Mrkev je jednou z těch zeleniny, které když je získáte, nevyhnutelně jich dostanete příliš mnoho najednou. Zatímco tyto výživné vegetariány vydrží chvíli v lednici, pokud jste prodali obrovské množství, díky prodeji na supermarket nebo nesmírně úspěšná plodina z vaší domácí zahrady, může být problém je všechny využít čas. Naštěstí můžete svou drahocennou mrkev zachránit tím, že ji správně připravíte a dáte do mrazáku!
Ano, mrkev můžete zmrazit, pokud stonek odstraníte a důkladně omyjete. Pokud chcete, můžete je také oloupat, ale není to nutné. Mrkev nakrájejte na požadovanou velikost a tvar, nebo ji nechte celou, vařte ji 3–5 minut, přendejte do lázně s ledovou vodou a poté uzavřete a zabalte do mrazicí tašky.
Bonusem s mrkví je široká škála způsobů, jak ji můžete připravit. Níže se dozvíte více o přípravě své univerzální mrkve na zmrazení.
Výhody zmrazení mrkve
Mrkev je plná prospěšných živin a je zvláště užitečná pro lidi s cukrovkou. Tato kořenová zelenina obsahuje přiměřeně vysoké množství vlákniny ve formě pektinu a rozpustné vlákniny, které mohou napomáhat pravidelnému vyprazdňování.
Kromě výše uvedených výhod je mrkev vynikajícím zdrojem několika základní vitamíny a minerály. Patří sem biotin, draslík a vitamíny, zejména vitamín A, díky vysokému obsahu beta-karotenu.
Primárním důvodem ke zmrazení mrkve a jiné zeleniny je to, že zmrazení těchto výživných potravin zachová jejich přínos pro zdraví pokud budete dodržovat požadované metody přípravy. Schopnost okamžitě vytáhnout zdravé předem připravené potraviny z mrazáku je známkou dobře zásobené kuchyně.
Jak zmrazím mrkev?
Někteří lidé se obávají, že zmrazení zeleniny jim odstraní nutriční výhody, které nemohly být dále od pravdy, pokud je správně připravíte. Pouhé vhození mrkve do mrazáku znamená, že enzymy zůstanou v zelenině stále aktivní, což bude zhroutit se jejich textura a přínosy pro zdraví.
Nejlepší způsob, jak tuto překážku obejít, je procesem známým jako blanšírování. Blanšírování zeleniny znamená velmi krátkou vaření ve vroucí vodě, což je dost na zastavení enzymového procesu, ale ne natolik, aby se důkladně uvařilo. Je důležité si uvědomit, že ve vodě rozpustných minerálech a vitaminech vždy dojde ke ztrátě živin, ale pokud budete dodržovat nápravu blanšírování, tato ztráta by měla být minimální. Navíc, pokud použijete vodu z procesu blanšírování na jiné potraviny, jako je polévka, můžete si zachovat některé z těch jinak ztracených živin.
I když existují určité rozdíly ve způsobu blanšírování a skladování podle toho, jak jste mrkev nařezali a připravili, základní kroky jsou stejné:
Krok první
Naplňte hrnec vroucí vodou. Vedle položte misku ledové vody.
Krok dva
Umístěte mrkev do vroucí vody na mezitím 2–5 minut podle toho, jak jsou připravené.
Krok tři
Přeneste je do misky s ledovou vodou po stanoveném čase.
Krok čtvrtý
Mrkev vyjměte z ledové vody, poté důkladně osušte a zabalte mrazicí tašky než je dáte do mrazáku.
Vzhledem k tomu, že mrkev má téměř neomezené způsoby přípravy na různá jídla, budeme zdůraznění různých způsobů, jak můžete připravit mrkev a jak se proces blanšírování liší od jednoho stylu k jiný.
Mohu zmrazit čerstvě oloupanou mrkev?
