В.Майка ми слага сметана в кафето си и носи контейнер при всяко посещение. Проблемът е, че не използвам крема много често и се оказвам, че изхвърлям почти пълни контейнери със сметана. Не знам какво друго да правя с него. Можете ли да замразите крема?
А. Да, със сигурност можете да замразите сметаната, въпреки че има няколко неща, които трябва да знаете за замразяването на млечни продукти. Сметаната има високо съдържание на мазнини и мазнината има тенденция да се отделя по време на процеса на замразяване. За да сведете до минимум това разделяне, разбъркайте добре крема или разклатете, преди да го поставите във фризера.
Как да замразя крема?
Можете да замразите крема в оригиналния му контейнер, но тъй като кремът има тенденция да приема ароматите на други храни, може да помислите за друг метод. Добър начин да намалите риска от промяна на вкуса на вашия крем е да го замразите във фризерна торба или да поставите оригиналния контейнер във фризерна торба за двоен слой защита.
Също така, ако не използвате много наведнъж, може да помислите да го замразите в отделни порции. За малки порции изсипете сметаната в ½ или 1 чаша в силиконови форми за мъфини, след това ги извадете и поставете индивидуално замразени блокове сметана в голяма фризерна торба и след това просто извадете един или два наведнъж за използване в a рецепта. За единични порции помислете за замразяване на крем в тави за кубчета лед. Просто изсипете сметаната на кубчета, замразете и ги извадете, когато замръзнат. Поставете кубчетата във фризерни торбички и размразете един или два кубчета, колкото ви е необходимо. Замразяването на крема в по -малки количества също намалява времето, необходимо за размразяване на крема за употреба.
За да размразите крема, го поставете в хладилника, докато се размрази напълно. Никога не размразявайте крема на плота, тъй като неравномерните температури могат да доведат до растеж на вредни бактерии. Възможно е да е имало известно разделяне по време на процеса на замразяване и размразяване, така че разбъркайте крема или разклатете, за да се сгъсти до сместа. Цветът на крема може да е станал малко жълт при замразяване, но той трябва да се върне към първоначалното си бяло, след като бъде размразен и разбъркан. Все още може да изглежда малко зърнесто, но след като бъде включено в рецепта или смесено в кафе, трябва да е наред. Използвайте размразен крем в рамките на 24 часа за най -добри резултати и никога не замразявайте размразен крем.
