Houby jsou fascinující a lahodnou přísadou, kterou si můžete vychutnat v mnoha různých pokrmech. Jejich správné skladování a udržování čerstvé však může být složité. Zde jsou naše nejlepší tipy, jak houby skladovat.
Nejen, že jsou chutné, ale tato zelenina také nabízí celou řadu výhody zdraví. Mají nízký obsah sacharidů a kalorií a jsou skvělým zdrojem bílkovin.
Je však důležité se učit jak správně skladovat houby. Pokračujte ve čtení a dozvíte se vše, co potřebujete vědět o tomto tématu.
Výhody pro zdraví hub
Houby jsou a skvělý zdroj živinvčetně antioxidantů, vitamínů a minerálů. Mají také protizánětlivé vlastnosti a mohou pomoci zlepšit zdraví srdce a chránit před rakovinou.
Kromě toho je tato zelenina bohatá na minerály, jako je selen, draslík, fosfor a niacin, takže vám může pomoci splnit denní nutriční potřeby.
Měli byste však mít na paměti, že různé houby nabízejí různé zdravotní přínosy. Například:
- Knoflíkové houby propagují zářící pleť a pevné nehty. Podporují také kardiovaskulární zdraví a posilují váš imunitní systém.
- Houby reishi mohou posílit váš imunitní systém a pomalé stárnutí.
- Portobello houby mohou výrazně snížit hladinu cholesterolu během několika týdnů. Obsahují také silné antioxidanty.
- Pomáhají houby shiitake regulovat hladinu cukru v krvi a podporovat hubnutí a také potenciálně zlepšit zdraví srdce.
Různé houby mají různé textury a příchutě, takže je důležité vyzkoušet několik odrůd. Pokud si nejste jisti, kde začít, tři z nejběžnějších druhů jsou knoflíky, ústřice a houby shiitake.
Opatření
Houby mají tendenci přitahují hmyz a hlodavce kvůli jejich vlhké textuře. Měli byste je uchovávat v uzavřených nádobách, abyste předešli případným problémům.
dále plíseň je hlavním problémem většiny hub, takže je vždy nejlepší mýlit se na straně opatrnosti a vyhodit jakoukoli zeleninu s viditelnými skvrnami plísně.
Kromě toho zkontrolujte, zda balení bílého knoflíku nevykazuje známky změny barvy. Pokud zhnědne, okraj houby hnědne nebo má slizkou texturu, ihned se jich zbavte. vyhnout se otravě jídlem.
Jak skladovat houby
Podívejte se na následující tipy pro správné skladování hub:
- Vložte houby do a hnědá papírová taška a uložit je do spíže; vaše houby tak zůstanou čerstvé asi 1 týden.
- Houby můžete také skladovat uvnitř a skleněná nádoba s otvory proraženými na jeho víku; to umožní, aby přebytečná voda unikla a vaše houby zůstaly čerstvé několik dní.
- Dalším dobrým nápadem je linka a zásobník s papírovými ručníky a vložte houby do chladničky; to by mělo zachovat čerstvost až 5 dní.
- Přesuňte houby do uzavíratelného plastového sáčku. Poté vložte sáček dovnitř a větší nádobu naplňte vodou a přesuňte do chladničky. Pokud nahradíte vodu minerálním olejem, prodloužíte tím trvanlivost až 10 dní.
- Houby otřete a vlhký papírový ručník a uchovávejte je v plastové nádobě, která byla řádně uzavřena. Uchovávejte houby několik dní v zásuvce na zeleninu v ledničce.
- nemyjte houby pod tekoucí vodou nebo ponořením do vody, protože se rozmočí. Pokud chcete zeleninu očistit, je nejlepší ji vydrhnout a vykartáčovat.
Jak dehydratovat houby
Dehydratace hub je vynikajícím řešením pro dlouhodobé skladování, protože budou trvat na neurčito. Jedinou nevýhodou je, že houby ztratí část své chuti a nutričních hodnot. Ale můžete to také kompenzovat přidáním čerstvé zeleniny k sušeným houbám do jídla.
Zde jsou správné kroky pro dehydrataci hub:
- Shromáždit čerstvý, pevné bílé nebo hnědé houby s čepicemi o průměru 1/2 palce až 3 palce.
- Odstranit stonky jemným sevřením palcem a ukazováčkem.
