Един от най -добрите и универсални зеленчуци, които да добавите към някое от вашите ястия, е скромният праз. Това дълго, бяло растение, подобно на стъбло, често се описва като маслено и подобно на лук. Добавянето на праз може да засили изцяло вкуса на ястието. Включването на праз в супи, яхнии или просто прости ястия с ориз може да добави още един аромат и да направи яденето още по -вкусно. Така че е разбираемо, че бихте искали да знаете дали можете да замразите тези вкусни зеленчуци и колко дълго можете безопасно да ги съхранявате във фризера.
Да, можете да замразите праз, и те ще останат свежи в фризер до 10 месеца след като са били бланширани. Пресният праз няма да остане толкова свеж, когато е замразен. Замразеният праз ще запази много от своите качества и свежест. Ако не бланширате праза преди замразяване, препоръчително е да го съхранявате във фризера за около 2 месеца. Повече и празът ще загуби аромата си.
Подготовка на праз за правилно замразяване От съществено значение е, че ако не направите това, можете: да съкратите времето, в което могат да бъдат във фризера, с няколко месеца и да причинят увреждане на текстурата на зеленчука, много преди да решите да го използвате. Но не се паникьосвайте, продължете да четете, тъй като ние ще ви покажем как да замразите правилно този вкусен и универсален зеленчук.
Можете ли да замразите праз без да ги бланширате?
Да, лесно можете да замразите праз, без да ги бланширате. Ако обаче решите да ги бланширате, те ще останат свежи много по -дълго.
Изчислено е, че ако не се бланшира праза, той може да бъде безопасен само за замразяване до 4 месеца, докато като бланширате праза, можете да ги съхранявате във фризера за до 10 месеца.
Указанието е във фазата на подготовка, бланширането на праза ще ви позволи удобно да замразите този вкусен зеленчук, без да причинявате прекомерни щети.
Етап 1
Трябва да отрежете стъблата и корените от праза.
Препоръчително е на този етап да решите дали имате нужда от тях, нарязани на по -малки или по -големи парчета.
Стъпка 2
Доведете тиган с вода да заври.
Стъпка 3
Докато водата кипи, пригответе купа със студена, ледена вода.
Стъпка 4
Поставете праза във вряща вода за поне 30 секунди, но не повече от 1 до 2 минути.
Стъпка 5
След като изтече времето за бланширане, извадете праза от врящата вода и веднага ги поставете в ледената вода.
Това спира процеса на готвене. Не забравяйте, че идеята за бланширане на вашия праз е да ги сварите предварително, а не да ги готвите.
Забележка: Ако оставите праза да престои във вряща вода повече от 2 минути или не успеете да го добавите към ледения вода веднага, в крайна сметка ще готвите този зеленчук, което от своя страна може да ги накисне при размразяването процес.
Стъпка 6
След като приключите с бланширането на праза, ще трябва да поставите всяка част от праза върху хартиени кърпи, като се уверите, че по -голямата част от външната влага е отстранена.
Стъпка 7
След като парчетата изсъхнат, поставете праза върху лист за печене и ги поставете във фризера за 10-15 минути или докато станат твърди на пипане.
Не ги оставяйте непокрити във фризера за повече от 30 минути, в противен случай може да изгорят във фризера.
Докато изгарянето във фризер не е грижа за здравето, това ще намали качеството на праза.
Стъпка 8
След като замразите празът, те са готови за прехвърляне в тяхното постоянно хранилище. Вакуумни торбички, херметически затворени контейнери или торбите Ziploc ще работят добре за съхранение на праз.
Забележка: Независимо дали бланширате своя праз или не, уверете се, че са напълно сухи, преди да ги замразите. Твърде много външната вода, която замръзва върху праза, може да причини щети и най -вероятно ще бъде основната причина вашият праз да не трае толкова дълго, колкото имате нужда.
Може ли сосът да се замрази?
Да, можете да задушите праза си, преди да ги замразите. Уверете се обаче, че празът е напълно охладен, преди да го поставите във фризера или да пуснете риск вашият топъл праз да понижи температурата във фризера, като потенциално размрази други храни.
За да охладите праза си, не го оставяйте при стайна температура за повече от 1 час, в противен случай рискувате хранително отравяне. Стайната температура осигурява оптимални условия за размножаване на естествените бактерии в храната опасни нива. Ето защо е най -добре да се остави запърженият праз да се охлади на тезгяха за около 20 до 30 минути, след което да се постави в хладилника, за да се охлади. След като празът се охлади напълно, ги поставете във фризера.
