Sådan laver du den ultimative chokoladelagskage

Den ultimative opskrift på chokoladelag - rig, fugtig, intenst chokoladekage smurt med glat chokoladeganache, den ultimative godbid!

Alle har brug for en go-to chokoladekageopskrift, en der med garanti fungerer hver gang og er en absolut publikumsglæde, denne er min. Hvad der udgør den ideelle chokoladekage er naturligvis temmelig subjektivt, da smag varierer, men i min mening, skal den have en meget fugtig krumme, dyb chokoladesmag og blive kvalt i rig chokolade ganache; denne kage opfylder alle disse krav storslået.

Den intense chokoladesmag opnås ved at bruge en kombination af kakaopulver og smeltet mørk chokolade i kagedejen; tilføjelsen af ​​kaffe hjælper med at forstærke smagen yderligere, men bare rolig, hvis du ikke kan lide kaffe - du kan ikke smage det, det uddyber bare chokoladesmagen. Hvis du virkelig er bekymret for at kunne smage det, kan du bare bruge varmt vand i stedet.

Brug af kærnemælk og blødt brunt sukker sikrer, at kagen er fantastisk blød og fugtig, den smelter næsten i munden! Jeg lagde det op med en lækker chokoladeganache lavet med en blanding af mælk og mørk chokolade og kraftig fløde; ved at bruge del mælkechokolade frem for alt mørkt sørger for, at ganachen ikke er overdrevent rig og kan nydes af alle aldre frem for kun voksne.

Jeg efterlod med vilje min kage usminket, denne opskrift handler om selve kagen frem for nogen fancy indretning; men hvis du vil pynte det lidt op, så ville det se ud (og smage!) fabelagtigt toppet med en generøs bunke friske bær. Du kan også toppe det med chokoladekrøller, trøfler eller hakkede slikstænger for en absolut over-the-top chokoladeoplevelse!

Kage:

• 3,8 oz mørk chokolade, hakket
• 1 kop varm kaffe (eller vand)
• 5 spsk kakaopulver (hollandsk forarbejdet)
• ¾ kop kærnemælk
• 2 + 1/4 kopper universalmel
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk fint bordsalt
• 1 pind usaltet smør, blødgjort
• 1 + 3/4 kopper lysebrunt blødt sukker, godt pakket
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 3 store æg

Ganache:

• 3,5 oz mørk chokolade, hakket
• 10,5 oz mælkechokolade, hakket
• 2 kopper tung fløde

1. Forvarm ovnen til 350 F. Smør tre 7-8 tommer runde kageforme og beklæd bundene med bagepapir.

2. Smelt den mørke chokolade, enten i en skål over en gryde med let simrende vand eller i korte byger i mikrobølgeovnen, til side til afkøling.

3. Pisk kakaopulver og varm kaffe sammen, indtil det er glat, pisk derefter kærnemælken i, sæt til side.

4. Sigt mel, bagepulver og salt sammen, sæt til side.

5. Kom smør, sukker og vaniljeekstrakt i en stor skål og pisk med en elektrisk mixer til det er glat og let.

6. Pisk æggene i et ad gangen, pisk rigtig godt efter hver tilsætning, og pisk derefter den smeltede chokolade i.

7. Fgammel i en tredjedel af melblandingen efterfulgt af halvdelen af ​​kærnemælksblandingen. Fold en anden tredjedel af melet i, derefter den resterende kærnemælk, derefter resten af ​​melet.

8. Fordel dejen jævnt mellem formene (jeg bruger en digital vægt for at få dem nøjagtigt jævne) og jævn overfladen.

9. Bages i 25-30 minutter, indtil et spyd, der er indsat i midten, kommer rent ud.

10. Lad kagerne afkøle i formene i 10 minutter, vend dem derefter forsigtigt ud på en rist, skræl bagepapiret af og lad det køle helt af.

11. For at lave ganachen skal du lægge den mørke og mælkechokolade i en stor skål. Hæld fløden i en gryde og varm den, indtil den lige koger.

12. Hæld cremen over chokoladen og lad den sidde i et par minutter, og rør derefter til chokoladen er smeltet og glat.

13. Sæt til side, indtil ganachen er afkølet og blevet tyk og smørbar, omrør den nu og da. Dette kan tage et stykke tid, så lad det ikke stå i sidste øjeblik! Du kan lægge skålen i køleskabet for at fremskynde den, hvis du vil, men sørg for at holde godt øje med den og røre den regelmæssigt.

14. For at samle kagen skal du lægge et kagelag på et kagebord eller et fad og sprede ud over en tredjedel af ganachen. Top med endnu et kagelag og endnu en tredjedel ganache, gentag derefter for det sidste lag og server!