- Vložte houby do misky studená voda asi 10 minut. To pomůže odstranit veškeré nečistoty na vnější straně uzávěru.
- Vypusťte vodu z misky a houby položte na prkénko.
- Odřízněte konce každého uzávěru pomocí a ostrý nůž, poté houby nakrájejte na velké proužky s plátky o tloušťce 1/4 palce.
- Blanch kousky hub tak, že je vložíte do hrnce s vroucí vodou na 2 až 3 minuty nebo dokud nezhnědnou.
- Přeneste kousky do velké mísy s ledovou vodou a poté je sceďte pomocí a cedník.
- Kousky hub nechte uvnitř cedníku, aby povolily nadměrná vlhkost uniknout asi na 10 minut.
- Na několik položte hliníkové fólie plechy na pečenía poté na každý plát naaranžujte několik proužků hub.
- Nastavte si svůj trouba na 150 stupňů Fahrenheita (66 stupňů Celsia) a dehydratujte kousky hub po dobu 7 až 8 hodin, nebo dokud nebudou křehké a křupavé.
- Odstraňte vysušené kousky z hliníkových plechů a přeneste je do a kuchyňský robot (nebo mixér).
- Přidejte sůl, pepř a česnekový prášek. Zpracovávejte, dokud nezískáte jemné drobky.
- Uložte houbové drobky uvnitř vzduchotěsná nádoba a použijte je podle potřeby ve svých oblíbených pokrmech.
Můžete zmrazit houby?
Ano, je možné zamrazit houby abyste si je mohli užívat déle. Můžete to udělat několika způsoby, jako je blanšírování v páře nebo restování – je to skvělý způsob, jak zachovat živiny. Je také možné zmrazit houby syrové (nevařené), ale ztratíte většinu jejich živin.
Syrové (nevařené)
Chcete-li zmrazit syrové (nevařené) houby pro dlouhodobé skladování, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Drhnout houby, dokud nejsou čisté. Můžete také použít vlhký ručník, abyste se vypořádali s tvrdými, špinavými místy, ale nepokládejte houby pod tekoucí voda protože zůstanou mokré i po vysušení papírovou utěrkou.
- Houby můžete nechat celé nebo na plátky je s ostrým nožem, v závislosti na vašich preferencích; to žádným způsobem neovlivní proces zmrazování. Jako obecné doporučení je nejlepší nakrájet velké houby.
- Přesuňte houby do a zásobník a uložte je do mrazáku 2 hodiny nebo dokud nezmrznou.
- Přendejte mražené houby do a znovu uzavíratelný sáček a před utěsněním odstraňte přebytečný vzduch.
- Označení sáček fixem a vložte jej zpět do mrazáku.
Parní blanšírování
Následující pokyny vám ukáží, jak správně blanšírovat houby v páře:
- Naplňte plastovou láhev vodou a vložte ji do mrazáku, dokud nebude ledově studený.
- Čistý houby drhnutím.
- Nechte malé houby celé a nakrájené na plátky ze všech větších. Pokud se snažíte připravovat houby různých velikostí, snažte se, aby měly stejnou velikost.
- Naplňte misku s ledovou vodou z mrazáku.
- Vložte houby dovnitř a parní koš a přidejte šťávu z poloviny citronu; citronovou šťávu je možné nahradit trochou soli nebo cukru.
- Přineste houby do a vařit a několik minut je vařit. Záleží na velikosti hub; ty nakrájené potřebují kratší dobu vaření v páře.
- Rychle přeneste houby do miska s ledovou vodou a nechte je tam několik minut (stejně jako doba vaření v páře).
- Nechte houby suchý; pro urychlení procesu můžete použít i papírové utěrky.
- Položte houby na a zásobník a vložte je do mrazáku, dokud nezpevní.
- Přesuňte mražené houby do a znovu uzavíratelný mrazicí sáček, odstraňte veškerý přebytečný vzduch, utěsněte sáček, označte jej a vložte do mrazničky až 3 měsíce.
Opékání
Zde je návod, jak můžete houby orestovat, abyste je dlouhodobě uchovali v mrazáku:
- Připravte si houby na restování jemně kartáčovat k odstranění případných nečistot.
- Pokud jsou houby příliš velké, klidně je nakrájejte plátky. Jinak je můžete nechat celé.
- Přidejte kousek másla nebo olivového oleje do a velká pánev a nastavte jej na střední teplotu.
