Най-добрият заместител на млякото при печене: 14 фантастични алтернативи

Млякото е основна съставка в печенето, използва се във всичко - от сладкиши и бисквити до хляб и пайове. В тази статия ще разгледаме по-отблизо някои от Най-популярните заместители на млякото и да оцени тяхното представяне в приложения за печене.

Млякото играе няколко важни роли в печенето, както по отношение на вкуса, така и по отношение на текстурата. Ето някои от основните му функции:

• Влага: Млякото съдържа висок процент вода, което помага да се запазят печените продукти влажни и крехки.
• Аромат: Млякото добавя богат, кремообразен вкус на печени продукти и може също така да подобри вкуса на други съставки в рецептата.
• Текстура: Млякото помага за създаването на нежни трохи и мека, деликатна текстура в печива. Това е особено вярно за рецепти, които използват много брашно, като хляб или сладкиши.
• Браунинг: Захарите и протеините в млякото насърчават покафеняването на повърхността на изпечените продукти, създавайки красив златисто-кафяв цвят.
• Подвързване: В специфични рецепти млякото може да действа като свързващо вещество, помагайки за задържането на съставките заедно и създавайки сплотена структура.

Млякото е универсална и основна съставка в печенето и неговите уникални свойства оказват значително влияние върху изхода на вашата рецепта. Когато избирате заместител на мляко за печене, важно е да обмислите как той ще повлияе на тези различни функции и как ще взаимодейства с другите съставки във вашата рецепта.

Има няколко причини за замяна на млякото в печенето. Първо, може просто да сте изчерпали тази съставка и да нямате достатъчно време да отидете до магазина за хранителни стоки. Второ, много хора имат непоносимост към лактоза или имат алергия към млечни продукти, така че консумацията на мляко причинява дискомфорт, храносмилателни проблеми или тежки алергични реакции. Трето, някои хора избират да избягват млечните продукти поради етични или екологични причини или защото следват веганска или растителна диета.

Извън тези причини, използването на заместител на млякото при печене също може да помогне за подобряване на вкуса, текстурата и хранителната стойност на вашите печива. Различните видове заместители на мляко предлагат уникални вкусове и текстури, които могат да добавят дълбочина и сложност към вашите рецепти. Например, кокосовото мляко може да придаде богат, тропически вкус на печени изделия, докато бадемовото мляко може да създаде орехов, леко сладък вкус. Използването на заместител на млякото също може да направи вашите печени продукти с по-малко мазнини и калории, тъй като много млека без млечни продукти имат по-малко калории и по-малко наситени мазнини от млечните продукти.

Тази статия описва най-добрите млечни и немлечни заместители на млякото в рецепти за печене. Прочетете, за да разберете повече за заместителите и как да ги използвате. За повече подробности вижте секцията с често задавани въпроси.

Кои са най-добрите млечни заместители на млякото при печене?

Най-добрите млечни заместители на млякото при печене са сметана или половин и половина, кондензирано мляко, заквасена сметана или обикновено кисело мляко, подсладено кондензирано мляко и мляко на прах. Прочетете, за да откриете повече подробности за всеки.

1. Крем или половинка

Тежката млечна сметана или полу-половинката имат същите млечни качества като млякото и следователно са отлични заместители на млякото при печене.

Тежката сметана е по-гъста от млякото, така че може да се наложи да я разредите. Смесете сметаната и водата в съотношение 60:40%.

С половин и половина можете да замените млякото в равни количества. Например, ако рецептата изисква 1 чаша мляко, използвайте 1 чаша половин и половина. Имайте предвид, че тежката сметана или полу-половин със стабилизатори ще променят вкуса на вашите печени продукти.

2. Кондензирано мляко

Изпареното мляко или неподсладеното кондензирано мляко е обикновено мляко без водно съдържание. Ако имате малко в хладилника, добавете вода и я използвайте, за да замените млякото във вашата рецепта. Смесете изпареното мляко с вода в съотношение 1:1.

