Fenykl je všestranná přísada do sladkých i slaných pokrmů. Ale není vždy snadné ho najít a může být drahý. Tolik lidí dává přednost náhražce fenyklu se stejným chuťovým profilem. Zde jsou naše nejlepší možnosti.
Fenykl je an integrální přísada mít ve spíži pro mnoho kuchyní. Jeho semena se používají v italských klobásách, středovýchodních pokrmech a čínském prášku z pěti koření.
Můžete do ní zařadit i fenykl polévky, recepty na ryby a salátová jídla, což jim dodává výraznou chuť.
Ale jako každá jiná ingredience vám může dojít. Když se to stane, musíte si vystačit s tím nejbližším, co máte.
Pokud se někdy ocitnete v takové situaci, podívejte se na naše nejlepší tipy, pokud jde o nejlepší náhrada fenyklu.
Obsah
Co je fenykl?
Fenykl patří mezi Apiaceae rodina. Pochází z břehů Středozemního moře a je to bylina se žlutými květy a jedinečnými péřovitými listy.
Má jedinečnou aromatickou chuť, která se dobře hodí k různým kuchyním. Cibule a čáp dobře fungují jako zelenina, zatímco semena se používají jako bylinky.
Vzhledem k tomu, že fenykl je pěkně aromatický, někteří lidé obvykle nemají rádi chuť nebo vůni. V takovém případě by pomohlo mít vhodnou alternativu.
Dalším důvodem, proč možná budete muset použít náhražku fenyklu, je to, že bylinka pro vás nemusí být vždy snadno dostupná.
Použití
Fenykl je oblíbený v mnoha středomořských kuchyních. Cibule a listy můžete přidat syrové nebo vařené saláty, přílohy, zeleninová jídla, těstoviny a další.
Semena jsou běžná v italských lahůdkách, ze kterých můžete vyrobit karbanátky a italské klobásy.
Fenykl se také používá v indických lahůdkách a severoevropském žitném chlebu. Kromě toho, že semena fenyklu jsou nezbytnou ingrediencí v různých kuchyních, obsahují jich tuny léčivé výhody.
Pyl je nejúčinnější formou a je velmi drahý. Sušená semena fenyklu mají výraznou aromatickou chuť a používají se k výrobě koření.
Nejlepší náhražka fenyklu: Náš výběr
Pokud vaše jídlo vyžaduje fenykl jen proto, abyste si uvědomili, že žádný nemáte, poslouží následující náhražky:
1. Semena fenyklu
Čerstvý fenykl má výraznou chuť, která se objeví ve vašem pokrmu. Nicméně, semena fenyklu může stále ovlivnit jemnou lékořicovou chuť, kterou chcete, když nemáte bylinku.
Květy fenyklu obsahují semena, která se sklízejí a poté suší; jsou světle zelené nebo žlutohnědé a velmi připomínají kmín a kmín.
Příchuť fenyklových semínek je sladké a podobné lékořici, stejně jako čerstvá bulva fenyklu. Je možné zakoupit celá nebo mletá semena fenyklu.
Semena fenyklu můžete použít do slaných polévek nebo ryb smažených na pánvi, abyste přidali zemitou chuť nebo okořenili dresinky.
Chcete-li nahradit fenykl semeny fenyklu, použijte lžičku fenyklových semínek a půl kila celeru za každou libru fenyklové cibule.
2. Celer
Čerstvý celer dodává pokrmu výraznou křupavost, díky čemuž je výbornou náhradou fenyklu.
I když nemá příchuť fenyklu podobnou lékořici, textura je podobná - fantastické na smažené hranolky a saláty.
Při použití celeru místo fenyklu se držte poměr 1:1.
Celer můžete také nakrájet na kostičky a přidat ho do sendvičů, jako je tuňákový salát, vaječné saláty a recepty na nádivku.