Как готвите замразен праз?
Можете да добавите замразен праз към всяко ястие по време на етапа на готвене или да задушите праз, докато е още замразен. Ако трябва да направите ястие с по -малък, настърган или нарязан на кубчета праз, можете да ги размразите, като използвате функцията за размразяване на вашия микровълнова печка или поставете замразения праз под студена течаща вода, като натискате леко замразения праз, докато почувствате промяна в текстурата. Това ще ви позволи да третирате праза като всеки друг пресен праз, който сте закупили от магазина.
Много хора приемат, че замразените зеленчуци трябва да се третират изцяло по -различно от пресните им аналози. В действителност те трябва да бъдат третирани по същия начин. Необходимо е малко повече време за тяхното приготвяне, но това е само като се вземе предвид замразеното състояние на праз. Много от ястията, които изискват праз, няма да се променят, ако добавите праз, когато още е замразен, тъй като вкусът на замразения праз е същият като на пресния.
Важна част, която трябва да запомните, когато използвате замразен праз, е как е приготвен. Празът, който току -що беше нарязан и замразен, изисква много повече време за готвене, отколкото праз, който е бланширан. Ето защо бланширането на зеленчуци преди замразяването им е от жизненоважно значение. Да имаш голям, почти сварен зеленчук в тенджерата си е много по -лесно, отколкото да готвиш едновременно замразен и напълно неварен.
Как да размразите праз
Размразяването на замразен праз преди готвене никога не се препоръчва. Ако обаче трябва да го направите, микровълновата с функция размразяване или с помощта на метода на размразяване със студена вода ще работи. Моля, обърнете внимание, че размразяването на замразения праз преди готвене може да причини каша. Ето защо ще видите, че повечето рецепти, които включват замразен праз, използват по -високи температури, тъй като приготвянето им от замразен гарантира, че текстурата остава след замразяване.
За да размразите праз, можете да използвате настройките за размразяване на микровълновата или да използвате течаща студена вода. Използвайки микровълновата, трябва да отнеме само няколко минути, докато замразеният праз се размрази, тъй като микровълновата печка разчита на вътрешната влага на праза, за да ги затопли. Използвайки метода на водата, можете да получите много по -последователно размразяване и това трябва да отнеме само няколко минути.
Много готвачи ще се отклонят от размразяването на замразени зеленчуци, тъй като това значително се отразява на вкуса и текстурата, които те осигуряват. Когато директно готвите замразени зеленчуци, е много по -вероятно да запазите общия вкус и текстура, които зеленчукът би имал, когато е пресен. Когато купувате замразени храни от магазина за хранителни стоки, ще видите същата инструкция за готвене на храната, докато е замразена, за да запазите общия вкус, форма и текстура на зеленчуците.
Може ли да се замрази яденето с праз?
Да, можете да замразите ястие с праз. Ако имате задушен праз праз или супа, която съдържа праз, който е бил замразен, можете бързо да замразите ястието като цяло. Това е така, защото празът е бил сварен, заедно с други съставки, което означава, че загубата на текстура се губи в останалите съставки. Вечерята като цяло реагира различно, когато празът е сам. Винаги се препоръчва да се замразят запасите и супите, за да се гарантира, че те издържат много месеци след приготвянето им.
Трябва обаче да се отбележи, че тези замразени ястия могат да бъдат размразени само веднъж и обикновено трябва да достигнат висока температура между 75 ° C да се 85 ° C.
Едно от най -удивителните неща при съхраняването на нещата във фризера е, че ги прави по -дълготрайни. Нещо, което има много текстура, като само праз, броколи или гъби, няма да замръзне добре за втори път.
Заключение
Можете и трябва да замразите праз, който сте закупили пресен от магазин или пазар. Това ще гарантира, че те ще останат готови, докато имате нужда от тях. Свареният праз може да бъде замразен и да се съхранява във фризера за по -късно време, просто не забравяйте да го затоплите правилно преди ядене. Ако трябва да размразите замразения праз, просто бъдете сигурни, че го правите правилно, тъй като бактериите могат да растат, когато останат на стайна температура твърде дълго.
Най-добрият праз винаги ще бъде пресен праз, като най-добре приготвените ястия винаги са тези направо от печката!
