Захарта е основен компонент при печенето, но има недостатъци, когато се яде твърде много. Продължавайте да четете, за да откриете най-добрия заместител на захарта в печенето.
КОЙ препоръчва а максимум 6 супени лъжици захар на ден. Създаването на навик за превишаване на това количество може да доведе до наддаване на тегло, инсулинова резистентност, високо кръвно налягане, кариес и сърдечно-съдови заболявания.
Това не означава, че трябва да се откажете от сладките си лакомства. Вместо това можете намалете или премахнете захарта от тези лакомства. Във втория случай се нуждаете от по-здравословен заместител на захарта при печене.
Тази статия изброява някои от най-добрите заместители на захарта при печене, заедно с кратко описание и предложения за съотношения.
Нека започнем с разбирането на ролята на захарта в печенето.
Ролята на захарта в печенето
Основната роля на захарта е да подсладете сладкиши. Но има повече наука за това, особено с гранулираната захар.
Гранулирана захар е захар, получена от захарна тръстика или цвекло. Има хигроскопични свойства, така че изтегля и задържа влагата. Тази функция удължава живота на печените продукти, направени със захар, като ги предпазва от застояване. Хигроскопичният характер на захарта също помага за намаляване на образуването на глутен, което прави вашите сладкиши по-влажни и по-крехки.
Друга роля на захарта в печенето е свързана с процес на втасване или втасване. По-конкретно, смесването на захар с масло принуждава въздуха да остане в капан между двете съставки. Този въздух изсветлява тестото ви и помага за втасването на печените продукти и разширяването им настрани.
Последната роля на захарта в печенето е да карамелизира се, създавайки красив кафяв цвят, който обичаме да виждаме в печива.
Ако решите да замените захарта с нещо друго, това са качествата, за които трябва да помислите.
Не всички заместители на захарта за печене са еднакви; някои ще подсладят, но няма да карамелизират или овлажнят сладкишите. Всъщност заместителят на захарта може напълно да съсипе вашето неделно следобедно лакомство, ако не знаете как да го използвате правилно.
Следващият раздел описва най-добрите заместители на захарта при печене.
Най-добрият заместител на захарта за печене: 9 най-здравословни избора
Този раздел описва най-добрите заместители на захарта за печене: мед, стевия, кокосова захар, джагери, сиропи от кленов и агаве, фурми, плодови пюрета и концентрати, еритритол и ксилитол и изкуствени подсладители.
Да започнем с мед.
1. Пчелен мед
Пчелен мед е безспорният заместител на захарта за печене, естествен подсладител, от който всеки се нуждае, когато захарта не е опция. Може да бъде също толкова сладък или дори по-сладка от захарта, в зависимост от цветята, от които идва.
За разлика от захарта, медът е пълен с множество ползи за здравето: укрепва имунитета, подобрява съня и помага при сезонни алергии.
Когато става въпрос за минуси, медът може да повиши кръвната ви захар, да увреди зъбите ви или да причини сърдечно заболяване.
Що се отнася до калориите, медът е малко по-здравословен от захарта. Например, докато 100 g захар съдържат 387 калории, 100 г мед има 304 калории.
При замяна на захарта с мед, използвайте ¾ чаша мед за всяка чаша захар.
Имайте предвид, че не трябва да готвите меда на високи температури, защото може да стане токсичен. Вместо това го добавете към вашата рецепта за печене към края на процеса на готвене.
В следващия раздел нека да разгледаме стевията.
2. Стевия
Стевия е фантастичен заместител на захарта за печене и всеки друг вид готвене. е 200 пъти по-сладък от захарта когато се използва в същото количество, така че ви трябва само малко от него, когато го използвате като заместител на захарта.
Когато става въпрос за ползи за здравето, стевията е страхотно за диабетици тъй като няма нулево влияние върху нивото на кръвната захар. Освен това понижава кръвното налягане и стабилизира нивата на захарта.
За разлика от меда, стевията се справя добре с високи температури, така че можете да я добавите към вашата рецепта за печене от самото начало.
Докато 100 g захар има 387 калории, стевия има нула калории, така че е идеален за кето и всяка друга диета.
