Ovocné koláčky z kokosu a bobulí

Ovocné koláčky z kokosu a bobulí - perfektní letní dezert s tropickým nádechem.

Nekřičí vám čerstvé ovoce a kokos jen léto? Mě to alespoň dělá. Tyto malé koláčky z kokosového a bobulového ovoce jsou ideální pro letní dezert, oslavu, piknik, zahradní párty nebo odpolední čaj a můžete obměňovat ovoce, které použijete, aby vyhovovalo dané příležitosti.

Ovocné koláče jsou naprostá klasika, ale tady jsem jim dal tropický nádech s křupavým kokosovým těstem a krémem z kokosového mléka, aby byly ještě chutnější!

Ovoce, které použijete k jejich doplnění, je zcela na vašem vkusu; Šel jsem s výběrem čerstvých bobulí - borůvek, jahod, malin, ostružin a třešní. Fungují opravdu dobře se smetanovým kokosem (a vypadají velmi hezky), ale pokud chcete vyrazit do tropického světa, nasekané mango, ananas, kiwi a mučenka by byly úžasné!

Nejlepší na těchto koláčcích je, že veškerou tvrdou práci (není těžké ji vyrobit, nebojte se!) Lze provést den nebo dva předem, než ji budete podávat; to zahrnuje pečení koláčových obalů a výrobu cukrářského krému. Pokud jde o jejich podávání, stačí, když každé cukrářské pouzdro naplníte krémem a navrch ovoce, snadno! Jakmile jsou naplněny, je nejlepší je sníst ve stejný den, i když na to pamatujte.

Recept bude dělat šest malých koláčů, ale pokud chcete, můžete také upéct jeden velký (asi 10 palců). Slepé pečení těsta bude trvat trochu déle a možná budete muset snížit teplotu trouby o stupeň, aby se okraje nezachytily.

Dělá šest koláčů.

Kokosové těsto:

• 1 + 2/3 šálku univerzální mouky
• 1/3 šálku neslazeného sušeného kokosu
• 1/4 šálku moučkového cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1 tyčinka studeného másla, na kostky
• 1 žloutek
• asi 1–2 lžíce studené vody

Krém z kokosového těsta a na ozdobu:

• 1 14 oz může plnotučné kokosové mléko
• 1 velké vejce
• 4 velké žloutky
• 1/3 šálku kukuřičného škrobu
• 1/2 šálku krystalového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• asi 1 lb čerstvého ovoce dle vašeho výběru nahoru - použil jsem výběr z bobulí

1. Na výrobu těsta vložte mouku, kokos, cukr a sůl do kuchyňského robotu a promíchejte. Přidejte máslo a zašlehejte, dokud nebude připomínat jemnou strouhanku.

1. Přidejte žloutek a znovu promíchejte. Poté za chodu motoru postupně přidávejte jen tolik studené vody, aby se těsto spojilo.
2. Vyklopte ho na pracovní plochu a spojte ho, nepřepracovávejte ho. Těsto vytvarujte na kotouč, zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

1. Těsto rozdělte na šest stejných kousků, z každého vytvarujte kouli. Každou kuličku vyválejte na lehce pomoučněném povrchu a vtlačte do dortové formy o průměru 3,25-3,5 palce, přitlačte ji přímo do rohů a nechte přebytečné těsto převisnout. Opakujte pro zbytek těsta.
2. Základ každého cukrářského pouzdra propíchejte vidličkou, položte na plech a vložte ho do mraznička (nebo lednice, pokud se nevejde), na patnáct minut (nebo třicet v lednici), zatímco troubu předehřejete na 350 ° F.

1. Každé koláčové pouzdro vyložte buď kolečkem pečicího pergamenu nebo dvojitou vrstvou kvalitní lepicí fólie a poté naplňte fazolemi na pečení nebo suchou rýží. Koláče pečte 15 minut a poté vyjměte fazole/rýži a pergamen/lepicí fólii.
2. Vraťte koláčky do trouby na 10–15 minut, dokud nebudou základy světle zlaté. Pokud začnou příliš tmavnout, než bude střed hotový, možná budete muset okraje pokrýt cínovou fólií.

1. Vyndejte z trouby a odložte stranou, dokud dostatečně nevychladne, aby se s ní dalo manipulovat, a poté použijte velmi ostrý zoubkovaný nůž, abyste odstranili přebytečné pečivo. Po vychladnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebude potřeba (vydrží několik dní nevyplněné).

1. Na výrobu cukrářského krému rozšlehejte vejce, žloutky, kukuřičný škrob, cukr a vanilkový extrakt v žáruvzdorné míse do husté a bledé barvy.

1. Kokosové mléko dejte na pánev a zahřívejte, dokud se jen nerozvaří. Do vaječné směsi za stálého šlehání postupně přilévejte horké kokosové mléko.

1. Vraťte směs na pánev a vložte na střední teplotu. Neustále šlehejte, dokud směs nezhoustne a nepřijde k varu; pokračujte v vaření ještě několik minut, zatímco šleháním vaříte mouku, poté nalijte do čisté misky, přikryjte potravinářskou fólií přímo na povrch a poté dejte do chladu (nebo přes noc, nebo až na několik) dnů).

1. Pro sestavení koláčů dejte cukrářskému krému rychlou metličku s balónkovým metlem do hladka (zpočátku bude velmi hustý). Vyjměte pouzdra na pečivo z formiček.
2. Do každého dortového obalu naneste lžíci těstovinového krému a rovnoměrně ho rozetřete. Nahoru s výběrem čerstvého ovoce a podávejte. Uchovávejte v chladničce a koláčky se nejlépe podávají ve stejný den, kdy jsou sestaveny.