3. Cibule
Pokud není k dispozici čerstvý fenykl, cibule udělám. Nemají stejnou chuť, ale textura je podobná při nakrájení nebo nakrájení.
Cibule je skvělá do jídel, když ji nemusíte vařit. Chcete-li zvýraznit chuť jídla, jděte na červená nebo sladká cibule Vidalia; tyto mají jemnější chuť a jedinečnou sladkost, která se nevyrovná žluté cibuli.
Vařená cibule má stejně jemnou chuť jako vařený fenykl, ale zvýrazňuje celkovou chuť vašeho jídla.
Při použití cibule jako náhrady fenyklu jděte na poměr 1:1.
4. Estragon
Lékořicová příchuť fenyklu je přítomna v semenech, cibulích a péřových listech. Listy se jako takové často používají do dresinků a čerstvých salátů.
Ale když nemáte fenykl, můžete se obrátit na jiné bylinky, jako je estragon. Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům, díky příchuť lékořice která se podobá fenyklu.
Estragon však dodává více než jen chuť, aby pomohl vyvážit sladkost – mátu, eukalyptus a vanilku. Protože se většina z nich po vysušení bylinky ztratí, je to nejlepší držet se čerstvého estragonu.
Při použití estragonu místo listů fenyklu aplikujte poměr 1:1.
5. Belgická Endive
belgická endivie má jinou chuť než fenykl, ale funguje jako slušná náhrada.
Má světlé listy, které rostou v těsném válci, které jsou křupavé a mají podobnou křupavost na čerstvý fenykl.
Chuť je však trochu hořký – ideální pro vyvážení sladkých a slaných pokrmů.
Belgická endivie je všestranná zelenina, kterou můžete použít syrovou, pečenou, grilovanou nebo dušenou. Protože nemá fenyklovou lékořicovou příchuť, kombinujete ji s přísadami jako semena estragonu a fenyklu.
Za každý šálek fenyklu, použijte půl šálku endivie s 1/4 lžičky estragonu nebo drcených fenyklových semínek.
6. Hoja Santa listy
Hoja Santa odchází pocházejí z Jižní Ameriky a jsou skvělými náhražkami fenyklu.
Listy se prodávají pod různými názvy jako yerba santa, List mexického pepře, nebo kořenová pivní rostlina. Patří do čeledi pepřovníku a mají poněkud pepřová chuť.
Zajímavá chuť má tóny máty, eukalyptu a sassafras. Chcete-li plně zažít jeho chuť, použijte čerstvý Hoja Santalisty protože se při sušení ztrácí.
Pokud jej používáte jako náhradu za fenykl, jděte na poměr 1:1.
7. Bok Choy
Bok choy má stejný tvar a velikost jako celerové hlávky, ale větší, zelenější listy a bílá žebra.
Jeho textura je pevné a křupavé jako čerstvý fenykl. Ale protože patří do rodiny zelí, bok choy nemá příchuť lékořice; je to poněkud hořké a zemité.
Zelené části mají podobnou chuť jako zelené hořčice. Na druhou stranu je baby bok choy o něco sladší. Můžete ho použít do čerstvých pokrmů, pečeně, dušeného masa a smažených hranolků.
Při použití jako náhrada fenyklu se držte poměr 1:1. Navíc lžíce fenyklových semínek dodá vašemu receptu lékořicovou chuť.
8. Anýz
Anýz má fenyklovou příchuť lékořice, ať už použijete badyán nebo semínka anýzu.
Semena anýzu patří do čeledi fenyklů, zatímco badyán je semena, která rostou v rybnících ve tvaru hvězdy (původem z Asie). Oba obsahují sloučeninu známou jako anetol, která jim dodává příchuť lékořice.
Při použití v pokrmu anýz pouze nahrazuje příchuť fenyklu. Abyste také znovu vytvořili texturu čerstvého fenyklu, musíte ho spárovat se zeleninou.
