Vegansk opskrift på broccoliostsuppe perfekt til køligt vejr

Det her vegansk broccoli ostesuppe opskrift er rig, cremet og fyldt med ostesmag-men uden mælk! Det er en hurtig, tilfredsstillende og sund aftensmad i hverdagen.

Vi lever nu i en verden, hvor broccoli ostesuppe ikke bare er lækker, rig og cremet, men også er SUND og HURTIG. Vi vinder i øjeblikket ved en aftensmad. Dette sunde spin på broccoli-ostesuppe er lige så crave-stand som den rigtige aftale, men er lavere i kalorier, uden mælk og er fyldt med næringsstoffer. Dette er en suppe, du kan have det godt med at servere.

Med et par enkle swaps kan vi tage denne suppe fra en syndig aftensmad til en sund, velafrundet ret. Vi giver afkald på osten og fløden i traditionelle opskrifter og vender os til nogle sunde plantebaserede ingredienser: cashewnødder og næringsgær.

Rå cashewnødder, når de er gennemblødt i vand natten over, kan blendes til en tyk og lækker flødesauce. Vi bruger dette til vores fordel i denne suppe. Cashewnødderne simres med suppen og blandes derefter sammen på én gang for at reducere trinene i denne opskrift og forstærke den cremede faktor.

Derefter skaber en kombination af ernæringsgær og citronsaft den signatur ostesmag. Hvis du vil tage dette til det næste niveau, skal du tilføje et drys mælkefri ost for at opnå den oh-så-lækre smeltede ostestruktur.

Disse swaps skaber ikke kun en lækker broccoli ostesuppe, de hjælper også med at pakke ingredienserne ind.

Cashewnødder er fulde af enkeltumættede fedtstoffer, der kan beskytte vores hjerter og øge hjernens funktion. Cashewnødder kan også hjælpe dig med at tabe overvægt og hjælpe dig med at opretholde sunde knogler.

Ernæringsgær er en tilflytter på den almindelige sundhedsfødevarescene og vinder hurtigt popularitet. Udover at give denne opskrift en ost-y-smag, indeholder den også 16 forskellige aminosyrer, som kan hjælpe med muskelsundheden. Denne superfood forbedrer også fordøjelsen og har antivirale og antibakterielle egenskaber.

Broccoli, grundlaget for denne opskrift, fortjener også et nærmere kig, da det er en af ​​de mest gavnlige og overkommelige superfoods på markedet. En portion broccoli indeholder bemærkelsesværdige mængder på over 24 næringsstoffer og mineraler. Broccoli kan forhindre kræft, reducere kræftvækst, hjælpe med at afgifte kroppen, understøtte din fordøjelse og kardiovaskulær sundhed blandt andre fordele.

Ost-y-smagen af ​​denne suppe og de sprøde croutoner hjælper også med at maskere broccolis dristige smag til eventuelle tilbageholdende grøntsagsædere, så de kan få alle næringsstofferne, og du får ingen af ​​de regelmæssige klager.

Nu er det en suppe, vi kan have det godt med!

Ingredienser til a vegansk broccoli ostesuppe opskrift:

• 1 spsk avocado olie
• 1 hvidt løg, hakket
• 2 ribber af selleri, hakket
• 2 hoveder broccoli, hakket (inklusive stilke), cirka 4 kopper
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 1/2 kop rå cashewnødder, gennemblødt natten over
• 1/2 kop næringsgær
• 1 spsk citronsaft
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk hvid peber
• Til croutonerne:
• 4 skiver brød, skåret i tern
• Olie til pels
• 2 spsk ernæringsgær
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk hvid peber
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk løgpulver

Vejledning til at lave vegansk broccoli ostesuppe :

1. Forvarm ovnen til 425 grader. Kom brødterningerne i olie og krydderier. Spred dem ud på en plade.

1. Bag croutonerne i 10 minutter, rør dem rundt og bag i yderligere 10-15 minutter eller indtil croutonerne er gyldenbrune. Sættes til side for at afkøle.

1. Mens croutonerne bager, tilsættes olien i en hollandsk ovn eller en stor suppegryde sat over medium høj varme. Når olien er varm, tilsættes selleri, løg, hvid peber og salt. Svits under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er bløde og løgene er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og svits i yderligere 30 sekunder.

1. Tilsæt broccoli og sautér, indtil den er blød og lysegrøn.

1. Tilsæt bouillon og cashewnødder. Dæk til og lad det simre i 20 minutter. Overfør blandingen til en blender og blend indtil glat.

1. Vend tilbage til gryden og pisk citronsaft, næringsgær og ekstra salt i, hvis det er nødvendigt.

1. Server med croutoner.