Erstatning for inddampet mælk: 10 fremragende alternativer

Fordampet mælk er ikke noget alle har i deres spisekammer til enhver tid, så man kender et par erstatninger for inddampet mælk kan være praktisk, især i betragtning af hvor mange søde og salte opskrifter kræver det. I dagens artikel vil vi se på nogle af de mest almindelige madlavningsingredienser, som du kan bruge så effektivt alternativer til inddampet mælk.

Fordampet mælk er et højprotein komælksprodukt fremstillet ved at opvarme almindelig mælk, indtil den har 60 % mindre vandindhold

. Resultatet er et koncentreret, cremet og karameliseret mælkeprodukt, der er en anelse tykkere end almindelig mælk. Den opvarmede mælk puttes i en dåse, som opvarmes yderligere for at fjerne eventuelle bakterier. Denne proces giver den inddampede mælk en lang holdbarhed på omkring 15 måneder. Du kan bruge inddampet mælk til at lave forskellige typer mad. For eksempel tilføjer denne ingrediens rigdom til mac og ost, smoothies, vanillecreme, græskartærter, is og tres leches-kager. En erstatning for inddampet mælk bør være i stand til at kopiere disse kvaliteter.

Når du leder efter et alternativ til inddampet mælk, skal du overveje disse aspekter:

• Kalorieindhold: Kalorie- og fedtindholdet varierer afhængigt af de inddampede mælkeerstatninger. Undgå for eksempel tung creme, hvis du vil tabe et par kilo.
• Tekstur og smag: Overvej den endelige tekstur og smag, før du bruger en erstatning. For eksempel tilføjer kokosmælk en kokossmag til maden. Tung creme tilføjer en cremet rigdom, som måske ikke er ideel til enhver mad.
• Kostpræferencer: Uanset om du er veganer eller ej, kan du finde en erstatning. Alligevel er det vigtigt at kende de veganske alternativer til inddampet mælk, såsom havremælk.
• Allergier og medicinske problemer: Inden du tilbereder et måltid med inddampede mælkeerstatninger, skal du overveje eventuelle allergier, laktoseintolerance eller andre medicinske problemer. For eksempel bør du undgå nøddemælk, hvis du har nøddeallergi eller rismælk, hvis du har diabetes; rismælk har en højt glykæmisk indeks som kan forårsage en stigning i blodsukkerniveauet.

De bedste erstatninger for inddampet mælk er almindelig sødmælk, flødeskum, creme fraiche, halv-og-halv, pulvermælk, kokosmælk, sojamælk, havremælk, rismælk og nøddemælk. Læs videre for at finde ud af mere om hver mulighed. Få yderligere information fra sektionen med ofte stillede spørgsmål.

1. Almindelig sødmælk

Almindelig sødmælk er en fantastisk erstatning for inddampet mælk, selvom den er tyndere og lettere, fordi den har mere vand. En kop sødmælk har færre kalorier (146 kalorier) og protein (8 gram) end en kop inddampet mælk (338 kalorier og 17 gram protein). Som sådan er sødmælk fremragende til vægttab.

Når du erstatter inddampet mælk med almindelig sødmælk, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop almindelig sødmælk. Tilføj ekstra ingredienser for at udligne forskellen i tykkelse og sødme. Tilsæt for eksempel mel for at tykne saucer eller sukker for at lave bagværk, når du bruger almindelig sødmælk i stedet for inddampet mælk.

Det er også muligt at bruge inddampet mælk som en alternativ til almindelig sødmælk.

2. Tung creme

Heavy cream er en fantastisk erstatning for inddampet mælk i frosne desserter, supper, saucer, gryderetter og tærtefyld, takket være dens lignende konsistens. Det tilføjer cremet og fylde til enhver ret.

Tung fløde har mere fedt og kalorier end fordampet mælk, så det bør undgås af folk, der er interesserede i at reducere deres kalorie- og fedtindtag. På den anden side er tung creme ideel til diæter med lavt kulhydratindhold, højt fedtindhold som keto.

Når du erstatter inddampet mælk med tung fløde, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop tung fløde. Det er en god idé at blende eller piske den tunge fløde først.

3. Creme fraiche

Creme fraiche er en god erstatning for inddampet mælk, der tilføjer cremethed til bagværk. Den vigtigste forskel mellem de to er, at creme fraiche er mere sur.

