Ve světě plném super zdravé zelené zeleniny je kapusta jednou z absolutně nejlepších ve své třídě. S množstvím výživných sloučenin a dokonce s některými silnými léčivými vlastnostmi by tato listová zelená rostlina měla být běžnou součástí stravy každého. Úkolem každé listové zeleniny je však uchovat ji dostatečně dlouho, aby měla prospěch z jejích nutričních aspektů. Odpověď je samozřejmě zmrazit.
Můžete zmrazit Kale?
Můžete zmrazit blanšírovanou nebo neblanchovanou kapustu. Pokud však kapustu zmrazíte bez blanšírování, musíte ji použít do čtyř až šesti týdnů, nebo ne díky enzymům v listech získá hořkou chuť, jejíž proces je zastaven blanšírování. Mražená kapusta, která je blanšírovaná, vydrží až dvanáct měsíců.
Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o mnoha neuvěřitelných výhodách kale a nejlepších způsobech, jak zmrazit, rozmrazit a využít tuto fantastickou zeleninu.
Zdravotní přínosy Kale
Jak již bylo uvedeno výše, kale je jednou z nejzdravějších rostlinných potravin na planetě a jeho hustota živin je na špičkové úrovni. Existuje mnoho různých odrůd kapusty a mohou vypadat různě podle toho, jaký druh máte zahradu nebo supermarket, ale většina typů bude mít buď zelené nebo purpurové listy, které mohou být hladké nebo kudrnaté tvar. Snadno nejběžnější odrůda kapusty je označována jako kadeřavá nebo skotská. Tento typ poznáte podle zelených kudrnatých listů a relativně tvrdého stonku.
Jako většina listových zelených, kale obsahuje velmi vysoké množství antioxidantů. Antioxidanty jsou popsány jako látky, které pomáhají působit proti oxidačnímu poškození způsobenému volnými radikály uvnitř vašeho těla. Patří sem věci jako beta-karoten a vitamín C spolu s několika druhy flavonoidů a polyfenolů.
Jedním z jedinečných aspektů kale je, že látky, které jsou shodou okolností antioxidanty, poskytují také řadu dalších výhod. Mezi dříve zmíněné flavonoidy patří látky jako kvercetin a kaempferol, které se v kaleových listech nacházejí v přiměřeně velkém množství. Bylo prokázáno, že tyto látky, které prošly mnoha studiemi ve zkumavkách i na zvířatech, mají vynikající výsledky, mezi něž patří mimo jiné následující:
- Účinky chránící srdce
- Účinky snižující krevní tlak
- Protizánětlivé účinky
- Antivirové efekty
- Antidepresivní účinky
- Protirakovinné účinky
Pokud jde o nutriční hustotu, kale poskytuje následující živiny na základě jednoho šálku, což odpovídá přibližně 2,4 unce nebo 67 gramům syrového kelu.
- Vitamín A.: 206% vaší doporučené denní hodnoty (prostřednictvím beta-karotenu)
- Vitamín K.: 684% vaší doporučené denní hodnoty
- Vitamín C: 134% vaší doporučené denní hodnoty
- Vitamín B6: 9% vaší doporučené denní hodnoty
- Mangan: 26% vaší doporučené denní hodnoty
- Vápník: 9% vaší doporučené denní hodnoty
- Měď: 10% doporučené denní hodnoty
- Draslík: 9% vaší doporučené denní hodnoty
- Hořčík: 6% vaší doporučené denní hodnoty
Kromě těchto množství poskytuje kapusta také 3% nebo více doporučeného denního množství vitaminu B1, vitaminu B2, vitamínu B3, železa a fosforu. Tato celková množství obsahují celkem 33 kalorií, pouze 6 gramů sacharidů a 2 z těchto sacharidů jsou vláknina a 3 gramy bílkovin.
V kapustě je velmi málo tuku a většina obsahu tuku je ve formě kyseliny alfa-linolenové, což je omega-3 mastná kyselina. Kombinace této obrovské řady vitamínů a malého počtu kalorií je důvodem, proč je kale jednou z nejživějších potravin na světě.
