Recept na polévku z lehkých domácích kuřecích nudlí

Domácí výroba kuřecí nudlová polévka ramen s lahodným, pomalu vařeným vývarem. Většina polévek, se kterými se v dnešní době setkáváme, je superrychlá na přípravu. Vše nalijte, vařte 20 minut, poté promíchejte a podávejte. To je skvělé pro rychlý oběd a něco, co dělám docela často. Někdy však chci jen něco uvařit pomalu a láskyplně.

Nechte chuť vývaru několik hodin vyvíjet a naplňte svůj dům vůněmi, které zalévají.

Tento krémový kuřecí ramen to dělá. Je pravda, že existuje několik přísad a zabere to trochu času, ale stojí to za to, když sedíte u stolu s tím nejchutnějším a nejživějším domácím ramenem, jaké jste kdy ochutnali.

Polevy jsou volitelné a zaměnitelné - můžete přidat naklíčená semena, pak choi, kukuřici, ředkev - seznam je nekonečný.

Na této polévce mám nejraději to, že je to plnohodnotné jídlo. Není třeba chleba ani jiných stran - je to jako mini bufet v misce!

Zde je to, co k tomu budete potřebovat kuřecí nudle ramen:

Slouží 4

• 1 hotové pečené kuře
• 2 mrkve, oloupané.
• 1 hnědá cibule
• 1 tyčinka celeru
• 1 červené chilli
• 3 stroužky česneku, nasekané na polovinu (není třeba loupat)
• 1 palec velký kousek zázvoru, nahrubo nasekaný (není třeba loupat)
• 2 lžíce olivového oleje
• ¼ lžičky soli
• ¼ lžičky pepře
• 2 lžíce zeleninového bujónu v prášku
• 1 polévková lžíce rýžového vinného octa nebo mirinu
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce korejské omáčky Gochujang (najdete ji ve specializované uličce obchodů)
• voda
• 4 velká vejce
• 7 oz sušených ramen nudle
• 1 pórek, omytý a nakrájený na plátky
• 10 malých žampionů, nakrájených na plátky
• 2 balené šálky špenátových listů
• 1 lžička sezamových semínek
• 1 lžička černého sezamového semínka
• malá trsová slupka, nasekaná
• 1 lžička červených chilli vloček

Pokyny krok za krokem k vytvoření kuřecí nudlová polévka:

1. Kuře položte na prkénko a maso nakrájejte nebo stáhněte. Možná budete chtít mít nakrájené na kousky s kůží a některé na kousky. Uložte jatečně upravené tělo a veškeré zbytky tuku/kůže atd.

1. Oloupejte jednu mrkev a nakrájejte na zápalky, druhou nahrubo nasekejte (není třeba loupat). Nakrájejte cibuli na polovinu - můžete nechat slupku. Celer a chilli nahrubo nasekejte.

1. Ve velké pánvi rozehřejte jednu polévkovou lžíci olivového oleje. Přidejte nahrubo nasekanou mrkev, cibuli, celer, chilli, česnek a zázvor a smažte na středním ohni 5 minut, dokud nezačne mírně hnědnout. Přidejte kuřecí maso, sůl a pepř, bujón, rýžový vinný ocet, sójovou omáčku, gochujang a tolik vody, aby bylo vše dobře zakryté. Přiveďte k varu a poté vařte 3–4 hodiny (bez zavřeného víka) na mírném ohni, dokud se nesníží na polovinu.

1. Vložte vejce do malé pánve. Stačí zalít studenou vodou. Přiveďte k varu a poté vařte 6 minut. Sundejte z plotny a vložte do misky se studenou vodou, aby se proces vaření zastavil.

1. Vložte nudle do pánve s vroucí vodou a vařte 5 minut. Slijte, nechte několik sekund běžet pod studenou vodou (aby se neslepily) a dejte stranou.

1.  Umístěte síto na velkou misku a sceďte tekutinu na vaření z kuřete. Vše rozmačkejte na sítu, abyste získali poslední kousek zásoby. Vyhodenou zeleninu a korpus vyhoďte a tekutinu vložte zpět do pánve. Přidejte nastrouhané/nakrájené kuře a nechte na velmi mírném ohni kuře prohřát.

1. Vejce opatrně oloupeme a rozpůlíme.

1. Na pánvi rozehřejte zbylý olej a zahřejte. Přidejte pórek, dochuťte špetkou soli a pepře a poté smažte 5 minut, několikrát promíchejte a vyjměte z pánve. Přidejte houby na pánev a vařte 3-4 minuty, dokud nezhnědnou, poté vyjměte z pánve. Vypněte teplo a na horkou pánev přidejte špenát a nechte 1 minutu povadnout.

1. Rozdělte nudle mezi čtyři misky. Zalijte horkým vývarem, strouhaným/nakrájeným kuřecím masem, pórek, špenátem, žampiony, mrkvovými zápalkami a plátky vajíčka. Polévku ozdobte jarní cibulkou, poté před podáváním posypte bílým a černým sezamovým semínkem a chilli vločkami.