Selleri er en alsidig grøntsag, du kan bruge i mange opskrifter, lige fra supper og gryderetter til salater og røre. Den kan dog hurtigt blive visnet og livløs, hvis du ikke ved, hvordan du opbevarer selleri ordentligt. Oplev vores bedste tips og tricks til at holde selleri frisk længere.
Selleri er en grøn bladgrøntsag med en sprød tekstur og en let bitter smag. Det bør tilføjes evt afbalanceret kost, takket være dens sundhedsmæssige fordele.
Specifikt er selleri en fremragende kilde til magnesium, kalium, jern, K-vitamin, calcium, folinsyre og C-vitamin. Det indeholder også en anti-inflammatorisk forbindelse kaldet apigenin, som hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kræft.
Du kan bruge selleri i forskellige retter, såsom supper og salater. Det er muligt at grille det på en grill, sautere det med andre grøntsager eller tilføje det til gryderetter og gryderetter.
Desværre forbliver selleri frisk i kort tid, når den står på køkkenbordet. Så hvis du ikke har planer om at bruge det med det samme, bør du opbevare det i køleskabet. Men en langsigtet løsning er at fryse selleri; dette hjælper med at bevare dets vitaminer og mineraler.
Fortsæt med at læse for at opdage bedste måder at fryse og opbevare selleri på!
Sådan opbevares selleristænger
Tjek følgende tips og tricks til korrekt opbevaring af selleri:
- Vask og tør sellerien inden du opbevarer den – sørg for, at der ikke er snavs eller sand tilbage på stilkene, og dup dem derefter tørre med et rent klæde eller køkkenrulle.
- Skræl ikke stilkene, inden de opbevares. Klip i stedet en halv tomme fra bunden af hver stilk med en skarp kniv. Hvis du gør dette, hjælper du med at bevare de fleste næringsstoffer og smag, indtil du er klar til at indtage veggien.
- Efter at have skrællet stilkene skal du pakke dem ind individuelt aluminiumsfolie eller plastfolie. Begge indpakningstilstande fungerer lige godt til at holde selleri frisk i køleskabet. Plastfolien skal lukkes tæt omkring stilkene, mens alufolien skal foldes ind mellem hver stilk.
- Opbevar den indpakkede selleri i grøntsag sprødere eller en åben beholder i hovedrummet i dit køleskab. Hvis beholderen er lukket, skal du sørge for, at der er plads nok til luftcirkulation. Ellers vil overskydende fugt opbygges inde i indpakningen og få sellerien til at rådne væsentligt hurtigere.
- Lad ikke nogen del af grøntsagerne forblive nedsænket i vand. Det kan hurtigt føre til skimmel eller råd udvikles på selleri, og det mest almindelige sted for dette er bunden af stilkene. Sørg for at dræne overskydende vand fra en skål eller et fad, før du lægger den indpakkede selleri indeni.
- Hvis du ønsker at opbevare den indpakkede selleri i mere end 2 uger, er det bedst at flytte den til fryser.
- Når du er klar til at spise sellerien, skal du fjerne den fra indpakningen og skære alle dele væk, der er startet visner eller rådner. Skyl resten under køligt rindende vand og dup tør inden tilberedning og servering.
- Hvis du vil købe selleri, der holder længere uden at visne, så kig efter flettede sellerier i supermarkedet. Disse er specielt designet til at holde sig friske til op til 3 uger under køl, hvorfor du kan købe dem før tid.
Kan du fryse selleri?
Ja.
Frysning af selleri er en fantastisk måde at bevare din selleri gennem de koldere måneder. Det er også en praktisk måde at have frisk selleri ved hånden hele tiden. Når du først ved hvordan, er det nemt og hurtigt at fryse selleri.
Hvad med at fryse frisk selleri?
Selvom det er muligt at fryse frisk selleri uden at gøre noget særligt, holder det ikke til mere end 2 måneder.
Desuden vil standard fryseforhold få grøntsagerne til mister sin tekstur og smag – måske er du ikke engang i stand til at få det fulde udbytte af næringsindholdet. Men der er en simpel løsning til dette problem: blanchering.
Sådan fryses selleri på den rigtige måde
Blanchering er bedste måde at fryse selleri på samtidig med at alle dets sundhedsmæssige fordele bevares. Det standser enzymaktiviteten, der fører til tab af smag og tekstur, dræber bakterier og mikroorganismer og bevarer næringsstoffer.
Det er faktisk ikke så kompliceret, som det lyder - bare kogning og afkøling. Når det kommer til denne særlige grøntsag, hjælper blanchering med at opbevare frossen selleri til op til 12 til 18 måneder.
Tjek følgende trin-for-trin instruktioner for, hvordan du fryser selleri på den korrekte måde ved hjælp af blancheringsteknikken:
Trin 1: Saml dine forsyninger og gør forberedelser
Du skal bruge en stor skål, en stor gryde, nok genlukkelige fryseposer til at indeholde sellerien, en bageplade, der passer til din fryser, bagepapir, en timer og masser af vand.
Hæld vand i den store skål, overførsel den i køleskabet, og opbevar den der, indtil vandet er iskoldt – denne del er afgørende for at blanchere sellerien!
Trin 2: Pluk sellerien
Snup selleri fra din have. Hvis du ikke har en have, så tjek dit lokale supermarked for letfarvede stilke uden for mange brune pletter.
