Заместител на сока от лайм: 13 най-добри варианта за цитруси и без цитруси

Заместители на сок от лайм са полезни, когато сте заети с работа по рецепта, която изисква сок от лайм, но нямате такъв. Прочетете, тъй като тази статия описва тринадесетте най-добри алтернативи на сока от лайм, за да спестите храната си.

Сокът от лайм е кисел цитрусов сок, направен чрез пресоване на лайм. Този сок е освежаващ, кисел, горчив и остър, с леко сладък вкус и пикантен щрих. Замяната на сок от лайм трябва да споделя някои от чертите на този вкусов профил.

Сокът от лайм има множество приложения в храни и напитки, като подкисляване или гарниране на маргарити и мохито или мариноване на риба и пиле. Освен това сокът от лайм служи като естествен консервант в конфитюри и желета. Смесен със зехтин и оцет, сокът от лайм създава ободряващ дресинг за салата. Поръсен с нарязани на кубчета плодове и мед, сокът от лайм прави сладък и остър топинг за кисело мляко или сладолед. Заместителят на сока от лайм трябва да има същата гъвкавост.

Цитрусовият сок става горчив, колкото по-дълго престои, поради естествено съединение, наречено лимонин. Когато използвате цитрусов сок вместо сок от лайм, уверете се, че плодът е прясно изцеден, освен ако не искате горчивия вкус.

Лимонов сок, портокалов сок, екстракт от лайм, ключов сок от лайм, сок от горчив портокал, сок от грейпфрут, сок от лайм на прах, масло от лайм и черен лайм на прах са отлични цитрусови заместители на сока от лайм. Междувременно, ябълковият оцет, белият винен оцет, пастата от тамаринд и бялото вино са чудесни алтернативи на сока от лайм, ако имате алергия към цитрусови плодове или не харесвате вкуса на цитрусите. Прочетете, за да намерите полезна информация за всяка съставка:

1. Лимонов сок

Лимоновият сок е най-добрият заместител на сока от лайм, тъй като има подобен вкус. Основната разлика между двете е, че лимоните са по-сладки и по-малко киселинни. Обратното също важи, тъй като сокът от лайм е чудесен заместител на лимоновия сок.

Използвайте лимонов сок в почти всяка рецепта, която изисква сок от лайм, с изключение на пая с ключов лайм, тъй като там сокът от ключов лайм работи най-добре. Възможно е да купете лимонов сок или си направете сами, като изстискате пресни лимони.

Когато използвате лимонов сок вместо сок от лайм, приложете съотношение 1:1. Например, използвайте 1 супена лъжица лимонов сок за 1 супена лъжица сок от лайм.

2. портокалов сок

Портокаловият сок е чудесен заместител на сока от лайм, но зависи от това колко пресен е портокаловият сок и дали е купен от магазина или домашен. Прясно изцеденият портокалов сок е сладко-кисел, с освежаващ вкус. Но ако портокаловият сок вече не е пресен или идва от магазина, става горчив поради лимонина.

Когато използвате сок от лайм вместо портокалов сок, приложете съотношение 1:1. Например, използвайте 1 супена лъжица прясно изцеден портокалов сок за 1 супена лъжица сок от лайм.

3. Екстракт от липа

Екстрактът от лайм е фантастичен заместител на сока от лайм, благодарение на твърдия си, пикантен, тръпчив вкус. Този екстракт е натурален продукт, получен чрез извличане на маслата от кората на липа.

Възможно е да купете екстракт от липа или направете своя собствена у дома. Неотвореният закупен от магазина екстракт от лайм се съхранява до 4 години на хладно и сухо място, докато отвореният закупен от магазина екстракт от лайм издържа в хладилника до 60 дни. За разлика от други продукти, закупени от магазина, екстрактът от лайм не съдържа добавени захари, натрий, сулфити или консерванти. За да приготвите домашен екстракт от лайм, настоявайте корите от лайм в неутрален алкохол като водка в продължение на 5-6 седмици. Домашно приготвеният екстракт от липа издържа точно толкова дълго, колкото купената от магазина версия.

Когато използвате екстракт от лайм вместо сок от лайм, прилагайте съотношение 1:1. Например, използвайте ½ супена лъжица екстракт от лайм за 1 супена лъжица сок от лайм.

4. Ключов сок от лайм

Ключовият сок от лайм е чудесна алтернатива на сока от лайм, особено след като е трудно да се разграничат разликите между двата. В сравнение с лаймовете, ключовите лаймове имат по-силен, тръпчив аромат на цветя.

