Hvis din erfaring med selleri er begrænset til de stilke, du tager ud af en alkoholholdig drik og smider til side, går du glip af det, da det har mange anvendelser og fordele. Fortsæt med at læse for at lære at dyrke selleri.
Længe før den blev henvist til en dekorativ rolle, har selleri været rygraden i mange lækre og fastholdende måltider.
Sjovt nok, hver kultur foretrækker en bestemt del af planten – blade eller stilke til madlavning eller rødder til medicinske ekstrakter.
Uanset hvad dine synspunkter om selleri er, er dette en plante, der fortjener en chance for at bevise sin værd i dit køkken.
Hvis du overvejer at dyrke grøntsagerne i din have, vil denne artikel lede dig gennem de nødvendige trin til at plante, pleje og høste selleri.
Men først skal du lære at dyrke selleri.
Indholdsfortegnelse
Dyrkning af selleri 101: typer og anvendelser
En plante i køligt vejr, selleri (Apium graveolens) er hjemmehørende i Europa, Afrika og Asien.
Her er hvad du behøver at vide om det:
- Det er nemt at dyrke og tager ikke lang tid at nå modenhed; i gennemsnit er den klar til høst inden for 16 uger fra du planter frøene eller starter stilkene.
- Den gennemsnitlige plante vokser til omkring 18 tommer høj. Men nogle sorter og kultivarer er væsentligt kortere og mere kompakte.
- Som toårig plante er det kun blomster i det andet år.
- Det blomster er cremehvide og vokse i klaser af bittesmå blomster med en diameter på omkring 1/2 tomme.
- Selleri tilføjer delikat smag til supper, gryderetter, salater og røre.
- Mens det er nemt at dyrke selleri, skal du beholde disse stilke sprød og saftig kræver noget arbejde. Det hedder blanchering: berøver stilkene sollys for at holde dem blege. Det kan du gøre ved at plante grøntsagerne på høje og dække stilkene med jord (mere om dette senere).
Sellerityper
Når en plante så gammel som selleri får sådan en status som en spiselig grøntsag og en lægeurt, kan du forvente, at der dukker masser af sorter op.
Nogle sorter modnes hurtigere end andre, mens visse sorter har mere tolerance over for varmt vejr.
Her er nogle sellerisorter, du bør overveje til din have:
Conquistador
En hurtigt voksende sort klar til at høste inden for 80 dage Conquistador tåler høje temperaturer godt. På den anden side tager det 125 dage at modne i kolde zoner.
Selv i varme zoner bolter denne type selleri ikke så let. Og stilke forbliver saftige længere men bliver grøn i solen, så du bliver nødt til at blanchere grøntsagerne.
Kæmpe rød
Det Kæmpe rød er en gammel arvestykke, der først slog igennem på selleriscenen i slutningen af det 19. århundrede.
Stilkene er røde og bliver lilla efter tilberedning. Denne sort har stærke smag og er ret stor, da den gennemsnitlige plante kan vokse til omkring 2 fod.
Så sørg for at placere stilkene godt, når du planter dem i haven. Den modnes inden for 85 dage og kræver ikke blanchering, takket være dens naturlige farve.
Gyldne Pascal
En anden gammel arvestykke-kultivar, der kommer fra Frankrig, den Gyldne Pascal fandt først vej til amerikansk jord i begyndelsen af det 20. århundrede.
Stilkene på den modne grøntsag er gulgrønne og kan nå op til 20 tommer høj. Det kræver ikke blanchering, tåler koldt vejr, tager 155 dage om at modnes og har ingen strenge.
Gylden selv-blanchering
Som navnet antyder, er Gylden selv-blancerende arvestykke-kultivaren behøver ikke blancheres, fordi den producerer gyldne stilke med mild smag.
Det tager op til 105 dage for at stilkene bliver fra dybgrønne til skinnende gyldne.
Monterey
Det Monterey er en type selleri, der kommer fra Spanien, så den er mere velegnet til varme klimaer.
Den tåler boltning uden evt problemer med at dyrke selleri. Stilkene er naturligt grønne, bliver omkring 12 tommer lange og har kun brug for 85 dage for at modne.
