Pokud vám došly tahini a nemáte čas si je připravovat sami, tento průvodce vám ukáže nejlepší náhradu tahini, kterou budete rádi přidávat do jídel.
Tahini je běžné koření ve Středomoří, na Blízkém východě a v severní Africe.
Vyrábí se z pražených sezamových semínek rozemletých na máslovou pastu a používá se v receptech, jako jsou dipy, omáčky, marinády, dezerty a dresinky.
Obsah
Co potřebujete vědět o Tahini
Tahini se někdy vyrábí také z nepražených sezamových semínek. Má dokonale krémovou texturu a robustní ořechovou, zemitou a lehce hořkosladkou chuť.
Tuto klasickou surovinu můžete použít do mnoha sladkých i slaných receptů, jako např hummus s pečenou červenou paprikou a chilli, baba ganoush, a detoxikační salát, nebo a kuřecí talíř shawarma.
Ale co se stane, když vám dojde tahini nebo jsou vaši hosté na tuto složku alergičtí? Naštěstí pro vás existuje mnoho ořechových i neoříškových alternativ. Zde jsou ty nejlepší.
Neoloupaný vs. Trupované Tahini
Existují dva typy tahini – loupané a neloupané, které můžete rozlišit podle barvy.
Neloupané tahini je hnědší a hořké chuti, protože se vyrábí z celých sezamových semínek bez odstranění vnější skořápky.
Na druhou stranu, loupané tahini se vyrábí bez vnější slupky sezamových semínek. Má tedy světlejší, téměř bílou barvu s čistší a krémovější chutí.
Nejlepší náhrada za Tahini s ořechy
Pokud vám nezbývá dostatek tahini pro vaše recepty, nejlepší alternativou je použít náhražku ořechů. Zde jsou naše oblíbené možnosti:
1. Burákové máslo
Arašídy jsou klasikou v sendvičích, toastech, chlebu a sušenkách a jsou klíčovou složkou některých snídaňových jídel a dezertů.
Vyrábí se z pražených a mletých arašídů, které mají a robustní ořechová chuť a textura.
Arašídové máslo je jednou z nejlepších alternativ tahini. Je to také skvělé pro keto diety. I když nezískáte stejnou chuť sezamových semínek, textura je podobná.
Jeho chuť však můžete vylepšit přidáním sezamového oleje do slaných receptů a omáček.
Chcete-li nahradit tahini arašídovým máslem, použijte poměr 1:1.
2. Kešu máslo
Kešu máslo je další výbornou alternativou tahini. Vyrobeno z pražených nebo syrových kešu ořechů, má a krémová textura a lehce nasládlá a jemná ořechová chuť.
Tato přísada se dobře hodí do dezertů, smoothies, pečiva, polévek, dipů, omáček a salátových dresinků. Například milujeme pečení a mrkvový dort s kešu tvarohovou polevou.
Stejně jako arašídové máslo ho můžete namazat na krekry, chléb, muffiny a dokonce i čerstvé ovoce.
Chcete-li dosáhnout stejné ořechové chuti a krémové textury tahini, použijte kešu máslo v a poměr 1:1.
3. Mandlové máslo
Mandle přicházejí s významnými výhody zdraví protože jsou bohaté na živiny, jako jsou zdravé tuky, bílkoviny, vláknina a vitamín E.
Je to také všestranná přísada, protože mandlové máslo můžete vyrobit pražením a mletím mandlí na krémovou pastu. Můžete si například vyrobit proteinové tyčinky s kokosovým olejem a mandlovým máslem.
Máslo má a sladká, ořechová chuť a stejná krémová textura jako tahini, kešu a arašídové máslo.
Můžete jím nahradit tahini v dezertech, omáčkách, pečivu, snídaňových receptech, polévkách, dipech a dresincích.
Použijte mandlové máslo v poměr 1:1 nahradit tahini. Všimněte si však, že chuť bude velmi odlišná.
4. Makadamiové máslo
Makadamiové máslo se získává opékáním a mletím makadamových ořechů, což vede k a krémová pasta s bohatou a sladkou máslovou příchutí.
Tuto přísadu můžete použít do marinád, kari, smoothies, smažených hranolků a dipů. Funguje také jako pomazánka na čerstvé ovoce a toasty.
Chcete-li nahradit tahini a makadamové máslo, použijte v poměr 1:1 ve sladkých i slaných pokrmech.
Nejlepší náhrada za Tahini bez ořechů
Pokud ve spíži nemáte žádné ořechové máslo, tyto alternativy tahini bez ořechů vám postačí.
1. Pasta z černých sezamových semínek
Ve srovnání s tahini má pasta z černých sezamových semínek a robustnější ořechová a zemitá chuť. Je běžné v široké škále japonských kuchyní, pečivu, rýžových koláčích, smoothies a pečivu.
Pro oslazení pasty přidejte cukr nebo med a použijte ji v a poměr 1:1.
Protože pasta z černých sezamových semínek mění barvu pokrmů, je lepší ji používat jako náhradu za tahini v tmavých receptech, jako jsou sušenky, čokoládové dorty a brownies.
2. Kerisik
Kerisik je prostě kokosové máslo vyrobené z opékání a mletí kokosových ořechů. The krémová textura a ořechová chuť udělejte z něj výbornou náhradu tahini v různých pokrmech.