- Poté do pánve přidejte houby a opečte je až 5 minut, v závislosti na tom, jak jsou velké a zda jsou nebo nejsou nakrájeny. Určitě ano míchat často, aby se houby uvařily rovnoměrně a nepřipálily se.
- Přeneste houby do a podnos vyložený papírovými ručníky a nechte je čas vychladnout.
- Přesuňte houby na jiný tác a vložte je do mrazák. Počkejte, až houby zmrznou; nemělo by to trvat déle než pár hodin.
- Vložte houby do uzavíratelných mrazicích sáčků, odstraňte přebytečný vzduch před uzavřením označte sáčky permanentním fixem a uložte je do mrazáku až 3 měsíce.
Nejčastější dotazy k ukládání hub
Objevte další užitečné informace o správném skladování hub.
Jak dlouho houby vydrží?
Pokud vás zajímá, jak dlouho jsou houby dobré, mějte na paměti, že trvanlivost se liší podle druhu houby.
Záleží také na tom, jak zeleninu skladujete a připravujete, na velikosti hub a na tom, zda jsou celé nebo nakrájené. Obecně platí, že většina hub vydrží až 3 měsíce při skladování v mrazáku.
Jak dlouho houby vydrží v lednici?
Houby vydrží v lednici i až 5 dní. Opět platí, že doba použitelnosti se bude lišit podle typu a způsobu skladování (ať už jsou ponechány celé nebo nakrájené).
Jak čistit houby?
Houby snadno očistíte otřením pomocí a vlhký hadřík nebo papírový ručník. Je také dobré zeleninu jemně potřít a měkký kartáč, jako jsou ty, které se používají pro kojenecké lahve a cumlíky.
Vodě je nejlepší se vyhnout, protože houby po ní budou mokré. Pokud to však situace vyžaduje (např. houby jsou extrémně špinavé), mohlo by vás zajímat, jak houby mýt. V tomto případě umístěte zeleninu pod běh vlažná voda aby případné nečistoty mohly odtéct.
Jak vyčistit houby portobello?
- Odřízněte stonek a vytáhněte veškeré nečistoty uvnitř.
- Odřízněte žábry a houbu otřete čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
- Pak, nakrájet houbu na čtvrtiny a odstraňte přebytečnou vodu z každé čtvrti tak, že je osušíte hadříkem nebo více ručníky.
Pokazí se houby?
Ano, houby se mohou pokazit. Pokud necháte zeleninu při pokojové teplotě příliš dlouho, může se v ní usadit kolonie plísní. Totéž se může stát, pokud jste houby neskladovali správně ve spíži nebo lednici.
Jak krájet houby?
Pokud se ptáte jak krájet houby, mějte na paměti, že proces je poměrně snadný. Můžete je například nakrájet v poloviněv závislosti na jejich velikosti. Vytvořit více plátků pokud jsou velké. Pokud je však zelenina dostatečně malá, můžete ji nechat celou.
Můžete zmrazit čerstvé houby?
Ano, můžete zamrazit čerstvé houby. Postup je jednoduchý: uvařte houby, vložte je do misky s ledovou vodou a přendejte do opakovaně použitelného mrazicího sáčku. Po odstranění přebytečného vzduchu sáček řádně uzavřete a označte fixem.
Jaký je nejlepší způsob skladování hub?
Houby se nejlépe skladují v a chladné a suché místo (ne lednice), jako je spíž, skříňka nebo pracovní deska; měly by vydržet 1 týden. Papírový sáček nebo hnědý papír se nejlépe hodí pro skladování, protože absorbuje přebytečnou vlhkost.
Co mohu dělat se slizkými houbami?
Pokud jsou houby zakoupené na trhu slizké, není třeba se obávat. Určitým druhům hub to chvíli trvá, než přezrají a vyvinou se slizká textura. Ve skutečnosti to může trvat jen den nebo dva, než ztuhnou, takže neboj se zahrnout do jídla slizké houby.
Pokud však zjistíte, že se vám čerstvá zelenina pokazila, vyhodit je ihned. Nesnažte se slizké houby zachránit, protože představují potenciální zdravotní riziko, zvláště pokud máte nějaké zdravotní potíže nebo jste těhotná.
Jaké jsou nejlepší houby?