Når du erstatter fordampet mælk med creme fraiche, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop creme fraiche. Sørg for at blende eller piske cremefraiche først. Det kan være nødvendigt at justere de øvrige ingredienser i din opskrift. For eksempel, hvis opskriften kræver smør, skal du reducere det med 1/2 kop, hvis du bruger fed creme fraiche, eller med 1/3 kop for fedtfri creme fraiche. Tilsæt desuden 1 tsk bagepulver for hver kop creme fraiche.

Det er også muligt at bruge inddampet mælk som en alternativ til creme fraiche.

4. Halv og halv

Halv-og-halvt er et godt alternativ til inddampet mælk til fløjlsbløde supper, saucer og desserter, takket være dens tykke, cremede blanding og rigere smag. Det er en blanding af 50% sødmælk og 50% tung fløde.

Halv og halv har mindre protein og mere fedt end inddampet mælk, så det er ikke ideelt til vægttab. For at få halvt og halvt, køb en karton fra købmanden eller lav det derhjemme ved at blande halvt mælk og halvt tung fløde. Alternativt kan du blande 3/4 kop sødmælk og 1/4 kop tung fløde for en lettere konsistens.

Når du erstatter inddampet mælk med halv-og-halv, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop halv-og-halv.

5. Mælk i pulverform

mælkepulver, el mælkepulver eller tør mælk, er en god erstatning for inddampet mælk, især til bagning af småkager. Det forlænger mælkens holdbarhed til 18 måneder. Uåbnet mælkepulver kan holde sig i op til 10 år.

Når du erstatter inddampet mælk med mælkepulver, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop mælkepulver blandet med vand. Tjek mælkepulverpakken for instruktioner om, hvordan du blander med vand.

6. Kokosmælk

Kokosmælk er den bedste veganske erstatning for inddampet mælk på trods af dens subtile kokossmag. Brug for eksempel kokosmælk til at tilberede cremet kylling eller bønnesuppe.

Forskellige typer kokosmælk er tilgængelige, såsom kokosmælk på dåse, karton kokosmælk, kokosfløde eller kokosvand. Dåseversionen kommer tættest på inddampet mælk på grund af dens tykke konsistens. Når du erstatter inddampet mælk med kokosmælk på dåse, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop kokosmælk på dåse.

7. Sojamælk

Sojamælk er et fantastisk plantebaseret alternativ til inddampet mælk, takket være dens tykkelse. Det har en næringsværdi svarende til sødmælk. Smagen af ​​sojamælk er lidt anderledes end sødmælk, men umærkelig, når den kombineres med andre ingredienser i madlavning eller bagning.

Når du erstatter inddampet mælk med sojamælk, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop sojamælk. Hvis dit mærke af sojamælk er for tykt, så lad det simre i et par minutter for at reducere vandindholdet.

8. Havre mælk

Havremælk er en anstændig vegansk erstatning for inddampet mælk, takket være dens milde smag, der ikke ændrer smagen af ​​din ret. Det er lavet ved at blande havre med vand. Sammenlignet med hjemmelavet havremælk har den købte version dog flere næringsstoffer som D-vitamin og jern.

Når du erstatter inddampet mælk med havremælk, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop havremælk. For at få en tykkere konsistens skal du simre havremælken i et par minutter, før du blander den med de øvrige ingredienser.

9. Rismælk

Rismælk er en fantastisk plantebaseret inddampet mælkeerstatning til mennesker, der er allergiske over for mejeriprodukter og soja. Den laves ved at iblødsætte og knuse ris med vand, hvilket resulterer i en hvidlig væske, der ligner mælk.

Rismælk smager sødt, ideel til bagte desserter. Når du erstatter inddampet mælk med rismælk, skal du bruge forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop rismælk og tilføje en spiseskefuld majsmel for at tykne det, før du blander det med andre ingredienser til bagning.

10. Nøddemælk

Nøddemælk er en god erstatning for inddampet mælk, især til vægttab, da den har mindre fedt og færre kalorier. Men det er ikke så nærende som komælk.

