Snadný domácí recept na pečené fazole

Před letošním létem, pomyslel jsem si pečené fazole to byla právě ta věc, kterou jste vybrali v plechovce z trhu. Všechno ostatní na grilu mohlo být vyrobeno od nuly, ale když šlo o fazole, stačil vám otvírák na konzervy a hrnec, kterým je ohřejete. Žádný přemýšlení, že?

Pak jsem zjistil, že mohou být So. Hodně. Více.

Přátelé, dovolte mi, abych vás vzal na kouzelnou cestu do země, kde pečené fazole jsou vyrobeny od nuly a jednorožci prostě mohou existovat. Domácí pečené fazole jsou splněným snem. Jsou dost sladké, kouřové, něžné a vydatné na to, aby uživily dav... pokud jste ochotni se podělit. Jsou skvělým doplňkem grilování na konci léta a jsou perfektní přílohou na podzim.

Pečené fazole od nuly mohou znít zastrašující, ale věřte mi, že to zvládneme. Je to tak jednoduché jako jedna, dvě, tři.

Krok 1: Kupte si fazole a namočte je přes noc.

Znáte část obchodu se suchými fazolemi? Možná to předáte bez přemýšlení, když tlačíte vozík do lednice s mlékem? Nebo se na to jednou za čas podíváte a říkáte si „Kdo by vařil fazole od nuly, když jsou připraveny jít do plechovky?“ Odpověď: Vy. Chystáte se vařit fazole od nuly.

Práce se suchými fazolemi nám umožňuje dosáhnout dokonalé hotové textury. Pokud bychom šli s fazolemi z konzervy, v době, kdy skončily pečení (aka namáčení všech lahodné chutě v omáčce a transformující se do něčeho, co nebe seslalo), byly by měkkou louží kaše. Což v překladu znamená špatné pečené fazole.

Jakmile si své ceněné fazole přinesete domů, budete je muset nechat vařit přes noc před vařením. To fazole změkčí a vytáhne některé ze sloučenin, které by mohly vést k Bean-O po jídle. Takže namáčení = výhra, výhra.

Krok 2: Vařte je do měkka.

Druhý den ráno fazole slijte a propláchněte. Přidejte je zpět do hrnce a vařte, dokud nezměknou. Vaření hrnce fazolí může trvat déle, než otevření plechovky, ale vše je zcela bez rukou. Nemusíte ani míchat hrnec.

Krok 3: Upečte fazole.

Konečně nejlepší krok. Fazole se promíchají omáčkami Sauce-to-Beat-All-Sauces a vloží se do trouby, kde se přemění z bledě bílých fazolí a vodnaté omáčky na hluboce zlaté fazole a hustou lesklou omáčku. Namočí do všech sladkých, kouřových a kořeněných chutí omáčky. Kdo je připraven kopat ?!

Volitelný, ale velmi doporučený, čtvrtý krok: poplácejte se po zádech, protože jste právě vyrobili NEJLEPŠÍ pečené fazole, jaké kdy existovaly, není třeba otvírák na konzervy.

Ingredience pro domácí pečené fazole:

• 1 (16 oz) sáček malých bílých fazolí nebo námořnických fazolí
• 10 šálků vody, rozděleno
• 2 lžíce soli
• 1 list kombu

Ingredience na omáčku:

• 1 lžíce oleje
• 1/2 střední cibule
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 1/2 šálku melasy
• 1/4 čajové lžičky tekutého kouře
• 1/3 šálku jablečného octa
• 2 polévkové lžíce tamari NEBO tekutých aminos
• 1 lžíce hořčičného prášku
• 1/4 čajové lžičky kouřové papriky

Pokyny krok za krokem pro recept na pečené fazole:

1.  Přidejte fazole do velkého hrnce. Fazole zalijte 6 šálky vody a vmíchejte sůl, kombu a bobkové listy. Nechte namočit přes noc nebo 8 hodin.

1. Druhý den ráno scedíme a fazole propláchneme. Vraťte je do hrnce spolu s kombu a bobkovým listem. Zalijeme 4 hrnky vody a přivedeme k varu. Vařte, dokud nejsou fazole měkké, asi 1 hodinu. Sceďte a zlikvidujte bobkové listy a kombu. Dát stranou.

1. Zatímco se fazole vaří, předehřejte troubu na 350 stupňů. Přidejte cibuli do kuchyňského robotu. Postupujte, dokud není jemně nasekaný. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete cibuli nastrouhat na struhadle.

1. V hrnci se střední omáčkou zahřejte olej. Přidejte cibuli a na středním ohni za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne.

1. Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Vařte za stálého míchání, dokud rajčatová pasta neztmavne, asi 5 minut.

1. Přidejte zbývající přísady a přiveďte k varu. Dusíme, dokud mírně nezhoustne, asi 10 minut.

1. Vařené fazole a omáčku spojte. Nalijte do kastrolu s pokličkou a pečte přikryté 30 minut. Pokud váš pekáč nemá víko, můžete přikrýt alobalem. Fazole promícháme a přikryté vrátíme do trouby a vaříme dalších 30 minut. Odeberte a podávejte.