Пресни ключови лаймове може да са трудни за намиране и те не се съхраняват добре, тъй като имат тънка кора. Алтернативно, купете ключов сок от лайм.

Когато използвате основен сок от лайм вместо сок от лайм, добавете 2 или 3 супени лъжици ключов сок от лайм за всяка супена лъжица сок от лайм. За да поправите прекалено горчивото ястие, добавете малко захар.

5. Сок от горчив портокал

Сокът от горчив портокал е прилична алтернатива на сока от лайм, благодарение на своя кисел вкус, нотка на горчивина и малко сладост. Този сок е известен с производството на британски портокалов мармалад, тъй като е с високо съдържание пектин, естествен сгъстител за конфитюри и желета. Сокът от горчив портокал също се използва в някои ликьори като Grand Marnier.

Когато използвате сок от горчив портокал вместо сок от лайм, добавете 2 или 3 супени лъжици сок от горчив портокал за 1 супена лъжица сок от лайм.

6. Грейпфрутов сок

Сокът от грейпфрут е чудесен заместител на сока от лайм, тъй като има кисел, остър вкус с нотка на сладост. Ароматът на този сок е по-близък до този на портокалов сок.

Използвайте сок от грейпфрут, за да замените сока от лайм в дресинги и маринати. Въпреки че прясно изцеденият сок от грейпфрут има по-сладък вкус, сок от грейпфрут, закупен от магазина е по-удобен за използване в рецепти, ако нямате нищо против горчивия вкус, предизвикан от съединението лимонин.

Когато използвате сок от грейпфрут вместо сок от лайм, прилагайте съотношение 1:1. Например, използвайте 1 супена лъжица сок от грейпфрут за всяка 1 супена лъжица сок от лайм.

7. Сок от лайм на прах

Сокът от лайм на прах е добър заместител на сока от лайм, когато нямате пресен лайм. Този прах е вид ароматизатор, направен от сок от лайм, така че има същия тръпчив цитрусов вкус.

Някои хранителни продукти, като напитки и бонбони, използват сок от лайм на прах заради киселия си аромат. Освен това сокът от лайм на прах има киселинно съдържание (рН ниво 2-3), поради което е добра алтернатива на сока от лайм, когато се използва като естествен хранителен консервант.

Възможно е да купете сок от лайм на прах или си направете сами у дома, в зависимост от това какво предпочитате. Купеният в магазина сок от лайм на прах съдържа малтодекстрин, хранителна добавка, която въпреки факта, че се счита за безопасна от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), е доказано, че променят чревните бактерии. От друга страна, домашният сок от лайм на прах не съдържа нищо повече от лайм, може да се приготви предварително и трае до 5 години. За да приготвите домашен сок от лайм на прах, дехидратирайте резените лайм с помощта на дехидратор за храна или фурна и след това смелете сухите резени на прах с помощта на кафемелачка или мелничка за подправки.

Когато използвате сок от лайм на прах вместо сок от лайм, разбъркайте ½ чаена лъжичка сок от лайм на прах с 1 супена лъжица вода, за да замените 1 супена лъжица сок от лайм.

8. масло от лайм

Маслото от лайм е отличен заместител на лимоновия сок при печене, готвене и правене на бонбони. Това масло е естествено етерично масло, извлечено от кората на лайм, с цитрусов, остър и леко сладък аромат.

Можеш купете масло от лайм за да замените сока от лайм, използвайте при необходимост и го съхранявайте в хладилник от 9 месеца до 1 година.

Когато използвате масло от лайм вместо сок от лайм, използвайте 1 капка масло от лайм за 1 чаена лъжичка сок от лайм.

9. Прах от черна вар

Прахът от черен лайм е чудесен заместител на сока от лайм, когато имате нужда от киселия, цитрусов вкус на лайм, но със землист, опушен аромат. Този прах идва от черен лайм, който е персийски лайм, който е бил бланширан и дехидратиран или изсушен, докато стане тъмнокафяв.

Черните липи са често срещани в Близкия изток. Използвайте черен лайм на прах като алтернатива на сока от лайм в супи, яхнии, сосове, салати, меса, риба, паста или пилешки маринати. За да приготвите черен лайм на прах, бланширайте персийски лайм в солена вода, поставете го в леденостудена вода, за да спрете процеса на готвене, изсушете лаймовете, докато станат тъмнокафяви, и след това ги превърнете в a прах. За частта за сушене оставете лаймовете да изсъхнат на слънце, използвайте фурна или дехидратор за храна. Смелете черни лайми с помощта на кафемелачка или мелница за подправки.