Изпареното мляко има дълъг срок на годност. След отваряне обаче не забравяйте да го използвате в рамките на 3-4 дни. Когато заменяте млякото с изпарено мляко, не забравяйте, че последното има карамелизиран вкус, който може да промени вкуса на вашата рецепта. Въпреки това няма за какво да се притеснявате, защото е също толкова сладко. Ако използвате изпареното мляко на прах, следвайте инструкциите на кутията, преди да го добавите към другите си съставки.

Също така е възможно да се използва пълномаслено мляко като алтернатива на изпареното мляко.

3. Заквасена сметана или обикновено кисело мляко

Заквасената сметана и обикновеното кисело мляко са млечни продукти, така че и двете са отличен заместител на млякото в рецепти за печене. Можете да използвате и мляко за заменете заквасената сметана при печене. Обикновеното кисело мляко добавя влага към вашата рецепта. Гръцкото кисело мляко обаче е твърде гъсто и мазно, така че ще промени текстурата и вкуса на вашия продукт.

Когато заменяте млякото с кисело мляко, най-добре е да избягвате ароматизирания вид, тъй като то напълно ще промени вашата рецепта: обикновеното, неовкусено кисело мляко работи най-добре.

За да постигнете желаната консистенция, когато заменяте млякото, разредете заквасената сметана или обикновеното кисело мляко с вода. Консистенцията ще зависи от рецептата, която правите. Например, в рецепти за тесто като бисквитки, можете да използвате заквасена сметана или обикновено кисело мляко в оригиналната му форма. Ако сместа е твърде остра, разредете я с няколко капки екстракт от ванилия.

4. Подсладено кондензирано мляко

Ако работите по сладка рецепта, като бисквити и сладки, можете да замените млякото с подсладено кондензирано мляко. Подсладеното кондензирано мляко е подобно на изпареното мляко, но съдържа захар. Поради това трябва да намалите количеството захар, изисквано от вашата рецепта. Освен това подсладеното мляко има гъста консистенция, така че може да се наложи да го разредите преди употреба. Използвайте вода, за да разредите млякото до желаната консистенция.

5. Мляко на прах

Млякото на прах може да бъде идеалният заместител на млякото във вашата рецепта. Има същото съдържание на мазнини като млякото и трябва само да го смесите с вода, преди да го използвате във вашата рецепта. Като алтернатива, смесете млякото на прах с други сухи съставки във вашата рецепта, преди да добавите водата.

Кои са най-добрите безмлечни заместители на млякото при печене?

Най-добрите безмлечни заместители на млякото при печене са вода и масло, ядково мляко, соево мляко, овесено мляко, оризово мляко, кисело мляко без млечни продукти, бананово мляко, консервирано кокосово мляко и ленено мляко. Прочетете за повече информация за всеки.

1. Вода и масло

Комбинацията от вода и масло прави отлична алтернатива на млякото за тесто за пай или бисквити. Бихте използвали само минимално мляко, за да предотвратите разпадането на тестото. Няма да забележите голяма разлика, ако вместо това използвате вода.

Ако вашата рецепта се нуждае от повече от няколко супени лъжици мляко, добавете супена лъжица разтопено масло за всяка чаша вода. Това ще помогне да се запази съдържанието на мазнини във вашата рецепта.

2. Ядково мляко

Всяко ядково мляко е отличен заместител на млякото във вашите рецепти. Трябва само да изберете вида, който ще използвате в зависимост от рецептата, която правите. Например, използвайте бадемово мляко, мляко от кашу или шам фъстък, в зависимост от вкуса, който искате във вашата рецепта. Изберете ядково мляко без добавена захар, за да не промени вкуса на вашата рецепта.

Заменете млечното мляко с ядково мляко в равни количества. Например, ако вашата рецепта изисква една чаша млечни продукти, използвайте една чаша ядково мляко.

3. Соево мляко

Соевото мляко е здравословен заместител на млякото във вегански рецепти. Сред всички немлечни заместители, соевото мляко има най-близък вкус до обикновеното мляко.

Използвайте неподсладено соево мляко във вашата рецепта, за да не промените вкуса. Заменете обикновеното мляко със соево мляко в равни количества.

4. Овесено мляко

Използвайте овесено мляко в ястия, които изискват малко количество мляко, като рецепти за бисквити и кори.

