Целината е универсален зеленчук, който можете да използвате в много рецепти, от супи и яхнии до салати и пържени картофи. Въпреки това, тя може бързо да увехне и да стане безжизнена, ако не знаете как да съхранявате целината правилно. Открийте нашите най-добри съвети и трикове за запазване на целината свежа по-дълго.
Целината е зелен листен зеленчук с хрупкава текстура и леко горчив вкус. Трябва да се добави към всеки балансирана диета, благодарение на своята ползи за здравето.
По-конкретно, целината е отличен източник на магнезий, калий, желязо, витамин К, калций, фолиева киселина и витамин С. Също така съдържа противовъзпалително съединение, наречено апигенин, което помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.
Можете да използвате целина в различни ястия, като супи и салати. Възможно е да го печете на скара, да го задушите с други зеленчуци или да го добавите към гювечи и яхнии.
За съжаление, целината остава прясна за кратко, когато се остави на кухненския плот. Така че, ако не планирате да го използвате веднага, трябва да го съхранявате в хладилника. Но дългосрочно решение е замразяването на целина; това спомага за запазването на неговите витамини и минерали.
Продължете да четете, за да откриете най-добрите начини за замразяване и съхранение на целина!
Как да съхранявате пръчици целина
Вижте следните съвети и трикове за правилното съхранение на целина:
- Измийте и подсушете целината, преди да я съхранявате – уверете се, че по дръжките не е останала мръсотия или пясък, след това ги подсушете с чиста кърпа или хартиена кърпа.
- Не белете дръжките, преди да ги съхранявате. Вместо това отрежете около половин инч от основата на всяко стъбло с остър нож. Това ще ви помогне да запазите повечето хранителни вещества и вкус, докато не сте готови да консумирате зеленчуците.
- След като обелите дръжките, ги увийте поотделно алуминиево фолио или пластмасова обвивка. И двата режима на опаковане работят еднакво добре за запазване на целината свежа в хладилника. Пластмасовото фолио трябва да бъде плътно запечатано около дръжките, докато алуминиевото фолио трябва да бъде сгънато между всяка дръжка.
- Съхранявайте увитата целина в хрупкав зеленчук или отворен контейнер в основното отделение на вашия хладилник. Ако контейнерът е затворен, уверете се, че има достатъчно място за циркулация на въздуха. В противен случай излишната влага ще се натрупа вътре в опаковката и ще доведе до изгниване на целината значително по-бързо.
- Не позволявайте никоя част от зеленчука да остане потопена във вода. Това може бързо да доведе до мухъл или гниене развива се върху целина, като най-често срещаното място за това е основата на дръжките. Не забравяйте да отцедите излишната вода от купа или чиния, преди да поставите увитата целина вътре.
- Ако искате да съхранявате увитата целина за повече от 2 седмици, най-добре е да я преместите в фризер.
- Когато сте готови да ядете целината, извадете я от опаковката и отрежете всички части, които са започнали увяхване или гниене. Изплакнете останалата част под хладна течаща вода и подсушете, преди да приготвите и сервирате.
- Ако искате да закупите целина, която ще издържи по-дълго, без да увяхва, потърсете плетени целини в супермаркета. Те са специално създадени, за да останат свежи до 3 седмици в хладилник, поради което можете да ги закупите предварително.
Можете ли да замразите целина?
да.
Замразяването на целина е чудесен начин да запазите целината си през по-студените месеци. Също така е удобен начин да имате прясна целина под ръка по всяко време. След като знаете как, замразяването на целина е лесно и бързо.
Какво ще кажете за замразяването на прясна целина?
Въпреки че е възможно да замразите прясна целина, без да правите нищо специално, тя няма да издържи повече от 2 месеца.
Освен това, стандартните условия на замразяване ще доведат до това зеленчукът губи текстурата си и вкус – може дори да не успеете да се възползвате пълноценно от хранителното съдържание. Но има просто решение за този проблем: бланширане.
Как да замразите целината по правилния начин
Бланширането е най-добрият начин за замразяване на целина като същевременно запазва всичките си ползи за здравето. Той спира ензимната активност, която води до загуба на вкус и текстура, убива бактериите и микроорганизмите и запазва хранителните вещества.
Всъщност не е толкова сложно, колкото звучи - просто кипи и охлажда. Когато става въпрос за този конкретен зеленчук, бланширането помага да се съхранява замразена целина до 12 до 18 месеца.
Вижте следните инструкции стъпка по стъпка как да замразите целината по правилния начин с помощта на техниката на бланширане:
Стъпка 1: Съберете консумативите си и направете подготовка
Ще ви трябва а голяма купа, голяма тенджера, достатъчно затварящи се торби за фризер, за да съдържат целината, лист за печене, който пасва на вашия фризер, пергаментова хартия, таймер и много вода.
Налейте вода в голямата купа, прехвърляне в хладилника и го оставете там, докато водата е ледено студена – тази част е от съществено значение за бланширането на целината!
Стъпка 2: Изберете целината
Вземете целина от вашата градина. Ако нямате градина, проверете местния супермаркет за светло оцветени стъбла без твърде много кафяви петна.
Уверете се, че е хубаво и хрупкаво, преди да започнете този процес! Или можете да вземете стебло от хладилника си, ако сте го съхранявали там.