Nejlepší způsoby, jak zmrazit Kale
Existuje několik vynikajících způsobů, jak zmrazit kale, a stojí za to prozkoumat každou možnost, abyste našli ten nejlepší, který vyhovuje vašim potřebám. Na rozdíl od většiny ostatních listových zelených plodin se můžete dostat pryč bez blanšírování kapusty před zmrazením, ale pouze pokud plánujete použít zmrazenou zeleninu do čtyř až šesti týdnů. Mějte na paměti, že i poté může vaše nevázaná kapusta vyvinout velmi hořkou chuť.
Jak zmrazit neblankovaný kale
Krok 1
Začněte tím, že kapustu velmi důkladně omyjete. Kudrnatá a hustá povaha kale znamená, že v sobě někdy může mít skrytou špínu, škůdce nebo jiné nečistoty, zvláště pokud je pěstována na domácí zahradě.
Krok 2
Listy kapusty důkladně osušte buď pomocí papírových ručníků, nebo rozmetače salátu. Jakákoli přebytečná vlhkost ponechaná na listech může způsobit popálení v mrazničce, což zničí výsledky vašeho zmrazení.
Krok 3
Odtrhněte nebo odřízněte listy ze stonku kapusty. Obecně řečeno, dřevnatý stonek kapusty nestojí za to jíst a měl by být odstraněn před zmrazením.
Krok 4
Nakrájené nebo natrhané listy položte na velký plech. Můžete je mírně naskládat do více než jedné vrstvy, kde bude dobře zmrazovat, dokud budou listy úplně suché. Jakmile budete připraveni, vložte tácek do mrazáku a nechte ho tam sedět asi dvě až tři hodiny, dokud nezmrazí.
Krok 5
Po uplynutí stanoveného času vyjměte tácek z mrazničky a poté zmrazené listy kapusty vložte buď do mrazicích sáčků, nebo do nádob vhodných pro mrazení. Balení označte pro použití po dobu čtyř až šesti týdnů a poté je vhoďte do mrazničky, abyste je mohli použít, kdykoli budete připraveni!
Stojí za zmínku, že někteří lidé mají úspěch s mrazením nevázaného kelu po mnoho měsíců v kuse. Nebojte se tedy experimentovat se svými způsoby zmrazování. Uvědomte si, že vaše neblankované listy budou podléhat pokračující enzymatické aktivitě, což vede ke zhoršení chuti a textury.
Jak zmrazit blanšírovanou kapustu
Krok 1
Podobně jako u neblankované metody začněte důkladním omytím a sušením kapusty.
Krok 2
Zatímco stonky kapusty a listů můžete blanšírovat, je lepší listy odstranit tak, že je odtrhnete nebo odříznete od stonku.
Krok 3
Poté položte na sporák hrnec s vodou a nechte ho vařit. Poté naplňte misku ledovou vodou a dejte ji co nejblíže hrnce.
Krok 4
Jakmile se vaše voda vaří, vhoďte listy do vody a ponořte je štěrbinovou lžičkou, abyste zajistili úplné pokrytí. Nechte listy dvě a půl minuty blanšírovat ve vodě se zavřeným víkem, poté pomocí lžíce naberte listy a vložte je do mísy s ledovou vodou.
Krok 5
Jakmile listy úplně vychladnou, vyjměte je z misky s vodou a položte je na řadu kuchyňských utěrek. Jakmile jsou ručníky naplněné listy, srolujte je a vyždímejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Krok 6
Odtud můžete zmrazit malé shluky kapusty pomocí výše uvedené metody plechu na pečení, nebo můžete počkat na shluky kapusty úplně vyschnout a poté je umístit do mrazicích sáčků velikosti porce, odstranit co nejvíce vzduchu a poté je umístit do mrazák. Obě možnosti fungují naprosto v pořádku; záleží jen na tom, jestli dáváte přednost předem zmraženým trsům nebo pytlům s volně zmrazenými listy.