Začněte s polovičním množstvím přísad, jako je bok choy nebo celer, a přidejte čtvrt lžičky mletého anýzu; přidejte více, pokud chcete zlepšit chuť.
9. Pórek
Pórek připravte skvělé náhražky fenyklu do pečených lahůdek, jako jsou kastrol a polévky. Tato zelenina patří do rodiny cibule a cibule, ale její chuť je jemnější než cibule.
Pórek nemá nakrájenou nebo nakrájenou fenyklovou lékořicovou příchuť, ale má pěkná křupavost a příjemná chuť. Jsou také vynikající, když se přidávají do dušených a pečených receptů.
Na fenykl nahradíme pórkem, použijte místo fenyklové cibule velký pórek nebo půl šálku nakrájeného fenyklu.
Pór se také dobře hodí k bylinkám s vůní lékořice, jako je estragon. Přidání několika listů estragonu pomáhá replikovat chuť a texturu fenyklu.
10. Petržel
Petržel je další fantastickou náhradou fenyklu. Má to jedinečná chuť, takže ji před přidáním do pokrmů nakrájejte najemno.
Když používáte petržel na saláty, nasekejte ji nahrubo, aby vynikla její intenzivní chuť.
Na vyzdvihnout fenyklovou chuť, kombinujte petržel s bylinkami s podobnou příchutí lékořice, jako je např semena estragonu a fenyklu.
11. Artyčokové srdce
Artyčokové srdce jsou ideální náhradou za fenykl, když chcete přidat a jemná citronová chuť do vašeho nádobí.
A co víc, jsou neuvěřitelně všestranné, protože je můžete péct, vařit, grilovat nebo dusit artyčoková srdce.
Ale paření je nejlepší způsob, jak si je vychutnat v vařených pokrmech a salátech.
12. Kopr
Můžeš použít kopr místo fenyklu (nebo naopak), protože ty dva mají podobné listy a vůně. Kopr má však jemnější chuť.
Kopr určitě přidávejte do jídel, která se zaměřují na aroma. Dobře funguje s vejci, mrkví nebo mořskými plody.
Navíc byste se měli držet poměr 1:1 při použití kopru jako náhrady fenyklu.
A co náhražka fenyklového semínka?
Můžete použít každou část fenyklu, včetně cibule, semen, stonku a listů. Pokud jde o semena, můžete je primárně použít jako bylinky nebo koření.
Pokud hledáte náhradu za semena fenyklu, použijte semena anýzu, kmín, kmín nebo kmín.
Semena anýzu se nejlépe používají s čerstvým celerem, i když chuť není tak sladká jako fenykl.
FAQ
Objevte další užitečné informace o fenyklu:
Jaká je nejlepší náhrada nálevky v polévkách?
Používejte koření jako petrželové nebo celerové semínko.
Co mohu použít jako náhradu fenyklu v kari?
Použití semínka kmínu nebo celeru protože jejich sladkost a vůně dobře vyniknou v kari pokrmu.
Čím nahradit fenykl v lasagních?
Použijte semena kopru (stejná textura jako fenykl, ale bez příchuti lékořice) nebo kmínová semena (stejná chuť jako fenykl).
Závěr
Fenykl má a výrazná křupavá textura a chuť lékořice které byste si mysleli, že je těžké replikovat. Když však fenykl ve spíži nemáte, můžete použít mnoho dalších alternativ.
Ať už připravujete salát, smaženici, polévku, kari nebo rybí pokrmy, nemusíte svůj recept opouštět jen proto, že nemáte jednu ingredienci.
Místo toho můžete použít semena fenyklu, celer, cibuli, estragon, belgickou endivii, listy Hoja Santa, bok choy, anýz, pórek, petržel, artyčoková srdíčka nebo kopr.
Jaká je vaše oblíbená náhrada fenyklu? Máte další návrhy, které jsme ještě nezpracovali? Dejte nám vědět v komentářích níže!