Kerisik však dodá vašemu pokrmu kokosovou příchuť. Pokud vám nevadí chuť, použijte poměr 1,1 nahradit tahini.
3. Řecký jogurt
Řecký jogurt má mnoho výhody zdraví a hustá textura a pikantní chuť odlišné od tahini.
Navzdory tomu můžete stále používat řecký jogurt místo tahini do omáček, marinád, dipů a dresinků, abyste vyvážili sladkost a přidali trochu tloušťky. Zatímco textura bude jako tahini, chuť bude mírně odlišná.
Pokud máte řecký jogurt, nenechte se tím zastavit v dokončení vašeho receptu. Použijte řecký jogurt jako náhradu tahini v poměr 1:1.
4. Sezamový olej
I když má jinou texturu, můžete použít sezamový olej jako náhradu za tahini pouze za sezamovou příchuť.
Sezamový olej se dodává ve dvou odrůd: světlý a opečený. Opečený druh má a bohatá ořechová chuť a dobře se hodí pro marinády, omáčky, dresinky a polévky. Světlý sezamový olej je naopak nejlepší na vaření a do pečiva.
Výborným receptem je sezamový chia poke z tuňáka.
Použijte a poměr ¾ polévkové lžíce. tahini na 1 polévkovou lžíci. ze sezamového oleje.
5. Máslo ze slunečnicových semínek
Chcete-li si doma vyrobit máslo ze slunečnicových semínek, opečte slunečnicová semínka a vmíchejte pár kapek sezamového oleje, abyste získali tahini’s stejná krémová textura a sezamová chuť.
Máslo je také možné zakoupit v obchodě s potravinami. Ale ujistěte se, že neobsahuje žádný přidaný cukr nebo sůl.
Chcete-li nahradit tahini máslem ze slunečnicových semínek, použijte poměr 1:1 pro sladká i slaná jídla, jako je pečivo, omáčky, dipy a salátové dresinky.
6. Máslo z dýňových semínek
Máslo z dýňových semínek je vynikající alternativou tahini, protože má stejná mírně hořká chuť.
Pokud jej používáte jako náhradu za tahini v dipech, omáčkách, salátových dresincích a polévkách, zvolte poměr 1:1.
7. Pekanové máslo
Díky jeho oříšková, téměř semenná chuť a hustá textura, pekanové máslo funguje dobře jako náhražka tahini.
Kvůli této tloušťce je pekanové máslo o něco dražší než tahini. Chcete-li ji použít jako náhradu, přidejte trochu vody, abyste ji zředili a jděte na to poměr 1:1.
8. Domácí Tahini
Stále si můžete ušetřit den tím, že si připravíte domácí tahini, když nemáte tahini koupené v obchodě, abyste dokončili svůj recept, ani žádné ořechové a neoříškové alternativy uvedené výše.
Vše, co potřebujete, jsou sezamová semínka a jakýkoli neutrální aromatický olej, jako je slunečnicový nebo řepkový olej.
Jak si vyrobit tahini doma:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F (190 stupňů C).
- Sezamová semínka rozprostřete na plech.
- Pečte je 5 až 10 minut, nebo dokud nejsou lehce opečené (zlatá barva).
- Semena lehce ochlaďte.
- Vložte je do mixéru nebo kuchyňského robotu a vytvořte pastu.
- Přidejte pár kapek oleje a směs zpracujte na hustou a krémovou pastu.
- Uchovávejte tahini v uzavřené nádobě v chladničce.
FAQ
Objevte další užitečné informace o tahini a jeho alternativách.
Je tahini bezlepkové?
Sezamová semínka jsou obvykle bezlepková, takže většina značek tahini je označena jako bezlepková.
Jak mohu použít tahini?
Nejlepší je používat tahini ve sladkých a slaných receptech, jako je hummus a chalva. Můžete jej však použít v různých receptech, jako jsou salátové dresinky, dipy, omáčky, marinády, pečivo a dezerty.
Co můžete použít jako alternativu tahini v hummusu?
Nejběžnější použití tahini je v hummusu. Pokud však nemáte tahini, můžete použít jakékoli ořechové a neoříškové odrůdy diskutované výše.
Jaká je nejlepší alternativa tahini?
Tahini má obvykle klasickou pikantní a ořechovou chuť s hořkými tóny. Je také krémová a má slušný podíl mastnoty. Nejblíže tomu je máslo z dýňových semínek nebo arašídové máslo.
Můžete zmrazit tahini?
Ano, je to možné zmrazit tahini.
Závěr
Bez ohledu na to, jak dobří jste v kuchyni, někdy vám dojde důležitá surovina.
Tahini je vynikající přísada, kterou musíte mít po ruce, protože dobře funguje v receptech, jako jsou salátové dresinky, polévky, omáčky, marinády a dokonce i pečivo.
Pokud však ve vaší spíži chybí, můžete se vždy uchýlit k alternativám, které vašemu pokrmu dodají stejnou chuť nebo strukturu, a v některých případech dokonce změníte barvu jídla.
Jaká je vaše oblíbená náhrada tahini? Dejte nám vědět v komentářích níže.