Zmrazení pro smoothie nebo zelenou šťávu
Pokud jste velkým fanouškem zelené šťávy nebo smoothies, existuje skvělý způsob, jak zmrazit kale, který těmto metodám nejlépe vyhovuje. Všimněte si, že tyto kroky budou vyžadovat stejné pokyny pro praní jako ostatní metody přípravy kapusty, ale pokud plánujete jejich použití tímto způsobem, nemusíte si na sušení kapusty věnovat čas.
Krok 1
Vezměte si vypranou kapustu a dejte asi tři až čtyři šálky do mixéru s jedním šálkem vody. Poté použijte nastavení šťávy nebo pyré (v závislosti na modelu mixéru, který vlastníte), aby vaše kapusta byla rozetřena do tekuté formy.
Krok 2
Poté nalijte výslednou šťávu do misek na kostky ledu a nechte je během několika hodin zmrazit. Jakmile zmrznou, přeneste kostky do velkého mrazicího sáčku s datem a štítkem a vložte do mrazničky.
Tato metoda přípravy kapusty je ideální, když potřebujete malé množství kapusty kvůli jejímu nutričnímu obsahu, aniž byste se museli starat o hustou strukturu přidávání do jiných zmrazených forem. Stojí za zmínku, že i když je tato metoda ideální pro smoothie, můžete zlepšit polévky nebo omáčky pro zdraví pouhým vhozením několika kostek mraženého kelu, abyste ze svých receptů získali maximum.
Jak rozmrazit zmrazenou kapustu
Bez ohledu na to, jakou metodu pro zmrazení kapusty zvolíte, přijde čas, kdy potřebujete rozmrazit a použít listovou zeleninu. Nejlepší způsob, jak kapustu rozmrazit, je nechat ji přes noc v lednici nebo na pultu hodinu nebo dvě, v závislosti na velikosti nádoby mrazničky.
Protože však mražená zelenina nemá ani zdaleka tak křupavou strukturu jako její syrové protějšky, většina čas, nebudete ani muset kapustu rozmrazit vůbec, protože může jít do většiny vařených receptů úplně Studený. Pokud jste kapustu zmrazili ve výjimečně velkých pytlích nebo nádobách, vytáhněte zmrazený kus a pomocí nože jej nakrájejte na kousky, které budou vyhovovat pokrmu, který připravujete.
Mražená kapusta je ideální pro jídla, kde ostatní přísady zakrývají strukturu zeleniny v jídle nebo v situacích, kdy na struktuře nezáleží. Příkladem prvních by mohly být polévky, guláše nebo praženice, což jsou perfektní způsoby, jak využít mraženou zeleninu v chladných zimních měsících. Pravděpodobně nejlepší způsob, jak použít zmrazenou kapustu, je v smoothies, protože získáte nejvíce výživný obsah, aniž byste se museli starat o strukturu nebo chuť.
Jak používat kapustu
Jakmile rozmrazíte kapustu, můžete pokračovat a použít v ní spoustu receptů. Kromě smoothies, které se dají snadno zjistit, jsme také našli pár skvělých receptů, ve kterých můžete kapustnici použít.
- Recept na salát z avokáda Kale s jahodou a slanou müsli
- Salátový recept Kale-zdravé jídlo za studena
- Veganský pikantní kale Caesar salátový recept
Podrobnosti v Kale
V tomto okamžiku by mělo být extrémně zřejmé, že kapusta je jednou z mála zeleniny, která ve skutečnosti získává titul „superpotravina“. Mezi jeho mnoha zdravotními přínosy, Tato výživná a preventivní látka, vedle snadného použití v mnoha jídlech, si tato listová zelenina vydobyla své místo na vrcholu mnoha zdravě uvědomělých lidí. seznamy.
Když přidáte mnoho způsobů, může být kapusta zmrazená, aby se zajistilo, že si můžete udržet tuto výživnou rostlinu k dispozici v chladných zimních měsících, je snadné pochopit, proč se tolik lidí zásobuje tímto listovým zelená. Takže až bude příště ve vašem místním supermarketu nebo na farmářském trhu výprodej, vezměte si tolik, kolik můžete odtud provést, když znáte nejlepší způsoby, jak zmrazit kale.