Podle a studie publikoval American Journal of Clinical Nutrition, knoflíkové houby mají více zdravotních výhod než jakýkoli jiný druh houby.
Mohu jíst nať houby?
Ano, je naprosto bezpečné jíst stonek. Při vaření je však nejlepší jej odstranit, protože je často tvrdý a chutná hořce.
Jak skladovat smržové houby?
Smržové houby jsou vysoce citlivé na teplo. Proto se doporučuje uchovávat je v lednička pokud možno až 2 dny. Pokud smrže vkládáte do papírového sáčku, zbavte se přebytečného vzduchu, než sáček pevně uzavřete.
Jak čistit hlívu ústřičnou?
Hlívu ústřičnou utřeme a vlhký hadřík nebo papírový ručník. Doporučuje se také použít kartáč, nejlépe z měkkých materiálů, jako je koženka nebo guma.
Mohou psi jíst houby?
Ne, není bezpečné krmit svého psa houbami. Mohou potenciálně způsobit otravu jídlem, i když je to poprvé, co je dáváte svému chlupatému příteli.
Mohou kočky jíst houby?
Ne. I když se vaše kočka může cítit v pokušení jíst houby, je nejlepší se tomuto scénáři vyhnout. Tato zelenina může být pro kočky jedovatá, protože obsahuje chemickou látku zvanou agaritin.
Mají houby bílkoviny?
AnoVětšina druhů hub obsahuje bílkoviny, takže je bezpečné je zařadit do vegetariánských jídel. Neposkytují však tolik bílkovin jako maso.
Jsou houby keto?
Ano, houby mají nízký obsah sacharidů a jsou typicky keto-friendly. Nezvyšují hladinu cukru v krvi jako většina typů sacharidů, což znamená, že je můžete bezpečně zahrnout do svých nízkosacharidových jídel nebo svačin.
Kolik sacharidů je v houbách?
Houby obsahují sacharidy, ale je těžké spočítat přesný počet, protože jsou většinou tvořeny vodou. To znamená, že většina druhů hub obsahuje méně než 1 g čistých sacharidů na 100g porci.
Kolik kalorií obsahují houby?
Většina druhů hub obsahuje kolem 22 kalorií na 100 g porci. Je však třeba poznamenat, že jsou většinou tvořeny vodou (90 %), takže jejich kalorická hodnota je ve srovnání s většinou ostatních druhů potravin relativně nízká.
Jak vařit smržové houby?
Chcete-li vařit houby smrž, musíte blanšírovat oni první. Poté je orestujte na pánvi, dokud nebudou měkké a voňavé. Pokud chcete, můžete přidat cibulový prášek a česnekovou sůl pro extra chuť.
Jak vařit houby shiitake?
Chcete-li vařit houby shiitake, musíte vařte je 15-20 minut než je přidáte do smažených nebo dušených pokrmů. Vzhledem k tomu, že mají silnou chuť, doporučuje se do pokrmu přidat další zeleninu.
Jak připravit houbový čaj?
Chcete-li udělat houbový čaj, musíte vařit sušené houby shiitake ve vodě alespoň 15 minut. Nápoj obsahuje několik antioxidantů a má protizánětlivé vlastnosti.
Jak vyrobit plněné houby?
Dělat nadívané houby, musíte vzít čerstvé houby a odstranit stonky. Lžící vydlabejte masitou část uzávěru, dokud nebude vnitřek dutý. Poté přidejte své oblíbené ingredience a vytvořte originální recepty, které jsou plné chuti.
Jak grilovat houby portobello?
Chcete-li žampiony portobello grilovat, musíte je potřít olivový olej než je položíte na rozpálený gril. Zbylý olej můžete znovu použít při příštím grilování masa nebo zeleniny.
Závěrečné myšlenky na skladování hub
Správné skladování hub je klíčové pro chuť i zdraví. Bez námahy je uchováte ve spíži nebo lednici. Pokud se rozhodnete pro mražení, pak bude nutné zeleninu připravit blanšírováním v páře nebo orestováním.
Dalším výborným řešením je houby dehydratovat, aby vydržely neomezeně dlouho. Pokud budete postupovat podle návodu, který jsme popsali dříve, budete si moci na této neuvěřitelné zelenině pochutnávat ještě dlouho.
Jaké jsou vaše oblíbené tipy a triky skladování hub? Podělte se s námi o své zkušenosti v sekci komentářů níže.