Ano, absolutně můžete zmrazit čerstvě oloupanou mrkev. Oloupaná mrkev je výborná do salátů, praženin a dalších jídel. Rozmrazují se rychle, takže to může být rychlý způsob, jak mít připravené další přísady, když je potřebujete.
Zde je krok za krokem průvodce procesem zmrazení čerstvě oloupané mrkve:
Krok první
Na sporák postavte hrnec vroucí vody a vedle něj misku ledové vody.
Krok dva
Hrst vaší oloupané mrkve vložte do vroucí vody a ponořte ji na tři až čtyři minuty štěrbinovou lžící, aby byla voda plně pokryta.
Krok tři
Lžící vyjměte oloupanou mrkev z vody a vhoďte ji do ledově studené vody, dokud není důkladně vychladlá.
Jakmile důkladně vychladnou, mrkev jemně osušte papírovými ručníky. Oloupanou mrkev zabalte do mrazicí tašky. Nakonec z pytlů odstraňte veškerý vzduch a vložte je do mrazničky.
Mohu zmrazit celou čerstvou mrkev?
Zmrazení celé čerstvé mrkve je ošemetná úvaha v závislosti na velikosti příslušné mrkve. Pokud máte například mrkev větší odrůdy, může být náročné je správně blanšírovat kvůli jejich tloušťce. Pokud máte menší mrkev nebo dětskou mrkev, můžete ji blanšírovat a zmrazit celou, ale větší mrkev byste měli nařezat na lépe ovladatelné kousky..
Jakmile celou mrkev umyjete a nakrájíte na menší kousky, můžete ji podle velikosti nechat blanšírovat v hrnci s vroucí vodou asi 4-6 minut. Poté je ihned poté polijte ledovou vodou a uzavřete je mrazicí taška s odstraněným vzduchem, a budou připraveny do mrazáku.
Mohu zmrazit surovou strouhanou mrkev?
Ano, můžete zmrazit syrovou strouhanou mrkev. Nastrouhaná mrkev je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit mrkev na mnoho receptů, od smoothies po mrkvový dort nebo jiné pečivo. I když může být lákavé je zmrazit bez blanšírování, enzymy zůstane aktivní, pokud nejprve mrkev neslepíte.
Protože strouhaná mrkev je mnohem menší než u jiných stylů přípravy, proces blanšírování probíhá na mnohem přísnější časové ose. Skartovanou mrkev blanšírujte pouze přibližně 2 minuty, a pomocí naběračky nebo sítka s držadlem vyjměte mrkev a uhaste v misce ledové vody. Dbejte na to, abyste drcenou mrkev skladovali v 3/4 mrazicí tašky s veškerým zbytkovým vzduchem vytlačeným ven, aby dobře držely bez tvorby ledu.
Mohu zmrazenou sekanou mrkev zmrazit?
Nakrájená mrkev je středem z hlediska snadné přípravy. Pokud jde o blanšírování, jsou relativně rychlé a vyžadují jen asi 3-4 minuty ve vroucí vodě, a můžete je nabrat z hrnce, abyste je velmi snadno uhasili lžící. Takže ano, můžete zmrazit nakrájenou mrkev.
Stejně jako u všech ostatních metod přípravy se ujistěte, že je pevně zabalíte mrazicí tašky s odstraněným veškerým vzduchem, aby se zajistilo, že si zachovají svoji barvu a strukturu uvnitř mrazničky. Pokud jste mrkev vhodně připravili, blanšírovali a uhasili, měla by v mrazáku zůstat po dobu 9 a 12 měsíců.
Můžete zmrazit vařenou mrkev?
Pokud už jste si uvařili, upekli nebo jinak plně uvařili mrkev, možná si říkáte, jestli můžete zeleninu zmrazit i v této formě. Ano, mrkev můžete rychle zmrazit mrazicí tašky po úplném uvaření; mějte však na paměti, že jejich struktura bude rovnoměrná měkčí než dříve.
