В.Обичам да си правя бита сметана от нулата, но не винаги използвам всичко. Бих искал да мога да съхранявам сметана за бита за бъдеща употреба, но не съм сигурен дали мога. Можете ли да замразите сметана за разбиване? По -добре ли е да замразите сметаната или да замразите приготвената бита сметана?
А. Сметаната за разбиване може да бъде замразена или в течна форма, или като приготвена сметана. Кремът за разбиване има много високо съдържание на мазнини. Мазнините имат тенденция да се отделят от водното съдържание по време на процеса на замразяване. За да сведете до минимум това разделяне, разбъркайте сметаната добре, преди да я поставите във фризера. Можете да замразите бита сметана в оригиналния й контейнер, но тъй като сметаната има тенденция да приема ароматите на други храни, може да помислите за друг метод. Добър начин да сведете до минимум риска от промяна на вкуса на вашия крем е да го замразите във фризерна торба или да поставите оригиналния контейнер във фризерна торба за двоен слой защита.
Как да замразя сметана за разбиване?
За да спестите време по -късно, може да помислите за замразяване на бита сметана като приготвена сметана, вместо в течна форма. По този начин можете просто да размразите замразената бита сметана и тя ще бъде готова за употреба. За да съхранявате по -голяма партида бита сметана, поставете желаното количество в безопасен за замразяване контейнер или във фризерна торба. Запечатайте плътно, етикет и дата. Поставете торбата във фризера без нищо върху нея, за да избегнете смачкване и счупване на торбата.
За да замразите по -малки порции, помислете за замразяване на бита сметана на „купчини“ или за индивидуални размери за сервиране, които могат лесно да се добавят към отделни порции торта или пай. Поставете приготвената бита сметана в малки силиконови форми за мъфини. Напълнените тави се поставят във фризера, докато бита сметана се втвърди, около 20 минути. Изскочете отделните части и увийте всяка в двоен слой пластмасова обвивка. Опакованите порции се поставят в торбички за фризер. Отстранете излишния въздух от торбите и ги запечатайте. Етикетирайте и датирайте торбите и ги поставете във фризера.
За да размразите замразената бита сметана или приготвената бита сметана, извадете от фризера и поставете в хладилника за няколко часа или за една нощ, докато се размрази напълно. Замразената в течно състояние сметана за разбиване трябва да се разбърка добре, за да се възстанови кремообразната й текстура. Приготвената бита сметана трябва да запази вкуса и консистенцията си след размразяване. Ако не, разбъркайте с миксер, за да върнете пухкавостта му.