Когато замените захарта със стевия, използвайте 1/4 или 1/8 чаша стевия за всяка чаша захар.
В следващия раздел нека разгледаме кокосовата захар.
3. Кокосова захар
Кокосова захар е чудесен заместител на захарта за печене, добавяйки красив, ароматен вкус към вашите сладкиши. Произвежда се от цветя на кокосова палма и е подобна на кафявата захар по текстура, вкус и цвят.
Кокосовата захар има нисък гликемичен индекс, така че няма да повиши кръвната Ви захар. Освен това, той е пълен с хранителни вещества като цинк, калий, калций и желязо.
Недостатъкът е, че кокосовата захар има само малко по-малко калории от захарта. Например, докато 100 g захар съдържат 387 калории, 100 г кокосова захар има 375 калории.
Когато замените захарта с кокосова захар, нанесете Съотношение 1:1. Затова използвайте чаша кокосова захар за всяка чаша захар.
В следващия раздел нека разгледаме джагерите.
4. Джагери
Джагери е известна още като палмова захар или тръстикова захар. Това е форма на нерафинирана захар, произведена от захарна тръстика или палма, така че има меласа и хранителни вещества като калций, желязо, магнезий и калий.
Тъй като захарта е нерафинирана, фурмите се захаросват толкова бързо, колкото трапезната захар. Освен това ще добави красив карамелен вкус към вашите сладкиши.
Недостатъкът е, че що се отнася до калориите, джагерите са почти наравно със захарта. Докато 100 g захар съдържат 387 калории, 100 г джагери имат 383 калории.
Когато заменяте захарта с джинджифил, нанесете Съотношение 1:1. Тъй като джагерите са доста влажни, също е добра идея да намалите съдържанието на вода в рецептата с 2-3 супени лъжици.
В следващия раздел нека разгледаме сиропите от кленов и агаве.
5. Сироп от кленов и агаве
Агаве и кленов сироп са едновременно отлични заместители на захарта за печене, защото са устойчиви на топлина, по-здравословни и пълни с вкус.
Кленовият сироп се получава от варене на сока от кленово дърво, като има течна форма с консистенция, подобна на мед. Агавето е различно, но все още има същата лепкава течна консистенция и много захар.
Що се отнася до калориите, и двата вида сироп са по-здравословни от захарта. Докато 100 g захар съдържат 387 калории, 100 г сироп от агаве има 310 калории и 100 г кленов сироп има 260 калории.
Когато замените захарта с кленов или агаве сироп, използвайте ¾ чаша кленов или агаве сироп за всяка чаша захар. Също така е добра идея да намалите количеството течност във вашата рецепта с 3 супени лъжици.
В следващия раздел нека проверим датите.
6. Дати
Дати са малки тъмнокафяви плодове и едни от най-добрите естествени източници на захар. Тези плодове са изцяло натурални, нерафинирани и по-здравословен отколкото захар (калций, фолат, магнезий, селен, витамин К).
Има повече от един начин да използвате фурми при печене. Например, можете да накиснете фурмите във вода, след това да ги отцедите и след това да ги смесите в лепкава и изключително сладка паста. Друг начин да използвате фурми за печене е чрез закупуване захар от фурми.
Що се отнася до калориите, фурмите са по-здравословни от захарта. Докато 100 g захар съдържат 387 калории, 100 г фурми съдържат 281,5 калории.
Когато заменяте захарта със сурови фурми или паста от фурми, прилагайте Съотношение 1:1. Затова използвайте чаша фурми за всяка чаша захар.
Не забравяйте, че захарта от фурми не се топи като истинската захар или сироп от фурми, така че може да стане малко на бучки и да съсипе сладкишите. Така че е по-добре да направите сироп от фурми у дома с помощта на блендер.
В следващия раздел нека да разгледаме плодовите пюрета и плодовите концентрати.
7. Плодови пюрета и плодови концентрати
Плодови пюрета и плодови концентрати и двете са фантастични заместители на захарта за печене.
Зрелите банани, например, са доста сладки, което ги прави чудесен източник на захар в печива.