Blanchering er nødvendig, hvis du ikke kan lide den skarpe smag og grønne farve på stilkene.
Anvendelse af selleri
Selvom nogle mennesker kun kender selleri som pynt, har den faktisk en fremragende smag, når den tilberedes rigtigt. I nogle kulturer har det mange medicinske egenskaber.
Så hvis du undrer dig over, hvad du skal gøre med din sellerihøst, er her nogle ideer:
- Grøntsagens blade har en krydret smag – ligner sort peber, men mildere. Tilføj dem til dine gryderetter og supper for en krydret smag.
- Drys bladselleri på din stegt eller bagt fisk for at fjerne fiskens smag og lugt.
- Brug bladene til pynt bøffer og roastbeef.
- Frøene af selleri har en anstændig aroma, så det er fantastisk at lave parfumer.
- Du kan tilføje smag til maden bruge sellerifrø i stedet for blade.
- Sellerisalt er en blanding af malede frø og salt – et godt krydderivalg og en væsentlig ingrediens i drikkevarer som Bloody Mary.
- Brug sellerisalt til kurere svinekød.
- I traditionel medicin har sellerifrø været vant til lindre smerter og ømme.
- Sellerijuice er en del af mange afgiftning programmer.
Sådan dyrkes selleri
Der er mange måder at starte på dyrkning af selleri, som at bruge frø eller stilke.
Frøene har dog brug for tålmodighed og har ikke en høj spiringshastighed. Så det er at foretrække at dyrke selleri fra stilke. På den måde ved du, hvordan planten vil se ud og smage.
Følg disse trin for at dyrke din egen selleri i haven:
- Tag en sund og moden stilk og skær den af med en kniv 2 cm fra bunden.
- Vask bunden grundigt og fjern eventuelt snavs eller insekter.
- Fyld en skål med varmt vand og slip stilkbunden indeni. Hold den afskårne side opad og stil skålen et varmt sted, der får masser af sollys.
- Skift vandet hvert par dage for at forhindre opbygning af skimmelsvamp.
- Efter cirka 7 dage, rødder vil vokse ud af bunden, og nye blade vil komme ud af toppen. Når ydersiden af sellerien bliver brun og henfalder, din selleribase er klar til transplantation. Vælg en solrigt sted i din have og bryd muldjorden.
- Grav et hul dybt nok til at fjerne basen og rodklumpen fra det unge træ; hullet skal være bredere end diameteren af stilkens base.
- Placer stilkbunden inde i hullet så kun den friske vækst er over overfladen.
- Fyld hullet forsigtigt med jord, men komprimer det ikke.
- Vand planten grundigt.
Tips til pleje af selleri
Selvom det er lige så nemt at starte en ny grøntsagsselleri som at gennemvæde bunden af en moden plante i vand, er pleje af planten lidt mere kompleks.
For eksempel ønsker du ikke at holde stilkene udsat for sollys, da det gør dem bitre og giver dem en ubehagelig grøn farve. Så blanchering er påkrævet for de fleste grønne varianter.
Her er nogle enkle tips til at dyrke selleri:
Jord
Selleri foretrækker rig og muldrig jord da tung jord gør det svært for rødderne at udvikle sig hurtigt nok. I mellemtiden mister sandjord fugt for hurtigt til, at planten kan optage næringsstoffer.
Så korriger jorden med groft sand for at forbedre teksturen. Til naturligt sandet jord, tilføje silt for at bringe det tæt på en muldrig tekstur.
Altidbryde de øverste 7 tommer af jorden også selvom jorden ikke skal korrigeres.
Vand
Da den bedste selleri er saftig og har sprøde stilke, bør den give dig en idé om plantens vandingsbehov.
Denne grøntsag har brug for jorden konstant fugtig, så regelmæssig vanding er et must.
Hold din vanding lavvandet. Afhængigt af hvor hurtigt jorden tørrer op, skal du muligvis vand jorden 2-3 gange om ugen.
For at undgå svampeinfektioner, bør du ikke drysse vand på bladene.
Vand selleriplanten tidligt om morgenen, så vandet ikke tørrer hurtigt ud. En måde at holde jorden fugtig på er ved at dække den med en tykt lag barkflis.
