Zázvor dodává jídlům sladkou a slanou chuť, kterou je často těžké napodobit. Pokud hledáte nejlepší náhradu zázvoru, pokračujte ve čtení a objevte 14 vynikajících alternativ!
Díky pepřové chuti se sladkými tóny a kořenitým aroma je zázvor při vaření nepostradatelný. Kromě toho má mnoho výhody zdraví.
Leda ty pěstovat zázvor doma, možná hledáte alternativy k tomuto jedinečnému koření. Naštěstí se zázvor vyskytuje v mnoha podobách a mnohé z nich lze použít k nahrazení tohoto koření při vaření.
Tento článek uvádí některé z nejlepší náhražky zázvoru k použití ve vašich pokrmech spolu se stručným popisem a doporučenými poměry. Mezi tyto alternativy patří muškátový oříšek, dýňové koření, kurkuma, muškátový květ, skořice a nové koření.
Nejprve se však podívejme blíže na profil chuti zázvoru.
Profil chuti zázvoru
Pokud jde o chuť, zázvor ano jedno z nejsložitějších koření, který můžete použít do sladkých i slaných jídel.
Toto koření má jedinečný chuťový profil a voňavé aroma: kořenité se silným nádechem, zemité a dřevité aroma, květinovou vůni a peprné podtóny. Má také a
Když ochutnáváte zázvor, první věc, která vás nakopne, je koláč, pikantní a štiplavý kop, po kterém okamžitě následuje pocit tepla a mravenčení. Všimnete si květinové, exotické vůně, jemné sladkosti a přetrvávajícího zázvorového aroma.
Chuťový profil zázvoru je náročné na replikaci, ale ne nemožné.
V další části odhalíme nejlepší náhražky zázvoru.
Nejlepší náhražka zázvoru: 14 vynikajících alternativ
Nejlepšími náhradami čerstvého zázvoru jsou mletý zázvor, kandovaný zázvor, zázvorová pasta, mražený zázvor, nové koření, skořice, muškátový oříšek, muškátový oříšek, kurkuma, kardamom, galangal, dýňové koření, ženšen a citronová tráva.
Začněme mletým zázvorem.
1. Mletý zázvor
Mletý zázvor je výbornou náhradou zázvoru a funguje stejně jako zázvor čerstvý. Jediný rozdíl je v tom, že je méně pikantní.
Chuť mletého zázvoru je velmi podobná chuti čerstvé zeleniny. Mletý zázvor je ale o něco koncentrovanější.
Když nahrazujete čerstvý zázvor mletým zázvorem, použijte poměr 2:1. Například nahraďte lžíci čerstvého zázvoru půl lžící mletého zázvoru.
V další části se podíváme na kandovaný zázvor.
2. Kandovaný zázvor
Kandovaný zázvor je další fantastickou náhradou zázvoru. Vyrábí se vařením čerstvého zázvoru v cukru a vodě, než se kousky znovu obalí v cukru a uloží.
Zázvorové bonbóny jsou sladší než čerstvý zázvor, takže jsou ideální do pečiva.
Když nahrazujete syrový zázvor kandovaným zázvorem, držte se poměr 2:1. Například nahraďte lžíci syrového zázvoru půl lžící kandovaného zázvoru.
V další části se podíváme na zázvorovou pastu.
3. Zázvorová pasta
Také známý jako pyré zázvor, zázvorová pasta je slušnou náhradou zázvoru.
Zázvorová pasta se obvykle konzervuje v oleji, takže tomu musíte množství oleje při vaření přizpůsobit.
Když nahrazujete syrový zázvor zázvorovou pastou, použijte lžíci zázvorové pasty na každý 1 palec syrového zázvoru.
V další části se podíváme na zmrazený zázvor.
4. Mražený zázvor
Mražený zázvor je skvělou náhradou zázvoru, protože je to v podstatě stejná zelenina ve zmrazené formě.
Mražený zázvor má stejný jedinečný chuťový profil jako zázvor čerstvý. V závislosti na tom, jak dlouho byla zelenina v mrazáku, může ztratit chuť.
Když nahrazujete čerstvý zázvor jeho zmrazeným protějškem, aplikujte poměr 1:1. Na každou lžíci čerstvého zázvoru tedy použijte lžíci mraženého zázvoru.