Бананите също са много влажни, когато са пасирани или смесени, така че ще добавят нотка на влага и вкус към вашите сладкиши, мъфини и бананов хляб.
Тъй като бананите имат повече влага и често повече захар от гранулираната захар, използвайте половината количество намачкани банани във вашите рецепти за печене.
Що се отнася до другите плодове, можете да пасирате всякакви сладки плодове с a блендер или кухненски робот, включително манго и ябълки.
Плодовите концентрати са понякога По-добре отколкото плодовите пюрета, защото те не променят химичния състав на вашите печива. Те обаче са лишени от каквито и да било хранителни вещества или фибри, а консумацията на концентрати е точно като добавяне на захар към храната ви.
За разлика от плодовите сокове и пюрета, от плодовите концентрати е отстранена цялата вода, така че остава само вкусът. Добавете ¾ от този концентрат към вашите печива за всяка чаша захар.
Що се отнася до калориите, това зависи от вида на плодовете. Например, 100 г бананово пюре има 89 калории и 100 г ябълково пюре има 67,6 калории, което е значително по-здравословно от 100 g захар (387 калории).
В следващия раздел нека разгледаме еритритола и ксилитола.
8. Еритритол и Ксилитол
Еритритол и ксилитол са безкалорични подсладители, които имат вкус и външен вид точно като захар. Тези две се намират естествено в плодовете и някои ферментирали храни и не влияят на нивото на кръвната Ви захар.
И еритритолът, и ксилитолът имат хигроскопични свойства, така че да не изсушават вашите екстри.
Единственият недостатък на тези подсладители е, че те не активират маята, както прави захарта, така че не ги използвайте в рецепти, които изискват мая. Ксилитолът също е токсичен за кучета.
Когато заменяте захарта с еритритол или ксилитол, прилагайте Съотношение 1:1. Така че за всяка чаша захар използвайте чаша еритритол или ксилитол.
В следващия раздел нека разгледаме изкуствените подсладители.
9. Изкуствени подсладители
Не препоръчваме да използвате изкуствени подсладители тъй като те могат да повлияят на структурата и текстурата на вашата торта. Те също не активират маята.
Изкуственият подсладител е Спленда, което не се справя много добре с топлината, така че трябва да намалите времето за печене с 15-20 минути и да държите сладкишите си в хладилника.
Добрата новина е, че изкуствените подсладители като Splenda и захаринът имат почти нулеви калории и не засяга зъбите или сърцето ви.
От друга страна, изследвания показва, че редовното използване на изкуствени подсладители може да допринесе за развитието на диабет и непоносимост към глюкоза.
Намираме за най-добре да намалете количеството захар наполовина и след това добавете изкуствени подсладители.
В следващия раздел можете да намерите повече подробности за заместителите на захарта за печене.
Заместител на захарта за печене (ЧЗВ)
Този раздел ви дава ясни отговори на често срещани въпроси относно заместителите на захарта за печене.
Коя е най-здравословната алтернатива на захарта при печене?
Най-здравословната алтернатива на захарта при печене е пчелен мед. Това е естествен подсладител с невероятни ползи за здравето.
Кой заместител на захарта има най-много вкус на захар?
Ксилитол изглежда като захар, има вкус на захар и реагира точно като захар при печене.
Можете ли да печете сладкиши без захар?
да, възможно е да се правят сладки сладкиши без захар, но не се препоръчва, тъй като захарта придава текстура и активира маята. Но можете да намалите количеството захар или да я замените с нещо друго.
Следващият и последен раздел обобщава цялата статия за заместителите на захарта за печене.
Най-добрият заместител на захарта за печене (обобщение)
За преглед споменахме 9-те най-добри заместители на захарта за печене в тази статия, заедно с кратко описание и предложение за съотношение.
Някои от тези алтернативи вероятно вече са в килера ви, докато други могат да бъдат намерени в местния магазин за хранителни стоки.
Какъвто и избор да направите, не забравяйте да експериментирате, за да намерите правилното съотношение за вашите предпочитания.
Кой е любимият ви заместител на захарта за печене и в какво съотношение? Кажете ни в коментарите по-долу!