Sørg for, at den er lækker og sprød, før du starter denne proces! Eller du kan få en stilk fra dit køleskab, hvis du har opbevaret den der.
Trin 3: Vask sellerien
Læg selleristænglerne under koldt rindende vand og sørg for at fjerne snavs, mens du er særlig opmærksom på sprækkerne. Det er også muligt at dyppe selleri i en stor skål med koldt vand og lade det trække i et par minutter.
Hvis du frygter at evt insekter eller der bor bakterier på overfladen af stilkene, tilsæt en smule eddike til det kolde vand og bland det godt. Så kan du lufttørre sellerien ved hjælp af et dørslag.
Trin 4: Fjern eventuelle beskadigede dele
Efter vask af sellerien skæres enderne af, hvor de ser ud sprøde eller brune. Du behøver ikke bekymre dig om dette trin, hvis du har frisk selleri med lysegrønne eller hvide stængler.
Trin 5: Skær sellerien
Hak sellerien eller skær den i mindre stykker med en skarp kniv og et skærebræt. Tænk bare på portionsstørrelser som du vil bruge, når du tilføjer selleri til dine opskrifter. På denne måde behøver du ikke at tø en hel stilk op, bare for at kunne bruge en lille del af den.
Trin 6: Kog sellerien
Fyld en stor gryde med vand, sæt det på komfuret og sæt det i kog. Mens du venter, fjern skålen med iskoldt vand fra køleskabet og stil den i nærheden på din køkkenbord.
Når vandet når kogepunktet, lægges sellerien i. Pas på, så du ikke brænder dig selv ved et uheld! Indstil timeren til 3 minutter. Lad ikke sellerien blive i kogende vand for længe, ellers mister den sine næringsstoffer!
Trin 7: Afkøl sellerien
Flyt den varme selleri til skål med iskoldt vand og lad det stå der i 3 minutter eller indtil det er koldt at røre ved. Mens du venter, kan du beklæde en bageplade med bagepapir.
Sørg for at tørre sellerien, før du fortsætter til næste trin; du kan bruge dørslaget.
Trin 8: Forfrys sellerien
Overfør sellerien til bagepapir og lav et enkelt lag stilke, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Ellers vil de sandsynligvis gå i stykker, når de prøver at adskille dem, efter at de allerede er frosne. Hvis du ikke har plads nok, så klip mindre stykker bagepapir og brug dem til at dele stilkene.
Men hvis du ikke har plads nok, prøv ikke at stable sellerien da stilkene ikke fryser jævnt. I stedet kan du bruge flere bageplader eller vente, indtil den første batch er færdig, før du fortsætter til den næste. Opbevar i ventetiden sellerien i det iskolde vand, som du midlertidigt kan opbevare i dit køleskab.
Læg bagepladen i din fryser til 2 timer.
Trin 9: Frys sellerien til langtidsopbevaring
Fjern bagepladen fra fryseren, overfør stilkene til genlukkelige fryseposer, og fjern overskydende luft, før du forsegler dem.
Mærk poserne med den aktuelle dato og flyt dem tilbage til fryseren. De skal holde til op til 12 til 18 måneder i denne tilstand.
FAQ
Opdag yderligere detaljer om selleri og hvordan du opbevarer det korrekt:
Hvad er den bedste måde at opbevare selleri på?
Selleri holder sig i flere dage under køling hvis du pakker det tæt ind i plastik eller alufolie. Hvis du vil opbevare det i mere end 2 uger, skal du købe selleri pakket i en flettet form og opbevare det i din sprøde form.
Men hvis du leder efter en langsigtet løsning, så overvej at blanchere selleri og opbevare det i din fryser. Det vil vare i op til 12 til 18 måneder.
Hvor længe holder selleri sig i køleskabet?
Selleri skal holde sig i ca 1 til 2 uges under normale køleskabsforhold.
Hvordan skærer man selleri?
At skære selleri er en simpel proces. Trim først bund af sellerien. Du kan kassere de trevlede stykker i bunden eller gemme dem til at tilføje supper og bouillon senere. Dernæst bør du trimme alle stykker væk, der ser visne eller forslåede ud.
For at få hakket selleri skal du skære sellerien i mindre stykker på ca 1/2-tommer i tykkelse. Bagefter kan du hakke dem til den ønskede størrelse og form.
Hvordan kan man se, om selleri er dårligt?
Selleri visner naturligt eller begynder at tørre ud, når den begynder at ældes. Hvis farven begynder at falme, er det bedst at kassere sellerien.
Hvordan laver man sellerijuice?
Start med at vaske og skær sellerien i stykker. Kom det derefter i en juicer eller blender og forarbejde det, indtil du opnår den ønskede konsistens.
Du kan tilføje vand for at gøre juicen tyndere og skabe en større portionsstørrelse. Men husk på, at det også vil reducere dens ernæringsmæssige fordele.
Afsluttende tanker
Selleri er en sund grøntsag, der kan bruges i en række forskellige retter. Du kan spise det råt, kogt eller endda lave juice af det. Men hvis du vil nyde det længere, er det vigtigt at lære hvordan man opbevarer og fryser selleri. Dette vil give dig en velsmagende grøntsag til at bruge i dine opskrifter selv måneder efter købet.
Hvad er dine yndlingstips og tricks til frysning og opbevaring af selleri? Fortæl os det i kommentarfeltet nedenfor.
