Smør og olie er uundværlige ingredienser til madlavning. Og det er fuldt ud muligt at bytte dem, når du løber tør for en af disse ingredienser. Men hemmeligheden er at vide, hvordan man gør det. Fortsæt med at læse for at finde ud af mere!
Olie hjælper med at forbedre teksturen og smagen af en ret. På den anden side ændrer smør strukturen og smagen af de fleste bagværk. Men kan man erstatte smør med olie og olie med smør?
Det korte svar er Ja. Men du skal gøre det rigtigt.
Denne artikel lærer dig, hvordan du erstatter smør med olie korrekt, og omvendt.
Indholdsfortegnelse
Lad os starte med at lære, hvordan du erstatter olie med smør i dine bageopskrifter.
Hvordan man erstatter smør med olie i bagning
Det er nemt at erstatte smør med olie i bagningen.
Her er hvad du skal vide, når du udskifter olie med smør:
- Anvend forholdet 1:1. Så brug smørret i samme oliemængde, som opskriften beder om.
- At bytte olie med smør virker uanset om det er oliven-, raps-, vegetabilsk- eller kokosolie.
- Smør har en unik smag, så bliv ikke overrasket, hvis du ikke kan gå tilbage til olie.
- Smelte smørret, inden du tilføjer det til dine opskrifter. Du kan for eksempel smelte den i mikroovnen og lade den køle af til stuetemperatur, inden du bruger den.
- Tilsæt smørret i din røreskål samtidig med, at du skal tilsætte olie.
- Når du bruger smør i stedet for olie i en kage opskrift, forvent mere fugt på grund af smørrets vand- og mælkeindhold, samt rig smag i krummen.
- Hvis du fordobler et parti kage, reducere væskeindholdet ved et par spiseskefulde for at undgå at have for meget fugt (pga. smørrets vand- og mælkeindhold).
- I en chiffon kage, pisk smørret i din dej og fold det gradvist i sammenpisket æg.
- Til pift din kage yderligere op, brug vaniljeekstrakter, frisk krydderi eller kakao.
- Smør er ikke en god erstatning til olie, hvis du bager til folk på en ikke-mejeri-diæt.
I næste afsnit kan du finde ud af, hvordan du bruger smør i andre tilberedningsmetoder, der normalt involverer olie.
Sådan bruger du smør i andre olietilberedningsteknikker
Udover bagning kan du bruge smør i stedet for olie i andre tilberedningsteknikker.
Dette afsnit beskriver, hvordan du kan bruge smør i stedet for olie, når du steger eller steger, steger og steger.
Lad os starte med at sautere eller stege.
Sautering eller pandestegning
Når du sauterer rejer eller grøntsager, kan du bruge smør i stedet for olie. Her er hvad du skal gøre:
- Kom smørret på en opvarmet stegepande og lad det boble.
- Lad smørret smelte ved lav varme.
- Tilføj de øvrige ingredienser i opskriften.
I næste afsnit finder du ud af, hvordan du bruger smør, når du rører.
Stegning
Du kan erstatte smør med olie, når du steger. Men du kan ikke bruge almindeligt smør, fordi det ikke tåler varmen. I stedet skal du brug klaret smør eller ghee.
I næste afsnit finder du ud af, hvordan du bruger smør, når du steger.
Stegning
Du kan erstatte smør med olie, når du steger til skabe en enestående smag i din ret. Her er hvad du skal gøre:
- Skær koldt smør i store tern.
- Prik panden med terningerne.
- Begynd at stege.
Almindelig smør vil ikke fungere til stegning, fordi det ikke tåler den høje varme, så du skal bruge klaret smør eller ghee (ligesom vi tidligere nævnte i stegeafsnittet).
Kombiner smør og olie er muligt, når din madolie er ved at løbe tør, eller du ønsker en smørsmag i dine måltider med oliens høje varmeevne. Husk at tilsætte smørret, efter at olien allerede er begyndt at varme, for at bevare smørrets naturlige smag.
I næste afsnit kan du finde ud af, hvordan du bruger olie i stedet for smør.
Kan du erstatte smør med olie?
Ja, kan du erstatte olie med smør i visse opskrifter. For eksempel er olie en vidunderligt alternativ til smør i småkager. Men du skal forstå oliens kvaliteter og egenskaber, før du foretager byttet.