V další části se podíváme na nové koření.
5. Nové koření
Také známý jako jamajský pepř, nové koření je skvělá náhrada zázvoru. Vyrábí se ze sušených hnědých bobulí stromu Pimenta Dioica.
Nové koření má jedinečnou chuť, téměř kumulativní skořici, muškátový oříšek a hřebíček. Má také rovnoměrnou rovnováhu kořenitosti a sladkosti s klasickou mátovou dochutí.
Když nahrazujete zázvor novým kořením, použijte poměr 2:1. Například na každou lžíci zázvoru použijte půl lžíce nového koření.
Nové koření nahraďte zázvorem v dušených, masových a zeleninových vývarech.
V další části se podíváme na skořici.
6. Skořice
Tyčinky skořice a mletá skořice dobře fungují jako náhražky zázvoru. Jedná se o koření získané ze slupky kůry skořicového stromu.
Skořice má sladkou, kořeněnou a lehce mátovou chuť jako zázvor. Je to oblíbená přísada do dušeného kuřecího a jehněčího masa, asijských jídel a pečiva, jako je pečivo a koláče.
Pokud váš recept vyžaduje zázvor, můžete použít skořici, aniž byste se museli obávat ztráty chuti.
Když použijete mletou skořici jako náhradu mletého zázvoru, držte se poměr 1:1. Na každou lžíci mletého zázvoru tedy použijte lžíci mleté skořice.
Při použití skořicového prášku místo čerstvého zázvoru aplikujte poměr 1:2. Například na každou lžíci čerstvého zázvoru použijte půl polévkové lžíce skořice.
V další části se podíváme na muškátový oříšek.
7. Muškátový oříšek
Muškátový oříšek má stejný chuťový profil jako zázvor, proto se používá jako náhrada zázvoru v mnoho receptů, jako jsou sladká jídla, cukrovinky a pečivo.
Muškátový oříšek, odvozený ze semen tropických stromů z rodiny Mystica Fragrans, je sladký a kořeněný s lehce oříškovou chutí. Ve srovnání se zázvorem je muškátový oříšek mírně sladší a méně pikantní.
Pokud připravujete sladké jídlo, které vyžaduje zázvor, použijte místo toho méně muškátového oříšku. Pokud ale připravujete pikantní pokrm, přidejte horké koření, jako je chilli, abyste zředili sladkou chuť muškátového oříšku.
Když nahrazujete mletý zázvor muškátovým oříškem, použijte poměr 4:1. Takže na každou lžíci mletého zázvoru použijte ¼ lžičky muškátového oříšku.
Když nahrazujete čerstvý zázvor mletým muškátovým oříškem, použijte poměr 8:1. Konkrétně na každou lžíci zázvoru použijte ⅛ lžíce mletého muškátového oříšku.
V další části se podíváme na palcát.
8. Žezlo
Pochází z červené vnější vrstvy muškátového oříšku, žezlo je fantastickou náhradou zázvoru.
Mace má sladkou, teplou a jemnou chuť. Je sladší než muškátový oříšek, používá se především v pečivu, jako jsou koblihy, sušenky a koláče.
Maces můžete použít k přípravě směsí koření v kari, mase, omáčkách a dušených pokrmech. Pamatujte, že při převaření zhořkne, takže je nejlepší ho použít na konci procesu vaření.
Když ve sladkých a kořeněných pokrmech nahrazujete zázvor macesem, držte se poměr 2:1. Na každou polévkovou lžíci mletého zázvoru tedy použijte půl polévkové lžíce muškátu.
Když nahrazujete čerstvě nastrouhaný zázvor muškátovým květem, aplikujte poměr 4:1. Na každou lžíci čerstvého zázvoru byste tedy měli použít ¼ polévkové lžíce muškátu.
V další části se podíváme na kurkumu.
9. Kurkuma
Kurkuma je skvělou náhradou zázvoru. Je to hořké koření s teplými podtóny, běžně používané v asijských pokrmech.
Kurkuma je jasně žlutá, používá se hlavně v kari. Nejlepší je používat ji v potravinách, které nevyžadují sladkost zázvoru, protože kurkuma sladká není. Jeho chuť je však silná, nejlépe se hodí ke kuřecímu masu, rýži, kari a dušenému masu.
