В. Засадих малко лятна тиква за първи път тази година и не осъзнавах колко тиква ще получа от няколко малки растения. Сега имам твърде много лятна скуош, за да я изразходвам наведнъж и не знам какво да правя с всичко това. Съседът ми предложи да използвам част от него в рецепти, като супи и яхнии, и след това да замразя останалата част. Звучи като добра идея, но не съм сигурен дали лятната тиква замръзва добре. Не искам да го изхвърлям по -късно. Можете ли да замразите лятната тиква?
А. Да, можете да замразите лятната тиква! Това всъщност е отличен начин да се запази хранителната стойност на тиква. Може да се замразява самостоятелно или в рецепти. Въпреки това отнема малко работа, за да замразите правилно лятната тиква, така че отделете час или два, за да завършите задачата.
Как да замразим летния скуош?
Първо, изберете лятна тиква, която е твърда и узряла, без големи петна. Изборът на най -добрата храна е ключът към постигане на добри резултати от замразяването. Измийте плодовете без замърсявания. Летните тикви трябва да се бланшират преди замразяване, за да се запазят цвета, текстурата и вкуса.
За да бланширате лятната тиква, сложете голяма тенджера с вода на котлона да заври. Напълнете голяма купа с ледена вода и имайте под ръка още ледена вода. Нарежете тиквата на филийки или парчета с дебелина около ½ инча и ги добавете на вряща вода на партиди. След като водата заври, бланширайте за около 3-4 минути. Извадете тиквичките от водата с решетъчна лъжица или кошница с гевгир и ги потопете в ледената вода. Извадете и поставете върху хартиени кърпи или чисти кърпи за чинии, за да изсъхне. Повторете процеса до завършване, като освежавате ледената вода между партидите. Изсушете.
Поставете резените от лятна тиква върху тава за печене в един слой и я поставете във фризера за около 20 минути или докато резените започнат да се втвърдяват. Това ги спира да се слепват, когато са замразени. Поставете филийките в торбички за фризер. Изстискайте излишния въздух, след което запечатайте торбите. Етикетирайте и поставете дата на торбите, след което ги поставете във фризера.
За да размразите замразената лятна тиква, извадете торбата от фризера и я поставете в хладилника, за да се размрази. Летните тикви могат също да се добавят директно от замразени към супи и яхнии.
