Skål med nudler med courgette og kylling

Skål med nudler med courgette og kylling-En let og super-sund frokost-spækket med smag. Zucchini nudler laver en fantastisk sund bytte til spaghetti, men har du prøvet det rå?

Den er let sprød med en delikat smag og er en ideel base til en salat, som den kan passe til alt. Bøf, mozzarella, laks, feta - det fungerer endda med tun. Nudlerne opsuger smagen af ​​enhver sauce eller dressing, så jeg serverer gerne min med en stærk peanutdressing - maksimal smag i hver mundfuld!

Denne zoodlesalat har også rå collardgrøntsager samt radise, peberfrugt og gulerødder. Så mange grøntsager = masser af farve = masser af vitaminer!

Serveres alene som en vegetarret, eller top med strimlet kylling for at gøre det til et mere solidt måltid.

Dressingen fungerer også fantastisk over en almindelig salat, og du kan endda bruge den som en stegepande sauce. Jeg kan godt lide at lave ekstra, så jeg har nogle i køleskabet til omrøring senere på ugen (sammen med et sprøjt sriracha).

Sund, hurtig, lav på kulhydraterne og velsmagende også. Denne zoodlesalat sætter kryds i alle æskerne!

Her er hvad du skal bruge til en lækker skål nudler:

Serverer 2

• 2 små eller 1 stor gulerod, skrællet
• 1 lille rød peberfrugt
• 2 radiser
• 1 mellemstor courgette
• 1 kop kogt revet kylling
• 2 pakkede kopper collardgrøntsager, skåret i tænkeskiver
• 3 spidskål, hakket
• 1 tsk sesamfrø
• Lille bundt koriander, groft revet
• Kalkskiver

Thai dressing ingredienser:

• 2 spsk jordnøddesmør
• 3 spsk sojasovs
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, skrællet og hakket
• 2 spsk honning
• saft af ½ lime

Trin for trin forberedelsesguide:

1. Pisk alle de thailandske dressingredienser sammen i en lille skål.

1. Skræl gulerødderne og skær dem i tændstikker. Frø og skær den røde peberfrugt i tynde skiver, skær radiserne i små skiver.

1. Brug en spiralizer til at lave zucchininudlerne. Hvis du ikke har en, kan du bruge en kniv til forsigtigt at skære den i lange, tynde skiver.

1. Læg gulerod, peberfrugt, radiser, zucchini, strimlet kylling, skiver af grønne grøntsager og spidskål i en stor skål. Kast alt sammen.