Když nahrazujete zázvor kurkumou, použijte poměr 1:1. Na každou lžíci zázvoru tedy použijte jednu polévkovou lžíci kurkumy.
V další části se podíváme na kardamom.
10. Kardamon
Kardamon je dobrou náhradou zázvoru. Je to komplexní koření se sladkou citrusovou chutí. Jeho aroma je téměř metanolové a koření lze použít do sladkých i slaných jídel, aby doplnilo jejich chuť.
Kardamom můžete použít v receptech, jako jsou klobásy, vepřové maso, čočka, kari a dokonce i čaje.
Když nahrazujete zázvor kardamomem, použijte poměr 1:1. Na 1 lžíci zázvoru tedy použijte 1 lžíci kardamomu.
V další části se podíváme na galangal.
11. Galangal
Galangal je fantastickou náhradou zázvoru. Je to koření, které se velmi podobá zázvoru, protože je to také kořen. Můžete si ho koupit ve většině asijských obchodů.
Galangal má svěží, sladkou a kořeněnou chuť jako zázvor. Jeho chuť je ale ostřejší, kořenitější a peprná.
Když nahrazujete zázvor čerstvým nebo mletým galangalem, držte se poměr 3:1. Takže na každou lžíci mletého nebo čerstvého zázvoru použijte ¾ lžíce galangalu.
V další části se podíváme na dýňové koření.
12. Dýňové koření
Dýňové koření je díky své bohaté chuti a vůni vynikající náhradou zázvoru. Je to směs různých koření, včetně skořice, hřebíčku, muškátového oříšku, zázvoru a nového koření.
Když nahrazujete zázvor dýňovým kořením, držte se poměr 1:1. Takže na každou lžíci zázvoru použijte lžíci dýňového koření.
Dýňové koření můžete použít ve většině receptů, které vyžadují zázvor, ale funguje obzvláště dobře v pečivu.
V další části se podíváme na ženšen.
13. Ženšen
Ženšen je slušnou náhradou zázvoru. Je to kořenové koření běžně používané v asijské kuchyni.
Ženšen má sladko-hořkou vůni, používá se hlavně ve smažené rýži, kari, polévkách, smažených pokrmech a salátech.
Při nahrazení zázvoru ženšenem použijte poměr 1:1. Takže na každou lžíci zázvoru použijte lžíci ženšenu.
V další části se podíváme na citronovou trávu.
14. Citronová tráva
Citronová tráva je výbornou náhradou zázvoru. Má intenzivní citrusově citrónovou vůni, pepřovou chuť a nádech mátové svěžesti.
Citronovou trávou můžete nahradit zázvor v a poměr 1:2 protože citronová tráva má silnou vůni.
V další části se dozvíte více o zázvoru a jeho náhražkách.
Náhrada za zázvor (FAQ)
Objevte více informací o zázvoru a jeho náhražkách.
Co mohu použít místo zázvoru do smažených pokrmů?
Muškátový oříšek, skořice a nové koření jsou slušné náhražky zázvoru ve smažených pokrmech. Když jimi nahradíte zázvor, použijte poměr 1:1 a více přidejte, jen pokud nejste s chutí spokojeni.
Je muškátový oříšek dobrou náhražkou zázvoru?
Muškátový oříšek je výbornou náhražkou zázvoru. Poskytuje podobné výsledky jako zázvor a lze jej použít do sladkých i slaných pokrmů v poměru 1:1.
Jak mohu skladovat zázvor?
Můžeš skladovat zázvor ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a uchovávejte čerstvé asi 1 týden. Je také možné zmrazit kořen zázvoru aby to bylo uloženo déle.
Další a poslední část shrnuje celý článek o náhražkách zázvoru.
Náhrada za zázvor (shrnutí)
Chcete-li to zkontrolovat, můžete ve svých receptech replikovat čerstvý zázvor tak, že se obrátíte na mletý zázvor, kandovaný zázvor, zázvorovou pastu, mražený zázvor, nové koření, skořice, muškátový oříšek, muškátový květ, kurkuma, kardamom, galangal, dýňové koření, ženšen a citronová tráva.
Jaká je vaše oblíbená náhrada zázvoru? Jak ho používáte ve svých receptech? Dejte nám vědět v komentářích níže!