Når du udskifter smør med olie, er det vigtigt at overveje olietypen: meget mættet vs. meget umættet, eller raffineret vs. uraffineret.
Dette afsnit gennemgår hver type madolie for at forklare, hvordan man bruger den.
Meget mættet olie vs. Meget umættet olie
Meget mættede olier har en højere procentdel af mættet fedt. Så de størkner, når de udsættes for lave temperaturer.
Palmeolie og kokosolie er eksempler på stærkt mættede olier. De er ideelle, hvis din opskrift kræver smørets størknende egenskaber.
Meget umættede olier er det fuldstændig modsatte. De størkner ikke ved lavere temperaturer, har lave mængder af mættet fedt og kan bruges i alle slags opskrifter.
Eksempler på stærkt umættede olier omfatter vegetabilsk, oliven, raps, hørfrø og avocadoolie.
Raffineret olie vs. Uraffineret olie
Olie er raffineret for at skabe en neutral smag eller gøre den stabil over for varme. Med hensyn til raffinerede og uraffinerede olier er det værd at overveje røgpunktet.
Uddrivningspressede olier har et lavt rygepunkt, så det vil brænde ved opvarmning over røgpunktstemperaturen. På den anden side, raffinerede olier har et højere røgpunkt, hvilket gør dem ideelle til brug i køkkenet. Men røgpunktet varierer fra den ene olietype til den anden.
Et andet aspekt, der er værd at overveje, er oliesmagen. Uraffinerede olier tager naturligt smagen af den plante, de stammer fra. For eksempel har kokosolie en kokosagtig smag, valnøddeolie har en nøddesmag, og olivenolie har en rig græsagtig smag.
Raffinerede olier er neutralt smagende, fordi raffineringsprocessen fjerner olien fra dens naturlige smag og duft.
At erstatte smør med olie
Der er visse tilfælde, hvor du kan overveje at erstatte smør med olie:
- I de fleste kageopskrifter er smør en væsentlig ingrediens, der tilføjer struktur til kagen. For eksempel skaber piskning af sukker og flødesmør luftlommer, der fungerer godt sammen med bagepulver for at skabe en luftig, men stabil struktureret kage.
- Hvis du brugte olie i sådan en kage, ville den være tæt i stedet for luftig. Så hvis du er usikker, er det altid bedst at bruge en 50/50 kombination af olie og smør i stedet for at erstatte alt smørret. Som sådan vil din kage have den ekstra fugt med den samme stabile struktur som smør.
- Når du erstatter smør med olie, kommer det hele an på, hvilken type olie du bruger.
- Erstat kun omkring ¾ af det smør, som opskriften kræver, med grøntsags-, raps- eller olivenolie. Så hvis du skal bruge 1 kop smør, skal du erstatte det med ¾ kop olie. Hvis du bruger kokosolie, skal du anvende forholdet 1:1.
I næste afsnit kan du lære mere om at erstatte smør med olie.
Erstat smør med olie (FAQ)
Dette afsnit giver dig yderligere indsigt i erstatning af smørolie:
Hvordan erstatter du smør med olie i bagning?
Når du udskifter smør med olie i bagningen, skal du bruge 3/4 kop olie for hver kop smør.
Kan vi lave mad med smør i stedet for olie?
Ja, det er muligt at lave mad med smør i stedet for olie, og omvendt.
Er kage bedre med olie eller smør?
Vegetabilsk olie er bedre til kage end smør, da den vil være fugtig.
Det næste og sidste afsnit opsummerer hele artiklen om smørolieerstatning.
Erstat smør med olie (konklusion)
Smør fungerer til mange opskrifter, fordi det har en lækker smag, der næsten er svær at erstatte. Men nogle gange har du måske ikke smør ved hånden eller kan ikke have smør af sundhedsmæssige årsager. I et sådant tilfælde skal du finde en passende erstatning.
Olie, uanset om det er vegetabilsk, oliven eller kokos, fungerer som en anstændig smørerstatning, men overvej smagen. På den anden side, hvis din opskrift kræver olie, og du er løbet tør for olie, kan du erstatte den med smør. Bare husk først at smelte og afkøle smørret, inden du bruger det.
Erstatter du regelmæssigt olie med smør eller omvendt? Hvad er din hemmelighed? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
