркет, но повечето видове ще имат зелени или лилави листа, които могат да бъдат гладки или къдрави форма. Лесно най -често срещаният сорт зеле се нарича къдраво зеле или шотландско зеле. Можете да разпознаете този тип по зелените къдрави листа и относително твърдото стъбло.
Както повечето листни зеленчуци, зелето притежава много големи количества антиоксиданти. Антиоксидантите са описани като вещества, които помагат да се противодейства на окислителното увреждане, причинено от свободните радикали в тялото ви. Те включват неща като бета-каротин и витамин С, заедно с няколко вида флавоноиди и полифеноли.
Един от уникалните аспекти на зелето е, че веществата, които са антиоксиданти, също осигуряват много други ползи. Споменатите по -горе флавоноиди включват вещества като кверцетин и кемпферол, които се намират в сравнително големи количества в листата на зелето. Доказано е, че тези вещества, които са преминали много изследвания както в епруветки, така и при животни, имат отлични резултати, които включват, но не се ограничават до следното:
- Сърдечно-защитни ефекти
- Ефекти за понижаване на кръвното налягане
- Противовъзпалителни ефекти
- Антивирусни ефекти
- Антидепресивни ефекти
- Противоракови ефекти
По отношение на хранителната плътност, зелето осигурява следните хранителни вещества на базата на една чаша, което се равнява на приблизително 2,4 унции или 67 грама сурово зеле.
- Витамин А: 206% от препоръчителната дневна стойност (чрез бета-каротин)
- Витамин К: 684% от препоръчителната дневна стойност
- Витамин Ц: 134% от препоръчителната дневна стойност
- Витамин В6: 9% от препоръчителната дневна стойност
- Манган: 26% от препоръчителната дневна стойност
- Калций: 9% от препоръчителната дневна стойност
- Мед: 10% от препоръчителната дневна стойност
- Калий: 9% от препоръчителната дневна стойност
- Магнезий: 6% от препоръчителната дневна стойност
Наред с тези количества, зелето също осигурява 3% или повече от препоръчителното дневно количество витамин В1, витамин В2, витамин В3, желязо и фосфор. Тези общи количества идват с общо 33 калории, само 6 грама въглехидрати, а 2 от тези въглехидрати са фибри и 3 грама протеин.
В зелето има много малко мазнини и по-голямата част от това съдържание на мазнини е под формата на алфа-линоленова киселина, която е омега-3 мастна киселина. Комбинирането на този огромен набор от витамини и оскъдния брой калории е причината зелето да е една от най-богатите на хранителни вещества храни навсякъде по света.
Най -добрите начини за замразяване на кейл
Има няколко отлични начина да замразите зелето и си струва да проучите всяка опция, за да намерите най -добрия, който отговаря на вашите нужди. За разлика от повечето други листни зеленчуци, можете да се измъкнете, без да бланширате зелето, преди да го замразите, но само ако планирате да използвате замразените зеленчуци в рамките на четири до шест седмици. Имайте предвид, че дори тогава вашето небланширано зеле може да развие много горчив вкус.
Как да замразите небланшираната зеле
Етап 1
Започнете с измиване на зелето много добре. Къдравата и плътна природа на зелето означава, че понякога в него може да има скрити мръсотия, вредители или други замърсители, особено ако се отглежда в домашна градина.
Стъпка 2
Изсушете добре листата си от зеле с хартиени кърпи или преса за салата. Всяка излишна влага, оставена върху листата, може да доведе до изгаряне във фризера, което ще развали резултатите от замразяването ви.
Стъпка 3
Разкъсайте или отрежете листата от стъблото на зелето ви. Най -общо казано дървесното стъбло на зелето не си струва да се яде и трябва да се отстрани преди замразяване.
Стъпка 4
Поставете нарязаните или накъсани листа на голям лист за печене. Можете да ги подредите леко в повече от един слой, където той ще замръзне добре, докато листата са напълно сухи. След като се приготви, поставете тавата във фризера и я оставете да престои около два до три часа, докато замръзне.
Стъпка 5
Извадете тавата от фризера след изтичане на определеното време и след това поставете замразените листа от зеле в торбички за замразяване или в контейнери, безопасни за замразяване. Етикетирайте опаковките за употреба между четири и шест седмици и след това ги хвърлете във фризера, за да ги използвате, когато сте готови!
Заслужава да се отбележи, че някои хора имат успех със замразяването на неблансирано зеле в продължение на много месеци наведнъж. Така че не се колебайте да експериментирате с вашите методи на замразяване. Просто имайте предвид, че вашите небланширани листа ще бъдат обект на непрекъсната ензимна активност, което води до влошаване на вкуса и текстурата.
Как да замразите бланширана зеле
Етап 1
Подобно на небланширания метод, започнете с измиване и сушене на зелето добре.
Стъпка 2
Докато можете да бланширате стъблата на зелето и листата, по -добре е да премахнете листата, като ги откъснете или отрежете от стъблото.