Когато използвате черен лайм на прах вместо сок от лайм, разбъркайте ½ чаена лъжичка черен лайм на прах с 1 супена лъжица вода, за да замените 1 супена лъжица сок от лайм.

10. ябълков оцет

Ябълковият оцет е фантастичен нецитрусов заместител на сока от лайм, когато имате нужда от киселинност при готвене, тъй като съдържа оцетна киселина. Този оцет има остър, кисел вкус и силна миризма на ферментирала ябълка с нотка на сладост.

Въпреки че ябълковият оцет не е подходящ за всички рецепти, които изискват сок от лайм, той се съчетава добре със сладки и солени ястия, като севиче, салса, дресинг за салата и гуакамоле.

Когато използвате ябълков оцет вместо сок от лайм, приложете съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица оцет за 1 супена лъжица сок от лайм. Опитайте на вкус и добавете още, ако е необходимо.

11. Бял винен оцет

Белият винен оцет е добър заместител на лимоновия сок, когато имате нужда от мек, по-малко кисел вкус и плодов, добре заоблен вкус. Този винен оцет е комбинация от оцет и бяло вино, откъдето идват плодовите нотки.

Точно като ябълковия оцет, белият винен оцет добавя киселинност към ястията, тъй като съдържа оцетна киселина. Използвайте бял винен оцет, за да замените сока от лайм в дресинги за салати и солени ястия. Внимавайте да не комбинирате бял винен оцет със сода за хляб в рецептите за печене, тъй като това драстично променя вкуса.

Когато използвате бял винен оцет вместо сок от лайм, приложете съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица оцет за 1 супена лъжица сок от лайм. Опитайте на вкус и добавете още, ако е необходимо.

12. Тамаринова паста

Пастата от тамаринд е добър заместител на сока от лайм, благодарение на своя кисел и леко сладък аромат. Пастата идва от пулпата на плода тамаринд, който е кисел плод, подобен на шушулка. Пастата от тамаринд е гъста и кафяво-червена, често срещана в индийската и тайландската кухня.

След купуване на паста от тамаринд, използвайте го, за да замените сока от лайм в маринати, дипове, къри, лютеница и други ястия.

Когато използвате паста от тамаринд вместо сок от лайм, приложете съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица от пастата за 1 супена лъжица сок от лайм.

13. бяло вино

Бялото вино е достоен заместител на сока от лайм, ако предпочитате нещо по-малко киселинно в ястията си. В сравнение със сока от лайм, бялото вино има лек, плодов вкус и лека киселинност.

Използвайте бяло вино, за да замените сока от лайм в маринати и дресинги за салати.

Когато използвате бяло вино вместо сок от лайм, приложете съотношение 1:1. Например, използвайте 1 супена лъжица бяло вино за 1 супена лъжица сок от лайм. Опитайте на вкус и добавете още, ако е необходимо.

Често задавани въпроси

Открийте още полезна информация за сока от лайм.

Какво мога да използвам, за да заменя сока от лайм в кърито?

Когато правите къри, можете да използвате лимонов сок, ябълков оцет, бял винен оцет или паста от тамаринд вместо сок от лайм.

Колко сок има в един лайм?

Един лайм съдържа около 2 супени лъжици от сок.

Полезен ли е сокът от лайм?

да, сокът от лайм има много ползи за здравето. Например, това е отличен източник на витамин С и антиоксиданти. Пиенето на сок от лайм може да засили имунитета, да намали риска от сърдечни заболявания и да насърчи здравата кожа.

Влошава ли се сокът от лайм?

да, сокът от лайм в крайна сметка застоява, излъчвайки силна, неприятна горчиво-кисела миризма. Пресният сок от лайм издържа 3-5 дни в хладилник. Ако предпочитате алтернатива с по-дълъг срок на годност, можете да използвате чист екстракт от лайм (до 60 дни след отваряне), масло от лайм (до 1 година) или сок от лайм на прах (до 5 години).

Могат ли кучетата да имат сок от лайм?

Не, кучетата не трябва да имат сок от лайм, защото той съдържа съединения, които са токсични за консумация от кучета, като лимонен, линалол и псоралени. Погълнат от кучета, сокът от лайм може да причини отравяне с лайм и проблеми с храносмилането.

Заключителни мисли

Въпреки че сокът от лайм е чудесна добавка към много ястия, понякога е трудно да се намери или може да сте навън. За щастие, тези заместители ще работят в краен случай, независимо дали имате или не алергия към цитрусови плодове. Опитайте ги следващия път, когато търсите малко киселинност и пикантност в ястието си.

Кой е любимият ви заместител на сока от лайм? Споделете вашите мисли в коментарите по-долу!