В. Наскоро започнах да приготвям сладкиши през уикенда, но не мога да ям цялата партида за едно заседание и не харесвам начина, по който изсъхват, ако ги оставя на тезгяха цяла седмица. Отдавам се само през уикендите, така че те просто се влошават през седмицата и трябва да изхвърля по -голямата част от партидата. Бих искал да мога да ги нарязвам на отделни порции и след това да ги замразя, за да мога да се насладя на една, когато ми се прииска. Не съм сигурен дали мога да го направя безопасно. Можете ли да замразите тестени сладкиши?
А. Противно на някои градски легенди, да, можете да замразите сладкиши. Както при всеки друг вид брауни, те ще замръзнат добре и процесът на замразяване не трябва да влияе върху силата на крайния продукт. Изборът да замразите сладкишите в отделни порции ще увеличи вероятността те да изсъхнат във фризера, така че е важно да вземете подходящи предпазни мерки, когато ги замразите. Изгарянето във фризер също е проблем, който може да повлияе на качеството и вкуса на сладкишите.
Как да замразите тестените сладкиши?
Започнете със сладкиши, които са възможно най -свежи, така че да са възможно най -влажни и меки. Оставете сладкишите да се охладят и след това ги нарежете на квадратчета с индивидуална големина за сервиране. Поставете всеки квадрат върху лист за печене и поставете листа във фризера за около 20 минути или докато квадратчетата започнат да се втвърдяват. Това ще им попречи да се смачкат във фризера.
Увийте всеки квадрат в пергаментова хартия, а след това в пласт пластмасова обвивка. Сладкишите могат да се залепят, когато се размразят след замразяване, а пергаментната хартия може да помогне за предпазване от това. Вземете двойно опакованите квадратчета и ги поставете в торбички за фризер. Затворете торбичките във фризера, след което ги етикетирайте и датирайте. Поставете ги в най -студената част на фризера.
За да размразите саксиите, извадете желания брой квадратчета от фризера. Поставете квадратчетата в хладилника за една нощ или до пълно размразяване. Оставете ги увити, докато се размразят, за да поддържате сладкишите възможно най -влажни. Брауни може да се размрази и в микровълновата. За най-добри резултати консумирайте размразени сладкиши в рамките на 2-3 дни след размразяването. Никога не замразявайте предварително замразените сладкиши, тъй като това ще повлияе на текстурата, вкуса и качеството на сладкишите.