Стъпка 3
След това поставете тенджера с вода на котлона и започнете да кипи. След това напълнете купа с ледено студена вода и я поставете възможно най-близо до тенджерата.
Стъпка 4
След като водата ви заври, хвърлете листата във водата и ги потопете с решетъчна лъжица, за да осигурите пълно покритие. Оставете листата да се бланшират във водата за две минути и половина с капак, след това използвайте лъжицата, за да извадите листата и да ги пуснете в купата с ледено студена вода.
Стъпка 5
След като листата се охладят напълно, извадете ги от купата с вода и ги поставете върху поредица кухненски кърпи. След като кърпите се напълнят с листа, навийте ги и ги изстискайте, за да отстраните излишната вода.
Стъпка 6
Оттук можете да замразите малки бучки зеле с помощта на метода за печене, изброени по -горе, или можете да изчакате бучките от зеле за да изсъхнат напълно и след това ги поставете във фризерни торби с размери за сервиране и отстранете възможно най-много въздух, след което ги поставете в фризер. И двата варианта работят перфектно; зависи само от това дали предпочитате да имате предварително замразени бучки или торбички с хлабаво замразени листа.
Замразяване за смутита или зелен сок
Ако сте голям фен на зелен сок или смутита, има отличен начин да замразите зелето, което най -добре подхожда на тези методи. Обърнете внимание, че тези стъпки ще изискват същите инструкции за измиване като другите методи за приготвяне на зеле, но не е нужно да отделяте време за сушене на зеле, ако планирате да го използвате по този начин.
Етап 1
Вземете измитото си зеле и поставете около три до четири чаши от него в блендера си с една чаша вода. След това използвайте настройката за сок или пюре (в зависимост от модела на блендера, който притежавате), за да пюрирате зелето си в течна форма.
Стъпка 2
След това изсипете получения сок в тави за кубчета лед и ги оставете да замръзнат в продължение на няколко часа. След като замръзнат в твърдо състояние, прехвърлете кубчетата в голяма фризерна торба с датата и етикета върху нея и ги поставете във фризера.
Този метод за приготвяне на зеле е перфектен, когато имате нужда от малки количества зеле за неговото хранително съдържание, без да се притеснявате за натрупаната текстура на добавянето му в други замразени форми. Заслужава да се отбележи, че въпреки че този метод е идеален за смутита, можете да увеличите ползите за здравето от супи или сосове, като просто хвърлите няколко замразени кубчета зеле, за да извлечете максимума от рецептите си.
Как да размразите замразеното зеле
Независимо от метода, който избирате за замразяване на зелето, ще дойде време, когато трябва да размразите и използвате листните си зеленчуци. Най -добрият начин да размразите зелето е като го оставите за една нощ в хладилника или на плота за час или двав зависимост от размера на контейнера на фризера.
Въпреки това, тъй като замразените зеленчуци нямат почти толкова хрупкава текстура, колкото техните сурови екземпляри, повечето време дори няма да е необходимо дори да размразявате зелето си, тъй като то може напълно да влезе в повечето приготвени рецепти студ. Ако сте замразили зелето си в изключително големи торби или контейнери, издърпайте замразеното парче и с нож го нарежете на парчета, които ще отговарят на ястието, което приготвяте.
Замразеното зеле е идеално за ястия, където другите съставки ще покрият текстурата на зеленчуците в храната или в ситуации, в които текстурата няма значение. Пример за първото биха били супи, яхнии или пържени картофи, които са идеални начини да използвате замразените си зеленчуци през студените зимни месеци. Може би най -добрият начин да използвате замразено зеле е в смутита, тъй като ще получите най -хранителното съдържание, без да се притеснявате за текстурата или вкуса.
Как да използвате вашето зеле
След като размразите зелето си, можете да продължите и да го използвате много рецепти. Освен смутита, които са доста лесни за разбиране, открихме и няколко страхотни рецепти, в които можете да използвате зелето.
- Рецепта за салата от авокадо от зеле с ягода и чубрица Гранола
- Рецепта за салата от зеле-здравословно ястие в студено време
- Рецепта за веганска пикантна салата от келе с цезар
Подробностите в калето
На този етап трябва да е изключително очевидно, че зелето е един от малкото зеленчуци, които всъщност печелят заглавието „суперхрана“. Между многото си ползи за здравето, както хранителна, така и превантивна, заедно с лекотата на използване в много ястия, това листно зелено е спечелило своето място на върха на много хора, грижещи се за здравето списъци.
Когато добавите по много начини зелето може да бъде замразено, за да сте сигурни, че можете да запазите това хранително растение достъпни през студените зимни месеци, е лесно да се разбере защо толкова много хора се запасяват с това листно зелено. Така че следващия път, когато вашият местен супермаркет или фермерският пазар има разпродажба, вземете колкото можете повече от там сега, когато знаете най -добрите начини да замразите зелето.
