Salte pandekager med fyld af spinat og paneer

Velsmagende pandekager med spinat og paneerfyld - få dine greens i med dette lette, lækre vegetariske måltid.

Når du går ud for en karry, hvad er din yndlingsret at bestille? Min er saag paneer (eller palak paneer - saag betyder greener, og palak betyder spinat). Nogle gange har jeg lyst til, at jeg måske burde være mere eventyrlysten og prøve en anden ret hver gang, men så husker jeg, hvor god saag paneer er, og jeg grotter og bestiller den endnu engang. Den gode nyhed er, at den også er ret nem at lave derhjemme, så du kan nyde den når som helst!

Hvis du ikke ved, hvad saag paneer er, så er det kort sagt terninger af stegt paneerost i en cremet, krydret spinatsauce. Det er virkelig smagfuldt og lækkert, men er ikke overdrevent krydret, så det er et godt vegetarisk måltid til hele familien. Jeg har lavet noget lidt anderledes her og brugt saag paneer til at proppe nogle herby salte pandekager. Det er en virkelig lækker måde at servere det på og er et godt delingsmåltid - bare læg alt på bordet og lad alle samle deres egne pandekager. Selvfølgelig kan du glemme pandekagerne og bare have fyldet med ris eller naanbrød (eller begge dele!), Hvis du foretrækker det, men jeg tror, ​​at pandekagerne virkelig tager det et hak.

Pandekagerne er også gode at have med enhver anden krydret, krydret fyld du kan lide og er også rigtig gode bare til at dyppe i chutney. De kan bruges stort set på samme måde som du ville spise naanbrød, men er betydeligt hurtigere og lettere at lave!

Gør 6.

Fyldning:

• 21 oz optøet frossen spinat
• 1 lb paneer, skåret i terninger på ½ tommer
• 1 tsk sennepsfrø
• 1 tsk spidskommen frø
• 1 løg, skrællet og fint hakket
• 2 tommer stykke frisk ingefær
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk karrypulver
• 6 spsk tung fløde
• pres citronsaft
• 3 spsk vegetabilsk olie
• salt og peber

Salte pandekager:

• 2 kopper universalmel
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk salt
• 3 store æg
• 1 1/4 kopper mælk
• 1 spsk smeltet smør
• 3 spidskål
• lille håndfuld frisk koriander
• lille håndfuld frisk mynte
• 2 grønne chili
• naturlig yoghurt, chutney og chilier i skiver til servering (valgfrit)

1.Start med at lave fyldet: Blend spinaten i en foodprocessor, indtil den er groft pureret; sæt til side.

2.Opvarm 1 spsk olie i en stor, bred gryde og tilsæt paneren. Steg i et par minutter, indtil det er gyldent, overfør det derefter til en skål og sæt til side.

3.Tilsæt de resterende 2 spsk olie til den samme gryde ved svag varme. Tilsæt sennep og spidskommen og steg forsigtigt i cirka 30 sekunder, indtil de bliver duftende. Tilsæt løg og fortsæt med at koge i cirka 5 minutter, indtil det er blødgjort.

4.Skræl og riv ingefær og hvidløg fint, og kom det derefter i gryden sammen med karrypulver. Kog i endnu et minut, tilsæt derefter spinaten og kog i et par minutter mere.

5.Rør fløden og paneer i, tilsæt derefter en klemme citronsaft efter smag og masser af salt og peber. Sæt til side og hold varmen.

6.For at lave pandekagerne lægges mel, spidskommen, gurkemeje, salt og æg i en stor skål. Pisk gradvist mælken i, og pisk derefter det smeltede smør i.

7.Skær spidskålene i tynde skiver, hak koriander og mynte fint, og frø og hak chilien fint. Pisk alt i dejen.

8.Smør en bradepande let og læg den ved middel varme. Tilsæt en skefuld af dejen og hvirvl gryden, så dejen breder sig og tyndt dækker bunden. Kog i et par minutter, indtil den er stivnet, vend derefter pandekagen med en spatel og kog i et par minutter på den anden side, indtil den er gylden.

9.Gentag med resten af ​​dejen, du skal få cirka 6 pandekager. Server pandekagerne fyldt med spinat og paneer.