Cookies z kokosového vápna

Křehké sušenky z kokosového vápna - bohaté, máslové sušenky s tropickým nádechem!

Tyto sušenky jsou jako chuť tropického nebe - bohaté, máslové, drobivé pečivo s nádechem limetka a kokos, přelité pikantní limetkovou polevou a posypem kokosem navíc, aby vypadaly pěkný. Prakticky se taví v ústech a jsou naprosto návykové.

Křehké pečivo je samozřejmě tak úžasné, ale někdy je příjemné věci trochu obměnit a tyto sušenky z kokosového vápna jsou snadným a chutným způsobem, jak to udělat. Vypracování těsta trvá pět minut a kuchyňský robot udělá většinu práce za vás - snadné!

Pokud je nechcete péct všechny najednou, vykrojené, nepečené sušenky můžete zmrazit na plechu a poté vložit do sáčku na zip, uložit do mrazničky a upéct ze zmrazeného. Díky tomu můžete mít soubory cookie, kdykoli vás přepadne touha! Očividně byste je buď museli jíst nezasklené, nebo uvařit menší množství glazury, kdykoli budete péct dávku; je opravdu rychlý a snadný na přípravu a dá se snadno rozdělit na polovinu nebo na čtvrtiny, takže by to neměl být problém.

Cookies:

• 3/4 šálku neslazeného sušeného kokosu
• 1/2 + 1/8 šálku krystalového cukru
• jemně nastrouhaná kůra ze 2 limetek
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 1/2 šálků univerzální mouky
• 2 tyčinky studeného másla, na kostky

Glazura:

• 2 hrnky moučkového cukru
• šťáva z 1-2 limetek
• najemno nastrouhaná kůra z 1 limetky
• neslazený sušený kokos na posypání

1. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Kokos, cukr, limetkovou kůru a vanilkový extrakt dejte do kuchyňského robotu. Blitzujte, dokud není kokos velmi jemně nasekaný. Přidejte mouku a luštěniny, aby se vše promíchalo, poté přidejte na kostky nakrájené máslo a zašlehejte, dokud nebude připomínat jemnou strouhanku a nezůstanou žádné kousky másla.

1. Směs vyklopte do misky a spojte ji rukama do koule. Těsto rozdělíme na polovinu.
2. Jednu polovinu rozválíme na lehce pomoučněném povrchu na zhruba ¼ palce silnou a pomocí vykrajovátka na cukroví vykrajujeme co nejvíce tvarů. Umístěte výřezy na jeden z připravených plechů na pečení a poté znovu stočte kousky, abyste vyřízli další sušenky. Opakujte s druhou polovinou těsta.

1. Vložte listy sušenek do mrazničky (nebo do lednice, pokud v ní nemáte místo) na 15 minut, zatímco zahřejete troubu na 325 ° F. Sušenky pečte asi 15 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout na pleších a poté je opatrně přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.

1. Na výrobu polevy prosejte moučkový cukr do mísy a postupně vmíchejte limetkovou šťávu, abyste vytvořili hustou, ale tekutou polevu. Použil jsem šťávu z jedné limetky, možná budete potřebovat víc nebo méně, takže ji přidávejte postupně. Vmíchejte limetkovou kůru.
2. Do středu každé sušenky nalijte lžíci trochu polevy a jemně ji rozetřete. Před podáváním posypte sušeným kokosem a nechte polevu ztuhnout. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.