Nejlepší možnost pro použití zmrazené vařené mrkve je v polévkách, smoothies nebo jiných jídlech, kde měkčí struktura neohrozí váš požitek z jídla.
Jaký je nejlepší způsob zmrazení mrkve?
Se všemi výše uvedenými možnostmi to může vypadat trochu zdrcující a možná si říkáte, jakou metodou (oloupaná mrkev, celá mrkev, nakrájená mrkev) poskytne nejlepší výsledky, když mrkev zmrzne. Nakonec, mrkev musíte zmrazit ve formě, která se nejlépe hodí k vašim plánovaným jídlům. Pamatujte, že textura vaší mrkve mírně zmrzne, protože mrkev má velmi vysoký obsah vody.
Nejlepší způsob, jak to obejít, je využít změny textury rozmačkáním rozmražené mrkve nebo jejím použitím smoothies nebo polévky. Mražená blanšírovaná zelenina udržuje většina jejich nutričních výhod. Dokud můžete přiměřeně pracovat s měkčí strukturou, budete si moci užívat tuto lahodnou zeleninu po mnoho dalších měsíců.
Další tipy pro dokonale zmrazenou mrkev
Dodržování výše uvedených kroků vám pomůže dosáhnout nejlepších výsledků při různých způsobech přípravy mrkve. Existuje však několik dalších tipů a triků, které stojí za zmínku pro každého, kdo chce úspěšně zmrazit mrkev:
Tip první
Během tohoto procesu je příprava vším. Než něco uděláte se samotnou mrkví, ujistěte se, že máte své hrnce, pánve, nádobí a vše, co potřebujete než začneš. Blanšírování a zmrazování mrkve je snadné, ale chcete se vyhnout přerušení, když to děláte.
Tip dva
Nepřidávejte led do misky s vodou, dokud nebudete mít mrkev v hrnci s vroucí vodou. Abyste zajistili co nejlepší blanšírování, ujistěte se, že je voda co nejchladnější. Počkejte, až přidáte led, až se chystáte ponořit blanšírovanou mrkev.
Rada tři
Vedle mísy s ledovou vodou byste měli zahrnout nějaký druh sušícího zařízení. Ať už ty použijte odstředivku na salát, cedník nebo plech vyložený papírovými utěrkami, jen se ujistěte, že máte něco připraveného na sušení vychladlé mrkve. Textura vaší mrkve bude v mrazničce zachována mnohem lépe, pokud ji můžete co nejdůkladněji vysušit.
Rada čtvrtá
Ačkoli by se to mohlo zdát neintuitivní, proces blanšírování proběhne rychleji, pokud do vroucí vody přidáte najednou malé množství mrkve. Pokud dáte do vody příliš mnoho své mrkve najednou, dodá to vašemu blanšírování příliš velkou variabilitu.
Tip pět
Označte své mrazicí tašky než do nich vložíte mrkev. I když se to někomu může zdát zřejmé, je mnohem těžší psát na naplněný pytel než do prázdného a správné označení zajistí, že mrkev použijete okamžitě
Rada šestá
Zkuste použít menší mrazicí sáčky místo méně velkých. Rozdělením mrkve na menší porce budete moci zmrazenou mrkev rozmrazit rychleji a v ideálním případě je můžete použít všechny najednou, takže nemusíte znovu zmrazovat nebo chladit přebytečný zbytek konec.
Závěr
Pokud jde o zeleninu, mrkev je jednou z nejlepších ke zmrazení pro dlouhodobé skladování. Díky své obrovské rozmanitosti použití, nutričním výhodám a relativně nízkým cenám je mrkev ideální pro hromadný nákup i mražení.
Až příště uvidíte výprodej v obchodě nebo na místním farmářském trhu, nebojte se sebrat bušl mrkve, protože jsou nyní vybaveni všemi informacemi, které potřebujete ke skvělému využívání této dokonalé zeleniny po mnoho měsíců v a čas.