Gødning
For at give din selleri en god start skal du blande jorden med en generøs portion af lagret gylle og organisk kompost. Disse gødninger med langsom frigivelse vil nære planten og give den et boost.
Da selleriplanten er en tung foder, skal du påfør en afbalanceret gødning en gang hver 2. uge.
Husk, at nitrogen er en nøglekomponent i enhver gødning. Så uanset om du foretrækker en flydende eller en granulær gødning, så tjek, at den har en høj nitrogenkoncentration for at øge væksten af sellerirødderne og stilkene.
Blanchering
Blanchering af selleriplanten er nødvendig, medmindre du kan lide dine stilke mørkegrønne og bitre.
Begynd at blanchere grøntsagerne 2 uger før høsttid.
Sådan blancherer du din selleri korrekt:
- Vente indtil stilkene er fuldt udviklede.
- Binde stilkene sammen og dæk dem med en avis.
- Indpakning papiret tæt omkring stilkene for at forhindre sollys i at nå dem
- Tjek at bladene bliver tilbage afdækket for at forhindre dem i at rådne.
- Efterhånden som stilkene modnes, vil de miste deres grønne farve og bitre smag. Efter 2 uger, fjerne indpak papiret og høst din modne blegselleri.
En anden måde at blanchere selleri på er ved nedgravning. Det fungerer bedst, når grøntsagerne vokser på en høj.
For at blanchere din selleri ved at grave, begynde at pæle jord over stilkene 2 uger fra høsttidspunktet for at skabe en høj. Jorden vil holde solen væk fra stilkene, hvilket hjælper dem moden med en mildere smag.
Når du er klar til at høste grøntsagerne, skal du fjerne jorden, grave planten ud, eller skær det med et skarpt blad, som vi vil forklare senere.
Skadedyr og sygdomme
Ud af de mange skadedyr, der angriber selleri, er dem, man skal holde øje med øretviste, loppebiller, snegle og snegle. De fleste af disse skadedyr fester sig med plantens unge blade i de første par uger af dens levetid.
Så du kan bekæmpe dem ved at bruge række dækker. Du kan fjerne dækslerne efter 6 uger, da stilkene bliver robuste på det tidspunkt og viser sig at være for hårde for skadedyrene. Snegle kan lokkes væk med ølfælder.
Høst selleri
For en toårig veggie har selleri en lang høstsæson, der udvider sig fra sommer til den første frost om efteråret.
Hvordan du vælger at høst grøntsagerne afhænger af dine behov. Du kan for eksempel høste enkelte stilke eller skære hele planten ud. Hvis du tager nogle stilke ud, vil planten erstatte dem, hvilket giver dig løbende afgrøder hele sommeren og efteråret.
Nogle sorter har stængler, der er lige så lækre høstede unge, som når de er modne. Du bør dog vente på, at stilkene når en mindste højde på 8 tommer før de høstes. Du skal også starte med de udvendige stilke og arbejde dig rundt om grøntsagerne.
Når du har høstet din selleri, skal du putte den i en plastikpose og opbevare den i køleskabet. Den holder sig frisk i uger.
Sådan dyrkes selleri (Ofte stillede spørgsmål)
Lær mere nyttig information om selleri:
Kan marsvin spise selleri?
Ja, kan marsvin spise selleri. Selleri indeholder masser af C-vitamin, som marsvin har brug for for at holde deres hud og hår i fremragende stand. Det hjælper også med leddene og slimhindernes overflader, og det spiller en afgørende rolle i at hele sår.
Kan kaniner spise selleri?
Ja, kan kaniner spise selleri. Det er et fremragende supplement til en afbalanceret kost. Sørg for at introducere det i små mængder.
Kan man fryse selleri?
Ja, det er muligt at fryse selleri så det holder længere.
Sådan dyrkes selleri (konklusion)
Selleri er en lækker og nærende grøntsag, som kan nydes hele året rundt. Frisk selleri er altid bedst, men den kan også fryses, tørres og opbevares til brug i opskrifter hele året.
Ved at følge disse enkle trin kan du også dyrke din egen selleri og nyde denne sunde veggie hele vinteren.
Hvad er dine yndlingstips til at dyrke selleri? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
