Pečený červený pepř a chilli hummus s domácími chipsy Pitta

Pečený červený pepř a chilli hummus - lahodný twist na klasický hummus se sladkou pečenou červenou paprikou a nádechem teplého chilli; podáváme s křupavými kořeněnými pitta chipsy.

Hummus je jedním z mých oblíbených obědů, mohl jsem docela rád sedět a sníst celou vanu s chlebem pitta a vegetariánskými crudités na namáčení. I když často kupuji hummus, je tak rychlé a snadné vytvořit si vlastní a je mnohem, mnohem lepší než jakékoli věci zakoupené v obchodě; A víte, že neobsahuje žádné ošklivé přísady a konzervanty.

Hummus má k dispozici nekonečné množství chutí a většinu z nich si snadno vytvoříte sami. Jednou z mých oblíbených je pečená červená paprika; má mírně nasládlou chuť z pečené papriky, aniž by bylo nutné přidávat cukr nebo sladidla. Přidal jsem k tomu červené chilli, abych trochu nakopl, ale odstranil semínka, aby hummus nakonec nebyl příliš pikantní... klidně je nechte, pokud chcete, aby bylo teplejší!

Pražil jsem si vlastní papriku, což netrvá dlouho, ale pokud chcete hummus ve spěchu, můžete místo něj použít pár pečených paprik ze sklenice, bude to stejně dobré. Tento hummus má docela rustikální strukturu, což se mi líbí; pokud chcete, aby to bylo opravdu hladké a krémové, pak musíte udělat krok navíc oloupání cizrny i pečené papriky.

Cizrnu oloupete tak, že si mezi palec a další dva prsty vezmete cizrnu tak, aby špičatý konec směřoval k vaší dlani, a jemně ji zmáčkněte, aby cizrna vyskočila ven a kůži nechala za sebou. (Proto se neobtěžuji - nemám trpělivost!). Oloupejte papriky, jakmile vyjdou z trouby a jsou ještě horké, vložte je do plastového sáčku a uzavřete; nechte je deset minut odležet a poté odloupněte šupinatou kůži (pokud použijete ty ze sklenice, budou již oloupané).

Hummus jsem podával s domácími pitta chipsy na máčení. Jedná se v zásadě o křupavé, ostřílené trojúhelníky pitta; jsou opravdu snadno vyrobitelné a pěkně návykové! Vše, co uděláte, je nakrájet hotové chleby pitta na trojúhelníky, hodit je ochuceným olivovým olejem a péct patnáct minut-snadné!

Pečený červený pepř a chilli hummus:

• 2 velké červené papriky
• 1 lžička olivového oleje
• 1 červené chilli
• 1 stroužek česneku
• 1 velký citron - kůra a šťáva
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce tahini
• 1 400 g/14 oz (240 g/8,5 oz vypuštěné hmotnosti) plechovka cizrny
• sůl a pepř

Pitta Chips:

• 4 bílé pitta chleby
• 3 lžíce olivového oleje
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky pepře
• ½ lžičky česnekových granulí
• ½ lžičky papriky

1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Papriky zbavte semen a nakrájejte na kostky. Rozložte je na plech a potřete lžičkou olivového oleje. Restujte 25-30 minut, dokud nebude měkká a místy mírně zuhelnatělá. Odložíme stranou vychladnout.

1. Chilli nasekejte a nahrubo nasekejte (pokud chcete, aby byl váš hummus pálivější, není nutné semena odstraňovat). Oloupejte a prolisujte česnek. Jemně nastrouhejte citronovou kůru a vymačkejte šťávu.
2. Chilli, česnek, citronovou kůru a šťávu, pečené papriky, extra panenský olivový olej, tahini a cizrnu dejte do kuchyňského robotu. Dobře promíchejte do hladka, podle potřeby seškrábejte po stranách a poté dochuťte solí a pepřem. Vložte do lednice.

1. Chcete -li připravit pitta chipsy, udržujte teplotu trouby na 400 ° F. Pittu nasekejte na trojúhelníky.
2. Smíchejte olivový olej, sůl, pepř, česnekové granule a papriku.

1. Pittas rozprostřeme do pekáče, pokapeme směsí olivového oleje a vetřeme tak, aby byly obě strany pitty potažené.
2. Pečte 15 minut, v polovině otáčejte, dokud nebudou křupavé. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout a poté podávejte s hummusem. Hummus doplňte pokapáním extra panenským olivovým olejem a posypte chilli vločkami a nasekaným koriandrem, pokud chcete.