Lahodný recept na tvarohový koláč s pekanovým koláčem na večeři na Den díkůvzdání

Recept na koláč s pekanovým koláčem - dva úžasné dezerty stočené do jednoho; perfektní způsob, jak rozhýbat večeři na Den díkůvzdání!

Ve Velké Británii neslavíme Den díkůvzdání, ale pokud bychom to udělali, pak bych tento koláč s pekanovým koláčem chtěl mít jako dezert. Spojuje dva mé oblíbené dezerty do jednoho - pekanový koláč a pečený vanilkový tvarohový koláč; vám poskytne to nejlepší z obou světů.

Hladký, krémový, nepříliš sladký pečený vanilkový tvarohový koláč (s nádechem hnědého cukru) je zakončen dekadentní vrstvou pekanových ořechů v karamelové omáčce. Kombinace krémového, jemného tvarohového koláče, křupavých ořechů a hedvábné, lehce slané karamelové omáčky je na světě!

Nejlepší na tom je, že je to předběžné; polevu ze cheesecaku i karamelového pekanového ořechu lze připravit den nebo dva předem (tvarohový koláč je třeba připravit alespoň den před podáváním, protože je třeba přes noc vychladit v lednici). Pokud jde o servírování, stačí vyklopit tvarohový koláč a polevu jemně zahřát, aby se dala nalít, poté jej nalijte na tvarohový koláč a podávejte. Na přelití jsem použila celé, opečené pekanové ořechy, které podle mě vypadaly opravdu dobře, ale díky nim byl cheesecake na krájení trochu složitější, takže pokud dáváte přednost, můžete místo toho nasekat pekanové ořechy.

Zde je to, co k tomu budete potřebovat koláč s pekanovým koláčem:

Slouží 12.

Ingredience pro základnu:

• 9 oz Grahamovy krekry
• 1/2 šálku opečených pekanových ořechů
• 2 lžíce světle hnědého měkkého cukru
• 6 lžic rozpuštěného másla

Ingredience na náplň:

• 35 oz plnotučného smetanového sýra
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• ½ šálku plnotučné zakysané smetany
• ½ šálku krystalového cukru
• ½ šálku světle hnědého měkkého cukru
• 2 lžičky vanilkové pasty
• 4 velká vejce

Ingredience na pekanový karamel:

• ½ šálku těžké smetany
• 1 lžíce másla
• 1 polévková lžíce zlatého sirupu/kukuřičného sirupu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/8 lžičky soli
• ½ šálku jemného cukru
• 2 lžíce vody
• 1 1/2 šálku opečených pekanových ořechů, celých nebo nahrubo nasekaných

Postup přípravy krok za krokem:

1. Předehřejte troubu na 325 ° F a lehce namažte 9 palcovou formu nebo tlačnou formu.

1. Grahamové krekry, pekanové ořechy a cukr dejte do kuchyňského robotu a míchejte, dokud nevytvoří jemné drobenky. Přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte, dokud nebude připomínat mokrý písek. Směs vyklopte do připravené formy, rozprostřete ji a pevně zabalte.

1. Pečte základnu 10 minut, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout, zatímco připravujete náplň.

1. Smetanový sýr, kukuřičný škrob, zakysanou smetanu, cukry a vanilku vyšlehejte dohladka a poté po jednom zašlehejte vejce.

1. Nasaďte konvici. Vnějšek cínu zabalte do dvojité vrstvy lepicí fólie a poté do dvojité vrstvy širokého staniolu, přičemž dbejte na to, aby nebyly žádné mezery nebo praskliny; vložte plech do velkého pekáče.

1. Nalijte náplň do plechu a poté nalijte do pekáče tolik vroucí vody, aby se dostala přibližně do poloviny boků plechu; ujistěte se, že nepřekročí horní část staniolu. Vložte do trouby a pečte asi 60–75 minut, dokud tvarohový koláč neztuhne, ale ve středu se stále mírně kývá.

1. Vyjměte tvarohový koláč z vodní lázně, vraťte jej do vypnuté trouby, zavřete dvířka a odejděte je tam alespoň hodinu (nechat ho pomalu vychladnout, aby se tomu zabránilo praskání). Nechte tvarohový koláč vychladnout, dokud nebude mít téměř pokojovou teplotu, poté opatrně přejeďte nožem kolem okraje, aby se uvolnil z plechu, než ho přikryjte a dejte přes noc do chladničky.

1. Na přelití dejte smetanu, máslo, sirup, vanilku a sůl do malé pánve a zahřívejte, dokud se nepaří.

1. Cukr a vodu dejte do kastrolu na těžké bázi a dejte na střední teplotu. Vařte, otáčejte pánví (nemíchejte), dokud se cukr nerozpustí. Vařte dál, dokud nezmění barvu na jantarovou, poté stáhněte z ohně a opatrně vlijte smetanovou směs (bude stříkat). Vraťte pánev na mírný oheň a míchejte, dokud není karamel hladký. Vmíchejte pekanové ořechy a poté dejte stranou, aby karamel trochu vychladl.

1. Cheesecake opatrně vyklopte na servírovací talíř, přelijte pekanovým karamelem a podávejte. Cheesecake i pekanový karamel lze připravit den předem a skladovat v lednici, ale tvarohový koláč s karamelem nalijte až krátce před podáváním. Pokud je karamel příliš hustý na nalévání, jednoduše jej zahřejte na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Cheesecake uchovávejte v chladu.