Mange typer nøddemælk er tilgængelige, såsom mandel- og cashewmælk. Mandelmælk fungerer bedre til is, milkshakes, smoothies og buddinger. I mellemtiden er cashewmælk fantastisk til salte og krydrede retter, såsom cremet rød pebersauce eller karry. Når du erstatter inddampet mælk med nøddemælk, skal du bruge forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 kop inddampet mælk, skal du bruge 1 kop nøddemælk. Hvis konsistensen er for tynd, så brug et fortykningsmiddel såsom tapiokamel.

Ofte stillede spørgsmål

Opdag mere nyttig information om inddampet mælk og dens erstatninger.

Hvordan tilbereder jeg hjemmelavet inddampet mælk?

Følg disse trin for at forberede hjemmelavet inddampet mælk:

1. Begynd med at samle to kopper sødmælk i en mellemstor gryde.
2. Tænd for varmen på medium-høj og bring mælken i kog under konstant omrøring.
3. Når det koger, skrues ned for varmen, indtil den når lav varme, så mælken simrer forsigtigt.
4. Rør jævnligt for at sikre, at bunden ikke klistrer eller brænder på.
5. Lad det simre i cirka 45 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve - du skal stå med cirka 1 kop fortykket, cremet inddampet mælk.
6. Lad den køle af, før den overføres til en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til to uger. Du kan fryse inddampet mælk til langtidsopbevaring.

Hvad er forskellen mellem mælk og inddampet mælk?

Inddampet mælk har omkring 60 % mindre vandindhold end mælk. Almindelig mælk opvarmes, indtil vandet fordamper, hvilket resulterer i en tykkere og mere cremet væske. Bortset fra tykkelsen er inddampet mælk flødehvid og har en lidt sødere og rigere smag end frisk mælk.

Er inddampet mælk det samme som kondenseret mælk?

Begge produkter er konserverede og koncentrerede mælketyper, der indeholder 60 % mindre vand end sødmælk. Det, der adskiller dem, er, at kondenseret mælk har en rimelig mængde tilsat sukker, mens inddampet mælk er usødet.

Hvordan smager inddampet mælk?

Inddampet mælk smager mere cremet og en smule sødere end frisk mælk på grund af det reducerede vandindhold. Mindre vand betyder en højere koncentration af fedt og sukker.

Hvordan ser inddampet mælk ud?

Inddampet mælk har en cremehvid farve, mørkere end almindelig mælk.

Hvad gør inddampet mælk til bagning?

Fordampet mælk tilføjer en rig, cremet smag til bagværk.

Hvor længe holder inddampet mælk?

Uåbnet butikskøbt inddampet mælk kan forblive i sin bedste kvalitet mellem 18 og 24 måneder. Åbnet inddampet mælk kan holde sig mellem 5 og 7 dage i køleskabet.

Hvad er forskellen mellem inddampet mælk og fløde?

En kop tung fløde har næsten tre gange så mange kalorier (~821 kalorier/kop) og fem gange mængden af ​​fedt (~88 gram/kop) af inddampet mælk. Inddampet mælk har dog tre gange proteinindholdet (~17 gram/kop) af tung fløde. Du kan erstatte disse mejeriprodukter med hinanden, men retten med tung fløde vil smage rigere.

Hvad kan jeg erstatte fordampet mælk i græskartærte?

Lav en græskartærte i forholdet 1:1 af enten tung fløde eller halv-og-halvt i stedet for inddampet mælk. Du kan også erstatte inddampet mælk med mælkeprodukter eller mælkefri mælk med en spiseskefuld majsstivelse tilsat de tørre ingredienser.

Hvad er den veganske erstatning for inddampet mælk?

Du kan bruge mælkefri mælk som mandelmælk, cashewmælk, hasselnøddemælk, sojamælk, kokosmælk, havremælk og rismælk som erstatning for inddampet mælk.

Kan du bruge kondenseret mælk i stedet for inddampet mælk?

Nej, du bør ikke bruge kondenseret mælk i stedet for inddampet mælk. Kondenseret mælk indeholder masser af sukker, hvorimod inddampet mælk er usødet. De store mængder sukker i kondenseret mælk kan drastisk ændre smagen af ​​en opskrift.

Afsluttende tanker

Der er masser af inddampede mælkeerstatninger til rådighed. Vælg et passende alternativ baseret på de fremhævede faktorer, og du vil få en velsmagende godbid.