Овесеното мляко съдържа повече нишесте от обикновеното мляко. Ако използвате повече от ½ чаша, това може да промени текстурата на вашата рецепта. Освен това има различен вкус, който може да промени вкуса на крайния ви продукт.

5. Оризово мляко

Оризовото мляко е чудесна веган алтернатива на обикновеното мляко. Той е здрав и лесно достъпен в магазините.

Използвайте неподсладената версия на оризовото мляко, за да не промените вкуса на крайния продукт. Разменете обикновеното мляко с оризово мляко в равни количества.

6. Кисело мляко без млечни продукти

Безмлечното кисело мляко е добър заместител на млякото за хора с непоносимост към лактоза.

Ако киселото мляко е твърде гъсто за вас, разредете го с вода, за да получите желаната консистенция. Заменете обикновеното мляко с безмлечно кисело мляко в равни количества. Например, ако рецептата изисква една чаша мляко, използвайте една чаша разредено или неразредено немлечно кисело мляко.

7. Бананово мляко

Банановото мляко е страхотно, ако печете или приготвяте смути, което се нуждае от мляко като съставка. Освен това е по-здравословен вариант, ако сте на веганска диета.

Единственият недостатък на банановото мляко е отличителният му вкус. Подходящ е само за специфични рецепти, като бананови сладкиши или бананов хляб.

8. Консервирано кокосово мляко

Консервираното кокосово мляко е добър заместител на млякото, което добавя приятен тропически вкус към вашите печени рецепти. Освен това подобрява текстурата на вашите рецепти.

Заменете една чаша обикновено мляко с една чаша консервирано кокосово мляко.

9. Мляко от лен

Лененото мляко е отлична алтернатива за работа с рецепти с рядко тесто, като сладкиши. Той е по-тънък от други алтернативи без млечни продукти и не може да се използва в рецепти за тесто.

Лененото мляко има леко орехов вкус, така че ще промени вкуса на вашите сладкиши. При замяна на млякото с ленено мляко спазвайте съотношението 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша обикновено мляко, използвайте 1 чаша ленено мляко.

Често задавани въпроси

Научете повече информация за заместителите на млякото в печенето.

Кой заместител на млякото има повече вкус на мляко?

Соевото мляко често се смята за заместител, който има вкус на краве мляко. Това е така, защото има кремообразна текстура и мек вкус, подобен на млечното мляко. Соевото мляко също е с високо съдържание на протеини, което го прави популярен избор сред вегани и вегетарианци.

Мога ли да използвам вода вместо мляко при печене?

Докато водата може да се използва вместо мляко в някои рецепти, това ще повлияе на текстурата и вкуса на вашите печени изделия. Млякото добавя влага, наситеност и аромат на печените продукти, така че използването на вода ще доведе до по-сух и по-малко ароматен краен продукт.

Влияят ли заместителите на млякото на текстурата на печените изделия?

Да, заместителите на млякото могат да повлияят на текстурата на печените изделия. Например, използването на бадемово мляко вместо млечно мляко може да доведе до малко по-суха или по-плътна текстура. Ефектът върху текстурата обаче ще зависи от рецептата и вида на използвания заместител на млякото.

Мога ли да използвам заместители на мляко в рецепти, които изискват мътеница?

Да, можете да използвате заместители на мляко като соево мляко или бадемово мляко в рецепти, които изискват мътеница. Добавете 1 супена лъжица оцет или лимонов сок към 1 чаша заместител на млякото, за да създадете заместител на мътеница. Оставете сместа да престои 5-10 минути, преди да я използвате във вашата рецепта.

Заключение

Млякото е жизненоважна съставка в рецептите за печене. Въпреки това има дни, в които просто нямате достатъчно мляко или трябва да го промените в рецептите си. За щастие има много заместители на млякото в печенето. Ако предпочитате млечни заместители, можете да използвате кондензирано мляко, подсладено кондензирано мляко, мляко на прах, тежка сметана или обикновено кисело мляко. Ако сте на веганска диета или имате непоносимост към лактоза, можете да използвате ядково, соево или бананово мляко. Всички заместители може да променят вкуса на вашата рецепта, така че изберете този, който ви харесва.