Стъпка 3: Измийте целината
Поставете стръковете целина отдолу студена течаща вода и не забравяйте да премахнете замърсяванията, като обръщате специално внимание на пукнатините. Също така е възможно да потопите целината в голяма купа със студена вода и да я оставите да кисне за няколко минути.
Ако се страхувате, че някой насекоми или бактерии живеят на повърхността на дръжките, добавете малко оцет към студената вода и я разбъркайте добре. След това можете да изсушите целината на въздух с помощта на гевгир.
Стъпка 4: Отстранете всички повредени части
След като измиете целината, отрежете краищата, където изглеждат хрупкави или кафяви. Не е нужно да се занимавате с тази стъпка, ако имате прясна целина със светлозелени или бели стъбла.
Стъпка 5: Нарежете целината
Нарежете целината или я нарежете на по-малки парчета с помощта на остър нож и дъска за рязане. Просто помислете за размери на порциите които ще използвате, когато добавяте целина към вашите рецепти. По този начин няма да се налага да размразявате цяла дръжка, само за да можете да използвате малка част от нея.
Стъпка 6: Сварете целината
Напълнете голяма тенджера с вода, поставете я на котлона и я поставете да заври. Докато чакате, извадете купата с ледено студена вода от хладилника и я поставете наблизо върху кухненския плот.
Когато водата достигне точка на кипене, поставете целината. Бъдете внимателни, за да не се изгорите случайно! Задайте таймера за 3 минути. Не оставяйте целината във вряща вода твърде дълго или тя ще загуби хранителните си вещества!
Стъпка 7: Охладете целината
Преместете горещата целина в купа с ледено студена вода и го оставете там за 3 минути или докато стане студен на допир. Докато чакате, можете да постелете тава с хартия за печене.
Уверете се, че сте изсушили целината, преди да продължите към следващата стъпка; можете да използвате гевгир.
Стъпка 8: Предварително замразете целината
Прехвърлете целината в хартия за печене и създайте един слой стъбла, като се уверите, че не се докосват. В противен случай те вероятно ще се счупят, когато се опитват да ги разделят, след като вече са замразени. Ако нямате достатъчно място, нарежете по-малки парчета пергаментова хартия и ги използвайте, за да разделите дръжките.
Ако обаче нямате достатъчно място, не се опитвайте да подреждате целината тъй като дръжките няма да замръзнат равномерно. Вместо това можете да използвате няколко листа за печене или да изчакате, докато първата партида е готова, преди да продължите към следващата. Докато чакате, дръжте целината в ледено студената вода, която можете временно да съхранявате в хладилника си.
Поставете листа за печене във фризера си за 2 часа.
Стъпка 9: Замразете целината за дългосрочно съхранение
Извадете листа за печене от фризера, прехвърлете дръжките в торбички за фризер, които могат да се затварят, и отстранете излишния въздух, преди да ги запечатате.
Етикетирайте чантите с текущата дата и ги преместете обратно във фризера. Те трябва да издържат до 12 до 18 месеца в това състояние.
ЧЗВ
Открийте допълнителни подробности за целината и как да я съхранявате правилно:
Какъв е най-добрият начин за съхранение на целина?
Целина ще се съхранява в продължение на няколко дни под охлаждане ако го увиете плътно в пластмасово или алуминиево фолио. Ако искате да го съхранявате по-дълго от 2 седмици, купете целина, опакована в плетена форма и я дръжте в хрупкавото си ястие.
Въпреки това, ако търсите дългосрочно решение, помислете за бланширане на целина и съхранението й във вашия фризер. Ще продължи до 12 до 18 месеца.
Колко дълго издържа целината в хладилника?
Целина трябва да се запази за наоколо 1 до 2 седмициs при нормални условия в хладилника.
Как да нарежете целина?
Рязането на целина е прост процес. Първо, отрежете дъно от целината. Можете да изхвърлите жилавите парчета на дъното или да ги запазите за добавяне към супи и бульони по-късно. След това трябва да отрежете всички парчета, които изглеждат увехнали или насинени.
За да получите нарязана целина, трябва да нарежете целината на по-малки парчета от около 1/2-инч в дебелина. След това можете да ги нарежете до желания размер и форма.
Как да разберем дали целината е лоша?
Целината естествено увяхва или започва да изсъхва, когато започне да старее. Ако цветът започва да избледнява, най-добре е да изхвърлите целината.
Как да си направим сок от целина?
Започнете с измиване и нарязване на целината на парчета. След това го поставете в сокоизстисквачка или блендер и го обработвайте, докато постигнете желаната консистенция.
Можете да добавите вода, за да направите сока по-разреден и да създадете по-голям размер на порцията. Но имайте предвид, че това също ще намали хранителните му ползи.
Последни мисли
Целината е здравословен зеленчук, който може да се използва в различни ястия. Можете да го ядете суров, варен или дори да правите сок от него. Въпреки това, ако искате да му се наслаждавате по-дълго, важно е да се научите как да съхранявате и замразявате целина. Това ще ви даде вкусен зеленчук, който да използвате във вашите рецепти дори месеци след покупката.
Кои са любимите ви съвети и трикове за замразяване и съхранение на целина? Уведомете ни в секцията за коментари по-долу.
