Pikantní palačinky se špenátem a paneerovou náplní

Pikantní palačinky se špenátem a paneerovou náplní - připravte si zelenou s tímto jednoduchým a chutným vegetariánským jídlem.

Když jdete na kari, jaké je vaše oblíbené jídlo na objednávku? Můj je saag paneer (nebo palak paneer - saag znamená zeleň a palak znamená špenát). Někdy mám pocit, že bych měl být dobrodružnější a zkusit pokaždé jiný pokrm, ale pak si vzpomenu, jak dobrý je saag paneer, a já si to znovu zopakuji. Dobrou zprávou je, že je také docela snadné udělat si ho doma, takže si ho můžete kdykoli užít!

Pokud nevíte, co je to saag paneer, ve zkratce jde o kostky smaženého sýra paneer ve smetanové, kořeněné špenátové omáčce. Je opravdu chutný a chutný, ale není příliš pikantní, takže je skvělým vegetariánským jídlem pro celou rodinu. Udělal jsem tady něco trochu jiného a použil jsem saag paneer, abych nacpal nějaké bylinkově slané palačinky. Je to opravdu lahodný způsob, jak to podávat, a je to skvělé společné jídlo - stačí dát vše na stůl a nechat každého, aby si sestavil vlastní palačinky. Samozřejmě byste mohli zapomenout na palačinky a dát si náplň s rýží nebo chlebem naan (nebo obojí!), Pokud dáváte přednost, ale myslím, že palačinky to opravdu vezmou.

Palačinky je také skvělé mít s jakoukoli jinou slanou, kořeněnou náplní, kterou máte rádi, a jsou také opravdu dobré jen pro namáčení v chutney. Mohou být použity v podstatě stejným způsobem, jako byste jedli chléb naan, ale jsou podstatně rychlejší a snadnější na přípravu!

Dělá 6.

Plnicí:

• 21 oz rozmrazený mražený špenát
• 1 lb paneer, nakrájíme na kostky ½ palce
• 1 lžička hořčičných semínek
• 1 lžička kmínu
• 1 cibule, oloupaná a najemno nakrájená
• 2palcový kus čerstvého zázvoru
• 4 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce kari
• 6 lžic těžké smetany
• vymačkejte citronovou šťávu
• 3 lžíce rostlinného oleje
• sůl a pepř

Pikantní palačinky:

• 2 šálky univerzální mouky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky soli
• 3 velká vejce
• 1 1/4 šálků mléka
• 1 lžíce rozpuštěného másla
• 3 mušle
• malá hrst čerstvého koriandru
• malá hrst čerstvé máty
• 2 zelené chilli papričky
• přírodní jogurt, čatní a nakrájené chilli k podávání (volitelně)

1.Začněte přípravou náplně: Špenát rozšlehejte v kuchyňském robotu, dokud není nahrubo rozmixován; dát stranou.

2.Ve velké široké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje a přidejte paneer. Smažte pár minut, dokud nebude zlatavý, poté ho přeneste do mísy a dejte stranou.

3.Na stejnou pánev na mírném ohni přidejte zbylé 2 lžíce oleje. Přidejte hořčici a kmín a jemně smažte asi 30 sekund, dokud nezačne vonět. Přidejte cibuli a pokračujte v vaření asi 5 minut, dokud nezměkne.

4.Zázvor a česnek oloupeme a najemno nastrouháme, poté přidáme na pánev spolu s kari. Vařte další minutu, poté přidejte špenát a vařte ještě pár minut.

5.Vmíchejte smetanu a paneer, poté přidejte podle chuti šťávu z citronu a hodně soli a pepře. Odložte stranou a udržujte v teple.

6.Palačinky připravíte tak, že do velké mísy dáte mouku, kmín, kurkumu, sůl a vejce. Postupně zašlehejte mléko, poté zašlehejte rozpuštěné máslo.

7.Strouhanku nakrájejte na tenké plátky, jemně nasekejte koriandr a mátu a chilli papričky zbavte semen a najemno. Vše vyšlehejte do těsta.

8.Pánev lehce potřete tukem a vložte na střední teplotu. Přidejte naběračku těsta a krouživým pohybem pánve rozetřete těsto a tence potřete základnu. Vařte pár minut, dokud neztuhne, pak palačinku obraťte stěrkou a vařte pár minut na druhé straně dozlatova.

9.Opakujte se zbytkem těsta, měli byste dostat asi 6 palačinek. Palačinky podávejte naplněné špenátem a paneerem.