Великденски шоколадови портокалови горещи кръстчета

Шоколадово оранжево горещо кръстообразно кифлички - вкусен шоколадов обрат върху класическия британски великденски хляб.

Булките с горещ кръст са най -популярното традиционно великденско лакомство във Великобритания; Пека поне една партида всяка година и колкото и да се наслаждавам на класическата версия, понякога обичам да си поиграя с рецептата и да направя нещо малко по -различно. Тази година отнемат тези невероятно вкусни шоколадови портокалови горещи кръстчета и мисля, че може би просто са любимата ми версия все още!

Вкусът на шоколада идва от използването на какао на прах в тестото за хляб, както и от добавянето на много шоколадови стърготини, така че всяка хапка да е шоколадова. Портокаловата кора, захаросаната кора и лепкава портокалова глазура придават на кифличките нотка на портокалов вкус, който работи перфектно с шоколада, което ги прави невероятно по -пепеляви! Разбира се, гореща кръстоска е просто кок без кръст, за щастие те са наистина лесни за правене и са току -що направено със смес от брашно и вода, която тръбата се изсипва върху втасалите кифлички, преди да влязат в фурна.

Както при повечето домашно приготвени хлябове, тези шоколадови портокалови горещи кръстачки са най -добре да се ядат в деня, в който са направени, но те са все още добри за няколко дни след това, особено ако ги сервирате разделени и препечени с много масло! Те биха направили фантастична закуска или обяд за Великден (в края на краищата Великден е свързан с шоколада, така че можете да започнете деня, както искате да продължите - с шоколад!). Ако искате да прекъснете работата малко, за да не отнемат толкова време сутрин, тогава можете да направите тестото вечер и го оставете да втаса в хладилника за една нощ, след което продължете с рецептата като нормално.

Булки:

• 4 чаши брашно от бял хляб
• 5 супени лъжици какао на прах
• 1 чаена лъжичка смес от подправки/подправка за тиквен пай
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша захар
• 4 супени лъжици разтворима мая
• 1/4 чаша несолено масло
• 1 1/4 чаши пълномаслено мляко
• ситно настъргана кора от 2 големи портокала
• 1 голямо яйце
• 2/3 чаша шоколадов чипс
• 1 1/4 чаши смесени сушени плодове (използвах смес от стафиди, султани, касис и захаросана кора)

Кръстове:

• 3 супени лъжици универсално брашно
• около 5 супени лъжици студена вода

Глазура:

• ¼ чаша захар
• сок 1 голям портокал

1. Поставете брашното за хляб в голяма купа и добавете какаото на прах, смесените подправки, солта и захарта от едната страна и маята от другата (маята не обича да влиза в пряк контакт със солта). Смесете всичко заедно.

1. Поставете маслото, млякото и портокаловата кора в тиган и загрейте, докато маслото се разтопи. Оставете настрана, докато се охлади до хладка (не трябва да е толкова горещо, че да не можете удобно да държите пръста си в него). Изсипете млечната смес в брашното заедно с яйцето и разбъркайте, докато се образува грубо тесто.

1. Разточете върху ненабрашнена повърхност и омесете за около 10 минути, докато стане гладка и еластична. Първоначално тестото трябва да е лепкаво, но да стане гладко, докато го месите. Като алтернатива можете да използвате смесител за стойка, снабден с кука за тесто, за да го омесите за около 6-7 минути.
2. Поставете тестото в леко намаслена купа и покрийте с плънка. Оставете настрана да втаса на топло място, докато удвои размера си, около 1-2 часа.

1. Изравнете втасалото тесто на правоъгълник и разпръснете върху сушените плодове и шоколадовите стърготини; месете, докато се разпределят добре. Разделете тестото на 15 равни парчета и оформете всяко на топка. Поставете ги леко на разстояние една от друга върху тава, застлана с пергамент за печене. Разхлабете леко с намазана с мазнина фолио и оставете настрана да втаса до надуване, около 1 час.

1. Междувременно загрейте фурната до 400 ° F. За да направите кръстове, поставете брашното в купа и бавно разбийте в достатъчно вода, за да образувате гъста консистенция, подходяща за тръби; търсите нещо с подобна консистенция на пастата за тапети. Поставете пастата в торбичка за еднократна употреба и отрежете самия връх (или я поставете в торба за тръби, снабдена с малка кръгла дюза).

1. Нарежете кръст на върха на всеки втасал кифличка, след което ги печете за около 20 минути. Те трябва да са добре втасали и да покафенеят; ако имате термометър за сонда, тогава вътрешната температура трябва да достигне най -малко 201 ° F.

1. Докато кифличките се пекат, пригответе глазурата. Поставете портокаловия сок и захарта в малък тиган; загрейте, като разбърквате, докато захарта се разтвори, след това оставете да къкри и оставете да къкри за около 5 минути, докато стане сиропирана.
2. След като кифлите се изпекат, ги извадете от фурната и намажете блатовете обилно с глазурата. Оставете да изстинат, след което ги сервирайте разделени, препечени и намаслени с масло.