Печен ревен и ягодов кремообразен сладолед

Печен ревен и ягодов кремообразен сладолед - вкусно кремообразен, плодов сладолед, пълен с парчета хрупкав, маслен рон. Перфектният сладолед за пролетта!

Аз съм от хората, които ядат сладолед през цялата година, независимо колко е студено навън. Следователно моят надежден производител на сладолед вижда много полза и купата почти живее във фризера в случай на внезапен глад. Склонен съм да променям вкусовете на сладоледа, който правя според сезоните - много подправени и шоколадови през зимата и по -плодови през пролетта и лятото. Този печен ревен и ягодов кремообразен сладолед е идеалният сладолед за пролетта; пълен със сезонни плодове със сладък, свеж, леко остър вкус и изобилие от парчета маслена ронлива заливка.

Един от проблемите при приготвянето на сладоледи с аромат на плодове е, че е трудно да се опакова с достатъчно вкус, без сладоледът да стане леден; поради високото съдържание на вода в плодовете. За да заобиколя този проблем, изпичам плодовете, които сваряват част от излишната течност и усилват аромата, така че в крайна сметка получавате вкусно плодов сладолед, който все още е гладък и кремообразен. Печем ревен и ягоди с малко балсамов оцет, но не се притеснявайте, не можете да го опитате в сладоледа; той просто служи за задълбочаване на вкуса на плодовете.

Сервирах сладоледа, гарниран с остър ревен и сос от ягоди, просто защото ми останаха малко плодове, които исках да изразходвам. Разбира се, той е напълно незадължителен, но съдържа допълнителен плодов аромат и всичко останало е вкусно върху палачинки (или дори върху палачинки със сладоледа - сега има мисъл!).

Уверете се, че сте започнали да правите сладоледа поне деня преди да искате да го сервирате, тъй като кремът трябва да бъде напълно охладен преди да се разбърка в машината за сладолед, а на сладоледа ще са му необходими поне няколко часа във фризера, за да стегне преди сервиране.

Сладолед от ревен и ягоди:

• 9 унции ревен (около 4 пръчки)
• 9 унции грубо нарязани ягоди
• 3 супени лъжици мед
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 1/4 чаши тежка сметана
• 3/4 чаша + 2 супени лъжици гранулирана захар
• 2 чаши пълномаслено мляко
• 5 големи жълтъка
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• розов гел хранителен оцветител (по избор)

Раздробяване:

• 3/4 чаша + 1 супена лъжица универсално брашно
• 1/4 чаша + 1 супена лъжица студено масло, нарязано на кубчета
• 1/3 чаша светлокафява мека захар

Ягодов сос от ревен (по избор):

• 4,5 унции ревен (около 2 пръчки), нарязан
• 4,5 унции нарязани ягоди
• 1/4 чаша вода
• 1/3 чаша гранулирана захар
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок

1. Загрейте фурната до 375 ° F. Ревенът и ягодите се разпределят в един слой във форма за печене и се поръсват върху меда и балсамовия оцет. Печете във фурната, като разбърквате от време на време, за около 30 минути, докато плодовете омекнат напълно и соковете се редуцират до сироп.

1. Изстържете плодовете и всички сокове в блендер и пасирайте до пълна гладкост. Покрийте и поставете в хладилника, докато е необходимо.

1. Изсипете сметаната в голяма купа и поставете сито с фина мрежа отгоре. Поставете млякото и захарта в тиган, разбъркайте, докато захарта се разтвори, след това загрейте, докато само заври. Разбийте жълтъците и царевичното брашно заедно в голяма топлоустойчива купа.

1. Много постепенно изсипете горещото мляко в жълтъците, като разбивате през цялото време. Изсипете сместа обратно в тигана и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти достатъчно намажете гърба на лъжицата (ако изтеглите пръста си през задната част на лъжицата, трябва да има линия, която не запълва в). Уверете се, че не го оставяте да заври или в крайна сметка можете да получите бъркано яйце.

1. Изсипете крема през ситото в сметаната и разбийте, за да се комбинира. Добавете пюре от ягоди от ревен и екстракт от ванилия и разбийте до гладкост. Ако искате, можете да добавите няколко капки розов гел за оцветяване на храна, за да извадите наистина розовия цвят (аз го направих - можете да видите разликата в цветовете по -долу). Покрийте купата и приберете в хладилник до пълно охлаждане, за предпочитане за една нощ.

1. Докато кремът се охлажда, направете разпадането. Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете брашното и маслото в купа и втрийте маслото с върховете на пръстите си, докато прилича на фини галета. Разбъркайте захарта.

1. Разстелете сместа върху тава за печене и я натиснете леко надолу. Печете около 15 минути, до златисто кафяво. Оставете да се охлади в тавата, след което го начупете на малки парченца. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до необходимост.

1. След като кремът е напълно студен, разбъркайте в машина за сладолед според указанията на производителите, докато сладоледът стегне.

1. Разбъркайте през по -голямата част от разпадането, като запазите малко, за да поръсите отгоре, след което прехвърлете сладоледа в контейнер, разпръснете върху останалото ронливо и поставете във фризера за поне 2 часа преди това сервиране.

1. За да направите ягодов сос от ревен (ако използвате), поставете ревен, ягоди, вода, захар и лимонов сок в тенджера. Гответе на тих огън за около 10-15 минути, докато плодовете омекнат.
2. Прехвърлете в блендер и разбъркайте до гладкост. Прецедете соса през сито с фина мрежа, след това покрийте и приберете в хладилник до охлаждане. Сервирайте сладоледа, гарниран със соса и се насладете!