Let og sund vintergrøntsagssuppeopskrift

Det her nem og sund opskrift på grøntsagssuppe er den slags måltid, som jeg vil krølle sammen med på en regnfuld eller snedækket efterårs- eller vinterdag. Det er solidt, smagfuldt og fyldt med sæsonens bedste råvarer.

Denne suppe er lavet ved hjælp af solid sæsongrøntsager som gulerødder, pastinak og kartofler. Disse tre udgør en vidunderlig kombination, hvilket resulterer i en stor suppe, men du kan let skifte disse ud med andre store grøntsager, du har ved hånden. Squash, sellerirot eller søde kartofler ville alle fungere godt i denne suppe.

Men der er et par ting at vide for at lave den absolut bedste vintergrøntsagssuppe:

Tip nr. 1: Hold det jævnt-stabilt.

Der er mange grøntsager, der går i denne suppe, og det er en af ​​grundene til, at den er SÅ god! Når du hakker dine rodfrugter, skal du sørge for at holde alle snittene jævne. Du vil have din kartofler, gulerødder og pastinak til at være af samme størrelse, på den måde koger de jævnt på samme tid.

Tip nr. 2: Gør status over din beholdning.

Denne opskrift kræver grøntsagsbouillon, men du kan let bytte det til kyllingekød, hvis det er det, du har ved hånden. Eller du kan bytte fonden til bouillon uden at ofre meget smag. Bare sørg for, at en ting forbliver den samme: du skal bruge lavt natriumlager. Forskellige lagermærker har forskellige mængder salt, og opskriften kan blive for salt rigtig hurtigt. Køb i stedet og brug lavt natriumindhold og krydr med salt efter smag.

Ingredienser du skal bruge denne grøntsagssuppe:

• 2 tsk avocado olie
• 1/2 mellemgult løg
• 1/2 kop hakket selleri
• 2 tsk salt
• 2 fed hvidløg
• 1 kop hakkede gulerødder
• 1 kop hakket pastinak
• 2 kopper hakkede kartofler
• 1 spsk italiensk krydderier
• 1/2 tsk peber
• 4 kopper grøntsagsbouillon + 2 kopper vand
• 2 kopper kogte brune ris ELLER vildrisblanding
• 3 kopper hakket toscansk grønkål

Sådan laver du en sund grøntsagssuppe: trin for trin

1.  Varm avocado-olien op i en suppegryde ved middelhøj varme. Når det er varmt, tilsættes løg, selleri og salt. Sauter til løgene er gennemsigtige, cirka 7-10 minutter. Tilsæt hvidløg og svits i yderligere 30 sekunder.

1. Tilsæt gulerødder, pastinak, kartofler, italiensk krydderier, peber og bouillon og vand. Lad det simre og kog til kartoflerne er møre.

1. Tilsæt ris og lad det simre, til det er varmt.

1. Tilsæt grønkål og lad det simre, til det er visnet. Tjene.